呂春悅

【摘 要】《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》（以下簡稱《指南》）健康領(lǐng)域指出3-4歲幼兒能在成人引導(dǎo)下，不偏食、挑食，喜歡吃水果、蔬菜等新鮮食品，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因此，我們根據(jù)小班幼兒的年齡特點和認知風(fēng)格，生成了《蔬菜，你好！》這個主題。通過生活、區(qū)域、集體教學(xué)等一系列活動，讓幼兒在真實體驗、自主學(xué)習(xí)、快樂分享的一個個活動中，充分感知了解蔬菜的不同種類、色彩、形態(tài)、口味等，幫助幼兒改掉挑食的毛病，能夠更加健康快樂地成長。

【關(guān)鍵詞】幼兒;食育;挑食;家園合作;課程

中圖分類號：G610

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1006-7485（ 2020） 30-0086-02

一、主題來源

蔬菜是幼兒日常生活中天天都要接觸到的，不少幼兒更會頭頭是道：“蔬菜很有營養(yǎng)的，多吃蔬菜，這樣身體才會好，我們才不會生??！”但實際上我們發(fā)現(xiàn)，幼兒只能說出兩三種最常見的蔬菜名稱，而且在中午用餐時，很多幼兒會悄悄地把蔬菜撥在一邊，盤子里的蔬菜常常需要教師再三鼓勵才能吃幾口，還有的幼兒吃蔬菜就會惡心、千嘔，甚至有的小朋友看到蔬菜就感覺壓力倍增，覺得吃飯是一件非常痛苦的事情……那么如何喚起幼兒對蔬菜的喜愛之情，使幼兒在自然、快樂的情境中了解蔬菜的主要外形特征和營養(yǎng)價值？于是一個關(guān)于《蔬菜，你好！》的研究活動就此展開了。

二、初期的準(zhǔn)備

根據(jù)幼兒平時就餐時的現(xiàn)象，我們給家長發(fā)放了“幼兒飲食情況調(diào)查表”，了解幼兒的飲食習(xí)慣，并開展了社會活動《我喜歡吃的菜》，了解幼兒當(dāng)前的飲食習(xí)慣。活動中，幼兒都很樂意和大家分享自己喜歡吃的食物，積極性很高。但是當(dāng)不喜歡吃的食物出現(xiàn)時，幼兒會做出捂嘴、皺眉等表情。根據(jù)我們給家長發(fā)放的調(diào)查表統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：94.7%的孩子喜歡吃肉，65.8%的孩子喜歡吃魚，78.9%的孩子喜歡吃蝦，47.4%的孩子喜歡吃青菜，39.5%的孩子喜歡吃菌類，15.8%的孩子喜歡吃黃瓜，100%的孩子喜歡吃西紅柿，21.1%的孩子喜歡吃洋蔥。這都表明我班幼兒的挑食情況嚴(yán)重。

我們具體從以下幾方面展開，層層遞進，讓幼兒在真實體驗、自主學(xué)習(xí)、快樂分享的一個個活動中，充分感知、了解蔬菜的不同種類、色彩、形態(tài)、口味等，幫助幼兒改掉挑食的毛病，能夠更加健康快樂地成長。

三、活動的開展與延伸

舉措一：借助繪本資源，初聞蔬菜寶寶的味道。

我們借助繪本資源《鬼鬼盯著你》和《菜園里有什么好吃的》，讓幼兒用眼睛去發(fā)現(xiàn)繪本畫面的神秘，體驗和感受故事內(nèi)容，提出問題讓幼兒去討論，從而引發(fā)他們的思考，鼓勵他們表達對繪本的想法和感受。

幼兒在故事中能夠初步了解食物與健康的關(guān)系，知道挑食不利于自己的身體健康。教師根據(jù)故事內(nèi)容引導(dǎo)幼兒討論“你們是挑食的孩子嗎？”幼兒都知道挑食不好，紛紛舉手說“挑食是不對的，要做不挑食的好寶寶。”“不挑食才能長得高?！苯處煾鶕?jù)幼兒的回答總結(jié)：“小朋友現(xiàn)在正是長身體的時候，身體需要各種營養(yǎng)。如果挑食，就會使小朋友的身體缺少營養(yǎng)，最后像太郎一樣，那小朋友們，我們要多吃哪些蔬菜呢？”幼兒紛紛表示：青菜、胡蘿卜。由此可見，幼兒對蔬菜的認識是很薄弱的。于是，我們結(jié)合幼兒園的閱讀特色，在我們的閱讀區(qū)為幼兒帶來了幾本關(guān)于蔬菜的書籍。如《愛吃青菜的鱷魚》《好多好多蔬菜》《卷啊卷卷心菜》等，旨在幫助幼兒了解喜歡的蔬菜。

舉措二：尋找身邊的蔬菜，再識蔬菜寶寶的模樣。

《指南》科學(xué)領(lǐng)域中提到，幼兒是以具體形象思維為主，應(yīng)注重引導(dǎo)幼兒通過直接感知、親身體驗和實際操作進行科學(xué)學(xué)習(xí)。于是周末，孩子們和爸爸媽媽一起來到菜市場、超市、自家菜地對蔬菜進行大搜尋。幼兒通過看一看、聞一聞、摸一摸，了解常見蔬菜的名稱及外形特征和不同的營養(yǎng)價值，通過愉快的親子活動，加深對蔬菜的喜愛。

