□ 王一亭 江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

儀器分析法作為現(xiàn)代的分析測試手段，為多領(lǐng)域科研和生產(chǎn)提供了大量的物質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)等方面的信息，《儀器分析》是各大院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的重要課程之一。高職院校的人才培養(yǎng)以構(gòu)建社會全面發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的、具有創(chuàng)新意識、實踐能力強、職業(yè)技能水平和職業(yè)素養(yǎng)較高的職業(yè)型人才為目標(biāo)，使學(xué)生畢業(yè)前便具有一定的職業(yè)素養(yǎng)，成為企業(yè)所需人才，適應(yīng)行業(yè)、社會發(fā)展需要[1]。傳統(tǒng)教學(xué)模式下《儀器分析》的教學(xué)與此定位相悖，因此，高職食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)《儀器分析》的課程改革迫在眉睫。

可《儀器分析》這門課程實踐性很強，有效調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)主觀能動性，增強學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生實踐動手能力尤為重要，本文通過分析本課程教學(xué)現(xiàn)狀，提出合適有效的創(chuàng)新教育教學(xué)學(xué)習(xí)模式，提高食品專業(yè)實踐教學(xué)質(zhì)量。

1 《儀器分析》課程的教學(xué)現(xiàn)狀分析

為全面準(zhǔn)確了解《儀器分析》課程教學(xué)現(xiàn)狀，尋求教學(xué)改革與創(chuàng)新的有效途徑和措施，采用走訪、座談和問卷調(diào)查方式對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院歷屆食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，收集數(shù)據(jù)，并進(jìn)行了相應(yīng)的整理與分析，得出當(dāng)前該課程教學(xué)存在的問題主要包括以下方面。

1.1 課程實踐性較強，儀器構(gòu)造抽象，原理方法繁雜

《儀器分析》以化學(xué)分析為基礎(chǔ)，包含數(shù)學(xué)、物理以及計算機科學(xué)知識?！秲x器分析》課程知識點看似與食品專業(yè)前期學(xué)習(xí)的其他課程關(guān)聯(lián)不大，實則理論涵蓋廣，知識范圍廣，操作技能難，同時，儀器構(gòu)造抽象，學(xué)生相關(guān)知識底子薄，難以直觀理解。

1.2 學(xué)生基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不大

首先，教學(xué)模式陳舊單一，以課堂理論為主，不能滿足當(dāng)前高職學(xué)生就業(yè)需要。儀器分析教學(xué)課程的設(shè)置與食品專業(yè)實際崗位技能要求不匹配，主要原因是教學(xué)模式與高職學(xué)生的教學(xué)需要嚴(yán)重偏離。其次，學(xué)生知識基礎(chǔ)偏低，對學(xué)習(xí)該課程的積極性低。

1.3 教學(xué)方法需要創(chuàng)新

本課程教師采用的授課方式不夠靈活多樣，教學(xué)方法簡單，主要是教師的講授，學(xué)生難以理解課堂內(nèi)容，課堂活動互動少，學(xué)生學(xué)習(xí)提不起精神，課堂上聽講像走馬觀花無法深入。等到實際動手操作時，束手無策，不會做。總體來看，學(xué)生對老師的教學(xué)方法和手段均不滿意。

1.4 考核手段不夠合理

目前儀器分析課程考核指標(biāo)體系設(shè)計不完善。教學(xué)評價模式單一，對教學(xué)的質(zhì)量評定效果較差。具體原因是過程考核所占比例偏輕，而主要以期末考試成績評定學(xué)習(xí)效果，不利于檢查學(xué)生平時的學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)效果，也容易導(dǎo)致理論與實踐嚴(yán)重脫離[2]。

以上這些現(xiàn)狀使得教師只能降低教學(xué)要求及目標(biāo)，目標(biāo)降低培養(yǎng)出來的學(xué)生也不可能符合食品檢測行業(yè)就業(yè)市場的要求，不能適應(yīng)高素質(zhì)技能型人才培養(yǎng)的需要。因此，《儀器分析》課程教學(xué)改革非常必要。

2 自主學(xué)習(xí)模式的探索

2.1 創(chuàng)設(shè)情境、積極導(dǎo)入

以紫外可見分光光度法中“可見光光度法的定量”的教學(xué)為例，首先創(chuàng)設(shè)問題情境，通過一對一對話方式，引入主要內(nèi)容，圍繞“what”—什么是標(biāo)準(zhǔn)曲線、“how”—標(biāo)準(zhǔn)曲線基本步驟、“do”—標(biāo)準(zhǔn)曲線法的應(yīng)用，這3 個方面展開教學(xué)，簡單介紹什么是標(biāo)準(zhǔn)曲線，標(biāo)準(zhǔn)曲線定量基礎(chǔ)，標(biāo)準(zhǔn)曲線法的具體定義及作用。結(jié)合PPT 講解標(biāo)準(zhǔn)曲線制作步驟，通過動畫模擬標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量分析基本步驟。通過上述引導(dǎo)，開展標(biāo)準(zhǔn)曲線應(yīng)用練習(xí)：通過實驗數(shù)據(jù)計算，讓學(xué)生邊學(xué)邊練，完成標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制，并能進(jìn)行未知樣品的定量分析，掌握標(biāo)準(zhǔn)曲線定量的應(yīng)用。

