書 名：食品專業(yè)英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2020-07-01

定 價：￥29.00

隨著我國教育改革及社會所需復合型人才的推進，現(xiàn)階段高校為實現(xiàn)立德樹人的根本任務，課程思政構建出全員、全過程、全方位的育人格局，并主張將思政課程教學與其他課程教學融合在一起，形成協(xié)同效應。以大學食品專業(yè)英語教學為例，高校將食品專業(yè)的英語課程與思想政治教育相融合，具有一定的可行性和必要性。其中，可行性是指學生在學習英語聽、說、讀、寫、譯等基本知識的同時，也需學習其背后的文化背景和歷史元素，同時高校思想政治教育工作的一大使命即培養(yǎng)社會主義合格建設者和可靠接班人。因此，在食品專業(yè)英語教學中應用思政理念，有助于全方位培養(yǎng)人才。

由吳澎、王超和朱法榮共同編著、科學出版社出版的《食品專業(yè)英語/普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·食品科學與工程系列教材》一書，共五個章節(jié)：其中第一章講述Nutrition and Health（營養(yǎng)與健康），主要包括Carbohydrate（糖類）、Lipids （脂肪）、Vitamins and Minerals （維生素和礦物質）；第二章講述 Food Chemistry（食品化學），主要包括Food Additives （食品添加劑）、Enzymes in food （食用酶）、Food Fermentation （食品發(fā)酵）；第三章講述Food Technology（食品技術），主要包括Food Processing（食品加工）、Food Preservation（食品保存法）、Food Products Making（食品制作）；第四章講述Food Safety and Management（食品安全管理），主要包括Transgenic Food （轉基因食品）、GMP and SSOP （良好加工規(guī)范和衛(wèi)生標準操作程序）、HACCP（危害分析和關鍵控制點） ；第五章講述Writing（食品專業(yè)科技論文寫作）。該書以獨具特色的記憶竅門教學生學習專業(yè)詞匯分析，課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析并穿插作業(yè)、閱讀文選，主旨明確且內(nèi)容闡述詳細，實用性強且技巧講解具體，時代性強且改革貼近實踐，因此可作為食品科學與工程、食品質量與安全專業(yè)本科生、研究生專業(yè)英語教材，對相關領域的科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員也具有重要的參考價值。

現(xiàn)階段，課程思政在融入高校英語教學的過程中主要存在以下幾個問題：第一，教學目標有失偏頗。雖然我國的教育改革正在推進之中，但部分高校的教學目標仍然是培養(yǎng)學生基礎知識和專業(yè)技能，忽略人文素質的培養(yǎng)。第二，教材內(nèi)容缺少中華元素。以食品專業(yè)為例，該專業(yè)的英語教材大多為外國文化的相關閱讀資料，忽略了中國特有的文化。第三，教師對于課程思政的認識有失偏頗。受傳統(tǒng)教學理念的影響，部分高校教師重點關注學生的專業(yè)教學，忽略了學生人文素質和道德素質的培養(yǎng)。

針對現(xiàn)存問題和弊端并結合《食品專業(yè)英語》一書，課程思政背景下食品專業(yè)英語的教學有以下創(chuàng)新路徑。第一，優(yōu)化教學目標，挖掘教學內(nèi)容中的思想政治教育元素。具體表現(xiàn)在以下兩個方面：一方面，高校應定期組織師資團隊的培訓，引導并幫助教師樹立思政理念，在關注學生專業(yè)知識學習的同時也不能忽略學生的素質教育；另一方面，教師可充分挖掘課程學習中的思想政治教育元素，比如將我國特有的文化與食品專業(yè)的英語教學相結合，在培養(yǎng)學生專業(yè)知識的同時增加學生對本國文化的學習與理解。第二，創(chuàng)新高職英語教學方法。受傳統(tǒng)教學方法的影響，大多數(shù)教師在教學過程中直接采取填鴨式教學，只專注傳授書本上的知識與內(nèi)容，忽略學生的理解和吸收程度。因此，在課程思政理念下的大學食品專業(yè)英語教學過程中，教師可采用任務型教學、提問式教學、情景教學、討論式教學等方法進行教學。以討論式教學為例，教師在講授食品技術這一章節(jié)時，教師可將學生分為不同小組，各小組成員依據(jù)現(xiàn)有知識基礎和經(jīng)驗對食品加工、食品保存、食品制作等現(xiàn)有的食品技術進行討論，充分發(fā)揮學生的主動性和創(chuàng)造性。第三，將思想政治教育元素納入教學評價體系。高校食品專業(yè)英語教師應結合大學生思想政治素質評價體系和英語課程教學目標，優(yōu)化評價內(nèi)容和評價方式。以學生的期末考核為例，一般考核分為兩部分：一是學生平時表現(xiàn)；二是學生期末考試成績。在學生表現(xiàn)部分，教師可將學生的政治思想素質作為考核的一個標準，以此引導學生關注和重視思想政治素質。

現(xiàn)階段，課程思政理念在大學生英語教學，特別是食品相關專業(yè)的英語教學實踐中仍存在許多問題，但隨著教育改革的推進及課程思政背景下英語教學方法的創(chuàng)新，這一現(xiàn)狀正在逐步改進和完善之中。