劉法建 吳楠 吳曉雨

[摘? ? 要]旅游與接待專業(yè)（HTM）畢業(yè)生的流失一直是困擾全球旅游教育和旅游行業(yè)發(fā)展的難題。旅游人才供需的錯(cuò)位和矛盾在我國(guó)也十分突出，但學(xué)生就業(yè)相關(guān)話題并未引起國(guó)內(nèi)旅游學(xué)界的足夠重視。文章梳理了國(guó)際主流學(xué)術(shù)期刊中以旅游、接待及相關(guān)專業(yè)學(xué)生就業(yè)和職業(yè)為主題的文獻(xiàn)，在綜合考慮生涯建構(gòu)理論、旅游就業(yè)特點(diǎn)和文獻(xiàn)主要內(nèi)容的基礎(chǔ)上，認(rèn)為目前國(guó)際HTM學(xué)生就業(yè)研究可概括為4類研究對(duì)象（在校生、畢業(yè)生、行業(yè)管理者、高校及教師）、4類影響因素（個(gè)人、社會(huì)環(huán)境、教育教學(xué)和行業(yè)條件）、HTM學(xué)生就業(yè)4個(gè)過(guò)程環(huán)節(jié)（動(dòng)機(jī)期望、感知評(píng)價(jià)、就業(yè)能力、選擇決策）相互組合、交織的研究體系。文章進(jìn)一步以4個(gè)過(guò)程環(huán)節(jié)為主線，結(jié)合影響因素、研究對(duì)象，從每個(gè)過(guò)程研究文獻(xiàn)的特點(diǎn)和內(nèi)在結(jié)構(gòu)對(duì)HTM學(xué)生就業(yè)研究現(xiàn)狀進(jìn)行了述評(píng)，認(rèn)為國(guó)際HTM就業(yè)研究具有以主體視角為主、對(duì)象廣泛、方法多樣等特點(diǎn)。最后，文章針對(duì)性地為國(guó)內(nèi)相關(guān)研究提出了建議。

[關(guān)鍵詞]旅游與接待業(yè);學(xué)生;畢業(yè)生;就業(yè);職業(yè)

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002-5006（2020）09-0090-15

Doi： 10.19765/j.cnki.1002-5006.2020.09.012

引言

未來(lái)旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)。勞動(dòng)密集型的行業(yè)屬性決定了旅游業(yè)發(fā)展對(duì)從業(yè)者的數(shù)量和質(zhì)量都有較高的要求。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展也催生了對(duì)旅游人才的大量需求。2017年，我國(guó)全年實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入5.40萬(wàn)億元，旅游直接就業(yè)2825萬(wàn)人，與之相應(yīng)的旅游在校生規(guī)模接近67萬(wàn)人[1]，較之21世紀(jì)初（2000年）分別增長(zhǎng)近10倍、5倍和2倍。旅游人才的供給遠(yuǎn)跟不上需求的爆發(fā)式增長(zhǎng)，然而這種人才需求的巨大缺口并未引起畢業(yè)生就業(yè)的熱情，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生行業(yè)內(nèi)就業(yè)意愿低、流失率高已成為普遍現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本科旅游相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)初次就業(yè)率在20%～30%左右，穩(wěn)定率10%～20%左右[2]。甚至出現(xiàn)學(xué)校層次越高，旅游專業(yè)相對(duì)越難就業(yè)的窘境[3]，人才供需的結(jié)構(gòu)性矛盾突出。旅游人才的供需錯(cuò)位[4]和大量流失，無(wú)論對(duì)學(xué)生、高校還是旅游行業(yè)，都是極大的浪費(fèi)和損耗，一定程度上成為制約我國(guó)旅游行業(yè)發(fā)展質(zhì)量提升的癥結(jié)所在。

旅游行業(yè)高端人才的流失也是國(guó)際性問(wèn)題，中國(guó)香港、韓國(guó)、土耳其、美國(guó)、澳大利亞等[5-8]國(guó)家和地區(qū)同樣出現(xiàn)了類似的情況。因此，畢業(yè)生就業(yè)成為國(guó)際旅游教育界關(guān)注的重要話題。以SSCI期刊JoHLSTE（Journal of Hospitality， Leisure， Sport & Tourism Education，下同）為例，2015—2019年發(fā)表的130多篇文章中，近1/5與就業(yè)（employment）和職業(yè)（career）相關(guān)。國(guó)內(nèi)方面，盡管《旅游學(xué)刊》《旅游科學(xué)》和《旅游論壇》等旅游學(xué)術(shù)期刊陸續(xù)通過(guò)特刊、筆談和專欄文章等形式對(duì)旅游教育進(jìn)行了探討，但主要是圍繞教育模式、教學(xué)方法的案例總結(jié)和理論分析。作為破解旅游教育困境的邏輯起點(diǎn)[9]，學(xué)生就業(yè)和職業(yè)發(fā)展研究卻十分有限，僅有少量高水平文獻(xiàn)展開(kāi)此類研究[10-18]，尤為缺乏學(xué)生行業(yè)態(tài)度、就業(yè)決策和就業(yè)能力等就業(yè)決策主體角度的研究。因此，本文試圖通過(guò)對(duì)國(guó)際旅游與接待專業(yè)（Hospitality and Tourism Management， HTM）主流期刊中學(xué)生就業(yè)相關(guān)主題文獻(xiàn)的梳理和概括，發(fā)現(xiàn)此類研究的核心命題、框架體系、研究邏輯和研究經(jīng)驗(yàn)，以期能夠引起國(guó)內(nèi)研究者的重視，并為后續(xù)研究提供指引和幫助。

1 文獻(xiàn)概況與分析框架

1.1 數(shù)據(jù)檢索與研究概況

2020年2月，利用Web of Science的核心合集中進(jìn)行topic檢索，使用（tourism OR hospitality OR hotel） AND （student OR graduate OR alumni） AND （career OR job OR employ*）等字段對(duì)2019年（含）以前文獻(xiàn)進(jìn)行檢索，共發(fā)現(xiàn)文獻(xiàn)692篇，然后根據(jù)摘要反映的內(nèi)容，剔除純行業(yè)從業(yè)者、與學(xué)生或教育主題無(wú)關(guān)等文獻(xiàn)后，共獲得有效文獻(xiàn)121篇。隨后將這些文獻(xiàn)的作者、發(fā)表期刊、第一作者所在國(guó)（地區(qū)）、研究案例國(guó)別（地區(qū)）、研究對(duì)象（在校生/畢業(yè)生/企業(yè)管理者/教師/其他）、學(xué)生對(duì)象層次（本科生/研究生/其他）、細(xì)分專業(yè)（旅游/酒店或接待業(yè)/會(huì)展/其他/）、畢業(yè)從事行業(yè)（同上）、論文關(guān)鍵詞及其他相關(guān)信息輸入Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)比較。首先，從文獻(xiàn)計(jì)量常用統(tǒng)計(jì)指標(biāo)來(lái)看，有如下特征。

從發(fā)文期刊上看，除了Annals of Tourism Research等個(gè)別期刊，多數(shù)旅游類SSCI期刊都發(fā)表過(guò)HTM學(xué)生就業(yè)相關(guān)論文。其中，因符合其辦刊方向，旅游教育類期刊JoHLSTE發(fā)文最多，其次，IJHM（International Journal of Hospitality Management）和IJCHM（International Journal of Contemporary Hospitality Management）兩大接待業(yè)期刊也是就業(yè)類文獻(xiàn)的主要來(lái)源。此外，一些教育類、社會(huì)學(xué)類和經(jīng)管類期刊也對(duì)這一問(wèn)題有所討論。

