楊朝東

摘要：2020年新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，習(xí)近平總書記高度重視，做出一系列的重要指示，多次主持召開(kāi)會(huì)議，對(duì)疫情防控工作進(jìn)行研究部署。在政府以及黨的領(lǐng)導(dǎo)下3月份全國(guó)疫情已經(jīng)得到有效控制，大多數(shù)企業(yè)也都已經(jīng)復(fù)工，在企業(yè)發(fā)展中，企業(yè)食堂管以及服務(wù)質(zhì)量不僅關(guān)系道員工的自身利益，還能為企業(yè)的發(fā)展提供不竭動(dòng)力?；诖?，本文對(duì)疫情后如何提高油田企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量做出探討。

關(guān)鍵詞：新型冠狀病毒;疫情;油田企業(yè);食堂管理

一、疫情過(guò)后加強(qiáng)油田企業(yè)食堂管理的重要性

企業(yè)食堂的建設(shè)對(duì)于企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，為了建設(shè)和諧企業(yè)，提高企業(yè)的凝聚力，更要重視企業(yè)食堂的科學(xué)管理。企業(yè)發(fā)展堅(jiān)持以人為本的理念，就需要對(duì)員工食堂的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行人性化的調(diào)整，保證員工在食堂的用餐體驗(yàn)。企業(yè)的管理水平可以通過(guò)企業(yè)食堂反映出來(lái)，在企業(yè)食堂中，提供更加健康安全的飲食，可以有效提高企業(yè)員工的效率，增加企業(yè)員工的滿足感和歸屬感。因此提高企業(yè)食堂管理和服務(wù)質(zhì)量具有十分重要的作用。

二、疫情過(guò)后油田企業(yè)食堂管理措施

在當(dāng)?shù)匦l(wèi)健、疾控部門指導(dǎo)下我單位嚴(yán)格落實(shí)食堂衛(wèi)生防疫各項(xiàng)要求。

（一）嚴(yán)格消毒保潔制度

確保餐飲用具清洗消毒后使用，每天對(duì)保潔設(shè)施和就餐場(chǎng)所進(jìn)行消毒，保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通。食堂內(nèi)的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺(tái)面等）要及時(shí)清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭。保持食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣。保持食物加工操作間清潔干燥，及時(shí)清理廚余垃圾。照垃圾分類原則，設(shè)置打包盒和餐廚垃圾專用回收點(diǎn)，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。

（二）加強(qiáng)人員健康管理

求食堂工作人員加強(qiáng)健康衛(wèi)生管理，每日定時(shí)測(cè)量體溫，全程佩戴口罩，就餐干部職工進(jìn)入餐廳前自覺(jué)接受體溫測(cè)量。在食堂設(shè)立洗手消毒設(shè)施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后等暫時(shí)離開(kāi)返崗前，均要采用六步洗手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒物質(zhì)，在顯著位置提醒職工就餐前洗手。

（三）倡導(dǎo)輪流和分散就餐

疫情防控期間，采取定點(diǎn)分時(shí)供餐，錯(cuò)時(shí)安排人員用餐。一線工作人員由食堂打包送至工作崗位就餐，后勤工作人員打包帶回各自辦公室就餐。在食堂就餐時(shí)要求人員間隔I米以上，避免人員聚集。

（四）食堂食材采購(gòu)和儲(chǔ)存

（1）要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市等采購(gòu)食材并做好個(gè)人防護(hù)。不購(gòu)買、不食用野生動(dòng)物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來(lái)源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可適量?jī)?chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。

（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細(xì)搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。

（五）嚴(yán)格加工操作規(guī)程

（1）肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

（2）做好的食物盡快食用，若不能及時(shí)食用，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

（3）加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開(kāi)，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液（肥皂）充分洗手。

（六）餐飲具消毒

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說(shuō)明書進(jìn)行。

（七）食堂安全就餐

（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場(chǎng)所的駐留時(shí)間，鼓勵(lì)打包帶回到各自辦公地點(diǎn)（或住地）單獨(dú)就餐。

（2）如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒(méi)有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂內(nèi)就餐時(shí)，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

（4）就餐前要洗手;就餐時(shí)，少交流，專心吃飯;錯(cuò)時(shí)就餐。

（八）合理膳食，增加員工免疫力

疫情過(guò)后，企業(yè)食堂管理中如果提高員工免疫力成為食堂管理中的重要內(nèi)容。免疫力的重要性，不言而喻！免疫力就好比身體里的一支部隊(duì)，當(dāng)有外界異物（病毒、細(xì)菌等）侵犯時(shí)，免疫“部隊(duì)”會(huì)對(duì)其進(jìn)行識(shí)別，必要時(shí)會(huì)發(fā)揮“作戰(zhàn)”能力，進(jìn)行一戰(zhàn)。如果我們的身體有較好的免疫力，面對(duì)新型冠狀病毒的時(shí)候，就會(huì)有更好的“作戰(zhàn)”能力，感染病毒的幾率也會(huì)大大減少。為此，食堂管理者為員工準(zhǔn)備豐富多彩的蔬菜、水果，均衡充分的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入以提高身體抵抗力。同時(shí)，葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，減少肥肉、煙熏和腌制肉制品菜食，禁止高鹽和油炸食品。

三、疫情過(guò)后油田企業(yè)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量措施

（1）完善企業(yè)食堂管理制度，提高業(yè)食堂服務(wù)質(zhì)量企業(yè)要根據(jù)自身的實(shí)際情況，建立起完善的管理體系，包括定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查、完善食堂用人制度等等。

（2）企業(yè)要強(qiáng)化自己的責(zé)任意識(shí)，落實(shí)好自己的責(zé)任，實(shí)施科學(xué)的管理制度，加大對(duì)企業(yè)食堂日常監(jiān)督和管理的力度，確保企業(yè)員工的利益。

（3）完善企業(yè)食堂工作人員考核制度，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。企業(yè)要完善食堂工作人員的考核制度，并且要對(duì)食堂工作人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)力度，確保服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量得到提升。只有不斷的提高企業(yè)食堂管理與服務(wù)質(zhì)量，企業(yè)員工才能激發(fā)出更大的工作熱情，為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)出最大的力量。

（4）加強(qiáng)食堂管理人員的隊(duì)伍建設(shè)，降低成本企業(yè)要加大查處力度.管理人員循食堂管理制度，做到不拿不貪、紀(jì)律嚴(yán)明、自律廉潔。企業(yè)要建立健全內(nèi)部控制制度，一切活動(dòng)都為企業(yè)員工著想，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，樹(shù)立起“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的觀念，降低食堂的資金消耗，解決成本。

四、總結(jié)

總之，積極的提高企業(yè)食堂的管理水平以及服務(wù)質(zhì)量對(duì)于企業(yè)的發(fā)展具有重要意義，不僅能夠提高企業(yè)的工作效率，還能提高企業(yè)的綜合能力，促進(jìn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。企業(yè)食堂飲食方面得以解決，日常生活行為習(xí)慣也值得我們注意，特殊時(shí)期特殊對(duì)待。希望大家嚴(yán)格做好自我防護(hù)，遠(yuǎn)離病毒，保持健康！

參考文獻(xiàn)：

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