朱冉飛

古人稱“世間第一補人之物乃粥也”，好多人也認(rèn)為，喝粥不僅養(yǎng)胃而且養(yǎng)生。果真如此嗎？喝粥養(yǎng)生適合所有人嗎？

喝粥不當(dāng)加重胃病

粥為半流質(zhì)食物，不需經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃負(fù)擔(dān)，還能快速升糖。因此，人們認(rèn)為喝粥能養(yǎng)胃。其實，喝粥養(yǎng)胃并非人人適宜。一些患有胃部疾病的人喝粥不僅不能養(yǎng)胃，反倒可能傷胃。

1.加重胃食管反流。粥含有水分較多，短時間內(nèi)易引起胃內(nèi)壓過快增高，且不利于中和分泌的胃酸;胃大量分泌胃酸，對于容易反酸、燒心的胃食管反流病患者來說，喝粥反而會“雪上加霜”。

2.不利于胃創(chuàng)面的修復(fù)愈合。粥的組成主要以淀粉類為主，營養(yǎng)過于單一，所含營養(yǎng)價值有限，無法提供人體所需的營養(yǎng)，不利于糜爛及潰瘍面的修復(fù)。再者喝粥會刺激胃酸分泌，而胃酸的增加會進(jìn)一步加重創(chuàng)面的損傷，對此類患者來說，喝粥不但不能養(yǎng)胃，反而適得其反。

3.致使消化功能減退。粥是經(jīng)過長時間燉煮得到的食糜，進(jìn)食過程中常無需牙齒進(jìn)一步咀嚼，缺少咀嚼動作。長期食粥會致使咀嚼器官退化，且減少口腔中唾液的分泌，淀粉酶分泌減少，致使淀粉進(jìn)一步分解為麥芽糖減少，直接迅速進(jìn)入胃腸中，影響消化吸收。

4.加重血糖波動。粥在熬制的過程中淀粉顆粒變小，質(zhì)地變軟，容易被胃腸道消化吸收而升高血糖;過后血糖又迅速下降，使人體血糖波動較大，不利于血糖控制。建議可以在粥里加入雜糧，從而減緩餐后血糖的波動。

這兩類人更宜喝粥

喝粥的確有一定的養(yǎng)胃、養(yǎng)生功效，但喝粥養(yǎng)胃的作用有限。喝粥的主要作用是其易消化，可以減輕胃的研磨負(fù)擔(dān)。那么，喝粥養(yǎng)生到底適合哪些人群呢？

1.老年人胃黏膜萎縮及胃壁細(xì)胞功能減退，胃酸分泌減少，消化能力減弱，以及胃腸道動力不足，所以可適當(dāng)進(jìn)食粥，以促進(jìn)胃酸分泌，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。但不建議天天喝粥，建議加用一些輔料食材，以豐富營養(yǎng)，同時增加咀嚼時間。

2.術(shù)后及嚴(yán)重腹瀉、嘔吐的患者的消化吸收功能減弱，水分丟失過多，建議適當(dāng)進(jìn)食流質(zhì)及半流質(zhì)食物。喝粥就是比較理想的飲食，可以減輕胃腸負(fù)擔(dān)，一定程度上也能起到養(yǎng)胃作用。