[摘 要] “課程思政”作為思政課程的延伸，在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)成才過程中具有現(xiàn)實(shí)意義。以弘揚(yáng)科學(xué)精神、倡導(dǎo)文化自信為主題，食品安全與倫理進(jìn)行了生動的“課程思政”設(shè)計(jì)與實(shí)踐，在達(dá)到育人效果的同時(shí)，也為其他課程的專業(yè)思政建設(shè)提供了思路。

[關(guān)鍵詞] 文化自信;課程思政;食品倫理;食品安全

[基金項(xiàng)目] 2018年浙江省“十三五”特色專業(yè)（食品質(zhì)量與安全）平臺自設(shè)項(xiàng)目“文化自信語境下的《食品安全與倫理》課程思政建設(shè)”

（1110XJ0518003）

[作者簡介] 張衛(wèi)斌（1973—），男，陜西西安人，博士，講師，主要從事食品倫理與食品安全研究。

[中圖分類號] G641? ? [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A? ? [文章編號] 1674-9324（2020）30-0075-02? ? [收稿日期] 2020-01-12

“課程思政”是高校思政教育體系的重要組成部分，在培養(yǎng)大學(xué)生的社會責(zé)任感與創(chuàng)新精神、增進(jìn)學(xué)生實(shí)踐動手能力等方面具有重要意義[1]。隨著社會的快速發(fā)展，社會文化傳播更加多元，自媒體等領(lǐng)域的迅速變化和科學(xué)傳播之間的失衡，讓部分群眾產(chǎn)生了對食品安全問題的認(rèn)知混亂。因此，有必要對這些社會現(xiàn)象進(jìn)行系統(tǒng)認(rèn)識與理性分析。

作為國內(nèi)高校率先開設(shè)的專業(yè)選修課程，食品安全與倫理課程結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活，分析其蘊(yùn)含的思政特征，對“課程思政”的開展思路進(jìn)行了認(rèn)真設(shè)計(jì)，并進(jìn)行了有效的教學(xué)實(shí)踐，充分體現(xiàn)了專業(yè)選修課程在人才培養(yǎng)中的思政教育功能。

一、食品安全與倫理課程思政的特征

1.放眼社會，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)責(zé)任感。教育的首要問題是培養(yǎng)什么人，“課程思政”作為育人重要渠道之一，旨在將思政教育有機(jī)融入到專業(yè)課程的教學(xué)活動中，實(shí)現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)過程中知識傳授與價(jià)值引領(lǐng)的有效結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)立德樹人的育人目標(biāo)[2]。

本課程通過對食品安全領(lǐng)域社會熱點(diǎn)與焦點(diǎn)問題的理性分析，力爭使學(xué)生了解基本的倫理學(xué)知識，理性分析當(dāng)下面臨的食品安全相關(guān)倫理困境，承擔(dān)相應(yīng)的專業(yè)責(zé)任，同時(shí)提升“課程思政”的育人境界。

2.立足專業(yè)，發(fā)揮“課程思政”的有效性。專業(yè)教師要立足專業(yè)，占領(lǐng)制高點(diǎn)，選好切入點(diǎn)，著力優(yōu)化課程設(shè)置，找準(zhǔn)不同環(huán)節(jié)內(nèi)容的結(jié)合角度，在教學(xué)中精心設(shè)計(jì)，將“課程思政”貫穿到整個(gè)教學(xué)活動中，從而達(dá)到育人目標(biāo)。

市場的功利色彩讓部分人為了個(gè)人利益而忽略了道德的規(guī)范與要求，這種“物化效應(yīng)”也導(dǎo)致文化自信出現(xiàn)了危機(jī)。本課程培養(yǎng)學(xué)生以公民的視角看待食品利益相關(guān)者（如企業(yè)、政府、媒體、消費(fèi)者等）在食品生產(chǎn)、經(jīng)營、監(jiān)管、傳播等各環(huán)節(jié)中應(yīng)當(dāng)遵循的價(jià)值取向和行為準(zhǔn)則，進(jìn)一步深化“課程思政”的教育情懷。

二、食品安全與倫理課程思政設(shè)計(jì)的思路

本課程從增強(qiáng)學(xué)生理論與實(shí)踐的聯(lián)系能力入手訓(xùn)練思維能力;從嘗試如何將倫理觀點(diǎn)應(yīng)用于實(shí)踐入手增進(jìn)分析能力;從解讀傳統(tǒng)文化的貢獻(xiàn)入手引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注科學(xué)精神。在“課程思政”的設(shè)計(jì)中，突出講好專業(yè)故事，提升學(xué)生綜合能力，樹立文化自信。