舉措三：家園合作，宴遇蔬菜寶寶的獨特。

在主題活動的不斷開展中，幼兒對蔬菜的喜愛溢于言表。家長們反映幼兒在家挑食現(xiàn)象也有了明顯的改善，我們也經(jīng)常能聽到休息時幼兒在討論著昨天在家吃了什么好吃的，大家都躍躍欲試，想要回家和爸爸媽媽一起燒菜呢！為了滿足幼兒需求，我們邀請家長們一起參與到我們的活動中，和我們一起設(shè)計一頓香噴噴的晚餐。家長們熱火朝天地在群里相互討論著，有部分家長平時不注意烹調(diào)方法，不注意顏色搭配和形狀多樣化，使幼兒對這些飲食不感興趣;家庭飲食單一，很少有花樣，這些都很容易形成幼兒挑食的習(xí)慣。教師通過討論和分享交流，幫助家長完善自家的食譜，做到資源共享，幫助幼兒一起改善挑食的現(xiàn)象。

準(zhǔn)備好食材就開千。在活動中，幼兒幫忙擇菜、洗菜、看爸爸媽媽燒菜，還有的幼兒迫不及待地也想來試一試，他們嘗試包餃子、打雞蛋，最后品嘗到美味的佳肴，太開心了！第二天來到幼兒園，幼兒都變成了一個個“大廚”，他們把昨天的經(jīng)歷分享給大家。鄒鄒更是變成了一個小小營養(yǎng)師，給大家介紹蔬菜的營養(yǎng)價值?！吨改稀房茖W(xué)領(lǐng)域中提到，幼兒是以具體形象思維為主，教師應(yīng)注重引導(dǎo)幼兒通過直接感知、親身體驗和實際操作進行科學(xué)學(xué)習(xí)。幼兒通過看、聞、摸，了解常見蔬菜的名稱及外形特征和不同的營養(yǎng)價值。

舉措四：豐富多彩的活動，感受蔬菜寶寶的樂趣。

基于對幼兒的觀察和《指南》的要求，我們將課程目標(biāo)與領(lǐng)域核心經(jīng)驗融合，關(guān)注主題經(jīng)驗與領(lǐng)域核心經(jīng)驗的平衡，創(chuàng)設(shè)了豐富的環(huán)境，讓幼兒在獲得相關(guān)經(jīng)驗的同時，能夠進行區(qū)域的延伸，如益智活動《拔蘿卜》，美術(shù)活動《媽媽的花裙子>，音樂活動《逛菜場》等。

舉措五：快樂種植，驚遇蔬菜寶寶的神秘。

在主題接近尾聲的一次散步過程中，幼兒經(jīng)過小菜園時，發(fā)現(xiàn)白菜蘿卜葉子上有好多小洞洞，菜都被蟲子吃掉了，感嘆著好可憐，他們說要帶點種子來再種出點菜來。第二天俊俊就帶了菠菜種子，種植過程中，幼兒小心翼翼地拿起出種子，興致勃勃地爭著說：“我來松土！”“我種菜籽寶寶”“我鏟泥！”“我澆水”……朝氣蓬勃的幼兒們分工合作，松土、播種、填土、澆水，個個忙得不亦樂乎，很快便把菠菜種子寶寶播種完畢，幼兒認真、愉快地親歷了種植任務(wù)。剩下最后一步：澆水。孩子們拿起水杯，好像喂自己心愛的小動物喝水一樣給種子澆水，只恐怕澆得太多或太少。

這次種植活動，一方面結(jié)合季節(jié)特征，發(fā)展幼兒觀察力，為幼兒提供嘗試、探究、實驗的機會，使幼兒通過親自觀察、動手、種植獲得知識，培養(yǎng)幼兒對大自然的興趣，豐富自然科學(xué)知識，讓幼兒養(yǎng)成注意集中、專注的好習(xí)慣，學(xué)習(xí)簡單的勞動技能。另一方面，幼兒從中體驗了勞動的快樂。種植園是幼兒嘗試、探索、開發(fā)的基地，在這里，幼兒親身體驗收獲，初步了解了植物的生長特點，養(yǎng)成了愛勞動的品質(zhì)，激發(fā)了幼兒對大自然的關(guān)愛，對生命的尊重。

四、我們的感悟

我們基于幼兒的生活、興趣、需要、能力，開展了《蔬菜，你好！>課程，幼兒通過多元體驗活動，對蔬菜有了更深入的了解，同時幼兒的想象力、創(chuàng)造力、動手能力等方面也獲得了進一步發(fā)展。更重要的是，教師通過這個課程的開展，使幼兒的挑食偏食現(xiàn)象有所改善，大部分幼兒都能正確地使用勺子自己吃飯，而且不挑食、不偏食、不灑湯、不撒菜，飯后桌子、衣服和地面也越來越干凈，人人都是光盤達人，爭做愛吃蔬菜的好孩子。在這其中，不僅僅是幼兒經(jīng)驗的獲得，對我們自己也是課程領(lǐng)導(dǎo)力的提升，每個人都在這種共情、共享、共生中成長，當(dāng)然蔬菜故事還在繼續(xù)，我們將繼續(xù)探索，隨著幼兒生成新的興趣點，進行對接推進，努力讓幼兒的成長看得見。

參考文獻：

[1]李季湄，馮曉霞.《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》解讀[M].人民教育出版社，2013.

（責(zé)編 侯芳）