書 名：食品安全報(bào)道的受眾心理研究

作 者：何其聰 著

ISBN：9787811276657

出 版 社：中國(guó)傳媒大學(xué)出版社

出版時(shí)間：2009-07-01

定 價(jià)：￥36.00

隨著時(shí)代的快速發(fā)展，食品安全報(bào)道已經(jīng)成為大眾媒體和社會(huì)輿論十分重視的新聞內(nèi)容，其關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康乃至生命安危，有著極高的新聞價(jià)值。食品安全工作重之又重，在這一題材的新聞報(bào)道中，媒體責(zé)任重大。由何其聰編著、中國(guó)傳媒大學(xué)出版社出版的《食品安全報(bào)道的受眾心理研究》一書，在分析受眾心理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步介紹了中國(guó)食品安全報(bào)道的生成以及中國(guó)食品安全報(bào)道的開展過程，同時(shí)依托心理學(xué)知識(shí)對(duì)受眾進(jìn)行問卷調(diào)查，綜合、系統(tǒng)地研究食品安全報(bào)道可以給受眾帶來的心理改變，通過科學(xué)分析來探索如何提升負(fù)面新聞報(bào)道的水平。《食品安全報(bào)道的受眾心理研究》一書分為六個(gè)章節(jié)，分別為：導(dǎo)論、文獻(xiàn)綜述、受眾對(duì)食品安全報(bào)道的認(rèn)知過程、報(bào)道產(chǎn)生的普遍心理效果研究、報(bào)道造成的特殊心理問題探討以及受眾負(fù)面心理效果的改善途徑，最后在結(jié)束語部分提出了研究的不足與建議?！妒称钒踩珗?bào)道的受眾心理研究》一書可以為各新聞傳播專業(yè)研究人員和師生、媒體行業(yè)的相關(guān)人員以及新聞愛好者提供參考資料。

當(dāng)前，我國(guó)媒體報(bào)道在針對(duì)食品安全新聞進(jìn)行報(bào)道的過程中存在一系列問題，主要有以下幾點(diǎn)：

第一，媒體報(bào)道科學(xué)性不足。目前，我國(guó)許多媒體通過各種大眾媒介發(fā)表食品安全的報(bào)道，都擁有固定的報(bào)道編寫模型，這一編寫模型稱為“三段論”。當(dāng)社會(huì)媒體發(fā)現(xiàn)某食品中具有某種有害化學(xué)物質(zhì)后，便會(huì)直接發(fā)表相關(guān)報(bào)道，并且直接定義這種食品是有毒有害的食品。從媒體本身的職能和特點(diǎn)來講，媒體可以對(duì)食品安全提出質(zhì)疑，可以懷疑食品的安全性，但是媒體必須合理使用質(zhì)疑權(quán)，在一定的限度之內(nèi)質(zhì)疑食品的安全性。媒體并不能為某種食品下絕對(duì)性的判決，更不可以在國(guó)家相關(guān)的食品檢查部門給出結(jié)論之前就擅自發(fā)表報(bào)道。現(xiàn)代社會(huì)的國(guó)家食品安全信息報(bào)道體制并未建設(shè)完全，大眾媒體成為了食品安全報(bào)道推出的重要通道。所以，相關(guān)的媒體部門應(yīng)該秉持科學(xué)合理的態(tài)度和思想進(jìn)行食品安全報(bào)道。對(duì)于食品安全，有一條不成文的規(guī)定，即談及食品是否安全，必須要看食物中所含毒素的量是否超標(biāo)。就某些純天然的食物而言，其本身也是帶有一定的天然毒素，但是人們?cè)谑秤弥蟛⒉灰欢〞?huì)中毒，除了人體本身具有強(qiáng)大的排毒功能外，還因?yàn)檫@些天然毒素的含量并不會(huì)給人體帶來損傷。因此，衡量食物是否安全，必須要考慮食品中毒素的含量是否超標(biāo)，是否能夠?qū)θ梭w造成損傷?？茖W(xué)理論中天然毒素和人工合成的化學(xué)毒素都一樣，其都遵循劑量理論，不論引起慢性中毒、急性中毒還是直接致死，其都和毒素的劑量有關(guān)，只有毒素?cái)z入達(dá)到某一極限時(shí)，才會(huì)引起人體的不適。因此，根據(jù)《食品安全報(bào)道的受眾心理研究》一書中的理論，媒體在報(bào)道食品安全時(shí)因某種食品中具有毒素就判定此食品是毒性食品，這種行為可能給人們帶來誤會(huì)，甚至引起恐慌?；谶@一現(xiàn)象，媒體部門應(yīng)詳細(xì)介紹食物中含有毒素的具體含量，并且說明這種毒素達(dá)到多少劑量時(shí)會(huì)對(duì)人體造成傷害及造成何種傷害。其實(shí)，對(duì)于一種毒素來說，如果其應(yīng)用的對(duì)象、使用的劑量、使用的方法不同，產(chǎn)生的效果則各不相同，可能引起中毒，也可能不會(huì)對(duì)人體造成明顯影響。如中醫(yī)學(xué)中的砒霜也是一味藥物，在人們普遍的認(rèn)識(shí)中砒霜是一種劇毒品，但是少量的砒霜卻可以治病，只有過量的砒霜才會(huì)致死。人們依據(jù)這一原理來判斷“巨能鈣”的毒性和致癌性。相關(guān)的媒體部門不能因?yàn)樵凇熬弈茆}”中檢驗(yàn)出過氧化氫就報(bào)道“巨能鈣”是毒物。這種報(bào)道十分武斷，不具有相應(yīng)的科學(xué)性。又如引起一時(shí)轟動(dòng)的啤酒“甲醛門”事件，相關(guān)的媒體部門也是直接指出其中具有甲醛，并沒有提出劑量效應(yīng)的科學(xué)知識(shí)。

