張連寧

摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量以及精神世界有了很大程度的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全問(wèn)題。食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是我國(guó)最主要的衛(wèi)生安全工作之一，食品一旦被污染會(huì)對(duì)人們的健康以及生活造成嚴(yán)重影響，因此國(guó)家對(duì)食品檢驗(yàn)的重視程度很高。為了保證食品的安全，必須要對(duì)其進(jìn)行全方面的檢驗(yàn)，確保符合健康標(biāo)準(zhǔn)后才能夠供人們食用，本文則針對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問(wèn)題，提出相應(yīng)解決對(duì)策，以提高檢測(cè)技術(shù)的規(guī)范性和有效性，從而保障食品質(zhì)量，保證公眾的生命安全。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);技術(shù)問(wèn)題;研究;

前言：食品安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大問(wèn)題，因此必須要引起各個(gè)部門的重視，國(guó)家也需要制定相關(guān)的制度以及檢測(cè)技術(shù)，從而加大對(duì)食品安全的檢測(cè)力度。近些年來(lái)，隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢測(cè)技術(shù)的安全性以及可靠性有了很大程度的提高，但是食品在生產(chǎn)以及銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)中，容易受到不同因素的污染，導(dǎo)致食品安全性問(wèn)題一直都是人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，食品種類的不斷提高以及食品加工工藝的不斷復(fù)雜化，都導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的難度有所提升，所以我們必須意識(shí)到食品檢測(cè)的重要性，并不斷提升檢測(cè)技術(shù)。

1.? 目前我國(guó)食品檢驗(yàn)中存在的技術(shù)問(wèn)題

1.1???? 食品檢驗(yàn)技術(shù)水平有待提高

隨著國(guó)家對(duì)食品檢測(cè)的重視程度以及資金投入力度的增加，我國(guó)食品檢測(cè)也取得了一定成就，在一定程度上保證了人們所食用的食品的安全性，但是綜合考慮之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)和發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在很大的差距。尤其是目前經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的形勢(shì)下，很多不良商家為了追求高利潤(rùn)，會(huì)在食品中添加大量的添加劑，比如說(shuō)膨松劑、瘦肉精等，雖然這會(huì)使得食品的外觀以及口感有所提升，但卻會(huì)對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重?fù)p害，但是目前我國(guó)對(duì)于食品添加劑的檢測(cè)技術(shù)還不夠成熟，導(dǎo)致很多添加劑沒(méi)辦法被準(zhǔn)確檢測(cè)，以至于我國(guó)的食品檢測(cè)方面存在很大的安全漏洞，再加上我國(guó)的檢測(cè)設(shè)備發(fā)展比較落后，導(dǎo)致很多設(shè)備需要依賴進(jìn)口，不僅增加了檢測(cè)成本，還會(huì)因?yàn)閮x器精度不高導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)出食品中的安全風(fēng)險(xiǎn)。并且技術(shù)的落后導(dǎo)致其無(wú)法滿足現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展。

1.2???? 食品檢驗(yàn)的重點(diǎn)掌握不足

目前我國(guó)食品檢測(cè)部門更加看重食品成品的檢測(cè)，而忽略了生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全，我們?cè)谏衔奶岬?，目前檢測(cè)技術(shù)的不成熟導(dǎo)致很多添加劑沒(méi)辦法被準(zhǔn)確的檢測(cè)出來(lái)，但是添加劑通常是在生產(chǎn)過(guò)程中的某一個(gè)環(huán)節(jié)中被添加進(jìn)去的，如果僅僅在最后的成品階段進(jìn)行重點(diǎn)檢測(cè)，會(huì)導(dǎo)致很多商家投機(jī)取巧，并且目前食品檢測(cè)專業(yè)人才的短缺，導(dǎo)致沒(méi)辦法滿足實(shí)際工作需求，如果食品檢測(cè)的工作量比較大的時(shí)候，工作人們可能沒(méi)有精力顧及到每一個(gè)部分，從而出現(xiàn)漏檢、誤檢的情況，這都會(huì)使得食品安全風(fēng)險(xiǎn)大大增加。不能準(zhǔn)確掌握食品檢測(cè)的重點(diǎn)的另一個(gè)缺點(diǎn)體現(xiàn)在會(huì)浪費(fèi)大量的人力物力，且檢測(cè)效率不高，并且一段某些商家利用這個(gè)檢測(cè)漏洞進(jìn)行生產(chǎn)商品，會(huì)對(duì)人們的經(jīng)濟(jì)以及健康造成嚴(yán)重?fù)p害。

1.3???? 檢測(cè)方式需要改進(jìn)

就目前而言，我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)不夠科學(xué)合理，缺乏全程的監(jiān)管和管理，很難做到檢測(cè)的日常化和全程化，在通常情況下，很多食品安全檢測(cè)部門采用的突擊檢查方式，這樣的方式治標(biāo)不治本，很難有效的杜絕在市場(chǎng)中流通的有害食品。并且很多檢測(cè)人員不檢測(cè)技術(shù)能力有待提高，綜合素質(zhì)需要加強(qiáng)。