從發(fā)文時(shí)間上看，雖然旅游就業(yè)矛盾是一個(gè)長(zhǎng)久且持續(xù)的問(wèn)題，1992年Tourism Management就有相關(guān)論文發(fā)表[19]，但由于HTM學(xué)生一直比較容易就業(yè)，就業(yè)問(wèn)題并未引起各方廣泛關(guān)注[20]。直到近些年，這一矛盾才引起旅游學(xué)界的重視[21]。如圖1所示，2007年以后，每年基本有超過(guò)5篇以上高水平論文發(fā)表。

從空間分布上看，首先，文獻(xiàn)的第一作者主要集中在亞洲、歐洲和北美等地，出現(xiàn)頻次較高的是美國(guó)（25）、英國(guó)（17）、澳大利亞（11）、中國(guó)臺(tái)灣（11）和韓國(guó)（8）。其次，從案例地來(lái)看，基本與第一作者所在國(guó)家或地區(qū)一致。但近年來(lái)，亞洲國(guó)家（地區(qū)）案例越來(lái)越多且更加多元;很多歐美學(xué)者會(huì)以亞洲，或?qū)喼薨咐c其所在國(guó)進(jìn)行跨文化比較研究。其中，海峽兩岸暨香港、澳門(mén)地區(qū)最為典型，這與全球旅游研究格局的地理區(qū)域分布特征基本吻合[22]，即研究者多出自主流英語(yǔ)國(guó)家，但“China”等關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次不斷增加。

從研究對(duì)象上看，以HTM學(xué)生為對(duì)象的文獻(xiàn)約占總數(shù)的8成。其中，既有在校生，也有畢業(yè)生（旅游相關(guān)行業(yè)內(nèi)和行業(yè)外均有涉及），且以本科層次學(xué)生為主。其余是少量針對(duì)研究生和高中生的研究。此外，將學(xué)生與行業(yè)管理者、教師等教育提供者進(jìn)行比較的研究也占了較大比重（12%），而單獨(dú)從行業(yè)管理者、教師及高校視角出發(fā)的研究則不多。

1.2 分析框架

HTM學(xué)生就業(yè)矛盾是一個(gè)涉及學(xué)生、家庭、學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)等多方面的綜合性問(wèn)題，也是貫穿于專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)動(dòng)機(jī)，專業(yè)和行業(yè)認(rèn)知、認(rèn)同、滿意以及就業(yè)決策、職業(yè)發(fā)展等各個(gè)環(huán)節(jié)的復(fù)雜現(xiàn)象。在對(duì)上述文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞和研究?jī)?nèi)容進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和概括時(shí)，亦發(fā)現(xiàn)此特征，即研究者不僅會(huì)考察HTM學(xué)生就業(yè)決策及其影響因素，還研究了就業(yè)的期望、動(dòng)機(jī)、態(tài)度及就業(yè)能力等眾多主題。不過(guò)除了有關(guān)就業(yè)影響因素的總結(jié)外[23]，HTM學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的系統(tǒng)性梳理卻不多，尤其缺少對(duì)就業(yè)行為過(guò)程的綜合性、理論性、結(jié)構(gòu)性分析。因此，對(duì)HTM學(xué)生就業(yè)研究框架的建立具有一定的探索性，需要借鑒一些成熟的研究理論。從一定意義上看，學(xué)生職業(yè)發(fā)展行為是其綜合考慮過(guò)往經(jīng)驗(yàn)（家庭、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)）、當(dāng)前感受（學(xué)校教育、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等的結(jié)果）以及未來(lái)抱負(fù)（個(gè)性、行業(yè)認(rèn)知等的互動(dòng)）做出職業(yè)發(fā)展行為選擇的過(guò)程，是一個(gè)內(nèi)涵豐富的主觀建構(gòu)過(guò)程[24]。生涯架構(gòu)（career construction）理論及其生涯適應(yīng)力所包含的態(tài)度、信念和能力3個(gè)層次的內(nèi)容[25]可以成為解釋HTM學(xué)生就業(yè)行為的理論基礎(chǔ)，也為現(xiàn)有研究的梳理提供一個(gè)系統(tǒng)框架。因此，本文基于生涯適應(yīng)模型提出的適應(yīng)動(dòng)機(jī)、生涯適應(yīng)力、適應(yīng)行為和適應(yīng)結(jié)果，以及涉及的動(dòng)機(jī)、態(tài)度、能力和行為等概念[26]，并嘗試從兩個(gè)方面進(jìn)行修正。一是根據(jù)HTM學(xué)生就業(yè)行為的特點(diǎn)，如行業(yè)認(rèn)同度低、流失率高，同時(shí)職業(yè)發(fā)展相關(guān)研究還不多[27]。將Blustein等[28]在研究職業(yè)選擇忠誠(chéng)時(shí)提出就業(yè)過(guò)程的偏好、感知、忠誠(chéng)和流失這4個(gè)環(huán)節(jié)與上述框架結(jié)合，以聚焦到學(xué)生就業(yè)選擇決策之前的環(huán)節(jié)上。二是針對(duì)收集文獻(xiàn)中研究主題的統(tǒng)計(jì)情況，本文嘗試對(duì)部分概念進(jìn)行歸并，提煉出動(dòng)機(jī)期望（含意愿、偏好等）、感知評(píng)價(jià)（含態(tài)度等）、就業(yè)能力（含技能、勝任力等）和選擇決策（含忠誠(chéng)和傾向、流失和倦怠等）在內(nèi)的4個(gè)過(guò)程環(huán)節(jié)研究體系。

在對(duì)文獻(xiàn)研究思路和展開(kāi)邏輯的系統(tǒng)分析中，筆者發(fā)現(xiàn)HTM學(xué)生就業(yè)類文獻(xiàn)存在一個(gè)“過(guò)程環(huán)節(jié)×影響因素×研究對(duì)象”相互交叉的研究模式。即多數(shù)研究都是從某類研究對(duì)象入手，探究特定因素（如實(shí)習(xí)、個(gè)性、國(guó)別等）對(duì)特定就業(yè)環(huán)節(jié)（如能力、態(tài)度）方面的影響。因此，研究對(duì)象和影響因素是HTM學(xué)生就業(yè)研究話題的內(nèi)在組成部分，在一定程度上決定了選題的價(jià)值、方向和研究展開(kāi)方式。綜上，本文通過(guò)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，并借鑒已有的學(xué)生就業(yè)影響因素的系統(tǒng)總結(jié)[23]，進(jìn)一步將HTM學(xué)生就業(yè)主題文獻(xiàn)概括到“444”研究體系中，即4類研究對(duì)象（在校生、畢業(yè)生、行業(yè)管理者、高校及教師）、4類因素（個(gè)人主觀、社會(huì)環(huán)境、行業(yè)條件和教育教學(xué)）影響下的HTM就業(yè)4個(gè)過(guò)程的研究框架。其中，不同的研究對(duì)象或影響因素與特定環(huán)節(jié)還形成了一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系（圖2）。

2 主要內(nèi)容分析

盡管HTM學(xué)生就業(yè)研究可從上述3方面展開(kāi)分析，但研究主線應(yīng)該在過(guò)程上，多數(shù)文獻(xiàn)也都是將就業(yè)過(guò)程環(huán)節(jié)及涉及的概念作為研究主題。因此，本文按照4個(gè)環(huán)節(jié)展開(kāi)論述，并根據(jù)每部分內(nèi)相關(guān)概念的關(guān)系、結(jié)構(gòu)邏輯，以及是否在研究視角和影響因素上存在特點(diǎn)對(duì)各部分進(jìn)行提煉、概括。

