王丹

摘要：酒店英語作為一門實用性很強的課程，對教師和學生提出了較高的要求。酒店英語作為旅游管理專業(yè)的一門重要課程，力求提高學生的英語服務技能。但學生自主學習能力弱，學習效果有待提高。本文力求分析發(fā)展現(xiàn)狀以及存在問題，進而提出一些提高酒店英語學生自主學習能力的對策。

關鍵詞：酒店英語;英語自主學習能力;英語教學

ESP （ English for Special Purpose），即專門用途英語，誕生于20世紀60年代。ESP在高校受到越來越多的關注，是由于它把英語作為職業(yè)能力的手段和工具來學習，要求學生具備用英語來處理工作的能力，更好的把英語學習和實際交流聯(lián)系起來。酒店英語正是這樣一門專業(yè)性和實用性都很強的一門課程。

一、酒店英語教學中存在的問題

（一）學生的語言基本功較差

高校的英語教學和初高中英語教學有所不同。不再是詞匯和語法的簡單累積，而是更側(cè)重于語言的應用。因此，良好的語言功底和英語表達能力是酒店英語學習的前提和基礎。目前高校酒店英語專業(yè)學生的英語基礎參差不齊，有些學生對英語學習興趣不濃，主要問題體現(xiàn)在以下兩方面：1）學生們由于對單詞和句型掌握少，課上不能完全理解老師的表達，有時某些視頻和音頻的內(nèi)容也聽不懂。2）學生們語音面貌不好，語言表達不夠流暢。學生們不能很好的在課上溝通交流，由于練習量不夠，這也會影響學生以后工作運用英語進行交流的能力。

（二）教學方式過于陳舊，教學方式過于單一

目前雖然在教學中有學生參與，但大多數(shù)仍采用傳統(tǒng)的教學方式，學生被動的接受知識，學生主動學習的機會相對少。另外，酒店英語一般采用大班制的教學方式，教師在情景對話中逐一糾音，浪費了大量的時間。酒店英語有很強的適應性，由于未來客戶群不同，所給與的回應方式也不一樣。因而學生學到的東西要求多樣化。而實際過程中單一的授課內(nèi)容并不能事先學生綜合能力的提高。

（三）教師隊伍不夠?qū)I(yè)

目前酒店英語專業(yè)教師主要有兩種：一種是英語專業(yè)畢業(yè)的老師。這類老師英語專業(yè)知識強，口語表達好，但缺乏關于酒店行業(yè)的專業(yè)知識。另外一種是酒店專業(yè)的老師。這類老師酒店專業(yè)知識強，能結(jié)合學生提供實際工作的案例，但英語專業(yè)知識能力不夠，在教學中可能會出現(xiàn)不能用地道準確的英語表達場景的情況。

（四）教學評價形式不夠豐富

目前酒店英語教學評價方式還采用傳統(tǒng)的評價方式，即平時成績加期末卷面成績的形式。通過選擇題、連線題、閱讀及作文題對學生進行考核，但這種評價方式不能反映學生酒店英語的綜合服務能力。

二、提升ESP學習者學習能力的策略

（一）采用靈活的教學方法，激發(fā)學生學習興趣

酒店英語作為酒店管理專業(yè)課程，不僅要求學生對酒店方面專業(yè)知識有所了解，還需要具備英語表達方面的能力，以及一些專業(yè)術語和具體工作流程的相關知識。

傳統(tǒng)的酒店英語講授方法比較單一，多采用教師講授的方式，這種傳統(tǒng)的教學方法影響學生的學習主動性，難以激發(fā)學生的學習熱情，因此結(jié)合具體情況，采用多樣化的教學方式，不僅可以讓學生樂于學習，同時也可以帶來很好的教學效果。

1、采用多媒體教學法。可以選取相關的教學視頻，如酒店入住視頻、餐廳服務視頻等。通過視頻，教師可以對實際工作的成及具體語言點進行講解，加深學生的理解。

2、采用情景教學法。在情景教學中根據(jù)酒店不同部門和工作內(nèi)容設置主題和場景。教師可讓學生通過角色扮演的方法進行實際工作的語言操練，同學們在愉快的氛圍中輕松的習得知識。

3、采用實物展示的方法。在酒店英語教學中，教師可以通過現(xiàn)場擺臺的方式對餐廳實際操作流程及餐具介紹進行講解，這樣直觀的教學方法可以給學生留下深刻的印象。

