朱愛忠

摘 要 蔬菜是人們日常生活中的必需品，隨著我國經濟的發(fā)展，人們對蔬菜的需求越來越多，為提高蔬菜產量，農戶大量施用農藥，導致一部分有害物質殘留在蔬菜內部，影響了蔬菜質量和人們的健康。基于此，闡述蔬菜農藥殘留檢測的重要性，分析檢測過程中存在的問題及對策，探究檢測過程中的質量把控。

關鍵詞 蔬菜;農藥殘留;檢測;質量控制

中圖分類號：S481+.8 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.049

社會經濟的發(fā)展不僅帶動了農作物產業(yè)的發(fā)展，更轉變了目前人們對農藥殘留情況的認識。加之農藥使用率增加，蔬菜農藥殘留問題越發(fā)嚴重，蔬菜類的農藥殘留檢測必不可少。從事農藥殘留檢測的人員擔負著重要的責任，倘若不能嚴格按照相關操作要求進行農殘檢測，沒有進行質量控制，農藥殘留檢測結果則沒有意義。因此，做好農藥殘留檢測的質量管控迫在眉睫?；诖耍槍z測的重要性、檢測過程中存在的問題進行討論，探究提升檢測質量的措施。

1 蔬菜農藥肥料殘留檢測的重要性

食物是維持人正常生活的必需品，是保證人體正常營養(yǎng)物質供應的主要來源。蔬菜作為食物，在中國人的餐桌上長久以來都占據著十分重要的地位。古時人們采用最天然的方式種植蔬菜，但常常難以保證產量。當前，化學農藥逐漸應用到了農業(yè)生產當中，蔬菜種植也逐漸開始使用大量農藥進行殺蟲防病，但是過度使用農藥造成的農藥殘留問題在所難免。

近年來，隨著人們逐漸重視食品安全，蔬菜農藥殘留問題越來越受到人們的關注。因此，應盡快建設完善蔬菜農藥殘留檢測機制。在蔬菜上市之前進行合格的農藥殘留檢測，清晰了解到此種蔬菜中的農藥殘留情況，保障食品安全。

2 蔬菜農藥殘留檢測過程中存在的問題及對策

在進行蔬菜農藥殘留檢測時，常會出現不同地區(qū)執(zhí)行的標準不一、檢測手法不一等多種情況。究其原因是日益發(fā)展的科研成果未能及時應用到實踐中去，且相關部門的重視程度不足，檢測部門仍然按照舊規(guī)定進行農藥殘留檢測，檢測結果不準確。同時，進行大量蔬菜農藥殘留檢測的儀器以及耗材都十分昂貴，且我國尚不能自主生產制造，使得農藥殘留檢測存在種種問題。此外，負責進行農藥殘留檢測的人員專業(yè)程度不夠，不能嚴格按照規(guī)定進行操作也是目前農藥殘留檢測面臨的重大難題。

要想改變這一現狀，一方面國家要建立完善相關的管理機制，另一方面社會應對此重視起來，促使農藥殘留檢測實現全面化、自動化。國家建立健全相應的規(guī)章制度，農藥殘留檢測的質量才能得到保障。此外，科研的進步也離不開國家的支持，農藥殘留檢測問題想要得到良好改善，必須依賴于國家在經濟與科研方面的扶持。

3 蔬菜農藥肥料殘留檢測過程中的質量控制措施

3.1 蔬菜農藥肥料殘留檢測的樣品采集工作

必須明確要進行農藥殘留檢測的蔬菜取樣來源，必須包括但不限于蔬菜原產地及蔬菜販賣市場。在蔬菜種植地采樣可以有效了解蔬菜在種植過程的農藥使用情況以及蔬菜采摘時的農藥殘留初始數據，方便與之后的數據進行對比，以計算出農藥在蔬菜中的分解速率等。在蔬菜販賣市場取得的樣本可以較為直觀地反映出民眾購買到的蔬菜中農藥殘留的情況。抽樣人員實地抽樣時，必須使用材質一致、規(guī)格一致的采集器材，以降低采集樣本受客觀因素的影響程度。在進行抽樣檢測時，要遵循客觀實際，采取隨機抽樣原理，對即將成熟的蔬菜進行抽樣采集。在采集過程中確保采集人員的操作得當規(guī)范，若無可以參考的規(guī)范或者要求，采集人員可以參照其他種類植物的采集要求，盡可能減少人為影響。

3.2 樣品運輸、檢測標本制取及標準物質質量管控

1）在完成抽樣之后必須將樣品轉運至實驗室才能進行下一步樣品檢測，此過程影響蔬菜農藥殘留檢測質量的可能性較大，因為轉運過程中的條件復雜多變。因此，用來轉運蔬菜的工具可以選取材質結實、潔凈且性質穩(wěn)定的聚乙烯塑料袋。其具有一定的通透性，可以使抽樣人員隨時觀察樣品性狀。聚乙烯塑料袋被廣泛應用于市場當中，可以很好地模擬廣大民眾購買蔬菜的真實情況。樣品轉運必須選取合適的工具，以保證樣品真實可靠，否則一旦樣品損壞或者受到污染，則抽樣失敗無法進行下一步的樣品檢測。