2.1 就業(yè)動(dòng)機(jī)（motivation）和期望（expectation）研究

對(duì)旅游行業(yè)具有何種偏好、動(dòng)機(jī)與期望是HTM學(xué)生選擇學(xué)習(xí)本專業(yè)，并作為未來(lái)職業(yè)的前提。也是就業(yè)研究需要回答的首要問(wèn)題，以及后續(xù)就業(yè)態(tài)度、決策等研究的重要考察變量。目前，此類研究已形成了由專業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、對(duì)行業(yè)的期望、就業(yè)動(dòng)機(jī)偏好等構(gòu)成的完整且關(guān)聯(lián)的研究鏈條。

首先，眾多案例表明，獲得工作機(jī)會(huì)是學(xué)生選擇就讀HTM專業(yè)的一個(gè)重要原因[29-30]。HTM行業(yè)在全球尤其是在發(fā)展中國(guó)家[31]的快速發(fā)展，提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，也相應(yīng)地促進(jìn)了專業(yè)教育的發(fā)展和就業(yè)選擇的增加[32-33]。OMahony等對(duì)澳洲的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，職業(yè)目的是53%的學(xué)生選擇HTM專業(yè)的原因[29]。在Kim的跨國(guó)研究中，就業(yè)機(jī)會(huì)在亞洲三地的本科生專業(yè)選擇動(dòng)機(jī)中作用最大[30]，并且在男、女學(xué)生的對(duì)比中也不存在差別[34]，就業(yè)機(jī)會(huì)均是選擇專業(yè)的重要原因。與此同時(shí)，很多文獻(xiàn)還對(duì)HTM專業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)進(jìn)行了分類和評(píng)價(jià)。OMahony等認(rèn)為HTM專業(yè)學(xué)習(xí)存在社會(huì)、認(rèn)知、個(gè)人和職業(yè)4大動(dòng)機(jī)[29];Kim利用因子分析得出本科生存在工作機(jī)會(huì)、特定興趣、學(xué)術(shù)成就等7類學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，而研究生則有友誼、職位和晉升、工作機(jī)會(huì)等9類動(dòng)機(jī)[30]。Juaneda等則表明本科生學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)包括名望與就業(yè)、外在影響和學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單、自我實(shí)現(xiàn)和實(shí)際吸引力3類動(dòng)機(jī)因子[35]。除上述個(gè)人層面的動(dòng)機(jī)外，Buzinde等還發(fā)現(xiàn)推動(dòng)國(guó)家旅游發(fā)展是越南學(xué)生的重要學(xué)習(xí)目的[31]。此外，還有研究對(duì)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的差異及其影響展開(kāi)分析。Choi從自我效能角度出發(fā)，認(rèn)為學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)作為職業(yè)準(zhǔn)備的3大影響因素之一，會(huì)影響到學(xué)生成績(jī)，并進(jìn)一步作用于就業(yè)選擇的自我效能和準(zhǔn)備過(guò)程[36]。

其次，國(guó)外學(xué)者進(jìn)一步分析了學(xué)生（畢業(yè)生）對(duì)于未來(lái)工作條件、環(huán)境等內(nèi)容的期望，并嘗試與行業(yè)從業(yè)者及管理者進(jìn)行了比較[37-38]。Kandasamy和Ancheri運(yùn)用扎根理論構(gòu)建了包括工作特點(diǎn)、個(gè)人-工作匹配度、公司形象等8個(gè)維度的旅游行業(yè)理想的工作生活品質(zhì)（quality of work life， QWL）評(píng)價(jià)體系。結(jié)論表明，在印度酒店行業(yè)中，學(xué)生和從業(yè)者在QWL的期望上并無(wú)明顯差別[37]。Kokt和Strydom的調(diào)查則表明學(xué)生首選是自己創(chuàng)業(yè)，然后是能到國(guó)外，以及到會(huì)展管理部門(mén)工作的期望[38]。

最后，文獻(xiàn)數(shù)量最多的是HTM就業(yè)動(dòng)機(jī)研究，不像專業(yè)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)研究強(qiáng)調(diào)對(duì)動(dòng)機(jī)本身結(jié)構(gòu)的解析，而是將旅游就業(yè)動(dòng)機(jī)或期望作為結(jié)果，考察各類因素對(duì)就業(yè)動(dòng)機(jī)的影響。這些因素既包括個(gè)人主觀要素，如性別、工作經(jīng)驗(yàn)[39]、情商構(gòu)成[40];社會(huì)文化因素，如家庭壓力、宗教信仰[41]和國(guó)別，還包括教育環(huán)節(jié)因素，如三年和四年學(xué)制的差別[42]。其中，被考察最多的變量是實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。Zopiatis和Theocharous研究了學(xué)生實(shí)習(xí)前、中、后3個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)系及其對(duì)就業(yè)動(dòng)機(jī)的影響[43]。Robinson等用定性方法確認(rèn)了實(shí)習(xí)會(huì)改變學(xué)生對(duì)工作方向的期望，而這種改變是行業(yè)內(nèi)業(yè)態(tài)間的變換[44]。Kim和Park也比較了在社? ?會(huì)經(jīng)驗(yàn)影響下，學(xué)生在實(shí)習(xí)前、后對(duì)行業(yè)期望的變化[5]。Hsu則分析了HTM學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、主觀規(guī)范和感知行為控制對(duì)就業(yè)意愿的影響，其中主觀規(guī)范對(duì)就業(yè)意愿的影響最為關(guān)鍵[45]，但并未發(fā)現(xiàn)對(duì)就業(yè)行為產(chǎn)生影響。

事實(shí)上，一定的專業(yè)學(xué)習(xí)和就業(yè)動(dòng)機(jī)并非就會(huì)引發(fā)就業(yè)行為。學(xué)生對(duì)HTM學(xué)習(xí)的高動(dòng)機(jī)可能是他們?nèi)鄙賹?duì)實(shí)際工作的了解，而產(chǎn)生了不切實(shí)際的期望[7-8， 38]。在經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)等與行業(yè)近距離接觸后，學(xué)生的期望并未得到滿足[46]，甚至產(chǎn)生負(fù)面印象，使得學(xué)生就業(yè)動(dòng)機(jī)普遍降低[6-8]。因此，動(dòng)機(jī)及偏好往往是作為態(tài)度、決策等的重要影響變量而存在。HTM就業(yè)研究的落足點(diǎn)更多放在了學(xué)生對(duì)行業(yè)所形成的感知和態(tài)度上[30]。

2.2 就業(yè)感知（perception）和評(píng)價(jià)（evaluation）研究

就業(yè)偏好和動(dòng)機(jī)是學(xué)生基于自身?xiàng)l件、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)教育等做出的對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)或行業(yè)工作的預(yù)想和假設(shè)。而學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)及工作中對(duì)所接觸到的行業(yè)實(shí)情的實(shí)際態(tài)度、評(píng)價(jià)，則是他們后續(xù)職業(yè)選擇考慮的重要因素[5，47]。Teng認(rèn)為學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的態(tài)度在其人格特質(zhì)與就業(yè)意愿之間發(fā)揮了關(guān)鍵的中介作用[48];Dickerson從行業(yè)中得到的實(shí)際感知要大于學(xué)校教育的效果，甚至直接導(dǎo)致其離職[47]。因此，就業(yè)感知類研究成為HTM學(xué)生就業(yè)研究的重點(diǎn)。本文認(rèn)為這一主題可從就業(yè)感知與評(píng)價(jià)的構(gòu)成維度和影響因素兩方面來(lái)理解。

