李曉卉 朱文嫻

摘 要：本文從現(xiàn)階段軍用食品包裝的基本情況出發(fā)，分析包裝存在的一些問題，提出了對策，從科學(xué)規(guī)劃，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新技術(shù)3個(gè)方面探討了新時(shí)代軍用食品包裝的發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞：新時(shí)代;軍用食品包裝;發(fā)展研究

Abstract：The text is based on the basic situation of military foods package，analyzedsome problems existing in the development of military foods package at the present stage and discuses the countermeasure from three aspects： scientific planning，uniform standard and innovative technology.

Key words：New era; Military food packaging; Development research

中圖分類號：TS206

民以食為天，而作為食品的重要組成部分的包裝近年來也越來越受到關(guān)注。相對于民用食品包裝而言，軍用食品的包裝不僅要在材料技術(shù)方面優(yōu)于民用食品包裝，更應(yīng)該注重技術(shù)水平，以此適應(yīng)新時(shí)代軍事保障任務(wù)的需要。

1 我軍軍用食品包裝基本情況

近年來，隨著我國國防事業(yè)的發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，軍用食品包裝技術(shù)取得了較大的發(fā)展。軍用食品逐漸向功能型轉(zhuǎn)變，包裝也逐漸向高防護(hù)性、多功能方向發(fā)展。近年來，總部及有關(guān)部門結(jié)合軍需物資保障特點(diǎn)，修訂和完善了《軍用罐頭食品總規(guī)范》《軍用食品通用規(guī)范》《軍用食品包裝貯運(yùn)要求》等標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝體系初步形成。我軍結(jié)合多樣化軍事任務(wù)需要，密切跟蹤和研究國內(nèi)外包裝技術(shù)的發(fā)展，開展新型包裝材料和高新技術(shù)的研究。在食品包裝方面，開展了集裝托盤化包裝研究，提高了保障效率;開展了新鮮果蔬的保鮮技術(shù)研究，有效延長了密閉空間果蔬儲存期限;開展了遠(yuǎn)航食品包裝研究，為我軍執(zhí)行長航時(shí)軍事任務(wù)提供了物資保障。未來，隨著多樣化軍事任務(wù)的展開，任務(wù)要求更高，軍用食品包裝將向著輕質(zhì)、可靠、功能、智能與環(huán)保等方向發(fā)展。

2 我軍軍用食品包裝存在問題

2.1 包裝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，導(dǎo)致戰(zhàn)場包裝品種繁雜

包裝標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化是對包裝的各方面制定一個(gè)統(tǒng)一的政策和技術(shù)指導(dǎo)。在西方發(fā)達(dá)國家，非常注重軍用食品包裝工作，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，建立了完整的包裝標(biāo)準(zhǔn)體系，形成了獨(dú)特、完善的包裝管理體制，對于軍用品的包裝具有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義。例如美軍除在總部一級設(shè)有負(fù)責(zé)包裝工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)外，各軍種還設(shè)立了專門的包裝局，負(fù)責(zé)包裝工作的組織計(jì)劃、協(xié)調(diào)管理。同時(shí)美軍還有國防部門組織制定的標(biāo)準(zhǔn)作為支撐，并將經(jīng)審議通過的聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)和其他協(xié)會的標(biāo)準(zhǔn)納入體系中，形成了統(tǒng)一完整的軍用食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系。MID-STD-2073，MIT-STD-116，F(xiàn)ED-STD-101等一系列標(biāo)準(zhǔn)的制定[1]，明確了各軍種的食品包裝要求，并做以詳細(xì)的劃分，還對不同種類軍品的包裝所需材料、防護(hù)等級做了詳細(xì)的規(guī)定，使得各類軍品在包裝問題上都有章可循，具有很強(qiáng)的統(tǒng)一性和指導(dǎo)性。

反觀我軍，包裝標(biāo)準(zhǔn)體系雖已初步建立，但是包裝的重點(diǎn)仍然是內(nèi)容物本身，不重視包裝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，包裝過程中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)，運(yùn)輸過程中設(shè)備匹配性差，缺乏配套的政策制度支撐。在國家層面，我軍的標(biāo)準(zhǔn)體系相較于發(fā)達(dá)國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)更是存在一定差距。未來，我軍面臨著多樣化的軍事任務(wù)，需要開展國際軍事交流合作，共同應(yīng)對全球性安全挑戰(zhàn)，如果標(biāo)準(zhǔn)不能與地方兼容，不能與國際接軌，則不利于未來實(shí)施多軍種聯(lián)勤保障和軍地結(jié)合物資保障，將對今后的保障工作帶來巨大挑戰(zhàn)。