4、采用微教學。教師可以讓學生把課后模擬和練習的過程用視頻錄制下來，課上給學生播放，讓學生們互相點評。

（二）加強師資隊伍建設

酒店英語教學對任課教師提出額更高的要求。它要求既能從事英語專業(yè)知識傳授的語言教師，又有能教授酒店專業(yè)課程的專業(yè)老師。優(yōu)秀的教師隊伍培養(yǎng)是酒店英語教學取得成功的基本保障，優(yōu)秀的人才需要優(yōu)秀的教師來培養(yǎng)，因此需要重視酒店英語科目師資隊伍建設。

1、可以建立專門的ESP教學教研團隊，由大學英語教師和酒店專業(yè)教師共同組成，共同研究教學。由有經(jīng)驗的老師定期對教授課程老師進行培訓，也可以通過“青年導師制”方式對教師進行一對一的課程教學指導。

2、高校之間可以加強交流學習，安排高校教師進行學習。這樣可以互相借鑒其他學校在本門課程上的優(yōu)秀經(jīng)驗和模式，共同探索新的好的教學模式，促進高校間交流基礎上也有利于教學水平的提高。

3、加強校企合作，提高老師教學實用性，為提高教學的實際操作經(jīng)驗，高?？杉訌娕c企業(yè)之間的合作，為教師提供進入企業(yè)工作學習的機會，這有利于授課教師熟悉相關的工作流程。

（三）采用多元化的教學評價模式

在酒店英語教學中，教學評價方式對學生自主學習能力有重要的引導作用。據(jù)調(diào)查，目前本科課程的考核方式仍很傳統(tǒng)，即利用平時和期末各占一定比重的評價方式。其中期末考卷仍占很大的比重，大約60%-70%。這種評價方式過于粗放，造成的后果是同學們?nèi)圆捎帽痴b和記憶的復習方式，不重視自身職業(yè)能力的提升。

1、使評價主體多元化。傳統(tǒng)的評價方式中教師是唯一的教學評價主體，這使得評價比較單一。應重視教學評價，由教師單一評價主體變成教師、學生、企業(yè)共同組成的評價主體。如：在企業(yè)實習中，可形成由企業(yè)實習實訓評教和教師評價相結(jié)合的方式，使學生重視實習的過程。同時可加入學生自評和互評的方式使學生認真思考，清醒認識到自身不足并努力提高。

2、注重學生口語能力的考核。良好的語言基礎和表達能力是學好酒店英語的前提。但目前高校學生英語基礎大多很一般，對英語學習興趣也不是很濃。另外，學生英語表達能力差，致使學生不愿意進行語言交流?！皢“陀⒄Z”的情況也很普遍。因而引導學生開口說英語有利于提高的自主學習能力。鑒于此，應把口語能力考核納入酒店英語的教學評價中。

四、總結(jié)

酒店行業(yè)的快速發(fā)展，迫切需要更多的人才來推動行業(yè)的發(fā)展。酒店英語教育，是當今酒店英語專業(yè)的重要組成部分，也是提升酒店學生綜合能力的關鍵所在。高校酒店英語教學在實際教學過程 中存在諸多問題，對高校酒店英語教學進行改革，有利于酒店英語取得更好的教學效果，同時有助于提升ESP學習者的學習能力，進而提高學生的專業(yè)能力和實際操作能力。

參考文獻：

[1] 秦 秀白.ESP的性質(zhì)、范疇和教學原則—兼談在我國高校開展多種類型英語教學的可行性[J].華南理工大學學報（社會科學版），2003，（4）：79-83.

[2] 程 世祿，張國揚.ESP教學的理論和實踐[J].外語教學與研究1998，（12）：76-80.

[3] 許 敏.基 于 ESP 理論的高職酒店管理專業(yè)學生英語學習需求和教學模式研究[J].中國校外教育，2014，（9）.

[4] 教 育部高等教育司. 高職高專教育英語課程教學基本要求 [M].北京：高等教育出版社，2000.

[5] 林紅 . 大學英語自主性學習能力的培養(yǎng)模式探索 [J]. 重慶科技學院學報（社會科學版），2010，（22）.

項目名稱：提升ESP學習者自主學習能力的研究，項目編號： S2018【014】。