2）制取檢測樣本的質量管控。按照國家相關檢測標準，在進行蔬菜農藥殘留檢測樣品制樣時，需要將葉類蔬菜明顯的枯葉及腐爛部分去除，利用毛刷等工具將塊莖等部位的泥土等附著物刷干凈，切忌直接使用清水沖洗、浸泡等，以免影響農藥殘留檢測結果。然后經過攪拌機的研磨打碎，將樣品均分為若干份備用。在樣品分好制樣時，務必確保操作臺干凈，防止樣品在制樣過程中受到污染。在制樣結束時，制樣人員需對每一份樣本進行標記，不能隨意混放。制成的樣本需要保存在干凈、密閉的容器中以待下一步檢測。

3）農藥殘留檢測過程中的標準物質質量管控。蔬菜農藥殘留的定量分析必須使用標準物質，標準物質的采購時間應在樣本測定前10天左右，不應過早，并且購買時需要確保標準物質的有效時間不能大于半年。標準物質的質量及有效成分含量在很大程度上會影響后續(xù)蔬菜農藥殘留檢測，因此在選取時要格外注意[1-3]。

3.3 蔬菜農藥殘留檢測方法及用品選取控制

檢測人員在進行蔬菜農藥殘留檢測時，需要根據所檢測的蔬菜種類挑選合適的檢測標準以及檢測方案。當要針對蔬菜上的某一農藥種類進行農藥殘留檢測時，需要考慮采用的檢測方法是否能檢測出此種農藥的最大殘留量，需要挑選精確的檢測手法。除此之外，檢測方還應根據委托人的要求合理挑選檢測方案。

有機磷類農藥殘留測定方法主要是有機物質萃取法，因此檢測過程中要用到正己烷、丙酮等，檢測人員在選用此類有機溶劑之前一定要先對其進行測定，之后才能應用。若發(fā)現購買的有機溶劑不純，還需進行有機溶劑提純、濃縮等。

蔬菜的農藥殘留檢測過程一般情況下都要求檢測者可以熟練應用當前所有的設備以及各種檢測的技術來對蔬菜進行快速檢測，整個檢測過程都需要具有便捷性以及快速性，同時檢測結果還必須準確，因此檢測技術要不斷進行更新，需要及時合理地應用更加先進的檢測技術。因此在后續(xù)的各種農藥檢測方面，要加大研發(fā)力度，進一步對檢測的試劑以及試紙開展優(yōu)化。與此同時，還應該將研發(fā)的重心放在一些新型技術設備的研發(fā)上面，比如說研發(fā)可以同時檢測出多種農藥殘留的新式分析儀，提高農藥殘留檢測的質量以及速度。近年來，各種農藥檢測設備雖然不斷出現，但是這些設備有的并沒有充分發(fā)揮作用，甚至沒有較大價值，因此在后續(xù)的研發(fā)中，還是要針對關鍵的檢測環(huán)節(jié)研發(fā)出一些更加有價值的設備投入到生產的過程當中，有效提高研究檢測的質量水平。

3.4 蔬菜農藥檢測結果分析

在通過實驗室精確檢測后，可以獲得有關抽樣樣品的農藥殘留數據，經過計算可以獲知其準確信息。在檢測完成后，要檢查實驗步驟是否完善、嚴謹，實驗過程有無紕漏，實驗數據記錄是否準確可用等，假如出現失誤，則此次實驗測定結果不能使用，需要重新測定。對于檢測數值遠小于檢出限制的項目，應按未檢出標明，而在具體數據標注時也應注意數值的計算以及小數位保留情況，一般情況下應較限量值多一位小數，以便精確得知數據結果。

在進行實驗報告書寫時也應嚴格按照相關規(guī)范，寫出實驗檢測各項數據及委托方特別注明要求的檢測數據。在檢查此次實驗各項過程及數據無誤之后，需要在報告書上注明檢測機構及檢測人員，使檢測結果生效。

3.5 注重檢測的細節(jié)

在整個農藥殘留檢測過程中，由于需要完成較多步驟，檢測人員需要盡量按照一定的標準來開展檢測，遵守相關的制度規(guī)范。與此同時，還需要注意各種操作的細節(jié)，減少細節(jié)方面出現偏差，還要防止因為數據誤差而影響各種農藥檢測結果的正確性。在對農藥進行檢測的培訓階段，還應該將所有檢測的步驟寫下來，方便在檢測過程當中參照，避免遺忘檢測細節(jié)。

4 結語

綜上所述，隨著蔬菜種植中農藥使用越來越多以及人們日益增長的健康飲食需求，蔬菜農藥殘留檢測十分必要。盡管目前的檢測手段存在許多問題，但在合適的操作下，實驗室農藥殘留檢測數據仍具有十分重要的意義。未來可在蔬菜抽樣檢測、樣品轉運制樣、檢測方法及耗材選取、樣品分析和結果計算標注上實行更為嚴格的標準，以提升檢測質量。

參考文獻：

[1] 周禾.蔬菜和水果農藥殘留檢測中的質量控制措施[J].食品安全導刊，2019（30）：60.

[2] 張琰，金雅慧，周鋒杰.蔬菜農藥殘留檢測過程中的質量控制探討[J].農產品質量與安全，2014（5）：44-46.

[3] 朱紅.蔬菜農藥殘留檢測及控制措施[J].工程技術，2019（15）：115-116.

（責任編輯：趙中正）