劉西嶺 劉飛翔 徐娟 丁斌 郭慧 向敏 王玉民 蒲順昌

[摘 要] 通過對生物技術(shù)（釀酒方向）專業(yè)在校企合作領(lǐng)域取得成果及合作模式進(jìn)行分析，并將本專業(yè)成功的經(jīng)驗予以總結(jié)。以期為其他相關(guān)專業(yè)背景下的校企合作模式提供參考。

[關(guān)鍵詞] 校企合作;生物技術(shù);專業(yè)建設(shè)

[基金項目] 安徽省質(zhì)量工程重大教學(xué)研究項目“生物工程專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新發(fā)展型職業(yè)核心能力培養(yǎng)研究與實(shí)踐”（2017jyxm0594）;安徽省教育廳質(zhì)量工程項目“生物技術(shù)專業(yè)綜合試點(diǎn)改革”（2015zy079）;亳州學(xué)院質(zhì)量工程項目“生物工程實(shí)驗示范中心”（2016sfzx02）

[作者簡介] 劉西嶺（1983—），男，山東棗莊人，碩士，亳州學(xué)院生物與食品工程系實(shí)驗師，實(shí)驗室主任，主要從事資源藥用植物研究;蒲順昌（1980—），男，安徽蚌埠人，博士，亳州學(xué)院生物與食品工程系副教授（通信作者），系主任，主要從事微生物內(nèi)生真菌研究。

[中圖分類號] G642.0 ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A ? ?[文章編號] 1674-9324（2020）29-0252-02 ? ?[收稿日期] 2019-10-08

一、校企合作背景的提出

高等職業(yè)教育的使命是培養(yǎng)滿足社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，從事生產(chǎn)、建設(shè)管理工作的應(yīng)用型一線中高級人才，因此需要高等教育加強(qiáng)技能型、應(yīng)用型能力培養(yǎng)。生物技術(shù)在人類健康領(lǐng)域、生態(tài)保護(hù)領(lǐng)域、農(nóng)產(chǎn)品及糧油質(zhì)量安全領(lǐng)域、食品保健領(lǐng)域起到舉足輕重的作用，因此生物技術(shù)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)增長新的助推器[1，2]。為應(yīng)對社會對地方性、技能型、應(yīng)用型人才的需求，亳州學(xué)院于2009年開設(shè)了生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)。然而，按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行人才培養(yǎng)，已不能適應(yīng)行業(yè)和企業(yè)對人才的技能需求，這也導(dǎo)致近年來生物技術(shù)專業(yè)招生和錄取呈現(xiàn)出明顯下跌趨勢。因此，解決應(yīng)用型、技能型人才的社會需求，必須加強(qiáng)校企間密切合作，走工學(xué)結(jié)合的路子[3，4]。深入企業(yè)真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)，以企業(yè)技術(shù)改革及產(chǎn)品更新需求為依據(jù)，合理設(shè)置專業(yè)課程和學(xué)時分配，將教學(xué)中理論內(nèi)容融合到實(shí)踐教學(xué)過程，構(gòu)建應(yīng)用型課程體系[5，6]，有利于培養(yǎng)學(xué)生熟練的技能和相關(guān)職業(yè)素質(zhì)，為培養(yǎng)符合行業(yè)和企業(yè)需求的應(yīng)用型人才夯實(shí)基礎(chǔ)。

二、校企合作成果的顯現(xiàn)

專業(yè)建設(shè)上，校企雙方共同成立專業(yè)指導(dǎo)委員會，與安徽古井集團(tuán)、安徽東方帝維生物制品股份有限公司、華佗國藥股份有限公司、安徽泓森高科生態(tài)有限公司等簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，建立了校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。雙方確定了訂單式人才培養(yǎng)模式，成立了生物技術(shù)“古井班”。從2010年開始校企合作的人才培養(yǎng)模式的研究，建立校企間互動交流的動態(tài)培養(yǎng)模式[7]，根據(jù)企業(yè)需求對課程體系進(jìn)行改革、調(diào)整和修訂了教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐環(huán)節(jié)[8]，最后形成相對穩(wěn)定、效果明顯的課程體系。

通過實(shí)驗實(shí)訓(xùn)中心雙向推動，推進(jìn)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地硬件條件投入為培養(yǎng)應(yīng)用型人才提供了有效支撐。已建立生物工程示范中心、微生物檢測和研發(fā)中心。包括小曲白酒釀造實(shí)訓(xùn)室、啤酒釀造實(shí)訓(xùn)室、葡萄酒釀造實(shí)訓(xùn)室、保健飲品工藝實(shí)訓(xùn)室、液態(tài)發(fā)酵實(shí)訓(xùn)室、固態(tài)白酒生產(chǎn)基地（2014年6月由古井集團(tuán)指導(dǎo)在校內(nèi)建造6個窖池）、白酒理化檢測實(shí)驗室、酒類成分分析檢驗實(shí)驗室、白酒品評實(shí)驗實(shí)訓(xùn)室等實(shí)踐教學(xué)基地，通過基地建設(shè)為學(xué)生的實(shí)踐操作技能提高搭建了綜合性平臺。

