疫情期間，多數(shù)人宅在家里，減少外出，食欲不振，但切記一定要好好吃飯。

日前，國務院聯(lián)防聯(lián)控工作領導小組辦公室就教育系統(tǒng)疫情防控等有關工作情況舉行發(fā)布會。會上，針對新型冠狀病毒肺炎疫情防控期間的相關健康知識，中國疾控中心研究員趙文華說，獲得人體健康必需營養(yǎng)素，可提高人體免疫力，抵抗新冠肺炎。

“蛋白質，是細胞更新修復等所必需的，免疫細胞和抗體由蛋白質構成，維生素、礦物質對免疫功能必不可少?！壁w文華說，“保證營養(yǎng)能夠使人體免疫細胞處于最佳狀態(tài)?！?/p>

抵抗病毒，飲食宜清淡，宜多食瘦肉、雞肉、芹菜、菠菜、冬瓜、香菇、海帶、水果等，不要吃過于油膩的食物。本期宋小編廚房欄目，教你做3道有助于提高免疫力的抗病毒營養(yǎng)菜肴：雪花雞淖、炸春段、雪麗香蕉。

雪花雞淖

特點：用雞脯肉、熟火腿等制成，清淡爽口，口味咸鮮。

1.原料組成

主料：雞脯肉150g。

輔料：熟火腿30g、雞蛋清50g、清湯350g、水淀粉10g、豬油50g。

調料：食鹽3g、胡椒粉1g、味精1g。

2.制作過程

（1）雞脯肉去筋絡，用刀背捶成茸，蛋清攪打成蛋泡。

（2）雞茸先用清湯調散，再加入水淀粉、食鹽、味精、胡椒粉攪勻，最后加入蛋泡攪勻。

（3）炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，倒入雞茸，炒熟，盛入盤中，撒上火腿即可。

炸春段

特點：用豬里脊肉、韭菜、雞蛋、木耳等制成，外酥里嫩，口味鮮香。

1.原料組成

主料：豬瘦肉150g。

輔料：韭菜75g、雞蛋150g、水發(fā)海米30g、水發(fā)木耳20g、水淀粉30g、面粉20g、清湯50g。

調料：食鹽3g、醬油5g、味精2g、香油2g、食用油750g。

2.制作過程

（1）豬肉、木耳切成絲。

（2）鍋內(nèi)加食用油燒熱，加豬肉絲略炒，再加入木耳絲、海米、清湯，用食鹽、味精、香油調味，燒開后用水淀粉勾成濃芡為餡。

（3）雞蛋液加入少許淀粉、食鹽拌勻，吊成三張蛋皮，每張從中間一割兩開，備用。面粉加水調成稀糊備用。

（4）蛋皮逐塊鋪平，周圍抹上少許面糊，再把肉餡分別攤在蛋皮的刀口面，放上韭菜，卷成2cm粗的圓形，入五六成熱油中炸熟，呈金黃色，撈出控油，改刀成段，擺在盤內(nèi)即可。

雪麗香蕉

特點：用香蕉、雞蛋等制成，色呈嫩黃，口感松嫩。

1.原料組成

主料：香蕉3只。

輔料：雞蛋350g、干淀粉25g、食用油750g。

調料：白糖20g。

2.制作過程

（1）香蕉去皮，切小段，用淀粉拌勻。

（2）蛋清放入盛器內(nèi)，用打蛋器攪打至起泡，然后加入干淀粉20g攪勻待用。

（3）鍋內(nèi)加食用油，燒至120℃左右，將原料掛上蛋泡糊，逐個下鍋，炸制成熟，撈出裝盤，撒上白糖即可。