宮姣姣 許唱

摘要：目前整個社會環(huán)境大力提倡環(huán)保，紙質(zhì)包裝材料能夠回收被二次利用，因此紙質(zhì)包裝材料越來越多的出現(xiàn)在食品行業(yè)。同時相比較于玻璃、鋁制或者鐵質(zhì)包裝材料來說，紙質(zhì)包裝材料在機(jī)械強(qiáng)度方面更具有優(yōu)勢，也有利于工廠的實際加工。但是，紙質(zhì)包裝材料自身的化學(xué)成分是否穩(wěn)定以及在加工過程中是否受到污染，都嚴(yán)重影響紙質(zhì)包裝材料的質(zhì)量問題。鑒于此，本文主要分析紙質(zhì)包裝材料中有害的化學(xué)成分以及相關(guān)的檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：紙質(zhì)食品包裝;化學(xué)物;檢測

食品包裝與人們的日用飲食息息相關(guān)，因此其質(zhì)量必須受到嚴(yán)格把控，以確保人身健康問題。而紙質(zhì)食品包裝材料不論從自身的材料性質(zhì)，還是在材料加工、運(yùn)輸和使用過程中都容易受到污染，進(jìn)而影響食品質(zhì)量。這就需要充分了解紙質(zhì)食品包裝材料中的污染源以及針對各項污染源進(jìn)行必要的分析檢測。同時，國家和相關(guān)部門應(yīng)該明確指示食品包裝的發(fā)展方向，制定健全的生產(chǎn)和管理規(guī)范，竭盡全力保障人們的食品安全。

一、紙質(zhì)食品包裝材料中的主要有毒物質(zhì)

1.熒光增白劑，在環(huán)境保護(hù)和生產(chǎn)成本的壓力下，一些造紙廠使用廢紙進(jìn)行脫墨和造紙，用于食品包裝紙的生產(chǎn)和加工，有些造紙廠使用木漿進(jìn)行生產(chǎn)。無論采用哪種生產(chǎn)方法，所生產(chǎn)的紙張都相對偏黃和深色。因此，造紙廠在加工過程中添加熒光增白劑以增加紙張的白度，并使紙張表面看起來更清潔。但是，熒光增白劑主要是環(huán)狀的共軛體系。具有這種結(jié)構(gòu)的化學(xué)物質(zhì)一旦污染了食物并被人體吸收，將大大增加肝臟的負(fù)擔(dān)。另外，如果在人體中存在傷口，則傷口處的蛋白質(zhì)容易與結(jié)合系統(tǒng)中的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合，這大大減慢了傷口的愈合速度，甚至遭受了繼發(fā)感染。更嚴(yán)重的是，熒光增白劑是致癌物，長期攝入這種熒光增白劑對人體極為有害。

2.眾所周知，重金屬不能被人體吸收，而一旦進(jìn)入人體，則很難通過新陳代謝排泄。通常，更常見的重金屬是鉛，汞和鉻。如前所述，造紙廠使用廢紙生產(chǎn)食品包裝紙。廢紙通常包含墨水，并且會有很多重金屬。這些重金屬不會在加工過程中消失，而是會再次回收到食品包裝紙中，這將污染食品。當(dāng)然，一些重金屬也來自植物本身。特別是在當(dāng)今社會，由于重金屬中毒而導(dǎo)致的兒童病例大大增加。這就要求有關(guān)部門要特別注意紙包裝中重金屬的檢測。

3.甲醛，甲醛是日常生活中提到的最具毒性的物質(zhì)。這是因為其高毒性，僅次于頂級。甲醛是一種典型的致癌物。食品包裝中的甲醛主要來自整個加工過程。首先，如果將廢紙用作生產(chǎn)的原料，則廢紙中的填料和油墨是甲醛的重要載體。其次，包裝紙的加工將基于不同的加工技術(shù)。引入具有不同性能的化學(xué)添加劑也會增加甲醛在包裝紙中出現(xiàn)的機(jī)會。最后，如果需要處理食品包裝容器（例如飯盒），則需要對包裝材料進(jìn)行塑形。成型主要取決于粘合劑。以上三個過程將引入不同水平的甲醛。

