摘 要：在如今的大數(shù)據(jù)時代背景下，數(shù)據(jù)的逐年累計和數(shù)據(jù)的分散分布正在逐年上升，也遇到了更多的挑戰(zhàn)，對此，大數(shù)據(jù)以及云技術(shù)的出現(xiàn)解決了數(shù)據(jù)儲存問題。本文對食品安全管理中可能存在的問題以及特征進行分析，再結(jié)合大數(shù)據(jù)的功能分析與評估出食品安全管理中需要解決的問題并進行創(chuàng)新型思考。本文研究了農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備對應(yīng)相應(yīng)的管理體系，充分展現(xiàn)大數(shù)據(jù)在實際應(yīng)用中的優(yōu)勢以及作用。

關(guān)鍵詞：大數(shù)據(jù);云技術(shù);安全管理;食品安全

食品安全是一項十分重要的公共衛(wèi)生課題，直接關(guān)乎人們的生活質(zhì)量以及身體健康，食品安全問題的特點是在食品問題發(fā)生后不能直接進行問題源頭追溯，且食品安全的影響時間持久，事故的發(fā)生往往是群體性的。根據(jù)多年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，食品安全主要具有幾個明顯特點，即影響范圍廣、受害人多、重建信任難、社會影響大。事故的頻發(fā)加深了人民對于食品質(zhì)量的擔(dān)憂，降低了人民對于食品市場的信心，引發(fā)社會不和諧，同時造成環(huán)境污染，對政府形象以及公信力造成影響。

1 食品管理安全的處境以及不足

1.1 食品安全管理的處境

食品生產(chǎn)流程主要包括對食品的生產(chǎn)、儲存、包裝、烹飪以及食用等，在每一個環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)食品安全問題，造成食品安全事故。在實際工作中，對食品安全的檢驗往往采取對食品交易場所的食品進行抽檢的方式完成。主要通過政府管理，市場干預(yù)，成立第三方對食品安全質(zhì)量進行把控，以各個部門的相互協(xié)作以及社會管理作為支撐點，合理構(gòu)建食品質(zhì)量安全體系，對管理職能進一步整合，降低管理成本，實現(xiàn)資源最大化的可持續(xù)發(fā)展管理體系[1]。

1.2 食品安全管理信息偏差不足

如今，個體消費者并不能全面掌握食品質(zhì)量安全，消費者只能從超市的公示上片面獲取食品質(zhì)量信息，這就造成消費者不能準(zhǔn)確獲取食品質(zhì)量信息，由于公示一般是由檢測機構(gòu)直接控制，對檢測過程、檢測標(biāo)準(zhǔn)可能會作出有利于他們的修改，所以公示的信服度以及時效性都很有限。許多消費者會就近購買食物，一般是社區(qū)超市、菜市場以及街邊，這些經(jīng)營單位通常不會進行專門的食品質(zhì)量檢測，食品質(zhì)量往往是由檢測機構(gòu)對其進行季度性和年度性的抽查，而其食品具體情況仍由商家和供應(yīng)商掌握，因此存在的信息偏差最終損害了百姓的利益[2]。

因為大多數(shù)市場上的信息不對稱，食品企業(yè)存在著以次充好、過度包裝等促銷手段，嚴(yán)重危害了食品質(zhì)量市場，尤其當(dāng)取得不錯的市場效益時，其他企業(yè)便會跟進，這樣發(fā)展的后果便是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品被淘汰，大部分劣質(zhì)產(chǎn)品占領(lǐng)大份額市場，這就是“逆向選擇”現(xiàn)象[3]。

針對于這些問題，首要工作就是要有監(jiān)理市場及檢測體系，在大型超市、農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置專用儀器，對食品質(zhì)量進行檢測。同時，媒體要全方位關(guān)注，用持之以恒的態(tài)度對此進行跟進，促進食品事業(yè)的發(fā)展。

