劉文川 周文姝

[摘要]為適應全球經(jīng)濟社會發(fā)展對人才的需要，響應我國科教興國和人才強國戰(zhàn)略，本文以食品專業(yè)人才培養(yǎng)為例，分析經(jīng)管類課程對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的影響，提出通過將經(jīng)管類專業(yè)融入食品科學與工程的人才培養(yǎng)模式，來解決食品科學與工程專業(yè)人才的結(jié)構(gòu)性矛盾。在課程設置上將經(jīng)管類課程，特別是經(jīng)濟學、財經(jīng)管理、工商管理、金融數(shù)學等學科融入食品專業(yè)課程，以拓寬人才培養(yǎng)路徑，從而滿足食品專業(yè)復合型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的需要。

[關鍵詞]經(jīng)管類課程;食品專業(yè);人才培養(yǎng)

中圖分類號：G647.38 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202008

1 經(jīng)濟社會發(fā)展對食品人才培養(yǎng)的新要求

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費方式發(fā)生了很大變化，而食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵?，消費方式的轉(zhuǎn)變也對其產(chǎn)生了深遠影響。這些影響體現(xiàn)在以下方面：首先，在消費比重方面，主食品的消費比重在逐漸下降，副食品的比重反而逐年上升;其次，當下的食品工業(yè)多以市場需求為導向，食品生產(chǎn)一旦脫離市場需求，那么所生產(chǎn)出來的食品將會面臨滯銷問題[1]。

在供給理論視角下，社會市場對我國人才培養(yǎng)質(zhì)量提出了更高的要求，因此高校必須緊跟時代步伐，肩負起創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的重任。以食品行業(yè)為例，不斷變化的國際政策與市場形勢對食品人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，食品行業(yè)的發(fā)展也獲得了前所未有的機會，目前，在食品安全、食品經(jīng)濟管理等復合型人才方面存在巨大的缺口。鑒于食品工程涉及的范圍和邊界非常廣泛，因此食品工程類專業(yè)人才，不僅要掌握專業(yè)理論知識，還應具有一定的經(jīng)營管理經(jīng)驗，只有這樣才能適應當下國際形勢對食品行業(yè)的需求。

近年來，隨著科學技術的發(fā)展，如大數(shù)據(jù)、云計算、5G技術的創(chuàng)新與應用，傳統(tǒng)食品專業(yè)課程設置已經(jīng)不能很好地適應新形勢。鑒于此，食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)必須一改過去的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，要充分結(jié)合當下食品消費和生產(chǎn)的新特征，著眼于新的生產(chǎn)技術，拓寬學生的國際視野，綜合培養(yǎng)學生的工程思維、科學思維、系統(tǒng)思維以及創(chuàng)新能力[2]。

2 經(jīng)管類課程對食品專業(yè)人才培養(yǎng)的意義

對于食品類學科而言，其與經(jīng)管類學科從來不是作為彼此獨立的個體而存在，相反，兩者之間有著緊密的聯(lián)系。為適應食品行業(yè)發(fā)展的需求，在培養(yǎng)食品大類人才時，不僅要使學生掌握食品大類的專業(yè)知識，還要使其了解相關的經(jīng)管類知識，豐富學生的知識結(jié)構(gòu)。隨著我國經(jīng)濟形勢的不斷變化，食品專業(yè)人才系統(tǒng)學習經(jīng)管類課程至少要具有以下幾個方面的積極意義。

2.1 有利于提高食品專業(yè)人才的就業(yè)競爭力

從食品類學生的就業(yè)現(xiàn)狀來看，食品類專業(yè)畢業(yè)的學生大多在食品工程設計、物流以及運營管理等行業(yè)從事相關工作。這些行業(yè)的一個突出特點是論證方面的工作比較多，這意味著學生必須具備相應的經(jīng)管類的學科理論和方法，從而方便進行項目經(jīng)濟論證、項目審計等事項。因此，這類行業(yè)的用人單位在招聘時，特別注重考查學生是否具有經(jīng)管類學習的背景。從這一角度來說，讓食品專業(yè)學生學習經(jīng)管類課程，有利于提高他們的就業(yè)競爭力[3]。