第二，媒體平臺(tái)缺少責(zé)任感?！妒称钒踩珗?bào)道的受眾心理研究》一書提出，媒體平臺(tái)不注重建設(shè)責(zé)任媒體的形象，報(bào)道相關(guān)的食品安全報(bào)道后往往容易給人民群眾帶來一定的恐慌心理，其并不注重保護(hù)人民群眾的心理，甚至許多媒體為了達(dá)到增加流量和炒作，將食品事件夸大，而夸大食品安全事件隨之而來的是相關(guān)食品企業(yè)的劣勢(shì)發(fā)展甚至倒閉。食品企業(yè)相關(guān)的利益問題也會(huì)被破壞，制約了食品企業(yè)的發(fā)展。隨著時(shí)代的快速發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都非常激烈，這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)在推動(dòng)媒體發(fā)展的同時(shí)，還能促進(jìn)媒體部門積極發(fā)揮社會(huì)輿論的監(jiān)察職能。因此，相關(guān)媒體部門應(yīng)擔(dān)負(fù)起監(jiān)察社會(huì)輿論的職能和相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，且媒體部門發(fā)展的根本作用即揭露部分對(duì)人民群眾有害的事情，保障人民群眾的根本利益。然而，因?yàn)槊襟w行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，促使一些媒體部門陷入了夸大事件、激烈炒作的惡性循環(huán)中。筆者通過調(diào)查，總結(jié)了媒體缺少社會(huì)責(zé)任心的具體表現(xiàn)有：第一，媒體在進(jìn)行食品安全報(bào)道時(shí)，忽視了食品安全報(bào)道是關(guān)乎人命價(jià)值且具有專業(yè)性的報(bào)道特性。媒體為了追求利益或者是為了在人民群眾中建設(shè)輿論權(quán)威的形象，往往會(huì)省略國(guó)家相關(guān)檢查部門權(quán)威的檢查，直接對(duì)各種食品下判決，這種武斷的判決是媒體部門一種不負(fù)社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)。第二，相關(guān)媒體部門在進(jìn)行食品安全報(bào)道的文章編寫時(shí)，往往會(huì)運(yùn)用有毒、致病、致癌等詞語，這些詞語本身便具有一定的消極性，容易使人民群眾認(rèn)為其一直處于一種消極的食品環(huán)境中，進(jìn)而使人民群眾產(chǎn)生恐慌心理。《食品安全報(bào)道的受眾心理研究》中提到由于食品安全引起的群眾心理恐慌并不利于人類社會(huì)的穩(wěn)定。對(duì)于這種社會(huì)環(huán)境，人民群眾往往會(huì)思索“為什么食品中也會(huì)有毒”。這種心理的產(chǎn)生是由于媒體缺少社會(huì)責(zé)任，也是人民群眾對(duì)于食品安全產(chǎn)生恐懼心理的體現(xiàn)。媒體輿論最基本的職能是揭露不合格食品和食品企業(yè)，警示并保證人民群眾的身體健康，履行媒體輿論存在的根本職能，承擔(dān)起媒體部門相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任。然而，許多媒體部門因其本身的利益和相關(guān)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)行了許多夸張的修飾和不負(fù)責(zé)任的炒作，給人民群眾帶來了過度的“警示”，從而引起了人民群眾的恐慌心理，無益于社會(huì)的和諧發(fā)展。