2 大數(shù)據(jù)技術(shù)在安全監(jiān)控領(lǐng)域的實際應(yīng)用

2.1 大數(shù)據(jù)技術(shù)簡介

大數(shù)據(jù)技術(shù)可對所有數(shù)據(jù)進行調(diào)查，而不是采取隨機分析的方法如抽樣調(diào)查以及系統(tǒng)抽樣。大數(shù)據(jù)技術(shù)一般具有以下特點，即：大量、多樣、價值、高速。

在大數(shù)據(jù)時代，數(shù)據(jù)發(fā)掘是大數(shù)據(jù)技術(shù)的關(guān)鍵內(nèi)容。大數(shù)據(jù)挖掘就是從大數(shù)據(jù)庫中發(fā)現(xiàn)具有潛在價值的信息以及知識。對大數(shù)據(jù)進行高效的分析，做出合理假設(shè)以及歸納性分析，使用戶發(fā)現(xiàn)其中的潛在價值，降低用戶的市場風(fēng)險，做出理智的決策。

2.2 大數(shù)據(jù)以及云計算

從技術(shù)角度分析，大數(shù)據(jù)與云計算是密不可分的，大數(shù)據(jù)的主要特點是對海量數(shù)據(jù)進行挖掘，這需要依靠云計算技術(shù)對其進行分布式處理。

3 大數(shù)據(jù)對于云計算技術(shù)的農(nóng)藥安全殘留系統(tǒng)的應(yīng)用

在食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，食品安全以及營養(yǎng)信息都已經(jīng)具備大數(shù)據(jù)的基本特征。

隨著食品機構(gòu)的不斷增多，在長期的食品檢測工作中積累了大量的調(diào)查數(shù)據(jù)，且還在逐漸增多。在逐漸增多的大數(shù)據(jù)下，數(shù)據(jù)應(yīng)用的要求越來越高，只有處理速度更快，才能讓消費者以及政府機構(gòu)在購買和檢測產(chǎn)品的時候有更多的信息參考，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的作用;而通過農(nóng)藥全自動化檢測設(shè)備的應(yīng)用，可滿足用戶對第一手?jǐn)?shù)據(jù)的需求，農(nóng)藥自動化檢測設(shè)備需要具有操作簡單、生成的數(shù)據(jù)便于理解的特點，能夠用最短的時間快速檢驗出食品質(zhì)量問題。對于數(shù)據(jù)的挖掘可以采取以下步驟，首先，明確任務(wù)。其次，整理數(shù)據(jù)。最后，選擇數(shù)據(jù)挖掘算法以及對數(shù)據(jù)進行評價。

在實踐中若要和用戶實現(xiàn)信息交換，網(wǎng)站、微信小程序和手機APP的設(shè)計也尤為重要，不僅方便了與用戶之間的信息交流，也推動了信息化發(fā)展。以上所有對大數(shù)據(jù)的應(yīng)用都是為了綜合運用大數(shù)據(jù)自動化技術(shù)，形成大數(shù)據(jù)網(wǎng)將檢測數(shù)據(jù)發(fā)送至用戶智能化設(shè)備上，完成食品檢測質(zhì)量的監(jiān)測。

4 結(jié)語

將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用于食品質(zhì)量安全管理，可以迅速建立一個系統(tǒng)化的信息交換機制，讓民眾能夠買到放心、可靠的食品，滿足民眾對于食品的需求，提高其提高食品市場意識，增強政府公信力。

參考文獻

[1]王玉玨，陳子鵬，譚亦卿，等.大數(shù)據(jù)環(huán)境下食品安全管理的策略[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2019，10（14）：4775-4780.

[2]孫宇彤.遼寧省食品安全規(guī)制中“食藥警察”模式案例研究[D].大連：大連理工大學(xué)，2016.

[3]王瑩，劉靜，張鑫，等.國際生物技術(shù)研究開發(fā)安全管理現(xiàn)狀與啟示[J]. 科技管理研究，2018（7）：230-233.

作者簡介：李菲（1979—），女，遼寧凌源人，本科，碩士，副教授。研究方向：食品加工、食品檢測方向。