2.2 有利于培養(yǎng)食品專業(yè)人才的商業(yè)思維邏輯

在人才培養(yǎng)模式方面，建議充分發(fā)揮高校和企業(yè)的優(yōu)勢，建立校企合作培養(yǎng)人才機制，同時引進企業(yè)的高級管理人員以及技術人才來充實高校的教學團隊，真正實現(xiàn)理論教學和實踐教學的統(tǒng)一。除此之外，財經(jīng)類高校一般都會配備模擬企業(yè)場景的經(jīng)濟管理實驗室，對此要充分加以利用。在教學過程中，要特別注重運用案例教學的模式，在課程的考核、討論教學等方面下功夫，注重培養(yǎng)人才的商業(yè)思維。最后，在人才培養(yǎng)方案的制訂上，要充分考慮企業(yè)的意見，因為企業(yè)往往才是最了解市場的主體，并且人才培養(yǎng)的目的最終還是服務于企業(yè)發(fā)展。鑒于此，高?？梢云刚埣扔胸S富實踐經(jīng)驗又有教學能力的大型企業(yè)中的技術或管理專家來校授課，不斷開拓學生的視野，使人才培養(yǎng)緊跟時代發(fā)展的要求[4]。

2.3 有利于應對更高層次的學習

在食品大類本科階段，對學生傳授的其實是比較基礎的通識教育，真正的專業(yè)性的理論學習往往都是在碩博階段展開的。從這個意義上講，學生在本科階段要多接觸一些經(jīng)管類的課程，掌握一些經(jīng)管類的研究方法，這對其將來進行更高層次的學習無疑具有很大的助益。比如，在碩博階段的學習中，學生可以利用經(jīng)濟學中的理論和方法，來研究食品專業(yè)中的課題，這一方面有利于培養(yǎng)學生的綜合思維能力，另一方面也有利于發(fā)展多角度的課題研究工作，保證課題研究的質(zhì)量。

2.4 有利于更好地解決實際問題，不斷適應工作的新要求

從食品領域來看，在實踐工作中應用經(jīng)管類課程原理的情況非常多。食品經(jīng)濟學作為一門經(jīng)濟理論性極強的學科，它的系統(tǒng)論、信息論、需求論、成本論、控制論等基礎理論對于解決食品管理問題，實現(xiàn)食品管理的社會化、科學化、人性化管理具有重要意義?；诖?，在現(xiàn)代食品市場需求下，食品大類專業(yè)的學生必須加強學習經(jīng)管類課程，以適應新時代科教興國和人才強國戰(zhàn)略對人才的需要。

3 經(jīng)管類課程融入食品專業(yè)人才培養(yǎng)的探討

經(jīng)管類課程對食品工程大類專業(yè)人才的培養(yǎng)有積極的作用，也能夠為我國高校其他學科創(chuàng)新人才培養(yǎng)提供很好的思路。傳統(tǒng)的食品專業(yè)人才培養(yǎng)理念已不符合新形勢發(fā)展的需要，國內(nèi)某些高校已經(jīng)意識到這個問題，并且已經(jīng)在人才培養(yǎng)模式上進行了有益的探索，并且獲得了一定的成果，如南京財經(jīng)大學經(jīng)過幾年的探索，將“經(jīng)”“管”“法”課程與食品專業(yè)深度融合，將食品專業(yè)人才培養(yǎng)成既懂技術又懂管理的復合型人才。像這種結(jié)合新需求、新形勢，結(jié)合學校學科背景的優(yōu)勢融入經(jīng)管類課程的探索實踐，是值得國內(nèi)其他高校食品專業(yè)課程改革學習和借鑒的[5]。