對(duì)于中國(guó)現(xiàn)有的食品消費(fèi)，中國(guó)工程院院士陳君石曾經(jīng)指出，因?yàn)槊襟w輿論的錯(cuò)誤引導(dǎo)，使得我國(guó)人民在食品方面的消費(fèi)產(chǎn)生了不合格的食品可以毒死人、食品添加劑不能食用、致癌的食品一定會(huì)致癌等錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念。陳君石教授明確指出，媒體在報(bào)道食品安全時(shí)用詞必須謹(jǐn)慎且符合事實(shí)，不能進(jìn)行夸大描述。另外，媒體在進(jìn)行報(bào)道時(shí)需深入研究相關(guān)的科學(xué)知識(shí)，力求食品安全報(bào)道符合科學(xué)原理，從而引領(lǐng)人民群眾正確認(rèn)識(shí)食品安全問題。第三，媒體對(duì)于食品安全的報(bào)道經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不符合科學(xué)原理的過度輿論炒作，這種行為不僅給人民群眾帶來恐慌心理，還嚴(yán)重地?fù)p壞了相關(guān)食品企業(yè)的利益，影響食品企業(yè)的發(fā)展，甚至使食品企業(yè)倒閉。而這也是媒體缺乏社會(huì)責(zé)任心的一種體現(xiàn)。如2005年因?yàn)槠【啤凹兹╅T”事件，大多數(shù)的內(nèi)地啤酒都被停銷，許多啤酒企業(yè)、啤酒商都遭到了沉重打擊，燕京啤酒開盤就跌停，許多啤酒股東都因啤酒“甲醛門”事件蒙受了巨大的財(cái)產(chǎn)損失，資金流失達(dá)兩千三百多億元。食品安全報(bào)道的根本意義是揭露不良企業(yè)以及不良企業(yè)生產(chǎn)不合格的食品，警示人民群眾，并不是為了整垮某個(gè)食品企業(yè)。因此，媒體部門必須擔(dān)負(fù)起相應(yīng)的媒體責(zé)任，雖然食品安全報(bào)道一般都是負(fù)面消極的報(bào)道，但是其根本的建設(shè)意義也是為了推動(dòng)人類社會(huì)的和諧發(fā)展，達(dá)到一種積極的正向作用。其實(shí)，我國(guó)傳統(tǒng)的食品安全報(bào)道都必須遵循著建議性原則，但是近些年我國(guó)媒體行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，很多媒體部門為了提高其社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)利益，通常會(huì)在已有的事件上進(jìn)行夸大，同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的潤(rùn)色，以博得人民群眾的關(guān)注，還有許多媒體部門甚至憑空捏造事件，根據(jù)事件本身進(jìn)行憑空猜測(cè)，通過這種方法來增強(qiáng)該媒體部門本身的競(jìng)爭(zhēng)力。媒體部門本身具有一定的批判權(quán)力，某些部門為了建設(shè)其本身的權(quán)威形象，使用尖銳的批判來指責(zé)某一食品企業(yè)，這種評(píng)判往往并不公正，這也是媒體部門不具有社會(huì)責(zé)任心的體現(xiàn)。部分媒體部門的記者忽略了其本身的社會(huì)責(zé)任心，隨意編寫食品安全報(bào)道，給人民群眾一種錯(cuò)誤的引導(dǎo)。因此，相關(guān)媒體部門應(yīng)培養(yǎng)媒體記者的責(zé)任心，提高記者本身的職業(yè)道德素養(yǎng)，增強(qiáng)其社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

