馮海寧

習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示后，武漢餐飲業(yè)協(xié)會第一時間響應(yīng)號召，發(fā)布包括“N-1點(diǎn)餐模式”在內(nèi)的6條倡議。此舉引起熱烈反響，多地表示將參考借鑒武漢的“N-1點(diǎn)餐模式”。這些做法對行業(yè)企業(yè)和消費(fèi)者都有引導(dǎo)作用，有利于促進(jìn)糧食節(jié)約，遏制餐飲浪費(fèi)。

同時，北京、江蘇、西安等地行業(yè)協(xié)會的倡議書也包括多項節(jié)約措施。如北京餐飲業(yè)協(xié)會倡議餐廳擺放“節(jié)約糧食”提示牌、宣傳品，提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)。北京烹飪協(xié)會將節(jié)約精神融入線上、外賣消費(fèi)等。

當(dāng)各地餐飲業(yè)協(xié)會同時發(fā)力糧食節(jié)約，就能形成更大合力，餐飲行業(yè)有望形成厲行節(jié)約之風(fēng)。其中，“N-1點(diǎn)餐模式”與“半份、半價”“小份、適價”，應(yīng)該成為餐飲行業(yè)節(jié)約糧食的“主打產(chǎn)品”，以及消費(fèi)者推崇的時尚活動。

“N-1點(diǎn)餐”模式多年前就已出現(xiàn)，但遺憾的是沒有廣泛普及。這是針對多人就餐提倡的一種節(jié)約模式，“N”代表就餐人數(shù)，“-1”是指按人頭少點(diǎn)一個菜。由于多人就餐容易浪費(fèi)，“N-1點(diǎn)餐”模式無疑可促進(jìn)餐飲業(yè)節(jié)約糧食。

而“半份、半價”模式，是針對兩三人就餐或者家庭就餐，“半份”既有利于節(jié)約，飲食也相對豐富，而“半價”則能降低消費(fèi)成本推動節(jié)約。至于“小份、適價”，有利于一兩人就餐，兼顧了“量”與“價”，也應(yīng)成為消費(fèi)時尚。

這里需要指出的是，推廣“N-1點(diǎn)餐”模式的最大挑戰(zhàn)是公款宴請、商務(wù)宴會。目前，雖然黨政系統(tǒng)的“三公”經(jīng)費(fèi)一壓再壓，但某些企業(yè)或事業(yè)單位宴請賓客時，為了單位形象、領(lǐng)導(dǎo)面子往往超量點(diǎn)餐，浪費(fèi)比較嚴(yán)重。

所以，如何在單位請客、公款買單消費(fèi)中推行“N-1點(diǎn)餐”，應(yīng)成為我們思考和探索的重點(diǎn)。這需要企事業(yè)單位、餐飲企業(yè)以及監(jiān)管層面共同努力，其中企事業(yè)單位要有務(wù)實和節(jié)約意識，餐飲企業(yè)要有倡導(dǎo)節(jié)約意識。