書 名：食品包裝

主 編：章建浩

出 版 社：科學出版社

ISBN：9787030610485

出版時間：2019-06-01

定 價：￥59.80

現(xiàn)如今，我國經(jīng)濟、科技飛速發(fā)展，我國的綜合國力也在不斷的提升，中國速度、中國發(fā)展讓全世界為之震動。當然，隨著經(jīng)濟實力、科學技術等多方面能力的增長，人們的生活水平也“水漲船高”，相較于以往人們對生活質(zhì)量的要求早已不僅僅是吃飽穿暖，而是在滿足物質(zhì)生活的基礎上從衣食住行等多個方面的提升，同時人們也更注重精神文化的陶冶。人們對于食品的追求，從果腹提升到綠色、健康，因此各大食品企業(yè)也逐漸提升了食品產(chǎn)品的質(zhì)量，以此來滿足廣大人民群眾的需求。而面對激烈的市場競爭，食品企業(yè)也開始在食品包裝上做文章。研究表明，人類的五感中視覺占據(jù)主導的地位，人類對于信息的獲得也主要依賴于視覺，明亮的顏色、科學的色彩搭配、圖案設計等能在極大程度上吸引消費者的注意，因此注重食品包裝設計也能在極大程度上提升產(chǎn)品的市場競爭能力。《食品包裝》一書就從當前食品包裝材料、設備等的選擇，工藝、技術等的使用入手，全方位、多角度的進行食品包裝創(chuàng)新發(fā)展過程的講解。

《食品包裝》中的內(nèi)容由淺入深，即使不是專業(yè)人士、不是相關工作者、就算是零基礎的讀者都可以從基礎知識開始詳細的了解，從入門到精通，從包裝的概念到不同材料、不同容器的食品包裝注意事項。書中的內(nèi)容十分豐滿且各章節(jié)的編排也非常的細致，包括包裝的基本概念、食品包裝原理、食品包裝基本技術方法及其設備等多項內(nèi)容。其中在食品包裝材料的部分，對紙類、塑料、金屬、玻璃、陶瓷等容器進行了逐一的講解；在食品包裝專用技術方法的部分，又詳細劃分了防潮包裝技術、活性包裝技術、無菌包裝技術、微波食品包裝技術等多項技術，包括能夠保證食品質(zhì)量的各種包裝技術，而且還對不同的包裝技術所適用的食物進行了詳細的列舉；而且還將食品進行分類，對生鮮、蔬果、畜禽肉類、蛋奶飲料類等不同類型的食品包裝需要注重的細節(jié)進行分別的講解，通過明確對比不同類型食品所需的包裝材料、包裝技術，讓讀者更直觀的了解到相關知識，掌握更加精準的包裝技巧。

現(xiàn)如今，人們的視覺需求和視覺欲望都在不斷的提升，人類的需求也逐漸偏向于視覺化和具象化。因為人類是視覺動物，所以一個食品是否能夠吸引消費者，不僅僅要看它是否有好的味道以及較高的營養(yǎng)價值，還要依靠視覺上的第一印象。因此在包裝設計上“做文章”，是在提升食品、產(chǎn)品的競爭能力，同時刺激消費者的購買欲望，是一種有效的商業(yè)手段。當前對食品包裝設計的研究主要集中在綠色與環(huán)保方面，對傳統(tǒng)食品包裝的研究較少。在中華民族文化復興的北京下，傳統(tǒng)食品包裝設計要深入挖掘傳統(tǒng)視覺文化，推陳出新，融入視覺創(chuàng)意構(gòu)思，將傳統(tǒng)文化精髓融入到傳統(tǒng)食品包裝設計中。我國的美食不勝枚舉，而傳統(tǒng)食品更是種類多樣，相較于普通的食物而言，傳統(tǒng)食品在滿足人們的味蕾、食欲的基礎上，增添了一層濃厚的民族文化色彩。無論是面向國人，還是面向世界，傳統(tǒng)食品都是具有代表性的，它可以代表某個地區(qū)，也能夠代表我們的國家，而且傳統(tǒng)食品往往也是民族文化、精神文明的一種象征。而在進行精神文化層面內(nèi)涵的傳遞時就必須要通過食品的包裝來充當媒介，巧妙的利用食品包裝能夠?qū)⒁曈X文化放大，帶來諸多的益處，所以一定要注重傳統(tǒng)食品包裝設計的視覺文化。《食品包裝》中也提到，包裝設計的目的很單純——是吸引消費者，但是食品包裝的設計并不單純，也不是能夠隨意完成的。在這個視覺文化時代，想要深入的探討傳統(tǒng)食品包裝設計的視覺文化，就必須要從食品包裝的功能、作用入手，通過分析傳統(tǒng)的視覺元素，并將其與食品包裝設計相融合，以此來讓食品包裝設計的每一個功效都得到放大，讓食品包裝傳達的視覺設計、精神文化不斷的增強。

