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        家鄉(xiāng)的美食
        ——蛋皮燕

        2021-12-21 05:46:00徐浩杰
        快樂(lè)語(yǔ)文 2021年32期

        文/徐浩杰

        我的家鄉(xiāng)在浦城,那里有許多特色小吃。瞧,有香飄十里的桂花茶,有酸甜可口的酸棗糕,還有酥脆香辣的盒子糕……但我最喜歡的還是那皮嫩餡香的蛋皮燕。下面,看看我是如何制作的吧!

        首先,把肉洗干凈,放在菜板上,我左手壓住肉,右手拿刀切??扇饣锪锏?,像沾滿水的肥皂,一會(huì)兒“滑”到這兒,一會(huì)兒“滑”到那兒,在跟我玩“捉迷藏”呢!我“惱羞成怒”:小小的一塊肉,竟敢跟我作對(duì)?我松開(kāi)手,雙手舉起菜刀,像劊子手一樣,對(duì)準(zhǔn)肉,一陣狂剁,費(fèi)了九牛二虎之力才將肉剁成肉丁,然后和調(diào)料、切好的蔥、山藥等攪拌均勻,餡料就做好了。

        接著,調(diào)配蛋漿。先把雞蛋打入盆中,用筷子打散,加入地瓜粉,兌些清水?dāng)噭颍偌尤臌}、雞精,打成蛋漿。然后,打開(kāi)煤氣,把鍋燒熱,倒入少許油,用勺子舀一勺蛋漿,再迅速將它往鍋邊沿?cái)傞_(kāi),形成一個(gè)大玉盤(pán)。隨后,取出整張蛋皮折疊幾次,輕輕捏著,切成約一厘米長(zhǎng)的蛋皮條,但是,蛋皮上端不要完全切斷。繼而,把餡料捏成桂圓大小放到蛋皮絲上。

        最后,我把包好的蛋皮燕放入蒸籠,十五分鐘后,我打開(kāi)蒸籠,香噴噴的氣息撲鼻而來(lái),讓人垂涎三尺。

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