二、國內(nèi)外的研究成果

歐盟關(guān)于食品包裝檢測的法規(guī)最早是在1999年公布的，而國內(nèi)是在近幾年才開始關(guān)注食品包裝檢測的。這在很大程度上說明國外對于食品包裝的安全意識遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)。從1999年發(fā)展至今，國外的檢測技術(shù)相對比較成熟而且相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范都相對比較完善。因此，國內(nèi)在研發(fā)開展紙質(zhì)食品包裝檢測技術(shù)方面，大多參照國外技術(shù)而進(jìn)行。但國內(nèi)外，人們在飲食及生活習(xí)慣上有很大區(qū)別，這就需要相關(guān)研究人員結(jié)合我國食品檢測的現(xiàn)狀，針對國內(nèi)特色飲食進(jìn)行更有指向性的實驗研究，而不是一味的照搬國外技術(shù)，不能從本質(zhì)上解決國內(nèi)飲食安全問題。當(dāng)然，國內(nèi)人們也需要轉(zhuǎn)變思想觀念，認(rèn)為國外進(jìn)口的絕對是純天然無污染的，殊不知我國的木漿大部分都是國外引入，其中熒光增白劑的含量相對較高。所以，人們應(yīng)該相信國內(nèi)環(huán)境，對國內(nèi)原材料、生產(chǎn)以及分析檢測需要充滿信心。

三、紙質(zhì)包裝材料中的重金屬的主要分析檢測技術(shù)1.原子吸收光譜法，原子吸收光譜法，主要用于檢測紙包裝材料中的重金屬鉻和鉛。這在歐盟標(biāo)準(zhǔn)BS EN12498-2005中有明確規(guī)定。原子吸收光譜法是通過測量吸收強(qiáng)度來分析和計算被測元素的含量，并且吸收強(qiáng)度僅適用于紫外線和可見光的范圍。同時，這種方法的吸收體也有一定的要求，必須是處于氣態(tài)的基態(tài)原子。經(jīng)過大量實驗，實驗人員得出結(jié)論，例如，對于餐巾紙，普通超市和其他專賣店出售的餐巾紙質(zhì)量要比批發(fā)市場上出售的餐巾紙質(zhì)量高得多。因此，我們必須學(xué)會選擇購買高質(zhì)量的紙制品。當(dāng)然，對于不合規(guī)的餐巾，由于不同的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，不同品牌和不同制造商的鉻和鉛含量也不同。當(dāng)使用特定方法回收紙中的鉛和鉻時，發(fā)現(xiàn)回收率高達(dá)98%。這證明紙食品包裝材料中的重金屬元素如鉛和鉻可以在一定程度上減少。因此，應(yīng)提高造紙廠的工藝技術(shù)，加強(qiáng)造紙廠的生產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制次品紙流入市場，危害人民健康。

2.氫化物原子熒光法，氫化物原子熒光法是采用氫化物進(jìn)樣技術(shù)，即將被檢測元素轉(zhuǎn)變成揮發(fā)性化合物，通過測定相應(yīng)的熒光強(qiáng)度實現(xiàn)對元素含量的監(jiān)測。氫化物原子熒光法所繪制出的光譜相對比較簡單，干擾因素較少，便于實驗分析與論證。實驗人員通過不同的實驗設(shè)置來排出干擾確定最佳實驗條件，以期獲得最佳檢測食品中包裝材料中的重金屬元素的實驗方法，確保人們的食品安全。

四、結(jié)束語

紙質(zhì)食品包裝材料中含有殘存的污染物，這一事實是不容置疑的。值得人們關(guān)注的是，如何去降低這種污染物的殘余量，避免對人體健康的危害。通過以上分析，我們既需要對造紙廠進(jìn)行監(jiān)督與管理，優(yōu)化造紙技術(shù)，也需要去研究新型檢測技術(shù)，為食品檢測做出根本保障。

參考文獻(xiàn)：

[1]翟梅慶.試論紙質(zhì)食品包裝材料中的化學(xué)物分析檢測技術(shù)[J].化工管理，2019（06）：123-124.

[2]王曉鵬，結(jié)莉，陳玲.紙質(zhì)食品包裝材料安全性及檢測[J].現(xiàn)代食品，2016（24）：73-74.

[3]洪亮.關(guān)于紙質(zhì)食品包裝材料中化學(xué)物分析檢測技術(shù)研究進(jìn)展[J].食品安全導(dǎo)刊，2015（30）：157-158.