首先，就業(yè)感知與評(píng)價(jià)研究旨在揭示學(xué)生等在選擇旅游行業(yè)就業(yè)看中哪些條件，以及在與行業(yè)接觸中感知到的情況。從感知內(nèi)容上看，Richardson的研究較為系統(tǒng)。他在總結(jié)了HTM學(xué)生職業(yè)選擇的20個(gè)重要性感知屬性基礎(chǔ)上[7]，進(jìn)一步提煉出：工作特性、社會(huì)地位、收入（收益）、晉升機(jī)會(huì)、同工者和個(gè)人契合度的行業(yè)屬性等6個(gè)維度[49-50]。Brown等修正了Richardson的問(wèn)卷并比較了留在本行業(yè)的畢業(yè)生、離開(kāi)者和人事經(jīng)理三方的態(tài)度差異，結(jié)果表明感到愉悅、工作環(huán)境愉快、有好的晉升機(jī)會(huì)等因素重要性排名較高，很大程度上驗(yàn)證了Richardson的結(jié)論[51]。Tung等重點(diǎn)比較了外部商業(yè)環(huán)境影響下不同地區(qū)學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的態(tài)度[52]。Weaver則分析了剛畢業(yè)學(xué)生對(duì)所從事工作屬性的評(píng)價(jià)，包括選擇原因、工作內(nèi)容和安全性、晉升機(jī)會(huì)等[53]。從感知內(nèi)容和評(píng)價(jià)結(jié)果來(lái)看，HTM學(xué)生對(duì)行業(yè)既有正面，也有負(fù)面認(rèn)知，且多數(shù)案例中，負(fù)面認(rèn)知因素的數(shù)量和程度都大于正面，更嚴(yán)重的是負(fù)面感知會(huì)讓學(xué)生的期望破滅，并產(chǎn)生長(zhǎng)期影響[47]。Kusluvan和Kusluvan的研究表明學(xué)生在其構(gòu)建的8個(gè)維度的感知上都有負(fù)面評(píng)價(jià)，并且未形成很強(qiáng)的行業(yè)忠誠(chéng)度[6]。Jiang和Tribe在有關(guān)學(xué)生對(duì)旅游工作特性的態(tài)度調(diào)查中，也存在季節(jié)性、不穩(wěn)定性、低技能、收入低等負(fù)面評(píng)價(jià)[54]。不過(guò)Tung等的比較研究中出現(xiàn)了相反的結(jié)果，其中，加拿大Calgary的結(jié)果比較負(fù)面，而中國(guó)澳門(mén)因其旅游業(yè)背景，學(xué)生態(tài)度偏向正面[52]。

其次，很多文獻(xiàn)嘗試對(duì)HTM就業(yè)感知的影響因素及過(guò)程展開(kāi)研究。從客觀因素上看，同就業(yè)動(dòng)機(jī)類似，職業(yè)認(rèn)知的前提是與行業(yè)的接觸[55]。行業(yè)實(shí)習(xí)和兼職為學(xué)生提供了最直接有效的接觸機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)是否滿意對(duì)學(xué)生的就業(yè)認(rèn)知及發(fā)展意愿具有重要的影響[55]。不過(guò)行業(yè)接觸產(chǎn)生的影響正負(fù)兼具。Kim和Park的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)中獲得的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)反而產(chǎn)生了對(duì)行業(yè)的負(fù)面態(tài)度[5]。此外，專業(yè)導(dǎo)向、年級(jí)[56]、行業(yè)差別、工作地區(qū)等也對(duì)就業(yè)態(tài)度有影響。如在職業(yè)偏好上，酒店管理學(xué)生會(huì)選擇酒店行業(yè)，旅游管理學(xué)生更傾向于官方旅游機(jī)構(gòu)[57]。Au等則根據(jù)工作選擇標(biāo)準(zhǔn)重要性程度來(lái)判斷學(xué)生對(duì)中國(guó)澳門(mén)博彩業(yè)與中國(guó)香港相比的比較優(yōu)勢(shì)在哪里[58]。除了上述外在客觀條件外，學(xué)生個(gè)體屬性，如個(gè)性、出生年代[49]、國(guó)別[50]、民族[59]、性別、親友[56]等因素都被不同學(xué)者所研究。其中，學(xué)生個(gè)性的作用最直接、最明顯。在5種人格特質(zhì)中，Teng的研究表明，外向型的學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)5個(gè)方面的態(tài)度相對(duì)正面積極[48]。此外，Nachmias等分析了塞浦路斯白人學(xué)生對(duì)HTM教育的感知[60]，Wen和Madera等則從就業(yè)障礙角度分析了少數(shù)民族學(xué)生對(duì)就業(yè)歧視、進(jìn)入障礙和工作尋找障礙等方面的感知[59]。

2.3 就業(yè)能力（employability）研究

盡管從概念上看，HTM學(xué)生就業(yè)的能力存在差別，但相關(guān)研究都旨在分析學(xué)生在面對(duì)旅游相關(guān)工作環(huán)境時(shí)應(yīng)該具備的核心能力有哪些，以及不同的主體對(duì)于這些核心能力的理解差異何在。因此，本文將上述研究歸為一類，在對(duì)它們的構(gòu)成進(jìn)行歸類、梳理的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)從不同的主體視角比較就業(yè)能力認(rèn)知的差異。

首先，從就業(yè)能力的構(gòu)成來(lái)看，很多文獻(xiàn)直接列出了若干項(xiàng)就業(yè)技能或勝任力要素，如Major 和Evans提出的10項(xiàng)[61]，Munar和Monta?o的31項(xiàng)[62]，Wang等的27項(xiàng)[63]，Jiang和Alexakis的19項(xiàng)[64]技能。另一些研究則嘗試提煉出維度，對(duì)就業(yè)能力或技能進(jìn)行類型劃分，如Martin和Mccabe將其分為個(gè)人品質(zhì)、核心技能和過(guò)程技能3類[65]，Yang等則利用因子分析，將就業(yè)技能概括為工作表現(xiàn)和自我管理、組織和時(shí)間管理、創(chuàng)造力和創(chuàng)新、解決問(wèn)題能力4類因子[66]。Tsai建立了包括一般、學(xué)科、專業(yè)和職業(yè)生涯規(guī)劃在內(nèi)的4類就業(yè)技能體系[67];而在Chen等運(yùn)用的量表中還包括工作態(tài)度、職業(yè)規(guī)劃信心兩個(gè)維度[68]。此外，也有學(xué)者提出要衡量跨組織的外部就業(yè)能力，并認(rèn)為這與內(nèi)部就業(yè)能力和職業(yè)發(fā)展能力同樣重要[69]。

盡管視角和關(guān)注點(diǎn)的差異導(dǎo)致以上研究中的就業(yè)能力和競(jìng)爭(zhēng)力的維度及要素構(gòu)成不盡相同，但學(xué)者對(duì)就業(yè)能力的基本認(rèn)知是一致的。如溝通、團(tuán)隊(duì)合作、領(lǐng)導(dǎo)力、時(shí)間管理、外語(yǔ)和創(chuàng)造力等能力被廣泛提及。因此，本文基于Yang等[66]、Kim等[70]、Tsai[67]所提供的框架，嘗試將涉及的競(jìng)爭(zhēng)力和技能要素歸納和總結(jié)為4類（表1）。

