楊萌 劉雯 王建剛

[摘 要] 為充分發(fā)揮課堂教學(xué)在學(xué)校思想政治工作中的主渠道作用，基于高職食品類專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合功能性食品課程特點(diǎn)，從教學(xué)改革的實(shí)踐出發(fā)，明確思政目標(biāo)，挖掘課程思政的內(nèi)容，創(chuàng)新教學(xué)模式，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)。

[關(guān)鍵詞] 課程思政;功能性食品;實(shí)踐

[基金項(xiàng)目] 2019年度全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)教學(xué)改革研究課題“課程思政在高職食品類專業(yè)課教學(xué)改革中的探索與實(shí)踐——以功能性食品為例”（SH283）;2018年山東省教育廳山東省職業(yè)教育技藝技能傳承創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目“食品檢驗(yàn)技藝技能傳承平臺(tái)”資助項(xiàng)目

[作者簡(jiǎn)介] 楊 萌（1983—），女，山東德州人，碩士研究生，講師，主要研究方向?yàn)楦呗毥逃虒W(xué)、營(yíng)養(yǎng)保健與功能性食品;劉 雯（1986—），女，山東威海人，碩士研究生，助教，主要研究方向?yàn)楦呗毥逃虒W(xué)、農(nóng)殘檢測(cè);王建剛（1986—），男，山東濰坊人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)槭称芳庸ぜ夹g(shù)。

[中圖分類號(hào)] G712 ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A ? ?[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）36-0379-02 ? ?[收稿日期] 2020-04-10

習(xí)近平總書記在2016年全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上指出：“高校思想政治工作關(guān)系高校培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人以及為誰(shuí)培養(yǎng)人這個(gè)根本問題。要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！薄耙煤谜n堂教學(xué)這個(gè)主渠道，思想政治理論課要堅(jiān)持在改進(jìn)中加強(qiáng)，提升思想政治教育親和力和針對(duì)性，滿足學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)。”2018年5月2日在與北京大學(xué)師生座談時(shí)指出：“要把立德樹人的成效作為檢驗(yàn)學(xué)校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，真正做到以文化人、以德育人，不斷提高學(xué)生思想水平、政治覺悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，做到明大德、守公德、嚴(yán)私德。要把立德樹人內(nèi)化到大學(xué)建設(shè)和管理各領(lǐng)域、各方面、各環(huán)節(jié)，做到以樹人為核心，以立德為根本。”高等教育的新理念、新方向?qū)逃虒W(xué)改革提出更高要求[1]。

一、功能性食品課程建設(shè)的意義

功能性食品是高職食品類專業(yè)中綜合性較強(qiáng)，與實(shí)際生活聯(lián)系密切的一門課程，綜合了食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量管理與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品營(yíng)銷等多門專業(yè)課程的知識(shí)和技能，涉及醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、藥物制劑等學(xué)科知識(shí)。我國(guó)自古就有“藥食同源”“食療養(yǎng)生”的理論與資源，這些都為功能性食品課程思政內(nèi)容的挖掘提供了豐富的素材。隨著生活水平的提高，人民對(duì)健康的需求日益增加，保健食品具有巨大的市場(chǎng)前景，但保健食品的安全引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。為使學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀，為社會(huì)、行業(yè)和企業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才，在功能性食品課程建設(shè)和課程教學(xué)中，有意識(shí)地增強(qiáng)和發(fā)揮“價(jià)值引領(lǐng)”功能，強(qiáng)化課程的“育德”功能具有十分重要的意義。

二、教學(xué)改革的主要內(nèi)容

1.確定課程思政目標(biāo)。新版《高等職業(yè)學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中明確了“培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展”“良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神”的高素質(zhì)技術(shù)技能人才目標(biāo)。思政教育的主要目標(biāo)是培養(yǎng)大學(xué)生正確的世界觀、價(jià)值觀、人生觀，人文素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、工匠精神、創(chuàng)業(yè)精神和科學(xué)精神。食品行業(yè)是良心行業(yè)，因此食品專業(yè)課應(yīng)注重培養(yǎng)遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、踏實(shí)肯干、團(tuán)隊(duì)合作等職業(yè)素養(yǎng)，因此本課程的思政教育總目標(biāo)是培養(yǎng)愛國(guó)主義精神，樹立民族自信、文化自信;能夠科學(xué)獨(dú)立地進(jìn)行思辨，樹立批判性思維;培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維與創(chuàng)新意識(shí);引導(dǎo)學(xué)生了解食品專業(yè)在保障人民美好生活中的重要意義，樹立專業(yè)榮譽(yù)感，樹立職業(yè)使命感和社會(huì)責(zé)任感;培養(yǎng)遵紀(jì)守法、法律意識(shí)、職業(yè)道德，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀。