1.4???? 食品檢測(cè)流程規(guī)范化需要進(jìn)一步規(guī)范

食品檢測(cè)工作需要經(jīng)過(guò)很多復(fù)雜的流程，檢測(cè)，并食品檢測(cè)工作有專業(yè)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)以及工作流程，每一項(xiàng)工作都需要嚴(yán)格按照工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。目前，我國(guó)食品檢測(cè)的部門設(shè)立以及基本完善，但是由于缺乏科學(xué)合理的制度，導(dǎo)致人們對(duì)于工作流程規(guī)范的了解以及重視程度不足，很多工作只是按照工作人員的工作經(jīng)驗(yàn)完成的，缺乏對(duì)流程的規(guī)范。為了保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，我們必須要清晰掌握目前工作中存在的漏洞，制定具有針對(duì)性的制度，從而保證相關(guān)部門能夠按照檢測(cè)規(guī)范高效準(zhǔn)確的完成對(duì)視頻的檢測(cè)。

2.? 提高食品檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)措施

2.1???? 準(zhǔn)確掌握監(jiān)測(cè)食品的重點(diǎn)和側(cè)重點(diǎn)

為了提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性，維護(hù)人們的利益，我們必須對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行完善，從而促進(jìn)食品檢測(cè)行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。首先最重要的是， 我們需要準(zhǔn)確掌握食品檢測(cè)的重點(diǎn)以及側(cè)重點(diǎn)，要從食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)出發(fā)，層層跟進(jìn)，保證食品從生產(chǎn)到銷售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠得到重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，從而才能夠從根本上保證我國(guó)的食品安全。國(guó)家食品檢測(cè)部門既需要加強(qiáng)對(duì)食品成品的檢測(cè)，還需要重視食品生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)節(jié)檢測(cè)，為了能夠滿足快速發(fā)展的食品檢測(cè)，國(guó)家應(yīng)該加強(qiáng)資金投入，提高食品檢測(cè)人員的工資待遇，從而可以培養(yǎng)以及引進(jìn)更多的專業(yè)檢測(cè)人員，填補(bǔ)目前我國(guó)檢測(cè)技術(shù)方面的空白，在檢測(cè)中也能夠準(zhǔn)確了解檢測(cè)的重點(diǎn)，從而做好資源的合理分配。

2.2???? 提高食品檢測(cè)方式

我們?cè)谶M(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，需要加大對(duì)食品監(jiān)督管理力度，需要對(duì)市場(chǎng)中的食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，確保能夠隨時(shí)掌握食品情況，并且還要重視食品檢測(cè)的合理性以及安全性，要保證食品檢測(cè)方式既方便又經(jīng)濟(jì)。通過(guò)部門調(diào)整、制度改善等措施加強(qiáng)監(jiān)督工作，可以利用目前快速發(fā)展的計(jì)算機(jī)技術(shù)以及多媒體技術(shù)，實(shí)現(xiàn)不同部門之間的資源互相，從而可以加強(qiáng)不同部門之間的工作交流，并且需要對(duì)食品生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，從而能夠提高食品安全檢查的效率，除了加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)監(jiān)管之外，還需要加大對(duì)檢測(cè)人員的技術(shù)培訓(xùn)以及素質(zhì)教育，確保工作人員能夠樹(shù)立正確的工作態(tài)度，從而能夠從根本上解決食品檢測(cè)的漏洞問(wèn)題。

2.3???? 建設(shè)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)

為了提高我國(guó)食品檢測(cè)水平，我們需要對(duì)質(zhì)檢體系進(jìn)行不斷改善，并且要加強(qiáng)度高新技術(shù)的利用，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等方式，構(gòu)建完善的檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，并且需要根據(jù)不同食品檢測(cè)的具體情況，建立完善的客觀公正、透明公開(kāi)的食品檢測(cè)市場(chǎng)，并且可以加強(qiáng)對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)的宣傳力度，從而保證人們都能夠認(rèn)識(shí)到食品檢測(cè)的重要性，另外，國(guó)家可以制定一定的規(guī)章制度對(duì)違反食品安全的商家進(jìn)行嚴(yán)肅處理，從而從根源上阻斷食品污染問(wèn)題。不但如此，需要對(duì)市場(chǎng)上存在的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系進(jìn)行嚴(yán)肅打擊，打破食品行業(yè)的壁壘，還可以成立專門的民間檢測(cè)隊(duì)伍，對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行私下調(diào)查，為食品檢測(cè)提供一定的建議以及資料，并且要淘汰落后的檢測(cè)技術(shù)，提高檢測(cè)效率。

結(jié)語(yǔ)：

總的來(lái)說(shuō)，食品檢驗(yàn)技術(shù)就是對(duì)食品安全進(jìn)行檢驗(yàn)，保證市場(chǎng)食品的安全。因此，食品檢驗(yàn)部門要根據(jù)實(shí)際情況和存在的問(wèn)題，分析其中的原因，不斷采用高效和快速的檢驗(yàn)技術(shù)，找到食品安全檢驗(yàn)技術(shù)難題的突破口，保證人民群眾的身體健康，促進(jìn)社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。食品安全是目前社會(huì)中的重要問(wèn)題，必須保證每個(gè)人都能夠參與其中，從檢測(cè)、監(jiān)管等方面進(jìn)行綜合性檢測(cè)，從而提升我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)的水平，促進(jìn)其發(fā)展。

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