其次，從就業(yè)能力的研究對(duì)象來(lái)看，既有在校生、業(yè)界管理者等單一對(duì)象，也有兩方及多方的比較研究。

在校生方面，主要以某種教學(xué)活動(dòng)和學(xué)習(xí)模式對(duì)于學(xué)生就業(yè)能力提升研究為主。由于旅游與接待（H&T）行業(yè)的服務(wù)業(yè)屬性，實(shí)習(xí)、兼職等實(shí)踐教學(xué)對(duì)于就業(yè)技能的培養(yǎng)作用明顯，這類研究也最多。Huang從赴英留學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和經(jīng)歷入手展開(kāi)就業(yè)能力的感知研究，結(jié)果表明實(shí)踐教學(xué)必須為學(xué)生提供適合的工作技能，留學(xué)經(jīng)歷強(qiáng)化了他們就業(yè)時(shí)的學(xué)習(xí)能力、競(jìng)爭(zhēng)力以及一些軟技能[77]。Chen等則認(rèn)為，實(shí)習(xí)中自我實(shí)現(xiàn)的滿意程度對(duì)就業(yè)能力的影響最大[68]。作為少有針對(duì)研究生的研究，Martin和Mccabe的調(diào)查表明兼職對(duì)于研究生就業(yè)技能的提升也有正面作用[65]。此外，有效學(xué)習(xí)等學(xué)習(xí)模式也被關(guān)注，Ko從職業(yè)勝任力的層面，分析了有效學(xué)習(xí)與職業(yè)勝任力、學(xué)習(xí)績(jī)效之間的關(guān)系，并認(rèn)為在餐飲專業(yè)學(xué)生中，三者有正相關(guān)關(guān)系，且勝任力在其他兩個(gè)變量之間起到中介作用，同時(shí)作者指出取得證書(shū)的多少與餐飲管理技能之間沒(méi)有明顯的關(guān)系[78]。

畢業(yè)生方面，就業(yè)能力或勝任力不僅是他們考察之前專業(yè)學(xué)習(xí)及教育機(jī)構(gòu)滿意度的主要指標(biāo)[21]，也是他們未來(lái)能否獲取晉升的重要依據(jù)。Yang等在檢驗(yàn)體驗(yàn)型學(xué)習(xí)、就業(yè)能力和學(xué)習(xí)滿意度三者關(guān)系的研究中發(fā)現(xiàn)，就業(yè)技能在畢業(yè)生體驗(yàn)性學(xué)習(xí)和學(xué)習(xí)滿意度中起到重要的中介作用，其獲取與體驗(yàn)性學(xué)習(xí)有直接關(guān)系[66]。不過(guò)Eurico等的研究卻發(fā)現(xiàn)，鑒于葡萄牙國(guó)情，HTM畢業(yè)生的就業(yè)能力不會(huì)影響他們對(duì)高教機(jī)構(gòu)的滿意度，但卻會(huì)影響到機(jī)構(gòu)名聲[21]。

業(yè)界管理者則更為關(guān)心畢業(yè)生應(yīng)具備什么能力、是否符合他們的期望[56]。Major和Evans通過(guò)英國(guó)不同旅游行業(yè)的調(diào)查，認(rèn)為HTM相關(guān)專業(yè)應(yīng)提供分析能力、產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷、文字和社會(huì)技能等特定能力[61]。Tsai則認(rèn)為相較于專業(yè)技能和職業(yè)態(tài)度，溝通、團(tuán)隊(duì)合作、第二外語(yǔ)等一般能力最為重要[67]。Munar和Monta?o讓雇主對(duì)能力的重要性進(jìn)行排序也得到類似的結(jié)論，事件管理、團(tuán)隊(duì)合作等一般性能力更被看重[62]。Wang等通過(guò)對(duì)27種能力的重要性-績(jī)效分析（IPA）分析，發(fā)現(xiàn)口語(yǔ)交流、團(tuán)隊(duì)工作、自信、適應(yīng)性、職業(yè)道德等在重要性和表現(xiàn)上得分都較高，而學(xué)術(shù)研究能力、平均學(xué)分績(jī)點(diǎn)（grade point average，GPA）排名和法律知識(shí)等不被業(yè)界所重視[63]。

教育機(jī)構(gòu)和教師不僅關(guān)心課程設(shè)計(jì)和教學(xué)應(yīng)該給學(xué)生提供哪些技能，還關(guān)注如何平衡職業(yè)技能訓(xùn)練和教育之間的關(guān)系[71-72]。高校和政府強(qiáng)調(diào)專業(yè)的教育性、公共性等長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，而企業(yè)和學(xué)生則關(guān)注就業(yè)和盈利等短期收益，如何平衡、實(shí)現(xiàn)共贏是旅游教育提供者需要思考的。Zagonari利用博弈理論探討了納入公共目標(biāo)和私人特征，以改變旅游教育的非優(yōu)平衡狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)共贏目的的可能性[71]。Paris基于社會(huì)建構(gòu)主義，思考了如何將教師掌握的理論運(yùn)用于教學(xué)，如何能將技能、理論知識(shí)和潛在旅游原理轉(zhuǎn)化到工作中去[72]。

此外，一些研究對(duì)不同主體在就業(yè)能力認(rèn)知上的差異進(jìn)行了比較。其中，學(xué)生和行業(yè)管理者之間的對(duì)比最常見(jiàn)。Kim等通過(guò)層次分析法（AHP）進(jìn)行重要性比較，發(fā)現(xiàn)學(xué)生和從業(yè)人員都認(rèn)為貼心的態(tài)度、溝通能力、整合思考能力、語(yǔ)言能力等較為重要，但在程度上有差別[70]。Harkison等的研究表明，學(xué)生認(rèn)為專業(yè)知識(shí)、良好的溝通能力分別在入職和晉升中十分重要，而行業(yè)管理者則更在乎畢業(yè)生的個(gè)性和工作的主動(dòng)性[73]。Jiang和Alexakis研究發(fā)現(xiàn)，管理者和學(xué)生對(duì)入門(mén)級(jí)管理勝任力的認(rèn)知差異體現(xiàn)在學(xué)習(xí)意愿、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，時(shí)間管理能力和專業(yè)知識(shí)等方面[64]。另外，一些研究進(jìn)一步加入以教師為代表的教育機(jī)構(gòu)觀點(diǎn)，進(jìn)行三方比較。Wesley等在軟實(shí)力要素排名研究中，零售業(yè)和旅游管理專業(yè)相關(guān)三方在溝通等能力上達(dá)成共識(shí)，但在經(jīng)驗(yàn)等方面存在較大差別[74]。Ruetzler等認(rèn)為教師、行業(yè)和學(xué)生認(rèn)知的最大差異在GPA上，學(xué)生期待更高的績(jī)點(diǎn)，而教師和行業(yè)人員認(rèn)為績(jī)點(diǎn)在2.5～3.1之間就沒(méi)有區(qū)別了，教師更看重戰(zhàn)略規(guī)劃、專業(yè)寫(xiě)作和時(shí)間管理能力，行業(yè)管理者則強(qiáng)調(diào)社交網(wǎng)絡(luò)、電子表格方面的技能和專業(yè)知識(shí)[75]。此外，還有一些研究關(guān)注了不同主體在特定能力、特定工作認(rèn)知上的差異。英語(yǔ)的重要性在師生之間[79]、年級(jí)之間就存在不同的認(rèn)知[80];Kim等認(rèn)為韓國(guó)豪華酒店本國(guó)與外國(guó)管理者對(duì)晉升中各種能力的重要性也存在理解差異[76]。

2.4 選擇決策研究

忠誠(chéng)度（loyalty）和流失意愿（intent to turnover）是組織研究中檢驗(yàn)員工態(tài)度最具綜合性的兩類指標(biāo)[81]。在就業(yè)研究中，則被用來(lái)反映學(xué)生就業(yè)決策結(jié)果。不同于就業(yè)其他環(huán)節(jié)的研究偏重于對(duì)概念、過(guò)程或維度結(jié)構(gòu)的解讀和分析，二者往往是后置性、結(jié)果性的因變量，用以檢驗(yàn)不同因素（表2）對(duì)于其有何種影響。鑒于職業(yè)選擇是一個(gè)多變量影響下的復(fù)雜過(guò)程[82]，本文依據(jù)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，從教育、個(gè)人、行業(yè)和社會(huì)4類因素對(duì)兩類結(jié)果的影響展開(kāi)分析。

