聶祥聲

摘要：文章通過(guò)對(duì)中國(guó)食品安全進(jìn)行分析，討論當(dāng)今食品安全體系并提出建議，對(duì)人們?nèi)绾纬缘煤?，生活得健康提出一點(diǎn)建議。

關(guān)鍵詞：食品;食品安全;健康

經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，大家生活質(zhì)量得到了一定程度的提升，不僅能滿足溫飽，而且大家還追求如何吃得健康。2020年實(shí)現(xiàn)攻堅(jiān)脫貧，2021年實(shí)現(xiàn)全面建成小康社會(huì)，之后便是發(fā)展健康的中國(guó)，“民以食為天”食品是人民生活不可缺少的一部分。如何吃得好？如何吃得健康是最關(guān)鍵的，發(fā)展健康中國(guó)，首先從食品開(kāi)始。

因?yàn)槿嗣衩刻於家詵|西才能維持生存。所以本次對(duì)食品安全進(jìn)行簡(jiǎn)單的淺談想法，由于知識(shí)量不足，很多地方會(huì)考慮不周，如有發(fā)現(xiàn)請(qǐng)老師們不吝賜教，學(xué)生不勝感激，并糾正。我們食品安全現(xiàn)狀，據(jù)收集整理以及了解我國(guó)食品安全存在問(wèn)題有：

1、化學(xué)性食品安全;主要體現(xiàn)為環(huán)境污染、農(nóng)獸藥殘留和生化學(xué)性污染，環(huán)境污染特別嚴(yán)重，工業(yè)排放，汽車(chē)尾氣，生活污水導(dǎo)致持久性有機(jī)污染和重金屬污染嚴(yán)重。農(nóng)藥殘留，每年都會(huì)使用大量痰肥，過(guò)量使用化肥導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中含硝酸鹽積累增加，在給食品源頭安全帶來(lái)不利安全隱患。這方面應(yīng)該嚴(yán)格控制化肥使用，以及不要讓不合格的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

2、食源性微生物污染;生活之中存在著大量微生物致病菌，如沙門(mén)病菌、黃曲霉、大腸桿菌等有害菌，所以在食物儲(chǔ)存時(shí)注意這些有害菌的污染，加以方法來(lái)控制這些病菌的發(fā)展繁殖。

3、食品加工過(guò)程帶來(lái)的食品安全問(wèn)題;生產(chǎn)加工之中為能按照嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝，食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。如生產(chǎn)加工中未能殺完食品中微生物導(dǎo)致病原菌大量繁殖、超量用或者過(guò)量用食品添加劑。此外輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否達(dá)到所規(guī)定的安全要求，需要嚴(yán)格監(jiān)管的。

