摘 要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平也不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視自身的健康問(wèn)題。而確保食品安全是保障人們自身健康的重要前提，因此，對(duì)于食品安全問(wèn)題的檢測(cè)尤為重要。食品安全問(wèn)題檢測(cè)涉及多方面，過(guò)程較為復(fù)雜，必須對(duì)檢測(cè)力度進(jìn)行嚴(yán)格把控，以確保食品安全。為此，本文對(duì)食品檢測(cè)的概念進(jìn)行簡(jiǎn)單闡述，總結(jié)了食品檢測(cè)的重要性，對(duì)檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問(wèn)題進(jìn)行深入的分析和研究，并提出了相關(guān)改進(jìn)措施，從而提高食品安全檢測(cè)水平。

關(guān)鍵詞：食品安全;檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量控制;細(xì)節(jié)問(wèn)題;分析研究

食品的檢驗(yàn)檢測(cè)與人們的健康問(wèn)題有著緊密的聯(lián)系，因此，人們對(duì)于食品健康問(wèn)題非常重視?，F(xiàn)如今，隨著人們對(duì)食品安全的重視程度不斷加強(qiáng)，食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題也得到社會(huì)各界的關(guān)注。由此可見(jiàn)，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格把控是非常重要的。由于食品檢驗(yàn)檢測(cè)是一項(xiàng)水平較高的技術(shù)，必須對(duì)過(guò)程中的質(zhì)量控制進(jìn)行不斷優(yōu)化，謹(jǐn)慎實(shí)施，避免出現(xiàn)細(xì)節(jié)漏洞，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的合格度，避免不良食品流入市場(chǎng)，威脅人們的健康。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的現(xiàn)存問(wèn)題

1.1 檢驗(yàn)檢測(cè)體系不夠完善

食品檢驗(yàn)檢測(cè)是一項(xiàng)涉及多方面技術(shù)的專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的工作，因此，在以先進(jìn)的技術(shù)作為支撐的同時(shí)，還需要構(gòu)建完善的檢測(cè)制度對(duì)整個(gè)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和把控，以順利完成每個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)工作，確保檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量。食品的檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程從農(nóng)業(yè)原材料的加工與生產(chǎn)到流入市場(chǎng)，每一環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢測(cè)，避免存在質(zhì)量問(wèn)題的食品流入市場(chǎng)。目前，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作還未得到完全的重視，相關(guān)檢驗(yàn)制度還未完善，導(dǎo)致生產(chǎn)商有漏洞可鉆，并從中獲得更大利潤(rùn)，使市場(chǎng)穩(wěn)定秩序遭到破壞。

1.2 缺乏先進(jìn)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)手段

相比較于西方發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我國(guó)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平還比較低，政府部門(mén)對(duì)其的重視程度也比不上西方國(guó)家，導(dǎo)致我國(guó)無(wú)論是檢測(cè)方法還是檢測(cè)技術(shù)都比較落后。目前的國(guó)家食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平還無(wú)法完全滿(mǎn)足安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此，食品檢測(cè)技術(shù)還需不斷改進(jìn)與提升，另外，食品檢測(cè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，難以實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督，政府對(duì)此問(wèn)題要加強(qiáng)重視。

1.3 相關(guān)部門(mén)監(jiān)督不到位，企業(yè)自檢意識(shí)不夠

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的加工生產(chǎn)是一項(xiàng)極其復(fù)雜的過(guò)程，不僅需要對(duì)原材料進(jìn)行質(zhì)量把控，還要對(duì)產(chǎn)品的加工與運(yùn)輸進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，由此可見(jiàn)，自檢工作過(guò)程的強(qiáng)度非常大，投入的成本也較高。這有可能導(dǎo)致部分企業(yè)出現(xiàn)不檢、漏檢的現(xiàn)象，對(duì)食品安全造成威脅。除此之外，檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)對(duì)食品安全檢測(cè)工作不夠重視，工作人員意識(shí)不到食品安全的重要性，導(dǎo)致檢驗(yàn)人員無(wú)法投入到工作中來(lái)，對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的進(jìn)一步開(kāi)展造成不利影響[1]。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題處理策略

2.1 優(yōu)化檢驗(yàn)檢測(cè)管理制度

建立并實(shí)施有效的檢測(cè)管理制度是食品安全的重要保障，也是對(duì)各項(xiàng)檢測(cè)措施進(jìn)行有效管理和監(jiān)督的重要前提，是提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)水平的關(guān)鍵。因此，企業(yè)首先要建立完善的檢測(cè)管理制度，對(duì)產(chǎn)品的加工生產(chǎn)流程以及運(yùn)輸程序進(jìn)行有效監(jiān)督和管理，另外，政府相關(guān)檢測(cè)部門(mén)也要構(gòu)建完善的檢測(cè)體系，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行[2]。

2.2 樣品檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量控制和細(xì)節(jié)問(wèn)題處理

在開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)工作之前，要隨機(jī)抽取食品樣品并對(duì)其進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，保證隨機(jī)檢測(cè)的作用與意義。在檢測(cè)過(guò)程中，由于檢測(cè)機(jī)器和操作人員的失誤可能造成誤差，因此，為了確保最終檢驗(yàn)的科學(xué)合理性，必須同時(shí)對(duì)多個(gè)具有代表性的樣品進(jìn)行檢測(cè)，保證每一環(huán)節(jié)的檢測(cè)質(zhì)量與細(xì)節(jié)處理達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免檢測(cè)過(guò)程中出現(xiàn)意外造成誤差，確保食品檢測(cè)樣品的準(zhǔn)確性[3]。

2.3 提高檢測(cè)人員的綜合素質(zhì)

在食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中，要求操作人員能夠準(zhǔn)確選取正確的檢測(cè)儀器、試劑以及合理的檢測(cè)方法，因此，檢測(cè)人員必須熟練掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)技術(shù)手段，并具有對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行精確判斷和分析的能力，以確保檢驗(yàn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。除此之外，檢測(cè)人員還需要深入了解食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)，保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)過(guò)程中的質(zhì)量與細(xì)節(jié)問(wèn)題得以有效解決，以此來(lái)確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確、合理性，保障食品的安全性。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品安全是確保人們正常生活的基本保障，因此，食品的檢驗(yàn)檢測(cè)工作是不可或缺的，其對(duì)于維持社會(huì)穩(wěn)定具有非常重要的意義。因此，需要有關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)部門(mén)不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全的把控力度，重視對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制，不斷完善檢驗(yàn)制度，確保食品安全質(zhì)量，保障人民的健康。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：沙雨欣（1991—），女，湖北武漢人，碩士，實(shí)驗(yàn)員。研究方向：食品加工與安全。