按照食品專業(yè)大類本科對人才培養(yǎng)的要求，經(jīng)管類課程的學習大致可以分為三個層次：

首先是基本理念的學習。食品專業(yè)大類本科大都要求學生學習馬克思主義政治經(jīng)濟學。

其次是學習經(jīng)管原理類課程。如食品經(jīng)濟原理、農(nóng)業(yè)與食品經(jīng)濟、市場營銷學（食品方向）、食品安全與質(zhì)量管理、消費者行為學、食品產(chǎn)業(yè)體系、食品科學概論、食品企業(yè)管理等。通過經(jīng)濟學原理課程的學習，使學生了解經(jīng)濟學的基本概念、理論與方法，并結(jié)合食品專業(yè)的特點培養(yǎng)學生經(jīng)濟管理方面的素養(yǎng)，如需求、供給與均衡價格，彈性理論，消費者行為理論等經(jīng)濟理論，其中一些理論已經(jīng)在食品領域進行了廣泛實踐，因此在教學中有必要對其進行系統(tǒng)介紹，以深化學生對經(jīng)濟理論的理解和認識。

最后是學習各自專業(yè)特色的經(jīng)濟學課程如經(jīng)濟學、金融數(shù)學等。食品大類專業(yè)事實上存在很細的劃分，每一本科專業(yè)都有自己特定的服務對象。經(jīng)濟學也在此基礎上形成了針對研究對象的更細層次的劃分。食品專業(yè)經(jīng)濟學作為經(jīng)濟學學科之一，力圖利用經(jīng)濟學的基本理論和方法，來研究食品行業(yè)中的經(jīng)濟規(guī)律。為了在最大限度內(nèi)擴展學生的知識面，促進不同專業(yè)之間的交叉融合，經(jīng)管類的課程一般都要求教師根據(jù)食品專業(yè)需求融入技術類課程教學內(nèi)容，例如財務管理、金融數(shù)學、生產(chǎn)與運作管理等課程。除此之外，技術類課程也需要進一步融合經(jīng)管思路，如在食品分析課程中引入“認證認可”相關資質(zhì)和管理的教學內(nèi)容，在食品微生物學檢驗、食品法規(guī)與標準等課程中增加商品學、經(jīng)濟法等與食品相關的內(nèi)容。

經(jīng)管類課程的融入是為了適應全球經(jīng)濟社會的高速發(fā)展，以社會主義市場經(jīng)濟體制為基本框架，滿足創(chuàng)新型復合人才培養(yǎng)的需要，以食品資源的合理配置為基本線索來設置我國食品工程專業(yè)的經(jīng)管類課程，是食品工程專業(yè)人才培養(yǎng)急需完成的任務。

4 結(jié) 論

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，對食品專業(yè)人才的需求已經(jīng)發(fā)生了很大變化。推動經(jīng)管類專業(yè)與食品類專業(yè)的深度融合，是一項系統(tǒng)性的工程，必須充分認識到該項工程的復雜性和艱巨性，然后有條不紊地推進該項工作，同時也是謀求非對稱性競爭優(yōu)勢的重要舉措。它的基本出發(fā)點就是借助高校的優(yōu)勢學科資源打造自身特色，并立足于行業(yè)，培養(yǎng)高素質(zhì)的復合型創(chuàng)新人才。

參考文獻

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[3]張彪，解慧，柴振宇，等.“一專多能”的食品人才培養(yǎng)模式探析：以食品科學與工程專業(yè)為例[J].科學大眾（科學教育），2020 （3）：160.

[4]雷紅，孔令艷，彭冬梅，等.加強校企合作培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)研究生科研能力的策略探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學，2019，47 （24）：273-274+277.

[5]張紅霞，金佳幸，張舒雅，等.地方高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].糧食科技與經(jīng)濟，2019，44（6）：136-138.