4、沒(méi)有合格的生產(chǎn)許可證，違法經(jīng)營(yíng)帶來(lái)食品安全問(wèn)題依然嚴(yán)峻。小企業(yè)小商販重生產(chǎn)無(wú)視衛(wèi)生也給食品安全帶來(lái)嚴(yán)重隱患。同時(shí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管與宣傳方面不夠，走過(guò)程實(shí)在令人心寒。在目前缺乏誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、拜金主義盛行的大環(huán)境下，超期使用、超范圍、超量、假冒食品安全商標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍，銷(xiāo)售者與生產(chǎn)者不對(duì)稱(chēng)，這就有執(zhí)法不嚴(yán)的問(wèn)題，加強(qiáng)管理宣傳，就是為整個(gè)食品安全體系樹(shù)立形象。食品安全對(duì)生活的重要性，應(yīng)從食品生產(chǎn)進(jìn)行檢測(cè)，使其達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生要求，以及如何使食品延長(zhǎng)變質(zhì)、變壞尋找方法。當(dāng)聽(tīng)到這些事件蘇丹紅、瘦肉精、紅心咸鴨蛋、三聚氰胺、牛肉膏等時(shí)都讓人觸目驚心，即震驚又害怕。黑心商家的存在使得我國(guó)食品安全形勢(shì)非常嚴(yán)峻。環(huán)境污染的加劇和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類(lèi)生命安全和健康帶來(lái)了巨大的威脅，這是當(dāng)下大家所關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一?？萍及l(fā)達(dá)的今天居然有毒食品是人為的，著實(shí)讓人擔(dān)心，大家會(huì)問(wèn)什么時(shí)候才能吃上安心的食物？不難發(fā)現(xiàn)，那些不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，并不是一開(kāi)始就生產(chǎn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品，而是在生產(chǎn)之中為了更大的利益化，從生產(chǎn)的原料、生產(chǎn)的方法都不符合所需的規(guī)定，其他的過(guò)程更是在掩蓋食品安全了。他們不是沒(méi)有技術(shù)，而是他們知道，但根本沒(méi)有去用這種技術(shù)，他們是想這樣去鉆國(guó)家法律空子，怎樣騙過(guò)國(guó)家的食品安全檢查。知道生產(chǎn)的方法不健康、原料不合格還要繼續(xù)生產(chǎn)產(chǎn)品，這是讓人最氣憤的地方。因而監(jiān)管部門(mén)要從食品源頭嚴(yán)格監(jiān)管起來(lái)，不要等食品出了問(wèn)題再懲罰企業(yè)，那樣傷害到人民，懲罰也換不回受到傷害的人。其實(shí)我們也知道國(guó)家對(duì)食品這方面是非常重視，重視還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在國(guó)外，尤其是歐美發(fā)達(dá)的國(guó)家，這食品安全方面的法律是非常嚴(yán)格的，并且管理也是相當(dāng)嚴(yán)格。當(dāng)下國(guó)內(nèi)，國(guó)家法律不斷在進(jìn)一步的健全中，但是監(jiān)管、執(zhí)行起來(lái)卻不盡如人意。食品安全執(zhí)行力不高的原因之一就是這方面耗時(shí)，執(zhí)法人員不夠，各種小作坊太多，一個(gè)個(gè)去檢查、去監(jiān)督的話確實(shí)消耗太大。這就導(dǎo)致那些黑心商家鉆空子，就筆者看來(lái)，如有發(fā)現(xiàn)一定得嚴(yán)查嚴(yán)辦，俗話說(shuō)殺雞儆猴。如果監(jiān)督不力，就算有成熟現(xiàn)成的技術(shù)，那些黑心的商人為利益最大化也不會(huì)去用。從學(xué)食品來(lái)看生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程，原料從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸儲(chǔ)存以及消費(fèi)等方面來(lái)監(jiān)管制定更容易執(zhí)行，更符合國(guó)家制定的實(shí)情規(guī)定。技術(shù)和規(guī)定要求制定執(zhí)行，這兩個(gè)相輔相成、緊密相連，缺少技術(shù)會(huì)限制產(chǎn)生問(wèn)題，缺少監(jiān)管會(huì)導(dǎo)致不符合安全食品流入市場(chǎng)而危害到普通人們的身心健康。這兩個(gè)是最至關(guān)重要，另一個(gè)也是很重要不能忽視，那就是正確飲食的重要。飲食和健康是緊密相連的，很多時(shí)候大家生病就是和飲食有密切關(guān)系。有些人經(jīng)常吃沒(méi)有健康保證的食物，結(jié)果不久生態(tài)吃出了毛病，有些人貪便宜買(mǎi)即將要過(guò)期的食品等很多時(shí)候，我們多注意自己的健康飲食，就可以減少受很多病痛的折磨，健康飲食的同時(shí)，鍛煉身體同樣重要，但是很多人了解夠，不珍惜自己身體，認(rèn)為能好吃就行。俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，藥都有三分毒，我們可以通過(guò)飲食對(duì)身體進(jìn)行調(diào)節(jié)作用。這方面中國(guó)一直有這種傳統(tǒng)，很多人也聽(tīng)過(guò)了解到某些食物的益處，如大蒜可以解毒殺菌，胡蘿卜可以益肝清目。如果我們把這些有益的食品統(tǒng)計(jì)起來(lái)，再根據(jù)不同人的情況制定適合的飲食方案，這樣大家能得到食補(bǔ)的目的，也讓大家生活更美好。

解決我國(guó)食品安全問(wèn)題的對(duì)策食品安全是一個(gè)整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門(mén)較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。我國(guó)食品安全戰(zhàn)略體系的建立，需要以完善的法律制度為保障_[1]。以嚴(yán)格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，而這些都需要由國(guó)家級(jí)部門(mén)統(tǒng)一管理實(shí)施。監(jiān)管完善這些，才是為發(fā)展健康中國(guó)食品的重要性。

參考文獻(xiàn)

[1]林開(kāi)淼，苑圓圓，張鼎華. 福建省食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策[J]. 福建稻麥科技， 2010（02）：54-57.