[摘 要]多年以來，“卷煙工藝學(xué)”實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)實(shí)踐中形成了一些固定的教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)模式。在當(dāng)前高等農(nóng)業(yè)院校大力開展“新農(nóng)科”建設(shè)的新時(shí)期，這些教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)模式已經(jīng)越來越不適應(yīng)人才培養(yǎng)的目標(biāo)與要求。該文針對卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)的現(xiàn)狀，指出了教學(xué)過程中存在的問題：考核體系不夠健全、教學(xué)內(nèi)容不夠系統(tǒng)與全面、教學(xué)的模式跟不上時(shí)代的變化等。同時(shí)，分析了這些問題產(chǎn)生的原因，并結(jié)合“卷煙工藝學(xué)”的教學(xué)實(shí)踐，從創(chuàng)新性人才培養(yǎng)的角度，提出了改革考核方式、整合教學(xué)內(nèi)容、改進(jìn)教學(xué)理念等教學(xué)改革建議。

[關(guān)鍵詞]卷煙工藝學(xué);實(shí)驗(yàn)課;實(shí)踐;改革

[作者簡介]魯黎明（1965—），男，河南正陽人，博士，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院副教授，主要從事煙草礦質(zhì)營養(yǎng)研究。

[中圖分類號(hào)] G642.0[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A[文章編號(hào)] 1674-9324（2020）28-0171-02[收稿日期] 2019-12-12

實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)是高等院校專業(yè)課教學(xué)的重要組成部分，也是理論與實(shí)際相結(jié)合，以及培養(yǎng)學(xué)生提出問題、分析問題與解決問題能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[1]?！熬頍煿に噷W(xué)”是煙草專業(yè)的一門主要的專業(yè)課，主要講授卷煙產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的技術(shù)方法與質(zhì)量檢驗(yàn)。該課程與卷煙生產(chǎn)與加工行業(yè)的實(shí)際聯(lián)系十分緊密，因而，實(shí)踐性很強(qiáng)[2-3]。隨著卷煙制造技術(shù)的迅猛發(fā)展，目前卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容設(shè)置、考核方式等等，均出現(xiàn)了與卷煙生產(chǎn)實(shí)際相脫節(jié)的現(xiàn)象。本文在該課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)上，梳理了卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中常見的一些問題，并提出了相應(yīng)的建議，以期為卷煙工藝學(xué)理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革提供依據(jù)。

一、卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)方面存在的不足

（一）實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容不夠系統(tǒng)全面

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該是理論課程知識(shí)的綜合與創(chuàng)新。多年來，卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，僅僅涉及煙葉的物理特性測定、評(píng)吸訓(xùn)練及配方設(shè)計(jì)等，存在著內(nèi)容、操作和設(shè)備儀器相對簡單的問題，綜合性與設(shè)計(jì)性的實(shí)驗(yàn)也較少。目前僅有的綜合性實(shí)驗(yàn)，也幾乎是一些內(nèi)容的簡單組合，缺乏研究性與創(chuàng)新性。因此，對學(xué)生動(dòng)手能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作用不大。由于卷煙工藝學(xué)的實(shí)踐性很強(qiáng)，對學(xué)生的動(dòng)手能力要求較高，所以，開設(shè)綜合性、設(shè)計(jì)性、探索性、研究性的實(shí)驗(yàn)十分緊迫。

此外，卷煙制造工藝近年來發(fā)展迅速，技術(shù)進(jìn)步很快。然而，在卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)內(nèi)容中，能夠體現(xiàn)這些新工藝、新技術(shù)的內(nèi)容也相對較少，這也是導(dǎo)致卷煙工藝學(xué)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際發(fā)展不太合拍的制約因素。

（二）考核體系不夠健全

課程考核，是對教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)判的重要手段，也是評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量的有力工具，其導(dǎo)向、激勵(lì)及調(diào)控作用十分明顯[4]。因此，掌握好考核這一手段，對于教學(xué)效果與質(zhì)量的提升，具有十分重要的意義。

目前，卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的考核，主要以學(xué)生提交的實(shí)驗(yàn)報(bào)告為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)較為順利、實(shí)驗(yàn)報(bào)告撰寫的水平較高，則其實(shí)驗(yàn)報(bào)告的成績就較高。最后，教師以實(shí)驗(yàn)報(bào)告的成績來評(píng)價(jià)學(xué)生對知識(shí)技能的掌握程度。實(shí)際上，這是一種終結(jié)性的評(píng)價(jià)，忽視了知識(shí)的綜合應(yīng)用，也沒有顧及過程性評(píng)價(jià)和學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。其結(jié)果必然是嚴(yán)重影響了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，導(dǎo)致考核的結(jié)果與考核的目的之間存在偏離，也造成了卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果不佳。

（三）實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式亟待變革

目前，卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)模式，基本上是一種傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，采用的是傳統(tǒng)的教育教學(xué)理念。在這種模式下，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)所用到的儀器設(shè)備由教師安排，實(shí)驗(yàn)課講義由教師撰寫。在上課時(shí)，教師就實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、方法、步驟、數(shù)據(jù)獲得與處理、結(jié)果分析等，進(jìn)行按部就班的講解，學(xué)生則亦步亦趨地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最后，獲得實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。這種教學(xué)模式雖然對學(xué)生掌握相關(guān)的實(shí)驗(yàn)操作技能有一定的幫助，但其缺陷也是十分明顯的，學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性受到了極大的影響，其綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的提高也受到極大的制約，達(dá)不到培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用專業(yè)知識(shí)的能力及創(chuàng)新能力的目的。