作為培養(yǎng)大學(xué)生文化自信不可或缺的重要環(huán)節(jié)，在專業(yè)知識的傳授過程中，教師應(yīng)充分結(jié)合專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展趨勢與當(dāng)前熱點(diǎn)，讓“課程思政”因事而化、因時(shí)而進(jìn)、因勢而新，促進(jìn)學(xué)生堅(jiān)定對社會主流價(jià)值的認(rèn)同，堅(jiān)持正確的文化價(jià)值導(dǎo)向。在涉及西方學(xué)術(shù)觀點(diǎn)時(shí)，強(qiáng)調(diào)民族立場、增強(qiáng)民族意識、弘揚(yáng)科學(xué)精神，將專業(yè)知識背后所蘊(yùn)含的科學(xué)精神、價(jià)值觀念、文化底蘊(yùn)等傳輸給學(xué)生，切實(shí)做到“文化自信”[3]。

三、食品安全與倫理課程思政設(shè)計(jì)的樣例

以“食物添加的倫理分析”為例，本節(jié)的教學(xué)目標(biāo)主要是讓學(xué)生理解食物添加的必要性、危害性及健康風(fēng)險(xiǎn)，思考并分析其中涉及的食品安全倫理問題。在對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)梳理的基礎(chǔ)上，結(jié)合本課程的教學(xué)目標(biāo)完成，“課程思政”的主題選擇了“諾貝爾獎(jiǎng)與文化自信”。

“課程思政”案例的實(shí)施分為三部分，即學(xué)習(xí)通平臺分享相關(guān)背景資料、相關(guān)視頻，學(xué)生課前預(yù)習(xí)并在平臺中完成思考題;課內(nèi)直接導(dǎo)入主題，通過小組式展開觀點(diǎn)討論，并由教師對難點(diǎn)進(jìn)行講解，對學(xué)生的觀點(diǎn)進(jìn)行評論;學(xué)生課后在線上完成鞏固測驗(yàn)與思考。

（一）課前部分

背景資料：（1）1874年，德國化學(xué)家蔡德勒首次合成DDT;諾貝爾獎(jiǎng)獲得者瑞士化學(xué)家米勒于1939年發(fā)現(xiàn)其殺蟲功效;2009年，斯德哥爾摩會議制定了2020年淘汰DDT計(jì)劃。（2）黃花蒿是菊科蒿屬家族的成員，我國古醫(yī)書中提到其清熱、解暑、涼血、利尿、健胃、止汗、截瘧等作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和化學(xué)提取技術(shù)讓“截瘧”變成了現(xiàn)實(shí)。屠呦呦于2015年因此獲諾貝爾獎(jiǎng)。

課前思考：兩個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)蘊(yùn)含著何種倫理觀？面對未來人類的健康（包括飲食環(huán)境健康）需求，你還有哪些思考？

（二）課堂部分

結(jié)合食品添加劑的倫理特點(diǎn)從以下三個(gè)方面進(jìn)行簡要講述，提出相應(yīng)的倫理觀點(diǎn)，即食品添加物的必要性討論、食品添加物的可能危害討論、結(jié)合對人的健康促進(jìn)角度對食品添加物的討論，從整體角度建立相應(yīng)的倫理框架。

討論1.食物的添加從來不是一個(gè)孤立的事件

結(jié)合食物中的DDT的來源問題、進(jìn)入人體的路徑問題等進(jìn)行討論，從知識層面理解普通人通過食物、職業(yè)暴露通過吸入和真皮接觸、胎兒和嬰兒則是通過胎盤和母乳的觀點(diǎn)。通過本討論理解專業(yè)倫理中相應(yīng)的知情、不傷害等原則與案例的關(guān)聯(lián)，搭建專業(yè)與倫理之間的橋梁。

討論2.食物生態(tài)鏈中的信仰與科學(xué)的爭論

從食物生態(tài)鏈安全的角度進(jìn)行審視，討論合成物、合成物的自然遷移等是否造成食物生態(tài)鏈的破壞，從而對食品添加劑如何對人體健康造成影響進(jìn)行思考。在這一階段，引導(dǎo)學(xué)生以更廣闊的視野思考食物生態(tài)，建立人體健康中的倫理觀點(diǎn)，并對食品添加劑的應(yīng)用進(jìn)行系統(tǒng)的、科學(xué)性的思考。