基于對(duì)《食品安全報(bào)道的受眾心理研究》一書的通讀，筆者認(rèn)為可以通過增強(qiáng)媒體的社會(huì)責(zé)任感、建立公眾對(duì)新聞傳播的監(jiān)督體系等方式來推動(dòng)食品安全報(bào)道的發(fā)展，強(qiáng)化食品安全新聞報(bào)道中的媒體責(zé)任：第一，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感。一是平衡商業(yè)媒體新聞與利潤(rùn)之間的關(guān)系，增強(qiáng)媒介的社會(huì)責(zé)任感。媒體要切實(shí)履行真實(shí)、公平、公正的原則，客觀、全面地記錄各類食品安全新聞，真實(shí)報(bào)道，以提升媒體的公信力和經(jīng)濟(jì)效益。二是提升新聞采編人員的專業(yè)素養(yǎng)與技能。媒體部門要培養(yǎng)“專家”型記者，尤其是報(bào)道食品安全新聞的記者需擁有食品、衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等學(xué)歷背景或?qū)κ称钒踩幸欢ㄑ芯?，以便在?bào)道中精準(zhǔn)措辭。第二，建立公眾對(duì)新聞傳播的監(jiān)督體系。一是提高受眾閱讀食品安全新聞報(bào)道的媒介素養(yǎng)。受眾對(duì)待食品安全新聞報(bào)道所展現(xiàn)的媒介素養(yǎng)是能夠在海量新聞報(bào)道中選擇客觀、真實(shí)的新聞，如受眾能夠擁有選擇、判斷、思辨新聞的能力，新聞媒體必將面臨一定的精神壓力，在進(jìn)行食品安全新聞報(bào)道的過程中也必將高度謹(jǐn)慎，減少食品安全報(bào)道中的道德失范問題。二是建立公眾對(duì)食品安全報(bào)道中對(duì)存在道德失范的情況進(jìn)行舉報(bào)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。如募集社會(huì)資金成立獎(jiǎng)勵(lì)基金會(huì)，獎(jiǎng)勵(lì)能夠及時(shí)批評(píng)、監(jiān)督食品安全新聞報(bào)道失范的受眾，如此受眾監(jiān)督食品安全新聞報(bào)道的積極性才有可能持續(xù)提升。

我國(guó)的食品安全報(bào)道仍存在諸多不足，社會(huì)應(yīng)保持理性的思想對(duì)待媒體的各種新聞報(bào)道，并且給予社會(huì)媒體對(duì)食品安全的批判權(quán)力。相關(guān)管理部門與受眾在媒體發(fā)布報(bào)道后要實(shí)現(xiàn)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣{(diào)查和監(jiān)督，對(duì)于不切合實(shí)際的媒體報(bào)道應(yīng)及時(shí)禁止，最大程度地減少對(duì)社會(huì)產(chǎn)生的負(fù)面影響?！妒称钒踩珗?bào)道的受眾心理研究》一書借助心理學(xué)理論，對(duì)食品安全報(bào)道中的受眾心理變化進(jìn)行了全面論述，可為相關(guān)單位及媒體提供有效的借鑒，是一本不可多得的佳作。