王珊珊　朱小路　盛玉娟　彭利紅　鄭銳峰

摘 要：隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的思想意識(shí)發(fā)生了一些改變，更喜歡乳制品。為此，乳制品生產(chǎn)企業(yè)一定要重視食品安全管理。乳品企業(yè)最容易出現(xiàn)的災(zāi)害是蟲害和鼠害，為此必須采用科學(xué)有效的控制措施，防治蟲害和鼠害，避免食品安全質(zhì)量問題出現(xiàn)，進(jìn)而為市場提供更多高安全性乳制品。

關(guān)鍵詞：乳品生產(chǎn)企業(yè);蟲害與鼠害;控制

近些年，人民生活水平不斷提升，乳制品已經(jīng)成為人們生活中非常重要的食品。作為食品的乳制品，質(zhì)量必須得到保證，從源頭上做好乳制品的質(zhì)量管理工作。如果乳制品出現(xiàn)質(zhì)量問題，那就是食品安全問題，食品安全問題對于人們的身體健康有著重要影響。在乳制品企業(yè)中，常見的問題就是蟲害和鼠害，一定要強(qiáng)化對此方面的控制。

1 乳制品生產(chǎn)企業(yè)的鼠害控制措施

在各種災(zāi)害的控制中，一定要重視鼠害和蟲害，因?yàn)檫@二者對于人類社會(huì)的危害極其嚴(yán)重，為此必須采用科學(xué)的方法確保乳制品生產(chǎn)的安全和質(zhì)量。乳制品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)車間必須采取非常嚴(yán)格的控制措施，從車間整體角度出發(fā)，做好安全防患，并積極開展鼠害防控工作。為控制鼠害，應(yīng)當(dāng)保證車間的排水系統(tǒng)暢通，切不可出現(xiàn)排水系統(tǒng)故障，一般情況下，地溝的底部設(shè)計(jì)成弧形，在排水口位置安裝網(wǎng)罩，綁扎上鐵網(wǎng)。通過這樣的設(shè)計(jì)，防止老鼠通過下水通道進(jìn)入到車間，以防止鼠害蔓延，也就能避免老鼠身上攜帶的多種病菌污染乳制品或者原材料，以避免出現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題[1]。

除了此種方法，還要使用毒誘方法治理鼠害，保證毒誘餌的質(zhì)量，使用國家認(rèn)可和有質(zhì)量保證的毒誘餌，并將毒誘餌放置在廠區(qū)周圍誘惑老鼠，主動(dòng)控制鼠害，防止鼠害的進(jìn)一步擴(kuò)散，避免大量的老鼠進(jìn)入廠區(qū)內(nèi)，避免對乳制品生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響。在投放誘餌的時(shí)候，一定要將誘餌固定住，避免其他種類嚙齒動(dòng)物偷食誘餌，或者因?yàn)樘鞖庖蛩兀翊箫L(fēng)天、暴雨天，將誘餌吹走或者沖刷走。

藥物方法是控制方法的一種，另外還有物理控制方法，像老鼠夾、粘鼠板等等，這種類型的方法同樣十分有效。應(yīng)用物理方式的過程中，一定要避免傷害到場內(nèi)工作人員。特別是粘鼠板的應(yīng)用一定要多加小心，庫房或者走廊這類空間應(yīng)用此種方法時(shí)，一定要確保最大間隔不能超出8 m，定期進(jìn)行更換，積極維護(hù)，如果長時(shí)間不更換，膠力退化，也就不能取得很好的效果，更不能將其放在容器內(nèi)，這會(huì)影響粘力作用的發(fā)揮。物理方法使用過程中，一定要注意夾鼠板或者粘鼠板放置的位置，不能損傷到器械和工作人員，尤其是那種精密的器械，如果受到影響，則很難修復(fù)，造成損失。還有一些大型設(shè)備，如果受到影響，可能會(huì)傷害到工作人員。因此，控制鼠害的具體措施在應(yīng)用過程中，一定要規(guī)范操作，保證其他方面的安全[2]。

2 乳品生產(chǎn)企業(yè)的蟲害控制措施

就乳制品生產(chǎn)企業(yè)而言，蟲害是一種比較常見的災(zāi)害，對于乳制品企業(yè)產(chǎn)生的影響比較大。對于乳制品生產(chǎn)企業(yè)，蟲害所造成的影響更大，突出表現(xiàn)為食品安全和食品質(zhì)量問題。乳制品作為人民群眾非常喜歡的產(chǎn)品，如果受到蟲害侵襲，所造成的經(jīng)濟(jì)影響則非常大。因此，必須積極控制和治理蟲害，強(qiáng)化企業(yè)環(huán)境管理，重視蟲害防治措施的合理應(yīng)用?？梢詫⑼粨魷缦x和控制蟲害的方法結(jié)合在一起，結(jié)合使用工具和藥物。運(yùn)用藥物方法防治蟲害，一定要選擇合格的殺蟲劑，并挑選合適的施藥方式、施藥地點(diǎn)、使用范圍與使用濃度等等，從而確保有效防止蟲害。春、夏和秋季的時(shí)候，一定要在開口通道、門窗等位置進(jìn)行防害設(shè)計(jì)，確保廠區(qū)內(nèi)設(shè)備完好;另外，還需要保證廠區(qū)墻面沒有孔洞和縫隙，防止昆蟲從此進(jìn)入廠房內(nèi)。在廠房的通風(fēng)管道位置和通風(fēng)口位置，一定要科學(xué)設(shè)置風(fēng)幕，保證通道運(yùn)行的時(shí)候，沒有昆蟲進(jìn)入到其中。某些地方需要運(yùn)用人工方式開啟時(shí)，必須以規(guī)范操作規(guī)程進(jìn)行開啟，并定期進(jìn)行檢修，避免昆蟲進(jìn)入，阻擋昆蟲進(jìn)入到廠區(qū)，避免因?yàn)槔ハx進(jìn)入而造成污染。

除了防控措施，還有治理措施，依照廠內(nèi)生產(chǎn)要求以及相應(yīng)規(guī)范，可以使用滅蟲燈。此燈具不能靠近產(chǎn)品、材料、設(shè)備等。一般必須距離10 m之上，每個(gè)滅蟲燈之間的間隔為3 m，且滅蚊燈不能放在倉庫正門的上方。依據(jù)燈管使用標(biāo)準(zhǔn)，每隔一段時(shí)間就要換成新的燈管，定期進(jìn)行清潔，才能殺死更多害蟲，以保證車間內(nèi)的生產(chǎn)質(zhì)量。

3 結(jié)語

綜上所述，實(shí)際防治和控制蟲害和鼠害的過程中，一定要分析這兩種災(zāi)害的特點(diǎn)，開展有效防護(hù)，以實(shí)際情況制定控制方法和防治方案，提高實(shí)際操作的可行性，強(qiáng)化廠區(qū)內(nèi)管理，組織生產(chǎn)質(zhì)量管理，從而達(dá)到更好的控制效果。

參考文獻(xiàn)

[1]季軍.乳品質(zhì)量的影響因素及控制方法[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（21）：43.

[2]徐廣新，倪翃，湯文艷.乳品生產(chǎn)加工面臨的問題及對策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（18）：27.