討論3.弘揚(yáng)科學(xué)精神

通過比較兩個(gè)案例，進(jìn)一步讓學(xué)生討論西方技術(shù)主義式發(fā)展與東方傳統(tǒng)文明式堅(jiān)守對人類食物環(huán)境的有何種差異性影響？結(jié)合人類從戰(zhàn)勝自然到與自然和諧共處的觀點(diǎn)衍變，思考中國科學(xué)家們身上勇于借鑒、敢于超越的科學(xué)精神，尤其是傳統(tǒng)加現(xiàn)代技術(shù)的成功對食物安全生態(tài)的貢獻(xiàn)，提升文化自信，增強(qiáng)民族自豪感，促進(jìn)倫理精神的內(nèi)化。

（三）課后部分

將相關(guān)內(nèi)容延伸到課外學(xué)習(xí)，鞏固“課程思政”的效果。在學(xué)習(xí)通平臺上，設(shè)置線上小測驗(yàn)，加深并鞏固課內(nèi)內(nèi)容;設(shè)置思考題，引發(fā)學(xué)生深層次的思考：在專業(yè)學(xué)習(xí)中如何弘揚(yáng)科學(xué)精神、增強(qiáng)文化自信能力？結(jié)合專業(yè)體會“人民對美好生活的追求”這一論斷中包含的食品安全倫理價(jià)值？

四、食品安全與倫理課程思政的效果分析

1.強(qiáng)化了學(xué)生的專業(yè)責(zé)任。通過對現(xiàn)實(shí)社會的倫理式的思考，促進(jìn)了學(xué)生的思維能力與分析問題的能力，在認(rèn)清現(xiàn)實(shí)當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀的同時(shí)，更好地將自身所肩負(fù)的專業(yè)責(zé)任內(nèi)化于心、外化于行。

2.傳遞著自信的科學(xué)精神。對科學(xué)家身上所傳遞的科學(xué)精神弘揚(yáng)，既是文化自信的堅(jiān)定宣示，又體現(xiàn)著文化情懷、文化認(rèn)同中的中國特色。新時(shí)代大學(xué)生要到偉大的民族精神中尋找文化之根、自信之源。

3.學(xué)生的積極評價(jià)。通過本案例的線下—線上—線下討論，感到食品安全與倫理是一門很特別的課，它比其他純理論的課程更貼近生活、更加形象。通過這學(xué)期的課程，學(xué)會了用更專業(yè)的眼光看待有關(guān)食品的問題，也學(xué)會了從不同角度分析食品安全相關(guān)的問題。通過諾貝爾獎(jiǎng)及相關(guān)事例讓我們明白了那些枯燥的理論，對食品安全專業(yè)的“責(zé)任”意識有了進(jìn)一步深化，也給予我們正確的價(jià)值觀引導(dǎo)。

五、結(jié)語

食品安全關(guān)系到人民群眾身體健康和生命安全，也關(guān)系著中華民族未來。“課程思政”要借助并合理利用好專業(yè)課堂這一載體，充分挖掘其隱藏的思政元素，將專業(yè)知識與思政教育緊密結(jié)合，最終形成“課程思政”創(chuàng)新教育的新局面。

參考文獻(xiàn)

[1]張明.文化自信與高?！罢n程思政”的交集與補(bǔ)集[J].桂林師范高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2019（3）：47-50.

[2]王良斌.課程思政中文化自信培養(yǎng)研究[J].內(nèi)蒙古財(cái)經(jīng)大學(xué)學(xué)報(bào)，2019（6）：115-117.

[3]張麗.中國特色社會主義文化自信探究[J].管理觀察，2019（14）：61-62.

Design and Practice of Curriculum Ideology and Politics Under the Perspective of Cultural Confidence

—Taking? Food Safety and Ethics as an Example

ZHANG Wei-bin

（School of Food Science and Biotechnology，Zhejiang Gongshang University，Hangzhou，Zhejiang 310018，China）

Abstract：As an important extension of the ideological and political courses，curriculum ideology and politics is of great significance to the cultivation of students.With the theme of scientific spirit and cultural confidence，food safety and ethics has been practiced effectively to cultivate students.It also provides ideas of curriculum ideology and politics for other courses.

Key words：cultural confidence;food ethics;food safety