二、卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思考與建議

（一）整合教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)知識(shí)的系統(tǒng)性

以往的卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的項(xiàng)目較為單一，其內(nèi)容缺乏主線統(tǒng)領(lǐng)，系統(tǒng)性與綜合性較為欠缺。以后，建議按照相關(guān)的知識(shí)體系，以感官質(zhì)量為主線，將味覺嗅覺訓(xùn)練、煙葉物理特性測定、單料煙與成品煙評(píng)價(jià)、葉組配方設(shè)計(jì)、加香加料實(shí)驗(yàn)等知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行融會(huì)貫通，使之成為有機(jī)的整體。同時(shí)，適當(dāng)增加綜合性、設(shè)計(jì)性、探究性的實(shí)驗(yàn)。在每一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)開展的過程中，都要結(jié)合研究要素對卷煙產(chǎn)品感官評(píng)吸質(zhì)量的影響，將感官質(zhì)量以及評(píng)價(jià)的作用、目的、方法時(shí)刻鐫刻在學(xué)生的腦海中，使之形成從感官質(zhì)量的角度，對卷煙生產(chǎn)的全過程進(jìn)行知識(shí)統(tǒng)領(lǐng)、知識(shí)架構(gòu)的體系。

（二）改革考核方式，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量提升

鑒于考核的評(píng)價(jià)、激勵(lì)與導(dǎo)向作用，考核的地位毋容置疑。為了進(jìn)一步提高卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量，應(yīng)豐富考核的內(nèi)容與形式。可以把實(shí)驗(yàn)課的成績分解為實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)跟蹤、問題解析、報(bào)告撰寫等幾個(gè)部分。實(shí)驗(yàn)操作偏重于考察學(xué)生的動(dòng)手能力;實(shí)驗(yàn)跟蹤強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)的過程控制;問題解析則評(píng)價(jià)學(xué)生分析問題與解決問題的能力;報(bào)告撰寫說明了學(xué)生的組織與表達(dá)能力。通過綜合性的考核，引導(dǎo)學(xué)生注重運(yùn)用專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問題，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新性思考的習(xí)慣與能力。

（三）提升教學(xué)理念，革新教學(xué)模式

針對目前卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)模式不適應(yīng)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)際情況，改革教學(xué)模式勢在必行。建議從以下幾個(gè)方面展開探索：一是，教與研相結(jié)合，將傳授知識(shí)與研究探索結(jié)合起來。在實(shí)驗(yàn)實(shí)踐中，引入研究性、探索性的內(nèi)容，以提高學(xué)生的實(shí)踐技能，培養(yǎng)其創(chuàng)新性思維。二是，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，以提高其學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)其獨(dú)立思考的能力。三是，加強(qiáng)與卷煙企業(yè)的校企合作。在教學(xué)過程中，分段在卷煙企業(yè)開展教學(xué)實(shí)踐，就難以在學(xué)校開展的教學(xué)內(nèi)容，放在企業(yè)中進(jìn)行，以加深學(xué)生對所學(xué)知識(shí)的理解，提升教學(xué)效果。

三、結(jié)語

卷煙工藝學(xué)是煙草專業(yè)的一門重要專業(yè)課程，其特點(diǎn)是理論性與實(shí)踐性均較強(qiáng)。因此，緊密聯(lián)系卷煙生產(chǎn)與制造技術(shù)發(fā)展實(shí)際，培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)、熟練的實(shí)際操作和動(dòng)手能力以及創(chuàng)新性思維的專門人才，是該課程的教學(xué)目標(biāo)。其中，完善的卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，則是實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的重要前提。盡管在實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中存在一些與“新農(nóng)科”建設(shè)不相匹配的問題，但我們相信，通過不斷在教學(xué)實(shí)踐方面進(jìn)行探索，完善卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課考核體系、提升教學(xué)理念、改進(jìn)教學(xué)模式、更新教學(xué)內(nèi)容、架構(gòu)知識(shí)體系，卷煙工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)質(zhì)量一定會(huì)越來越高，教學(xué)效果也會(huì)越來越好。

參考文獻(xiàn)

[1]鄭建梅，羅勤貴，張國權(quán)，等.食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索[J].教育教學(xué)論壇，2017，（48）：99-100.

[2]張果，梁淼，李曉，等.寓教于研的“卷煙工藝學(xué)”課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].輕工科技，2017，33（7）：179-180.

[3]梁淼，張果，劉春奎，等.面向卓越工程師目標(biāo)進(jìn)行卷煙工藝學(xué)課程教學(xué)改革[J].輕工科技，2018，34（6）：188-190.

[4]周桂夙，楊志新，溫永琴，等.卷煙工藝學(xué)教考互促考試方式改革探索[J].云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)），2017，11（5）：103-105+111.

Thoughts on the Experimental Teaching Reform of Cigarette Technology

LU Li-ming

（College of Agronomy， Sichuan Agricultural University， Chengdu， Sichuan 611130， China）

Abstract： For many years， some fixed teaching contents and models have been formed in the teaching practice of Cigarette Technology experimental course. In the new era of the construction of "new agriscience" in agricultural colleges and universities， these teaching contents and teaching models have become more and more unsuitable for the objectives and requirements of personnel training. In view of the current situation of the experimental course teaching of Cigarette Technology， this paper points out that the main problems in the teaching process are that the assessment system is not perfect， the teaching content is not systematic and comprehensive， and the teaching model cannot keep up with the changes of the times. At the same time， the causes of these problems are analyzed. Finally， combined with the teaching practice of Cigarette Technology， from the perspective of innovative personnel training， this paper puts forward some teaching reform suggestions， such as reform of assessment methods， integration of teaching content and improvement of teaching concept.

Key words： Cigarette Technology; experimental class; practice; reform