2.2 包裝儲運(yùn)不便利，導(dǎo)致食品儲運(yùn)不夠靈活

如今的軍用食品包裝還是采用簡單的紙箱儲存，倉庫中一摞摞的軍用食品，不僅數(shù)量不直觀，而且搬運(yùn)困難，在配發(fā)過程中只能單純依靠肉眼識別，比較費(fèi)時(shí)耗力。首先，這種包裝方式在運(yùn)輸過程中防護(hù)性不強(qiáng)，未來戰(zhàn)爭中，軍用食品不僅要防潮防濕，更應(yīng)該關(guān)注對核生化武器、輻射威脅等的防護(hù)，簡易的紙箱包裝已經(jīng)不能滿足對食品的防護(hù)需求。其次，不能直觀掌握所配發(fā)食品的準(zhǔn)確數(shù)量，不能清楚的了解食品及其發(fā)配對象，每一箱每一件食品都要開箱驗(yàn)視，極大地浪費(fèi)了作戰(zhàn)保障時(shí)間。

到目前為止，民用食品包裝標(biāo)準(zhǔn)得到了規(guī)范統(tǒng)一，高新技術(shù)也不斷應(yīng)用其中，如射頻技術(shù)、掃碼技術(shù)、激光卡技術(shù)等都運(yùn)用到了包裝產(chǎn)品上，促進(jìn)了食品包裝的信息化發(fā)展，方便了儲存運(yùn)輸。反觀軍用食品包裝，在包裝便利化、信息化領(lǐng)域仍然是一片空白，這將是下一步乃至后面很長一段時(shí)期內(nèi)的研究方向。

2.3 包裝材質(zhì)不環(huán)保，導(dǎo)致戰(zhàn)場環(huán)境遭受污染

塑料現(xiàn)在仍然是食品包裝的主力軍，大多數(shù)塑料制品都是不可降解的，其會產(chǎn)生永久性垃圾，從而對環(huán)境造成不可逆的傷害。在軍用食品包裝方面，西方國家的軍隊(duì)越來越重視包裝環(huán)保問題，可食性包裝、可降解包裝都已得到研究和廣泛廣泛應(yīng)用。

反觀國內(nèi)，目前所應(yīng)用的包裝材料雖然效果優(yōu)異，耐腐蝕，耐高溫，受外界環(huán)境影響較小，但普遍無法進(jìn)行回收再利用或者生物降解處理，為環(huán)境問題埋下了較大的隱患。在未來戰(zhàn)場環(huán)境中，部隊(duì)產(chǎn)生的包裝廢棄垃圾如何處理需要深入研究。

3 我軍軍用食品包裝對策研究

3.1 加強(qiáng)科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)籌規(guī)劃式包裝發(fā)展

新時(shí)代對軍用食品包裝提出了許多要求，在包裝研究上也存在許多難點(diǎn)需要攻破，首先應(yīng)加強(qiáng)體系設(shè)計(jì)規(guī)劃，有了全面系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì)，軍用食品包裝研究才能科學(xué)發(fā)展。其次，應(yīng)加大管理力度，組織協(xié)調(diào)全軍各業(yè)務(wù)部門，總體籌劃和推動(dòng)包裝工作，規(guī)范各部門、各專業(yè)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展，按照專業(yè)分工，組織本系統(tǒng)包裝工作的開展?？傊龊冒b工作的規(guī)劃發(fā)展，就要從頂層設(shè)計(jì)著手，做好包裝的統(tǒng)籌規(guī)劃，結(jié)合業(yè)務(wù)需求，有力有序推進(jìn)傳統(tǒng)包裝領(lǐng)域向新興領(lǐng)域的轉(zhuǎn)變，打造滿足多樣化軍事任務(wù)給養(yǎng)物資補(bǔ)給鏈需求的包裝體系，為戰(zhàn)斗力提供保障。