2.將課程教學(xué)內(nèi)容與課程思政有效融合。通過分析畢業(yè)生主要就業(yè)崗位工作任務(wù)及崗位能力，歸納學(xué)習(xí)領(lǐng)域。整合課程間和學(xué)期間的學(xué)習(xí)內(nèi)容，重新設(shè)計(jì)課程教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)功能性食品項(xiàng)目開發(fā)，根據(jù)企業(yè)活動(dòng)流程，設(shè)計(jì)了以下任務(wù)：市場(chǎng)調(diào)研及目標(biāo)市場(chǎng)的確定，編寫產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告及配方，編寫產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)圖、詳細(xì)說(shuō)明及其質(zhì)量控制措施，編寫產(chǎn)品技術(shù)要求，產(chǎn)品的命名及制作產(chǎn)品標(biāo)簽，制定產(chǎn)品營(yíng)銷方案及拍攝產(chǎn)品廣告，生產(chǎn)及銷售產(chǎn)品。找準(zhǔn)切入點(diǎn)，結(jié)合傳統(tǒng)文化、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、馬克思主義理論、習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想、黨的十九大報(bào)告等，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行二次開發(fā)，深入挖掘和提煉課程蘊(yùn)含的德育思政元素與承載的德育功能，實(shí)現(xiàn)課堂主渠道功能的最大化。例如，任務(wù)二“編寫產(chǎn)品研發(fā)報(bào)告及配方”結(jié)合以下活動(dòng)載體融入課程思政：傳統(tǒng)藥食同源原料及中藥中的功效成分功能及應(yīng)用，《本草綱目》《備急千金要方》等中醫(yī)中藥經(jīng)典，激發(fā)學(xué)生對(duì)中醫(yī)中藥事業(yè)的熱愛，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)精神和責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生民族自豪感和自信心，加強(qiáng)愛國(guó)主義教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀。目前我們國(guó)家面臨野生動(dòng)植物資源瀕危問題，使學(xué)生充分樹立“綠水青山就是金山銀山”的環(huán)保理念，以及生態(tài)文明建設(shè)與“中國(guó)夢(mèng)”之間的關(guān)系。屠呦呦教授堅(jiān)韌不拔的精神及愛國(guó)愛家的情懷，堅(jiān)定學(xué)生愛國(guó)主義信念，傳承科學(xué)家的高尚品格。常見慢性非傳染性疾病人群的健康問題，講述生命倫理知識(shí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生命的尊重感，激發(fā)學(xué)生愛民、愛健康的熱情，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的人生觀，樹立職業(yè)使命感和社會(huì)責(zé)任感，為實(shí)踐“和諧”“友善”的社會(huì)主義核心價(jià)值觀做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)[2]。

3.改革教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)課程思政。在對(duì)融入點(diǎn)深度挖掘后改革教學(xué)模式，以綜合工作項(xiàng)目為導(dǎo)向，以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體，適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”發(fā)展需求，運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改進(jìn)教學(xué)方式方法，設(shè)計(jì)和選擇合適教學(xué)方法和教學(xué)手段，提供豐富的教學(xué)資源，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，通過獨(dú)立研究和團(tuán)隊(duì)協(xié)作相結(jié)合，完成項(xiàng)目涉及的各項(xiàng)任務(wù)，不斷提高學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地開展德育教育。

4.改革考核評(píng)價(jià)體系，體現(xiàn)課程思政的教學(xué)效果。推進(jìn)考核評(píng)價(jià)體系改革，運(yùn)用多種手段和方式使課程思政融入教學(xué)過程，采用形成性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式。形成性評(píng)價(jià)是對(duì)學(xué)生日常學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)、所取得的成績(jī)以及所反映出的情感、態(tài)度等方面做出的評(píng)價(jià)，能夠激勵(lì)學(xué)生積極參與任務(wù)，使學(xué)生獲得成就感，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。實(shí)踐任務(wù)采用分層考核，在評(píng)價(jià)時(shí)對(duì)不同角色進(jìn)行分層的“任務(wù)績(jī)效”評(píng)價(jià)，從而體現(xiàn)激勵(lì)作用。

三、課題研究創(chuàng)新點(diǎn)及特色

通過探索課程思政與專業(yè)課的有機(jī)融合，把思政教育貫穿到課堂教學(xué)的各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)，真正做到入腦入心。

1.項(xiàng)目特點(diǎn)鮮明。項(xiàng)目不再是一門課中的項(xiàng)目，而是綜合運(yùn)用了食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量管理與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品營(yíng)銷等多門課程的知識(shí)和技能，跨課程、跨學(xué)期的大型綜合項(xiàng)目，有利于實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新型、發(fā)展型、復(fù)合型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。項(xiàng)目下的任務(wù)根據(jù)企業(yè)活動(dòng)流程設(shè)計(jì)，引導(dǎo)學(xué)生遵守法律法規(guī)和行業(yè)規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、人際溝通、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感，提升學(xué)生的實(shí)踐技能。

2.與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽結(jié)合。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)積極開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，堅(jiān)持以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促研。通過課程設(shè)計(jì)的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生時(shí)刻關(guān)注國(guó)家大事，關(guān)注行業(yè)發(fā)展最新動(dòng)態(tài)，關(guān)注最先進(jìn)的技術(shù)，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，帶動(dòng)學(xué)生整體素質(zhì)的發(fā)展，并取得了較好的成績(jī)。2017年獲山東省大學(xué)生科技節(jié)食品加工與安全創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽本科組二等獎(jiǎng)，2019年山東省大學(xué)生科技節(jié)食品加工與安全創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽高職組一等獎(jiǎng)，2018年“挑戰(zhàn)杯·彩虹人生”山東省職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)效創(chuàng)業(yè)大賽三等獎(jiǎng)，2018年山東省黃炎培職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)規(guī)劃大賽高職組二等獎(jiǎng)，2019年山東省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽高職組銀獎(jiǎng)。

參考文獻(xiàn)

[1]劉欣.“課程思政”的內(nèi)在價(jià)值與實(shí)踐路徑研究[J].鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2018，19（6）：46-51.

[2]段靜雨，么煥開，李巖等.天然藥物化學(xué)課程思政教育探索與實(shí)踐[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2019，27（21）：30-32.