2.4.1? ? 忠誠(chéng)（loyalty）與意愿（intention）

盡管內(nèi)涵存在差別，但文獻(xiàn)中l(wèi)oyalty、commit-ment、aspiration、engagement、willingness等均可算作是選擇本行業(yè)就業(yè)決策結(jié)果的正向表述，本文將其歸為一類。首先，被考察最多的教育教學(xué)因素，又以實(shí)習(xí)為代表的實(shí)踐環(huán)節(jié)最多。通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生獲取行業(yè)感知，進(jìn)而影響其行業(yè)就業(yè)率和職業(yè)忠誠(chéng)[83-84]。一些研究將實(shí)習(xí)過(guò)程進(jìn)行解構(gòu)，分析具體內(nèi)容對(duì)實(shí)習(xí)及其留在旅游行業(yè)意愿的影響。Lee和Chao從影響實(shí)習(xí)組織的5因素來(lái)檢驗(yàn)實(shí)習(xí)與學(xué)生“去”和“留”之間的關(guān)系[85]。Chen和Shen認(rèn)為實(shí)習(xí)中的項(xiàng)目設(shè)計(jì)和行業(yè)參與度對(duì)學(xué)生留在本行業(yè)意向的影響最為明顯[83]。Wang等的研究也表明，實(shí)習(xí)焦慮雖然與實(shí)習(xí)結(jié)果之間沒(méi)有直接關(guān)系，但卻對(duì)行業(yè)忠誠(chéng)度有明顯影響[82]。不過(guò)同態(tài)度研究一樣，很多研究表明實(shí)習(xí)降低了忠誠(chéng)度[82-84]，當(dāng)然也有相反的結(jié)論，Chuang和Jenkins就認(rèn)為有實(shí)習(xí)等經(jīng)歷的學(xué)生畢業(yè)后更傾向于留在H&T行業(yè)[39]。此外，課程設(shè)置、教師素養(yǎng)等也是重要的影響因素。不論在校生、還是畢業(yè)生都認(rèn)為好的課程質(zhì)量對(duì)他們是否留在HTM行業(yè)有正面影響，且H&T類課程與其他商科類課程同樣重要[5];另外，針對(duì)行業(yè)管理者和人事經(jīng)理的研究也同樣認(rèn)為，能否從教學(xué)中感知行業(yè)現(xiàn)實(shí)、教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)生面試準(zhǔn)備情況、教育項(xiàng)目的名聲和課程質(zhì)量是影響學(xué)生能否進(jìn)入行業(yè)的主要因素[84]。

其次，選擇H&T行業(yè)還取決于學(xué)生對(duì)自身?xiàng)l件、個(gè)人與行業(yè)的契合度等因素的考量[86]。這些條件不僅包括性別、年齡、年級(jí)等人口統(tǒng)計(jì)學(xué)因素[39]，還有自我效能、個(gè)性、情商等內(nèi)在條件。Chuang和Jenkins在檢驗(yàn)實(shí)習(xí)因素的同時(shí)，還證實(shí)了女生旅游就業(yè)傾向要高于男生[39]。Teng比較了不同個(gè)性學(xué)生在就業(yè)意愿上的差別，結(jié)果表明外向型的學(xué)生傾向于選擇H&T行業(yè)，并且在行業(yè)-個(gè)人一致性起到關(guān)鍵的調(diào)節(jié)作用[48]。在針對(duì)即將畢業(yè)的HTM學(xué)生的研究也得到類似結(jié)論[86]。此外，Song和Chon還比較了自我效能感、個(gè)人就業(yè)興趣、契合度三者的內(nèi)在關(guān)聯(lián)及對(duì)就業(yè)目標(biāo)的影響[86]。Wong等在構(gòu)建職業(yè)選擇階梯的基礎(chǔ)上，分析了對(duì)工作意義的認(rèn)知是Y世代職業(yè)忠誠(chéng)的重要影響因素[87]。

最后，從行業(yè)和社會(huì)因素看，旅游行業(yè)所能提供的收入、社會(huì)地位、工作屬性等條件也會(huì)影響學(xué)生的就業(yè)選擇 [88-89]。盡管行業(yè)的負(fù)面印象會(huì)阻礙學(xué)生進(jìn)入旅游行業(yè)[90]，但Wan等的中國(guó)澳門(mén)案例表明，學(xué)生實(shí)際感知的工作環(huán)境并未影響到他們對(duì)工作前景的期待，同時(shí)旅游行業(yè)所能提供的正面的社會(huì)地位有助于學(xué)生建立忠誠(chéng)度，并且工資期望在感知社會(huì)地位和工作前景之間起到一定的調(diào)節(jié)作用[88]。一個(gè)針對(duì)游憩、事件管理專業(yè)學(xué)生的調(diào)查也表明，有趣、舒適、愉悅的工作環(huán)境也是學(xué)生看中的條件[89]。另外，以家庭為代表的社會(huì)環(huán)境因素也會(huì)對(duì)學(xué)生擇業(yè)產(chǎn)生影響，這不僅取決于家庭是否支持，家庭成員旅游從業(yè)經(jīng)歷、家庭社會(huì)資本支持等也是學(xué)生就業(yè)決策的重要參考。Wong和Liu分析了父母態(tài)度的支持、阻礙、態(tài)度的傳遞、參與等6個(gè)維度和父母旅游業(yè)從業(yè)經(jīng)歷等特征對(duì)學(xué)生就業(yè)決策的影響，發(fā)現(xiàn)父母的支持最為關(guān)鍵[91]。而在旅游創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，內(nèi)聚性（bonding）和橋連性（bridging）兩類家庭社會(huì)資本對(duì)創(chuàng)業(yè)影響則更為明顯[92]。

2.4.2? ? 倦?。╞urnout）和流失（turnover）

弄清學(xué)生對(duì)行業(yè)所持負(fù)面態(tài)度，以及從行業(yè)流失的原因，是學(xué)生就業(yè)決策研究的另一種思路。盡管H&T行業(yè)職業(yè)倦怠和人才流失的文獻(xiàn)很多，但主要集中在已從業(yè)人員[97-98]。雖會(huì)涉及接受過(guò)旅游專業(yè)教育的人群，不過(guò)針對(duì)HTM畢業(yè)生或在校生的專門(mén)研究還較少[93]，且集中在以H&T工作的客觀屬性感知及個(gè)人與行業(yè)（或組織）的關(guān)系和契合度來(lái)分析流失意愿。其中，被檢驗(yàn)的工作客觀屬性包括工作挑戰(zhàn)性[81]、與顧客之間信任關(guān)系[81]、外部獎(jiǎng)勵(lì)[81，95，99]、福利、人事管理、職業(yè)壓力[95]等，個(gè)人行業(yè)關(guān)系則包括所組織支持[81，95]、領(lǐng)導(dǎo)支持、同事支持、個(gè)人前途、晉升空間[95]等內(nèi)容。Brown等聚焦在Y世代這一特定學(xué)生群體上，通過(guò)定性分析，認(rèn)為他們離開(kāi)旅游行業(yè)的首要原因是家庭和工作的沖突，其次是對(duì)薪酬、工作條件等因素的不滿意[96]。此外，一些研究會(huì)將忠誠(chéng)度作為上述因素和流失意愿之間的中介變量或者對(duì)比變量。例如，Walsh和Taylor認(rèn)為在學(xué)生對(duì)工作、職業(yè)、公司、產(chǎn)業(yè)4個(gè)層級(jí)的訴求基礎(chǔ)上，組織和產(chǎn)業(yè)的忠誠(chéng)度的增加會(huì)減少離職流失意愿[99]。在倦怠研究方面，Hsu在利用自我決策理論構(gòu)建的動(dòng)機(jī)連續(xù)統(tǒng)，分析了專業(yè)實(shí)習(xí)后就業(yè)動(dòng)機(jī)各環(huán)節(jié)的變化對(duì)職業(yè)倦怠的產(chǎn)生及返回原工作中的意愿的影響[100]，Uluda?和Yaratan則認(rèn)為疲倦（exhaustion）、玩世不恭（cyncism）和職業(yè)效能下降（reduced professional efficacy）會(huì)降低學(xué)生對(duì)行業(yè)的熱情、投入和依附等[93]。另外，還有一個(gè)有趣的研究是，將獲得旅游工作職位的學(xué)生與被拒的同學(xué)進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果表明相關(guān)工作經(jīng)歷、工作契合度、專業(yè)技能等對(duì)于獲得旅游工作最為重要，而情商、學(xué)業(yè)表現(xiàn)、附加課程和工作意愿的作用并不大[94]。

