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        營養(yǎng)健康教育對農(nóng)村小學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為的影響

        2021-01-19 06:14:36黃冬燕云南省昭通市魯?shù)榭h疾病預(yù)防控制中心
        食品安全導(dǎo)刊 2020年36期
        關(guān)鍵詞:認(rèn)知率學(xué)齡兒童營養(yǎng)狀況

        □ 黃冬燕 云南省昭通市魯?shù)榭h疾病預(yù)防控制中心

        在云南省廣大的農(nóng)村地區(qū),特別是在少數(shù)民族邊疆地區(qū),食物品種匱乏,食物供給不足,不同民族還存在一些飲食禁忌,人群中營養(yǎng)狀況不良比較普遍,且由于其地理環(huán)境特殊,所以當(dāng)?shù)厝巳喝狈I養(yǎng)知識、健康宣教導(dǎo)致營養(yǎng)知識缺乏,態(tài)度及行為存在較大問題,筆者對本地農(nóng)村的學(xué)齡兒童在健康教育前后的知識、態(tài)度、行為進行了問卷調(diào)查,并分析了知識、態(tài)度、行為在健康教育前后的改變,為改善農(nóng)村學(xué)齡兒童營養(yǎng)狀況提供行之有效的科學(xué)依據(jù),現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

        1 對象和方法

        1.1 對象

        被調(diào)查者為云南省魯?shù)樯絽^(qū)農(nóng)村的一所小學(xué)的125 名學(xué)生,營養(yǎng)健康教育前,男生:56 名(44.8%),女生:69 名(55.2%);干預(yù)后調(diào)查了124名,男生:55 名(44.4%)女生:69 名(55.6%)。

        1.2 方法

        問卷設(shè)計參考中國營養(yǎng)學(xué)會的中國膳食指南先覺項目,所用問卷自行設(shè)計,經(jīng)過討論及預(yù)實驗,設(shè)有知識、態(tài)度、行為3 種類型的問題。對一所小學(xué)的相關(guān)人群進行營養(yǎng)健康教育干預(yù),并對教育前后的小學(xué)生進行前后兩次的問卷調(diào)查。

        1.3 調(diào)查員

        所有調(diào)查員在調(diào)查前都受過系統(tǒng)培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容包括調(diào)查目的、方法、營養(yǎng)教育的對象、方式、內(nèi)容和表格填寫技術(shù)。

        1.4 數(shù)據(jù)分析

        根據(jù)調(diào)查結(jié)果,先進行數(shù)據(jù)的處理分析,確認(rèn)無誤后錄入數(shù)據(jù)庫,并用SPSS 軟件包進行統(tǒng)計分析。

        2 結(jié)果和分析

        2.1 營養(yǎng)知識

        對食物的認(rèn)知,平均認(rèn)知率干預(yù)前為45%,干預(yù)后為77.7%,兩者之間,具有顯著性差異(P <0.01);對營養(yǎng)素的認(rèn)知,平均認(rèn)知力干預(yù)前為36.2%,干預(yù)后為52.1%,兩者具有顯著差異性(P <0.01);營養(yǎng)與相關(guān)疾病的認(rèn)知,平均認(rèn)知力干預(yù)前為32%,干預(yù)后為71.3%,兩者之間亦具有顯著差異性(P <0.01),上述結(jié)果表明:在營養(yǎng)教育實施后,營養(yǎng)知識水平較干預(yù)后有較大提高。

        2.2 態(tài)度

        關(guān)于態(tài)度方面,以不吃早餐為例進行分析,結(jié)果見表1。

        干預(yù)后,他們對吃早點的態(tài)度積極了許多,在干預(yù)前大部分學(xué)生(50.4%)認(rèn)為早餐不重要,而在干預(yù)后認(rèn)為早餐最重要的人數(shù)達82.3%,當(dāng)?shù)匦W(xué)生對早餐是否重要這一問題的正確認(rèn)知率大大提高,說明營養(yǎng)健康教育對改變小學(xué)生的態(tài)度具有明顯效果。

        2.3 行為

        在干預(yù)后,學(xué)生的早餐行為已經(jīng)得到改善,挑食偏食行為相對干預(yù)以前均有改善。

        表1 不吃早餐的原因及態(tài)度調(diào)查結(jié)果

        3 討論

        山區(qū)農(nóng)村這些地區(qū)交通不便、教育落后、信息缺乏,他們的主要信息來源為電視、鄉(xiāng)村醫(yī)生家訪、學(xué)校教育及雜志等。經(jīng)濟現(xiàn)狀不能滿足信息需要,教育落后和信息缺乏嚴(yán)重影響著他們的營養(yǎng)知識,態(tài)度及行為。

        根據(jù)健康教育模型,兒童的健康知識、態(tài)度及行為都需要轉(zhuǎn)變,因此要實現(xiàn)這個轉(zhuǎn)變,首先要具有一定的知識和良好的接受教育的態(tài)度。當(dāng)?shù)匦W(xué)生具有一定的知識和良好的接受教育的態(tài)度,因此可通過營養(yǎng)健康教育對學(xué)齡兒童的營養(yǎng)狀況進行改善。農(nóng)村大多數(shù)兒童在電視上難以學(xué)習(xí)到營養(yǎng)知識,所以可以錄制一些具有動畫性質(zhì)的教育短片供兒童觀看。通過各種各樣生動而有趣的教育方式,實際達到行為的改變,在開展?fàn)I養(yǎng)教育工作時,也要結(jié)合當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟水平、食物供應(yīng)等實際情況[1]。在經(jīng)濟落后、當(dāng)?shù)厥澄锕?yīng)不足的情況下,把營養(yǎng)干預(yù)的重點放在增加食物供給方面,食物供給充足的地區(qū)應(yīng)該將營養(yǎng)知識傳播給人們,使人們知道如何選擇食物,從而達到改善人們營養(yǎng)狀況的目的。

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