劉文龍 袁晏宸

摘要：對“食品標準與法規(guī)”教學體系進行研究，針對該課程內(nèi)容廣泛、教學內(nèi)容滯后、學生學習興趣不高、考核方式單一等問題提出了相應建設，以期為培養(yǎng)食品標準與法規(guī)的專業(yè)人才起到積極作用。

關鍵詞：食品標準與法規(guī);教學體系;課程內(nèi)容;考核方式

中圖分類號：G642? ? ? 文獻標志碼：A? ? doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2020.01.062

2. Meat Processing Key Laboratory of Sichuan Province，Chengdu University，Chengdu，Sichuan 610106，China）

Abstract：The research on the teaching system of Food Standards and Regulations found that the course has a wide range of subjects，involving multiple subjects，and the teaching content was lagging behind. Students have low interest in learning and the assessment method was single. The author put forward my own opinions and hope to play a positive role in the training of professionals in food standards and regulations.

Key words：Food Standards and Regulations;teaching system;course content;assessment method

0? ?引言

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于1995年頒布，在一定程度上改善了食品的衛(wèi)生問題，但是食品安全事件仍屢有發(fā)生[1]。吃是人們每天必須要面對的事情，因此食品安全問題出不得半點差錯[2]。在此背景下，《中華人民共和國食品安全法》誕生了，由此標志著我國食品標準愈加完善，食品法規(guī)愈加嚴格，要用最大的力度保證食品的安全。

為了更好地適應新時代人們對食品安全方面的高標準、高要求，全國許多院校為了培養(yǎng)熟知食品標準、質量體系，以及相關法律法規(guī)的綜合應用型人才都開始設置食品質量與安全專業(yè)，而“食品標準與法規(guī)”課程則是該專業(yè)重點學習課程之一[3]。但是該課程覆蓋面極廣，涉及了多個學科的相關知識，再加上時代發(fā)展速度快，課程內(nèi)容需要不斷更新，增加了課程教學的難度，同時會導致學生學習積極性差等問題。針對這些現(xiàn)狀，如何轉變目前傳統(tǒng)的教學方式，達到激發(fā)學生的學習熱情、提高學習效率的目的，筆者提出了自己的探究思路。

1? ?“食品標準與法規(guī)”課程教學現(xiàn)狀

1.1? ?課程內(nèi)容廣泛

“食品標準與法規(guī)”是研究食品從農(nóng)田到餐桌整個過程中所必須遵守的相關標準、行為準則和法律法規(guī)的一門學科。該課程涉及了多個學科的基礎知識[4-5]，內(nèi)容枯燥、冗長，并且要求學生熟知國內(nèi)外各類食品標準、食品法規(guī)，這些內(nèi)容往往比較晦澀難懂，有些甚至有些拗口，所以將冗雜的內(nèi)容進行系統(tǒng)劃分是該課程教學的關鍵一步。

1.2? ?課程內(nèi)容更新慢

《中華人民共和國食品安全法》于2009年開始實施，2015年進行修訂，截至2017年，國家衛(wèi)計委累計清理整合了約5 000項食品標準，新發(fā)布了492項國家標準，優(yōu)化了11 260多項基礎標準，使得我國食品標準走在國際前列[6]。而教材的修訂、編纂耗時較長，等教材出版后發(fā)放到學生手上時，已經(jīng)遠遠晚于標準的實際變動時期，令學生無法真正把握標準的真實動態(tài)。

1.3? ?學生學習積極性不高

當代大學生普遍學習積極性不高，再加上“食品標準與法規(guī)”課程內(nèi)容主要介紹了很多食品生產(chǎn)流程中的標準和法律法規(guī)的知識。這些知識往往語言嚴謹，無實際案例，學生通常只能強行記憶，只知道理論，不知道如何應用。長此以往，學生就越來越不愿意上課，不愿意去了解相關的知識。因此，該課程的成效如何，要看怎樣才能吸引學生，使其主動去了解學習標準設定的意義。

1.4? ?課程考核方式單一

目前，該課程的考核方式主要是由2個部分構成，一部分是期末考試成績，一部分是平時成績，其中期末成績占總成績的70%，平時成績占30%。這種考核方式下學生只需要按時出現(xiàn)在課堂上，并在考前進行突擊即可取得理想的成績，這樣一來，學生完全沒有達到在課堂上學習的目的[7]。