食品包裝的最主要功能就是保護食物，其次才是傳遞信息。如果只注重信息、文字、圖案的設計，一味地追求視覺上的美感，而忽略包裝對食物的保護，那就是本末倒置，不僅不能夠創(chuàng)建出良好的品牌、口碑，而且也不能夠很好的傳達傳統(tǒng)食物的精神文化內(nèi)涵。所以在進行傳統(tǒng)食品包裝設計時一定要注重包裝是否能夠?qū)κ称菲鸬胶芎玫谋Ｗo作用，然后再開始視覺文化的設計。通過分析傳統(tǒng)食品包裝設計的發(fā)展趨勢，想要凸顯出傳統(tǒng)食品包裝設計的視覺文化，可以從以下兩個方面入手：一，加強色彩的搭配。從包裝設計的角度出發(fā)，色彩能夠在第一時間迅速的縮短食品與消費者之間的距離感，能夠直接達成食品和消費者之間的溝通，給消費者帶來很深刻的印象，同時還能夠增強消費者對食品、品牌的記憶效果。要進行色彩的搭配設計，既要注重色調(diào)的整體把控，也要強化顏色運用和傳統(tǒng)食品本身之間的聯(lián)系。色調(diào)主要分為冷色調(diào)和暖色調(diào)兩類，暖色調(diào)可以傳遞給消費者溫暖、柔和、活力、喜悅、熱情等感覺，而冷色調(diào)更偏向于幽靜、素凈、沉穩(wěn)等感覺，不同的色調(diào)傳遞出來的主觀感覺是不同的，而且要與傳統(tǒng)食品的本身相結(jié)合，還要考慮傳統(tǒng)食品所傳遞的精神層面的文化。例如，提到粽子人們第一時間就會在腦海中反映出端午節(jié)，從粽子本身考慮，粽葉是必不可少的材料，所以粽子的包裝設計選取的顏色大多也是粽葉的綠色，從端午節(jié)屈原投江、以身殉國的古典故事的角度出發(fā)，也正是這個有著濃烈的悲情色彩的故事，讓部分食品企業(yè)在進行粽子的包裝設計時采取端莊、嚴肅、素凈的冷色調(diào)，以此來傳達對先人的緬懷和尊敬。但如果設計師想要表達送離瘟神、祛除瘟疫等精神層面的意圖時就可以適當?shù)脑鎏砼{(diào)來襯托節(jié)日的氛圍。二，增加傳統(tǒng)元素的應用。傳統(tǒng)中國元素能夠在極大程度上反映并傳承中國的文化歷史，無論是國內(nèi)還是國外，傳統(tǒng)元素都是設計領域中我國獨特的設計語言。而經(jīng)過上千年的傳承，這些元素仍然不過時，并且深受人們的喜愛，如果能夠在傳統(tǒng)食品的包裝設計中加入傳統(tǒng)元素，那么必然能夠讓食品的包裝獨具特色，也能夠在消費者的眼中煥然一新。中國書法、字詞詩句、水墨丹青、篆刻印章等等都是中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化元素，這些元素的巧妙利用能夠傳達情感內(nèi)容、朝代更迭、歷史傳統(tǒng)等深刻的傳統(tǒng)文化，能夠達到美化包裝設計、提升視覺文化、增強傳統(tǒng)食品包裝設計想要傳達的精神層面的意義。當然傳統(tǒng)元素的應用不僅僅是包裝視覺效果上的應用，在包裝方式、包裝技巧上同樣可以增加傳統(tǒng)元素的應用，例如：可以在保證包裝基本功能的基礎上，采用傳統(tǒng)的手工工藝，如選擇竹編、藤編等傳統(tǒng)工藝。雖然傳統(tǒng)工藝相較于現(xiàn)代化機器生產(chǎn)耗時耗力，但是這些傳統(tǒng)的工藝是歷經(jīng)千年發(fā)展而來的，是經(jīng)過時間的考驗與沉淀傳承下來的民族瑰寶，其材料、技術、裝飾等都具有獨特的傳統(tǒng)韻味，純樸、自然等特征都能夠勾起人們的回憶，同時更加的吸引消費者。傳統(tǒng)工藝的包裝材料更綠色、健康，而且造型精巧更能讓消費者感受到傳統(tǒng)食品透過包裝設計所傳達出來的視覺文化。

從以上兩個方面進行傳統(tǒng)食品包裝的設計，能夠很好的豐富中國傳統(tǒng)食品包裝中所蘊含的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)食品包裝視覺文化的傳達更加側(cè)重于精神性的功能，也就是將抽象化的傳統(tǒng)精神通過藝術性的表達方式來展現(xiàn)。靈活的進行色彩的搭配，能夠抓住消費者的眼球，并且引起消費者的情感共鳴，讓食品在消費者的心目中留下深刻的印象。增加傳統(tǒng)元素的應用，能夠讓傳統(tǒng)文化成為食品包裝的設計亮點，也能夠讓消費者更好的體會到傳統(tǒng)食品的精神層面的意義。所以，設計者及相關工作者一定要重視傳統(tǒng)食品包裝設計的視覺文化，在保證食品本身的味道及營養(yǎng)價值的基礎上，通過食品包裝給傳統(tǒng)食品增強精神文化層面的深刻含義，不斷地去滿足時代的變化以及消費者對高質(zhì)量生活的需求，只有這樣才能夠讓傳統(tǒng)食品的包裝或更適應如今市場的需求，讓已沿襲千年傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)文化符號等視覺語言長盛不衰。