2.5 小結(jié)

上述框架一定程度上能夠概括HTM學(xué)生就業(yè)研究的主要內(nèi)容和研究體系，但也存在不足之處。首先，由于很難獲得并考察實(shí)際的就業(yè)行為或結(jié)果，多數(shù)研究只能采用訪談、問(wèn)卷等調(diào)查學(xué)生等主體對(duì)某一問(wèn)題的主觀判斷，各種動(dòng)機(jī)、意愿，甚至能力等變量往往只能用感知來(lái)測(cè)量，或者離不開(kāi)感知的推演。這也導(dǎo)致旅游就業(yè)偏好、期望、動(dòng)機(jī)、感知與態(tài)度等概念會(huì)交織在一起，這種模糊性和復(fù)雜性給概念體系和研究框架的建立造成困難。其次，部分文獻(xiàn)同時(shí)涵蓋了兩到三個(gè)主題，相互交叉以檢驗(yàn)各組變量之間的交互影響和作用，這體現(xiàn)了國(guó)際就業(yè)研究對(duì)交叉分析的重視，也是就業(yè)決策機(jī)制研究的重要途徑，但也給研究框架的梳理增加了難度。再次，國(guó)際旅游就業(yè)研究富于創(chuàng)新，出現(xiàn)了很多有新意且有趣的話題，如旅游教育的投資回報(bào)率[101]、旅游學(xué)術(shù)圈內(nèi)就業(yè)[102]、學(xué)生與行業(yè)人員的情商比較[103]、畢業(yè)生職業(yè)移動(dòng)等[27]，這些都很難在本框架中予以體現(xiàn)。整體看來(lái)，通過(guò)本文提供的研究框架的梳理，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)際主流研究為我們提供了很多可借鑒之處：

（1） 以就業(yè)主體視角展開(kāi)，研究對(duì)象豐富且具體。不同于國(guó)內(nèi)以教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式研究為主，國(guó)際HTM學(xué)生就業(yè)研究更注重就業(yè)所涉及的主體感知視角，除各類在校生、畢業(yè)生等直接相關(guān)者外，還包括行業(yè)管理者、人事經(jīng)理、專業(yè)教師等角度。更重要的是，很多研究關(guān)注了特定群體，如國(guó)際留學(xué)生[50，77，102]、Y世代、高中畢業(yè)生[104]、少數(shù)民族學(xué)生[105]，以及博彩業(yè)[58]、高端酒店[76]、導(dǎo)游[106]等從業(yè)者群體。研究對(duì)象類型和視角的多元，不僅能夠充實(shí)HTM就業(yè)研究的案例庫(kù)，也有助于對(duì)學(xué)生就業(yè)問(wèn)題做出全面而深入的分析。

（2）交叉、對(duì)比研究較多，就業(yè)過(guò)程和機(jī)制的研究日益深入。國(guó)際HTM學(xué)生就業(yè)研究的一個(gè)趨勢(shì)就是從早期對(duì)就業(yè)特征、感知或意愿的統(tǒng)計(jì)描述，逐步轉(zhuǎn)向各種影響因素和影響過(guò)程的分析，進(jìn)而嘗試對(duì)就業(yè)決策過(guò)程和機(jī)制展開(kāi)研究。除了引入主流職業(yè)行為研究中的理論或模型（如自我效能[36，86，107]、社會(huì)認(rèn)知職業(yè)理論[86]、計(jì)劃行為理論[45]、自決理論[100]及歐洲顧客滿意度指數(shù)模型（ECSI）[21]）以增加對(duì)旅游學(xué)生就業(yè)問(wèn)題的解釋外，另一有效手段就是進(jìn)行多主體、多要素、多環(huán)節(jié)的交叉互動(dòng)與相互影響分析。一方面，將就業(yè)期望、偏好、感知和能力等作為前置變量，分析對(duì)就業(yè)決策的影響，日益成為此類研究的主流。另一方面，不同主體的比較研究開(kāi)始增多，且愈加細(xì)致，除了常見(jiàn)的學(xué)生和從業(yè)者比較外，學(xué)生、教師、業(yè)界三方對(duì)比[63]，不同學(xué)生群體的比較，如國(guó)別[30，36，40]、年級(jí)[73]、民族[59]、性格[48]、本國(guó)生/留學(xué)生[50]、行業(yè)內(nèi)/外畢業(yè)生、在校生/畢業(yè)生的比較都有涉及。此外，研究的交叉性還體現(xiàn)在考察主要變量的同時(shí)，也會(huì)檢驗(yàn)個(gè)人、家庭和教育等多種因素的調(diào)節(jié)作用，力求能對(duì)同一問(wèn)題做出更全面的解釋。

（3） 研究方法多樣，數(shù)據(jù)獲取途徑廣泛。就業(yè)動(dòng)機(jī)、感知和決策等主體視角的研究依賴從實(shí)際? ?調(diào)研獲取的一手?jǐn)?shù)據(jù)，但國(guó)際相關(guān)研究并不局限于常用的問(wèn)卷調(diào)查方法，訪談、焦點(diǎn)小組[108]，以及全球大學(xué)創(chuàng)業(yè)精神學(xué)生調(diào)查（GUESS）[92]等數(shù)據(jù)源也被用于研究中。同時(shí)在分析方法上，也開(kāi)始從早期就業(yè)能力、期望等感知特征的統(tǒng)計(jì)性描述，轉(zhuǎn)向用結(jié)構(gòu)方程、Logistic回歸、扎根理論等定性、定量模型來(lái)探討各種變量在就業(yè)決策機(jī)制中的作用。

3 啟示與展望

受中國(guó)傳統(tǒng)文化中行業(yè)偏見(jiàn)觀念和高等教育去精英化的深刻影響，我國(guó)旅游行業(yè)面臨比西方更為嚴(yán)重的人才供需難題。如何破解行業(yè)發(fā)展迅速、人才培養(yǎng)規(guī)模日益增加與高層次專業(yè)人才缺乏之間的偏差，是政府、企業(yè)、高校等需要共同思考的話題。較之國(guó)際旅游學(xué)界已經(jīng)開(kāi)展的廣泛、全面且深入的研究，并有JoHLSTE等旅游教育類專業(yè)期刊予以支持，而國(guó)內(nèi)對(duì)旅游教育相關(guān)研究重視不夠。除《旅游學(xué)刊》會(huì)不定期出版?？l(fā)表一些研究外，不論是高水平的旅游類期刊，還是教育類期刊，少有旅游教育類論文發(fā)表，且成果集中在教育模式、課程體系等內(nèi)容上，偏重于案例介紹和理論探討，HTM教育和就業(yè)的系統(tǒng)性、結(jié)構(gòu)性和實(shí)證類研究較為缺乏。因此，本文力圖通過(guò)梳理和提煉HTM國(guó)際主流期刊中學(xué)生就業(yè)類文獻(xiàn)的主題和研究思路，弄清學(xué)界研究了什么、如何開(kāi)展研究?jī)蓚€(gè)問(wèn)題，并探討研究方向和趨勢(shì)，以求能為國(guó)內(nèi)相關(guān)后續(xù)研究提供指導(dǎo)。本文認(rèn)為未來(lái)我國(guó)HTM就業(yè)及教育研究可重點(diǎn)強(qiáng)化以下內(nèi)容：