根據(jù)需求本專業(yè)方向細(xì)化定位為保健酒開發(fā)，并建成多功能溫室，主要用于食藥同源植物組培苗煉苗生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)，為養(yǎng)生保健生物食品研發(fā)提供了必要條件。課程上進(jìn)行有效整合，以啤酒中試發(fā)酵生產(chǎn)、白酒傳統(tǒng)釀造生產(chǎn)、紅酒釀造生產(chǎn)和微生物發(fā)酵制藥小試發(fā)酵生產(chǎn)等校內(nèi)項目化生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，形成具有地方特色的專業(yè)課程模塊，逐步形成模塊教學(xué)[9，10 ]。并與企業(yè)進(jìn)行教學(xué)互動、相互滲透、相互融合，為培養(yǎng)適合于皖北地區(qū)的酒企、藥企和食品企業(yè)所急需的地方性高技能型人才提供良好的輸出途徑。

三、校企合作取得的成果及措施

通過人才培養(yǎng)方案調(diào)整、教學(xué)模式的改革與實(shí)施為學(xué)生培養(yǎng)奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。逐漸解決了在人才培養(yǎng)過程中培養(yǎng)什么人、為誰培養(yǎng)人的問題并形成了自己的專業(yè)特色。

1.制定適于皖北生物產(chǎn)業(yè)（酒類、食品）發(fā)展需求的課程體系。強(qiáng)調(diào)較強(qiáng)的實(shí)踐操作技能，堅持理論夠用的基本原則，培養(yǎng)高職院校高級技能人才。增加每門專業(yè)課實(shí)驗實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐教學(xué)比重，并分散在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中。增加學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容并將其切入校企合作的生產(chǎn)過程中去，改變專業(yè)課的實(shí)習(xí)和綜合實(shí)訓(xùn)集中在第三年或在學(xué)期末這種不利于課程理論實(shí)踐相互融合貫通的做法。在專業(yè)課程內(nèi)容上根據(jù)酒類釀造市場需求，通過校企合作，深入生產(chǎn)一線，了解生產(chǎn)需求和技能要求，及時對知識進(jìn)行整合，形成了以模塊化（知識或課程）的教學(xué)模式，有效避免了課程間相互缺乏協(xié)調(diào)，內(nèi)容交叉重疊現(xiàn)象。

2.將企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐過程中所需的內(nèi)容提前整合到理論教學(xué)之中，根據(jù)市場和企業(yè)需求變化，及時調(diào)整校內(nèi)教學(xué)模式。針對教學(xué)需求擴(kuò)大綜合性、設(shè)計性實(shí)驗比例，提高了學(xué)生的創(chuàng)新能力和具體生產(chǎn)操作技能。將依據(jù)項目作為載體開展專業(yè)課程教學(xué)，以發(fā)酵技術(shù)課程改革為例，主要依托于8個載體生產(chǎn)（啤酒、紅酒、白酒、抗生素、活性酵母、氨基酸、谷氨酸和酒精）來完成本門課程的知識體系。教學(xué)中根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)過程中的需要不斷解決新問題，開展創(chuàng)新性學(xué)生實(shí)驗，實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)無縫對接，積極參加國家省市級食品創(chuàng)新大賽，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。并獲得國家、省創(chuàng)新大賽二等獎、三等獎、優(yōu)勝獎。依托課程改革項目，確立專業(yè)課程綜合改革項目和基于專業(yè)的創(chuàng)新團(tuán)隊項目。

3.教學(xué)模式采取“2+1”的合作方式，前2年學(xué)生在校內(nèi)完成學(xué)習(xí)和實(shí)驗實(shí)訓(xùn)，第3年集中到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。同時將企業(yè)生產(chǎn)一線工程師請到實(shí)驗實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)。學(xué)生基本技能掌握后，再深入企業(yè)生產(chǎn)過程中，進(jìn)行實(shí)際生產(chǎn)操作，加強(qiáng)了校企間生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)項目的有效銜接，實(shí)踐技能有效加強(qiáng)。校內(nèi)注重企業(yè)高學(xué)歷人才引進(jìn)，在人才培養(yǎng)和專業(yè)的發(fā)展上更貼近企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。目前已從古井集團(tuán)兼聘8名高級工程師，2名專任高級工程師等能工巧匠，擔(dān)任課程的實(shí)踐教學(xué)。同時，邀請在各自領(lǐng)域有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗教授同行進(jìn)行授課，為專業(yè)的開展和實(shí)施提供保障。

四、校企合作持續(xù)推進(jìn)

校企雙方根據(jù)市場需求將繼續(xù)完善和修訂人才培養(yǎng)方案，依據(jù)市場變化構(gòu)建具有彈性的新課程體系;深入校企合作專業(yè)領(lǐng)域，依據(jù)行業(yè)和企業(yè)的技術(shù)和崗位需求，繼續(xù)對現(xiàn)有課程體系和課程知識進(jìn)行整合，制定出適合技能型人才培養(yǎng)的模塊化知識體系。同時，以學(xué)生為本，制定滿足學(xué)生個性發(fā)展，遵循人才培養(yǎng)客觀規(guī)律的人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，校企聯(lián)合編寫技能型人才培養(yǎng)的教材或?qū)嵙?xí)實(shí)訓(xùn)講義。最后將校企合作模式在其他相關(guān)專業(yè)進(jìn)行推廣。

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