3.2 建設(shè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，滿足多樣化軍事任務(wù)需求

3.2.1 統(tǒng)一食品包裝標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格參照落實(shí)

未來，信息化戰(zhàn)爭、諸軍兵種聯(lián)合作戰(zhàn)對食品物資數(shù)量、質(zhì)量、品種與結(jié)構(gòu)都提出了全新的要求。要發(fā)揮軍用食品的戰(zhàn)斗力，就必須建立統(tǒng)一的包裝標(biāo)準(zhǔn)體系。①在標(biāo)準(zhǔn)的編制過程中，明確建設(shè)目標(biāo)、主要任務(wù)、工作思路與措施手段，建立順暢的上下左右關(guān)系。②建立包裝標(biāo)準(zhǔn)制度、評估制度，對軍用食品包裝基礎(chǔ)性工作規(guī)定、工作細(xì)則、技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行評估，建立適用各軍兵種需求和可保障質(zhì)量的包裝標(biāo)準(zhǔn)。③考慮諸兵種軍用食品包裝的不同，通用食品與專用食品包裝的不同，針對特殊情況，依照現(xiàn)實(shí)需求，不斷對標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行修訂，最終形成統(tǒng)一的包裝標(biāo)準(zhǔn)體系，并嚴(yán)格落實(shí)執(zhí)行。

3.2.2 積極采用國家標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)軍民融合

我國GB/T 20000.1-2014 《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南—第一部分：標(biāo)準(zhǔn)化和相關(guān)活動(dòng)的通用詞匯》中對標(biāo)準(zhǔn)所下的定義：“為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件?！睂τ谲娪檬称钒b標(biāo)準(zhǔn)，同樣是食品生產(chǎn)裝運(yùn)、儲藏等活動(dòng)的根本依據(jù)?，F(xiàn)階段，保障社會化趨勢越來越強(qiáng)，民用食品包裝已建立成熟的國家標(biāo)準(zhǔn)體系，而我軍的軍用食品包裝在適應(yīng)戰(zhàn)場環(huán)境，滿足后勤保障任務(wù)要求及信息化需求方面存在薄弱環(huán)節(jié)和制約因素，應(yīng)該充分分析、借鑒國內(nèi)民用食品包裝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，從包裝標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、軍地結(jié)合等方面跟蹤國家包裝建設(shè)發(fā)展規(guī)劃情況，借鑒國家包裝領(lǐng)域重點(diǎn)工程，將軍民通用的國家食品包裝先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)納入軍用食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系，使我軍軍用食品包裝標(biāo)準(zhǔn)體系層次更加分明，分類更加合理，與地方標(biāo)準(zhǔn)更好融合。

3.3 創(chuàng)新技術(shù)研究，達(dá)到技術(shù)一流化發(fā)展目標(biāo)

3.3.1 運(yùn)用智能包裝技術(shù)，加快自動(dòng)化信息傳遞

（1）射頻識別技術(shù)。射頻識別技術(shù)在民用食品包裝上已有了成熟的運(yùn)用，食品包裝上標(biāo)簽中的芯片是食品信息唯一標(biāo)識，能夠?qū)崿F(xiàn)對食品整個(gè)供應(yīng)鏈的全程追蹤。將射頻技術(shù)應(yīng)用到軍用食品的儲存配送流程中，對軍用食品生產(chǎn)完成后，在每一箱貨物外包裝上加上射頻識別標(biāo)簽，標(biāo)簽上的芯片涵蓋產(chǎn)品信息，儲存環(huán)境，使用指南，配送信息等[2]。不論是倉庫還是所需配送的部隊(duì)皆可以通過射頻掃描讀取標(biāo)簽上的信息。戰(zhàn)爭狀態(tài)時(shí)，面對戰(zhàn)場需要，庫存的軍用食品不需要開包檢查，直接通過掃描讀取器就能讀取該箱貨物的全部信息，實(shí)現(xiàn)軍用食品的快速和準(zhǔn)確補(bǔ)給，提高配送的速度和精度。