2.2 給定目標(biāo)、自主學(xué)習(xí)

以紫外可見分光光度法中“光的吸收曲線”的教學(xué)為例，首先通過視頻、PPT、圖片等媒介形式導(dǎo)入什么是吸收曲線。學(xué)生通過立體直觀畫面對新鮮知識點產(chǎn)生求知欲，采用講授法講述吸收曲線、最大吸收波長等知識點?？菰镫y以理解的知識點可通過動畫、提問方式引導(dǎo)學(xué)生思考，例如：不同組分吸收曲線的特點有哪些？同一組分不同含量吸收曲線的特點有哪些？通過這部分的學(xué)習(xí)，學(xué)生對深奧知識有了較詳盡的理解。之后，開展課堂測試，檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果，最后對如何應(yīng)用吸收曲線進(jìn)行定量和定性做出總結(jié)與評價。整個課堂學(xué)習(xí)過程中以學(xué)生為中心，引導(dǎo)學(xué)生一步一步從被動灌輸?shù)街鲃忧笾?/p>

2.3 點撥指導(dǎo)、交流討論

課堂學(xué)習(xí)不再是傳統(tǒng)教師教、學(xué)生學(xué)的單一過程，而是以學(xué)生自主學(xué)習(xí)為主，教師點撥指導(dǎo)為輔，同時設(shè)置固定的交流討論時間、場景，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中不僅獲取知識與技能，并通過自主學(xué)習(xí)，形成一套適合自己的學(xué)習(xí)方法。學(xué)生在主動學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上分組討論、協(xié)商、合作，深化和完善知識與技能。

2.4 互問互答

在教學(xué)活動中增加互動環(huán)節(jié)，教師、學(xué)生均可參加互問互答，可由教師提問，引導(dǎo)學(xué)生尋求答案，也可由學(xué)生提問，引導(dǎo)學(xué)生對新的知識、新的技能進(jìn)行學(xué)習(xí)，加強對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力。

2.5 引導(dǎo)學(xué)生深入思考

經(jīng)過上述自學(xué)、討論、互問互答3個環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，大部分學(xué)生進(jìn)入較好的學(xué)習(xí)狀態(tài)，自主學(xué)習(xí)的內(nèi)動力增強，此時教師可提出更多當(dāng)下行業(yè)、崗位、職業(yè)技能相關(guān)熱點問題引導(dǎo)學(xué)生深入思考，一步一步提升學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)動力。

2.6 隨堂測試多樣化

為了提高學(xué)生參與隨堂測試的積極性與重視程度，可開展多樣化的隨堂測試，例如個人挑戰(zhàn)、小組挑戰(zhàn)、自由組合挑戰(zhàn)等。讓測試不再是學(xué)生頭疼討厭的環(huán)節(jié)，而是快樂有趣并主動參與的環(huán)節(jié)。

2.7 總結(jié)、評價、反思

通過教師的引導(dǎo)，學(xué)生展開自主學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)及時總結(jié)，總結(jié)的內(nèi)容包含教師總結(jié)部分與學(xué)生總結(jié)部分。評價方式也可由單一的教師評價轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熢u價與組內(nèi)評價、組間互評、自我評價的組合評價方式。讓學(xué)生不僅是學(xué)習(xí)者，也是評價者。使學(xué)生在自主學(xué)習(xí)過程中具有更多自主權(quán)，從而加強自主學(xué)習(xí)模式對學(xué)生學(xué)習(xí)的正影響。

自主學(xué)習(xí)模式的實施，使學(xué)生的內(nèi)在意識增強，學(xué)習(xí)積極性提高，學(xué)習(xí)興趣增加，學(xué)習(xí)態(tài)度轉(zhuǎn)變，學(xué)習(xí)熱情高漲，學(xué)習(xí)成績得到顯著提高；由此，學(xué)生學(xué)習(xí)成績提高了，學(xué)生獲得自我效能感，又反過來進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的求知欲，從而形成一種良性循環(huán)，進(jìn)而進(jìn)行又一輪卓有成效的自主學(xué)習(xí)[3]。

3 總結(jié)與討論

通過對學(xué)習(xí)模式的創(chuàng)新探索與實踐，得出了以下結(jié)論：①自主學(xué)習(xí)模式的探索突出了實踐技能型的人才培養(yǎng)目標(biāo)；②自主學(xué)習(xí)模式的開展促使學(xué)生提升自學(xué)能力，修正自我定位，擴大就業(yè)面；③自主學(xué)習(xí)模式提高了學(xué)生的職業(yè)崗位技能和綜合素質(zhì)，彌補了傳統(tǒng)教學(xué)的不足。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”新形勢下，高職院校要充分認(rèn)識到《儀器分析》課程的現(xiàn)實意義，做好儀器分析的教學(xué)改革。對食品企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查，鼓勵畢業(yè)生嘗試選擇食品企業(yè)質(zhì)檢員崗位。在江西本土多聯(lián)系食品企業(yè)，方便學(xué)生近距離進(jìn)行頂崗實習(xí)，也可以促進(jìn)當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)發(fā)展。同時，學(xué)院要加大投資力度，加大指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)，建立校企合作機制，提高專任教師的“雙師”素質(zhì)，并積極拓展兼職教師隊伍。