2? ?“食品標準與法規(guī)”課程教學方法改革探究

2.1? ?分塊總結課程內(nèi)容

針對該課程內(nèi)容廣泛、覆蓋面廣的問題，教師在備課時可以將整本書的內(nèi)容進行分塊處理，把相關聯(lián)的知識點整理成一個版塊，進行系統(tǒng)的梳理，這樣既可以把知識串聯(lián)起來，更有層次感，便于學生理解記憶，又便于學生能更好地跟著教學思路。而且將不同學科的相同之處結合起來講，并非傳統(tǒng)的按順序將書本上的文字灌輸給學生，也會讓學生覺得課程既重要又有趣，學習起來也會輕松很多。

2.2? ?關注課程發(fā)展現(xiàn)狀

隨著社會的發(fā)展，對于食品的要求會越來越高，相應的食品標準與食品法規(guī)也會隨時更新，如果只按照書本上的標準與法規(guī)來備課，可能會將一些已經(jīng)過時的信息傳遞給學生。所以，教師需要利用網(wǎng)絡優(yōu)勢，分享一些與食品標準與法規(guī)相關的網(wǎng)站或者是微信公眾號，讓學生知道如何查找最新的相關資料，同時培養(yǎng)他們自主學習的習慣，這樣既能提高學生的學習能力，又能了解該領域的最新發(fā)展狀況。

2.3? ?改善課程教學模式

如果教師只是一本正經(jīng)地講解教材上的內(nèi)容，學生上課一定不會對該課程產(chǎn)生興趣，更有甚者會滋生嚴重的厭學情緒。因此，教師應根據(jù)實際需要，改善課程的教學模式，最好能列舉一些實際的案例，以視頻或者新聞的形式呈現(xiàn)給學生，再將其中的知識點羅列出來，這樣可以有效地吸引學生的眼球，讓學生有主動了解的欲望[8]。教師還可以將學生分組，讓他們自己搜索案例，查閱相關資料，最后以PPT的形式講一講自己的看法，并與教師和同學進行討論，這種方式能有效鍛煉學生查找資料、歸納總結、語言表達等能力，引導學生學會自主學習。在這種輕松的環(huán)境下，學生更能將所學的知識點運用到實際生活中。

2.4? ?優(yōu)化課程考核方式

目前，大多數(shù)教師的考核方式為期末考試卷面成績（70%）+ 平時成績（30%），這種方式會導致學生只需平時去課堂點名，期末提前突擊復習即可通過考試，不利于培養(yǎng)食品標準與法規(guī)的專業(yè)人才。因此，可以在每一版塊結束時，進行隨堂測試，將測試結果計入期末總成績，同時將分組PPT的討論進行評分，一并納入期末總成績，即將過去傳統(tǒng)的考核方式轉變?yōu)槠谀┏煽儯?0%）+ 隨堂測試成績（20%）+ PPT成績（15%）+ 出勤成績（15%）。這種多種考核方式結合的方法既避免了學生期末突擊復習，同時也考核了學生的綜合素質。

3? ?結語

食品是人們每天必不可少的東西，只有健全食品標準與法規(guī)才能保證食品的安全。為了滿足人們在食品方面的需要，食品標準與法規(guī)必須越來越規(guī)范、越來越嚴謹，要保持走在世界的前列。

“食品標準與法規(guī)”課程內(nèi)容復雜、更新速度快，對于任課教師來說是一個極大的挑戰(zhàn)。針對目前存在的問題，提出自己的見解，以期能為食品標準與法規(guī)的專業(yè)人才培養(yǎng)有一定的幫助。

參考文獻：

胡修榕. 試論我國《食品安全法》的出臺——基于多源流理論的分析[J]. 中國集體經(jīng)濟，2010（35）：37-40.

王光強，夏永軍，艾連中. 食品標準與法規(guī)課程中評價體系的構建研究[J]. 食品工業(yè)，2018，39（7）：279-281.

向世瓊，王兆丹，杜慧慧.《食品法律法規(guī)與標準》教學中討論式教學法的探索應用[J]. 科學咨詢，2018（12）：101-102.

苑園園. 地方本科應用型院?！妒称窐藴逝c法規(guī)》課程教學改革探索與實踐[J]. 現(xiàn)代農(nóng)村科技，2019（4）：67-69.

付麗，黨美珠，郝修振，等. 基于網(wǎng)絡學習空間的“食品標準與法規(guī)”課程的建設與應用[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2018（13）：72-74.

張平平，蔚曉慶，司懿敏，等. 食品標準與法規(guī)案例教學的建設研究[J]. 教育教學論壇，2018（32）：183-185.

王曉宇，李敏，張繼星，等. ISEC項目下食品標準與法規(guī)課程的教學改革探討[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學，2019，? ?47（8）：281-282.

甄少波，袁偉. 高校跨學科協(xié)同教學模式探討[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2018（22）：94-95，98. ◇