（2）TTI技術(shù)。在日常生活中，人們普遍習(xí)慣于用生產(chǎn)日期來判斷食物是否可以正常食用。目前的軍用食品也是沿用生產(chǎn)日期包裝法，在外包裝上印上生產(chǎn)日期和限期食用時(shí)間，但是未來戰(zhàn)場變化莫測，武器系統(tǒng)帶來的高溫高熱可能使食品瞬間變質(zhì)，核生化武器也會對食品質(zhì)量產(chǎn)生致命影響，因此，應(yīng)用溫度指示器TTI技術(shù)至關(guān)重要。TTI技術(shù)是通過時(shí)間溫度累積效應(yīng)來指示食品的變化歷程，是建立在化學(xué)、機(jī)械、酶學(xué)與微生物等基礎(chǔ)上的質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)[3]。根據(jù)食品所處環(huán)境溫度和時(shí)間的變化，標(biāo)簽上的化學(xué)成分發(fā)生聚合作用，從而使標(biāo)簽顏色發(fā)生不可逆的變化[4]，以此判斷食物是否受到了外部環(huán)境侵襲，是否能夠繼續(xù)食用，這對于未來戰(zhàn)場上補(bǔ)給物資的安全性帶來了極大保障。

3.3.2 運(yùn)用新材料包裝，提升品質(zhì)化包裝能力

（1）納米技術(shù)。針對食品包裝問題，不僅可以對傳統(tǒng)包裝材料進(jìn)行再創(chuàng)新，還可以研制新型包裝材料，如基于納米技術(shù)的納米包裝材料，其具有諸多優(yōu)越性，所以在食品包裝領(lǐng)域有良好的發(fā)展前景。目前軍用食品的包裝材料主要有塑料、馬口鐵、復(fù)合材料，其工藝技術(shù)都需要進(jìn)一步的改進(jìn)提高。利用納米技術(shù)生產(chǎn)的納米復(fù)合包裝材料不僅具有硬度高、耐受度強(qiáng)的特點(diǎn)，適合空運(yùn)投送和機(jī)動(dòng)作業(yè)，而且在各種惡劣的氣候條件下均對食品具有良好的保護(hù)作用。

（2）可食性包裝膜?？墒承园b膜是指以可食性材料物質(zhì)為原料，再添加可食性增塑劑、交聯(lián)劑等物質(zhì)，通過分子間的相互作用，而形成的具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的包裝薄膜[6]。這種包裝材料不僅能對食品品質(zhì)起到較好的保存作用，同時(shí)減少了包裝廢棄物對環(huán)境的污染。目前外軍已研制出多種可食性包裝膜，如膠原薄膜、谷物基質(zhì)薄膜、纖維素薄膜等。以谷物基質(zhì)薄膜為例，這種包裝材料多采用麥麩、大豆為原料，因其對人體無害，可以制成食用性包裝膜或托墊，此類包裝材料有良好的防潮防濕作用，對保鮮類食品有較好的抗氧化作用[7]，基本上滿足了戰(zhàn)場上補(bǔ)給食品的保存條件要求，而且由于其具有可食性，不會產(chǎn)生包裝廢棄物垃圾，是一種生態(tài)型綠色環(huán)保材料，應(yīng)該多加研制應(yīng)用。

（3）氧氣吸附包裝。氧氣的氧化作用能使食品中的油脂變質(zhì)，破壞食品中的蛋白質(zhì)、維生素，并使食品的顏色發(fā)生改變。這種氧化作用引起的食品變質(zhì)不僅破壞了食品的營養(yǎng)成分，氧化產(chǎn)生的水和氧化物還容易滋生細(xì)菌，最終導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。針對包裝內(nèi)存留的氧氣，多采用抽真空的方式來去除。近幾年，隨著研究的不斷加深，氧氣吸附劑也應(yīng)運(yùn)而生。通常所使用的氧氣吸附劑主要有鐵粉、生物酶、不飽和脂肪酸等。有了氧氣吸附劑，真空包裝中殘留的氧氣也能被清除，更好的保存了食品的質(zhì)量和口感，這對于今后研制長航時(shí)食品創(chuàng)造了更多可能性，不再局限于干燥、方便食品，也可以選用口感較好的新鮮食物，有了包裝的保駕護(hù)航，補(bǔ)給物資得到了品質(zhì)保障，有了較好的物資補(bǔ)給，才能催生出強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力。

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作者簡介：李曉卉（1993—），女，碩士;研究方向?yàn)檐娛潞笄凇?/p>