郭榮榮 張慧斌 楊春曉

在現(xiàn)如今，人們對于食品質(zhì)量安全的關(guān)注已經(jīng)達到了前所未有的高度，而要保障食品安全，就必須加強食品的檢驗檢測工作，從源頭上把質(zhì)量不達標及不安全的食品清除出去。但目前，我國的食品檢驗檢測方法還存在很多問題，需要不斷改進。下面，筆者根據(jù)現(xiàn)有問題提出相應(yīng)的提升食品檢驗檢測質(zhì)量的方法。

一、建立并完善食品檢驗檢測體系

在食品質(zhì)量安全檢測工作中，完善的食品檢驗檢測體系是重中之重，只有建立了完善的食品檢測體系，才能保障食品的質(zhì)量安全。在實際工作過程中，針對每一個環(huán)節(jié)的檢測都要采用統(tǒng)一的標準，并同時對與食品質(zhì)量安全有關(guān)的所有環(huán)節(jié)進行有效的整合，對從原材料到食品的整個過程進行監(jiān)控。而且，食品檢測部門與監(jiān)督部門必須要對食品檢驗檢測體系進行細化，每一個檢測環(huán)節(jié)都要有相應(yīng)的檢測制度，這樣才能從最大程度上保證進入市場的食品都是安全的。

二、營造良好的檢驗環(huán)境

如果想要提升食品檢驗檢測的質(zhì)量，檢測環(huán)境也是關(guān)鍵因素。因此，各檢測部門必須要根據(jù)檢測內(nèi)容、檢測類別以及特性等合理地劃分出專門的檢測區(qū)域，例如生肉和蔬菜的檢測就必須要在不同的區(qū)域，這樣才能夠確保檢測結(jié)果的準確性。除此之外，檢測所用到的設(shè)備和儀器也必須要根據(jù)相關(guān)的使用說明和注意事項擺放在合理的位置或者是相應(yīng)的環(huán)境下。同時工作人員在日常使用設(shè)備儀器進行檢測的過程中也要采取相關(guān)的有效措施，這樣才能確保檢測實驗室內(nèi)的空氣質(zhì)量以及空氣濕度能夠符合檢測的要求，確保檢測工作的順利開展。

三、選擇可靠的儀器和試劑

相關(guān)人員在開展食品檢驗檢測工作前，首先要做的事情就是選擇儀器；其次就是對相關(guān)檢測儀器進行校對，這樣才能很好地保證檢測結(jié)果的準確性。而且工作人員還要定期對設(shè)備儀器進行相關(guān)的保養(yǎng)與維護，針對其中出現(xiàn)的問題及時進行解決，這樣才能很好地保證設(shè)備儀器的檢測性能。另外，在食品檢測過程中，所選擇的試劑也會直接影響到最后的檢測結(jié)果，所以工作人員在開展食品檢測時一定要保證試劑處于保證期內(nèi)，堅決杜絕使用過期的試劑，若試劑在存放過程中出現(xiàn)氧化反應(yīng)，必須禁止使用，待重新調(diào)配出新的試劑后再開展檢測工作。

四、選擇適當(dāng)?shù)臋z測方法

雖然同一種食品有很多種檢測方式，但工作人員也不能隨便采取一種來進行檢測，必須選取最恰當(dāng)?shù)哪莻€方法。比如食品檢測主要包含化學(xué)分析法、儀器分析法以及仲裁法三種。如果某一檢測部門的實驗室缺乏完善的檢測條件或者儀器不能滿足相關(guān)要求時，就可以采用化學(xué)分析法；如果檢測儀器設(shè)備的配置性能較高的話，那么就采用儀器分析法；當(dāng)有關(guān)人員對食品檢測結(jié)果有異議、有爭議時，工作人員就采取仲裁法。