（1）以學(xué)生等就業(yè)感知主體視角為切入點(diǎn)。提升旅游就業(yè)的重要契機(jī)是旅游就業(yè)觀念的改變和就業(yè)意愿的提升[9]。因此，探究學(xué)生對(duì)專業(yè)及行業(yè)的認(rèn)知、認(rèn)同和態(tài)度的構(gòu)成及影響因素應(yīng)成為國(guó)內(nèi)旅游教育研究的重要內(nèi)容和主要思路。并從教育內(nèi)容、教學(xué)模式等客體分析拓展到HTM在校生和畢業(yè)生等主體的所知所想上，弄清矛盾的根源和作用機(jī)理。

（2）拓展橫縱向比較研究的內(nèi)容和廣度。比較研究是解析影響因素及其機(jī)制過(guò)程的重要方法。一方面，可在已有常用比較內(nèi)容基礎(chǔ)上，進(jìn)一步豐富就業(yè)主體的細(xì)分類型，例如對(duì)學(xué)生而言，可在民族、國(guó)別、性別等因素的基礎(chǔ)上，考慮不同細(xì)分專業(yè)、不同等級(jí)、不同旅游或經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平地區(qū)的高校學(xué)生的比較;對(duì)行業(yè)而言，除具體行業(yè)外，增加地區(qū)差異、企業(yè)等級(jí)規(guī)模變量的比較。同時(shí)還可增加高校、企業(yè)、學(xué)生之間的多元、交叉比較的范圍和廣度。以橫向比較，增加對(duì)HTM就業(yè)的各類因素的理解。與橫向比較相輔相成的是縱向時(shí)間序列的變化研究，通過(guò)研究對(duì)象在不同階段的感知和選擇變化，來(lái)理解旅游教育和行業(yè)如何產(chǎn)生影響。目前，單一的就業(yè)動(dòng)機(jī)、期望或能力研究，往往是對(duì)學(xué)生的特定階段感知情況的分析。這種感知前后是否變化、變化主要受何種因素主導(dǎo)，現(xiàn)有研究都未能解釋清楚。國(guó)際文獻(xiàn)較多地比較了實(shí)習(xí)前后的變化，未來(lái)還可開(kāi)展畢業(yè)前后、不同年級(jí)、從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)短等多角度比較。另外，希望能出現(xiàn)將期望、動(dòng)機(jī)等感知與學(xué)生實(shí)際就業(yè)結(jié)果及若干年后的從業(yè)情況相結(jié)合進(jìn)行的系統(tǒng)跟蹤研究。

（3）注重理論的引入和創(chuàng)新。要在對(duì)HTM就業(yè)現(xiàn)象和特征進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，積極引入職業(yè)行為、心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、教育學(xué)等相關(guān)理論和模型，如生涯建構(gòu)理論、計(jì)劃行為、自我效能等。并根據(jù)國(guó)情進(jìn)行修正、完善[18]，實(shí)現(xiàn)從HTM就業(yè)現(xiàn)象到影響因素及內(nèi)在機(jī)理的深入理解。

（4）關(guān)注中國(guó)特定話題。除了以上通用問(wèn)題外，中國(guó)特有的文化背景，會(huì)帶來(lái)很多具有中國(guó)特色的旅游教育和旅游就業(yè)問(wèn)題，如專業(yè)調(diào)劑學(xué)生（國(guó)外案例中，旅游專業(yè)一般是HTM學(xué)生的專業(yè)首選或者自愿選擇[52，56]）、行業(yè)偏見(jiàn)（如導(dǎo)游和酒店服務(wù)員）、依托學(xué)科學(xué)院背景、獨(dú)生子女就業(yè)等。這不僅是要在研究中增加變量，還需思考如何尋找并基于這些話題，構(gòu)建研究思路，同時(shí)貢獻(xiàn)理論。

此外，筆者還感覺(jué)到國(guó)內(nèi)外旅游就業(yè)研究，多為個(gè)案或單一問(wèn)題的研究，缺少旅游就業(yè)問(wèn)題的? ? 理論提煉和系統(tǒng)性、整體性思考。一個(gè)明顯的標(biāo)志就是沒(méi)有像其他旅游研究領(lǐng)域一樣，建立起代表性、持續(xù)性的學(xué)術(shù)共同體。除Richardson[7，49-50]、宋子斌[16，18，86]等少數(shù)專家外，少有學(xué)者或團(tuán)隊(duì)持續(xù)關(guān)注HTM學(xué)生就業(yè)和職業(yè)發(fā)展研究領(lǐng)域。這也導(dǎo)致旅游就業(yè)相關(guān)話題很少在主流管理學(xué)和人力資源領(lǐng)域展開(kāi)討論，并產(chǎn)生理論貢獻(xiàn)。作為能夠?qū)⒙糜谓逃c旅游行業(yè)緊密結(jié)合的旅游就業(yè)研究的重要性和研究?jī)r(jià)值還有待于深入挖掘。

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Progress and Implications in International Research of Employment and Career of Tourism and Hospitality Graduates and Students

LIU Fajian， WU Nan， WU Xiaoyu

（ School of Business， Anhui University， Hefei 230601， China）

Abstract： A high level of graduate turnover has constantly been challenging the sustainability of tourism industries all over the world. The education institutes and industries have suffered as a result of the imbalance and mismatches between demand and supply of tourism education， especially the higher education， for a long time. Specifically， in China， the situation is worse due to the prejudice of service work in the traditional culture and the low quality of industries development. However， Chinese researchers do not arouse enough attention to the field of employment and career development of graduates in hospitality and tourism majors， while they have focused on research related to the education model and curriculum development. Essentially， our research agenda overlooks how the students and graduates perceive and think about the industries and HTM education. Meanwhile， international academics have attached great importance to this topic. To bridge the gap and attract the domestic scholars intention， this paper aims to review and summarize the literature from the international HTM periodicals in SSCI， which are discussing the employment and career development issues for HTM graduates and students. By extracting the framework， topic， and process of these articles， we provide some general guidance. Firstly， by collecting and screening related articles （before 2020） from the SSCI journals， we get 120 articles as the sample and then present the descriptive statistics based on their publication years， journals， first authors countries， research cases countries and types of study objects. Secondly， this paper constructs a framework of related literature based on the career construction theory. The framework considers the vocational behavior of HTM students and related themes from the collected literature. In general， the framework encompasses 4 research perspectives， 4 types of factors， and 4 employment stages. The 4 research perspectives include students in school， graduate， industry practitioners， schools， and educators， while the 4 types of factors include individual and personality factors， social and environmental factors， educational factors， and industrial factors. Last but not least， the motivation and expectation， attitude and evaluation， employability and competency， decision and results （two parts： commitment/loyalty/intention and turnover/burnout） constitute the 4 employment stages. As the main topic and theme of this field， we organize and review the articles into these stages. After extracting the main topics， this paper summarizes the characters of papers at different stages， such as the course subjects of HTM student and graduate， a wide spectrum of study objects， and diversity of research method. Lastly， this paper points out several suggestions and directions for domestic academics， so as to arouse the attention of scholars， industry talents， and destination management organisations.

Keywords： hospitality and tourism management; student; graduate; employment; career

[責(zé)任編輯：王? ? 婧;責(zé)任校對(duì)：吳巧紅]