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        三七雖好 正確食用更重要

        2020-07-31 09:42:16王中帥
        中國(guó)食品 2020年11期
        關(guān)鍵詞:效果顯著藥食人參

        王中帥

        社會(huì)節(jié)奏的加快使很多人群處于亞健康狀態(tài),對(duì)于養(yǎng)生的關(guān)注度也日漸提升,于是,有一部分人群開(kāi)始關(guān)注藥食同源性植物在生活及臨床中的應(yīng)用。三七是一種典型的藥食同源性植物,本文就三七的實(shí)際應(yīng)用情況展開(kāi)綜述分析。

        一、基本概況

        三七又被稱(chēng)為田七、人參三七和文州三七,在我國(guó)云南文山州各縣廣泛存在。作為一種重要的藥食同源性植物,三七屬于五加科人參屬。從生物形態(tài)來(lái)看,該植物主根長(zhǎng)度多為1-6cm,而直徑為1-4cm,多為圓錐或圓柱形;根的表面為灰褐色,有的為灰黃色,氣味微弱,味道苦中帶甜。

        中醫(yī)藥研究表明,三七植物的干燥根和根莖可以入藥食用,具有散瘀止血、消腫定痛的效果。此外,三七在咯血、吐血、衄血、便血等方面具有突出功效,在崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌撲腫痛的治療中也有顯著效果,故而被人們稱(chēng)為參中之王。

        二、加工應(yīng)用

        1.加工方式。生三七粉和熟三七粉是三七加工應(yīng)用的兩種基本形式,均對(duì)人體具有補(bǔ)益的作用。生三七粉主要是將三七洗凈后晾干,再碾壓成細(xì)粉,在散瘀止血、消腫定痛方面效果顯著。而熟三七粉加工需要將精選、洗凈的三七進(jìn)行潤(rùn)透和蒸制,再將完成蒸制的三七晾干后碾壓成細(xì)粉,不僅具有補(bǔ)血和血的作用,而且在補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力方面效果顯著。相對(duì)而言,生三七在外周血紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)目增益方面效果顯著,能有效提升患者機(jī)體免疫力;而熟三七的作用體現(xiàn)在抗氧化、抗疲勞和抗衰老方面。

        2.食用方式。(1)三七粉生/熟用法:采用口服的方式,每次食用3-5g,外用時(shí)也可直接在患處敷貼。三七熟吃通常采用雞肉燉或肉湯送服,還可以采用牛奶或者溫開(kāi)水送服,每次的食用量應(yīng)保持在4-10g。(2)三七生芪湯:原料包含小公雞、三七、生黃芪、人參等諸多材料,其中,應(yīng)保證小公雞700-800g,三七、生黃芪、人參分別為5g、20g、5g,同時(shí)應(yīng)配置一定的精鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉等輔助調(diào)料。將這些食材按一定方法調(diào)制,所得三七生芪湯不僅具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用,而且能大補(bǔ)元?dú)?,?duì)于脾虛體弱、低血壓、營(yíng)養(yǎng)不良和貧血等癥患者效果突出。(3)三七大蒜粥:先將大蒜去皮并切成薄片,用沸水煮1分鐘后撈出備用,待粳米熬煮成粥狀后,加入蒜片30g和三七片5g。早晚溫服三七大蒜粥,能有效改善肺結(jié)核、急慢性痢疾患者的病情,對(duì)于高血壓和動(dòng)脈硬化患者的養(yǎng)護(hù)也具有特殊功效。

        三、注意事項(xiàng)

        三七雖然具有較為突出的藥用價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值,但并非所有的人群都適合服用。首先,體質(zhì)虛寒者應(yīng)慎用三七,避免服用三七后出現(xiàn)感冒、流鼻涕等癥狀。其次,女性群體服用應(yīng)特別注意,對(duì)于月經(jīng)期女性而言,三七為涼性,會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)出血過(guò)多,《本草綱目》中就有“三七下血血痢,崩中經(jīng)水不止”的描述;而孕婦服用三七會(huì)對(duì)胎兒造成影響。最后,要注意三七的用量和實(shí)際功效,單次用量不得超過(guò)5g,并注意生吃法和熟吃法的差異,避免對(duì)患者造成影響。

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