胡曉艷 賀國強(qiáng) 趙?？?吳尚軍 魏金康 鄧德江

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京朝陽100029）

我國東北林區(qū)大量生長的榆黃蘑，20世紀(jì)80年代末至90年代初才開始人工馴化栽培，其規(guī)?；耘嘁仓挥卸辍Ｓ茳S蘑與平菇生物學(xué)特性相近，都屬于側(cè)耳屬食用菌，栽培工藝也相對簡單，而且出菇和轉(zhuǎn)潮快。榆黃蘑屬中溫型菌類，可在初夏早秋出菇，可填補(bǔ)食用菌淡季市場，因此具有較好的推廣前景。榆黃蘑的栽培技術(shù)和栽培料配方通常參照平菇，大部分地區(qū)以熟料和發(fā)酵料栽培為主。培養(yǎng)料發(fā)酵后進(jìn)行短時高溫處理技術(shù)，在平菇生產(chǎn)上連續(xù)推廣應(yīng)用多年，具有菌袋成品率高、發(fā)菌快、出菇早、產(chǎn)量高等特點，克服了傳統(tǒng)發(fā)酵料栽培污染率較高[1]的問題。因此為了尋求榆黃蘑高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)栽培工藝，提高榆黃蘑的生物轉(zhuǎn)化率，試驗以傳統(tǒng)的熟料處理方式做對照，進(jìn)行了兩種培養(yǎng)料處理方式及不同配方栽培榆黃蘑的試驗，現(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用榆黃蘑菌株為東北野生菌株馴化的小葉品種。試驗用棉籽殼、木屑、玉米芯均來自河北。

1.2 試驗地點

試驗時間為2019年3月－2019年10月，地點在北京市順義區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)中心綠興特食用菌合作社。

1.3 試驗設(shè)計

兩因素試驗。因素一是培養(yǎng)料處理方式，分熟料（A）和發(fā)酵料短時高溫（B）兩種；因素二是配方，6個試驗配方，3 次重復(fù)，共36 個處理，每個處理100袋，共3 600 袋。試驗配方1：棉籽殼80%，麩皮16%，石灰4%；配方2：玉米芯80%，麩皮16%，石灰4%；配方3：木屑80%，麩皮16%，石灰4%；配方4：棉籽殼40%，玉米芯40%，麩皮16%，石灰4%；配方5：玉米芯40%，木屑40%，麩皮16%，石灰4%；配方6：棉籽殼40%，木屑40%，麩皮16%，石灰4%。

1.4 栽培方法

培養(yǎng)料發(fā)酵 2019 年 3 月 25 日至 4 月 7 日，熟料處理于4 月7 日拌料，培養(yǎng)料均于4 月8 日裝袋。袋規(guī)格17 cm×33 cm（裝料高20 cm），每袋裝濕料1.5 kg（折合干料0.7 kg）；培養(yǎng)料裝袋后，發(fā)酵料進(jìn)行短時高溫處理（80～90 ℃，4 h），熟料處理為培養(yǎng)料高溫滅菌（100 ℃，12 h）。4 月12 日接種，一頭套環(huán)無棉蓋體封口。日光溫室出菇，不同處理栽培袋在棚內(nèi)隨機(jī)排列。

1.5 試驗考察內(nèi)容

試驗考察內(nèi)容包括接種日期，菌絲滿袋所需天數(shù)，菌絲形態(tài)，污染率，子實體經(jīng)濟(jì)性狀測定（子實體顏色、單朵重、菌蓋韌性），統(tǒng)計產(chǎn)量，計算生物學(xué)效率等。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理榆黃蘑發(fā)菌情況比較

試驗結(jié)果見表1。

由表1 可見，發(fā)酵料短時高溫處理的發(fā)菌速度明顯快，但菌絲前期較稀疏，后逐漸濃白。培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵短時高溫處理接種后均沒有污染，而熟料的污染率較高，尤其是棉籽殼料配方，污染率最高為75%。

表1 各處理榆黃蘑發(fā)菌比較

2.2 各處理榆黃蘑子實體性狀比較

表2 各處理榆黃蘑子實體性狀比較

子實體顏色、韌性及平均單朵重是評價榆黃蘑品質(zhì)的主要指標(biāo)。由表2 結(jié)果可見，不同培養(yǎng)料處理方式、配方對榆黃蘑子實體顏色沒有影響。平均單朵重中，混合料配方的總體上優(yōu)于單一料配方；子實體韌性中，熟料處理的優(yōu)于發(fā)酵料短時高溫處理，混合配方優(yōu)于單一配方。

綜合結(jié)果，處理B5（玉米芯+木屑）、B6（棉籽殼+木屑）栽培榆黃蘑效果較好。

2.3 各處理榆黃蘑產(chǎn)量

由表3 可見，各處理的榆黃蘑頭潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的20%～26%，出菇潮次為4～6 次；發(fā)酵料短時高溫處理的生物學(xué)效率總體高于熟料處理，且混合配方生物學(xué)效率高于單一配方。B5 處理（玉米芯+木屑配方料發(fā)酵短時高溫處理）的產(chǎn)量最高，生物學(xué)效率最高。

表3 各處理榆黃蘑產(chǎn)量比較

3 小 結(jié)

試驗結(jié)果表明，兩種培養(yǎng)料處理方式對榆黃蘑發(fā)菌速度和污染率影響較大。培養(yǎng)料發(fā)酵后部分大分子物質(zhì)降解，營養(yǎng)物質(zhì)更容易被菌絲分解吸收，因此發(fā)菌速度明顯加快，因而前期菌絲較稀疏，中后期菌絲量逐漸增多，顏色變?yōu)闈獍?。供試配方的培養(yǎng)料經(jīng)發(fā)酵并短時高溫處理接種后均沒有污染，而熟料污染率較高，尤其是棉籽殼配方污染率較高（主要為鏈孢霉污染），原因可能是棉籽殼較其他原料具有更高的生物熱，又沒有發(fā)酵的熱損耗及發(fā)酵過程中產(chǎn)生的放線菌的保護(hù)，因此發(fā)菌期更易感染雜菌。

發(fā)酵料短時高溫處理現(xiàn)蕾早，比熟料提前5～10 d；發(fā)酵料短時高溫處理的生物學(xué)效率總體高于熟料。

混合料配方的總產(chǎn)量及品質(zhì)均高于單一料配方。

綜合以上得出，玉米芯40%，木屑40%為主料，經(jīng)發(fā)酵及短時高溫處理后栽培榆黃蘑效果最好。