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        淺析移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

        2020-07-14 16:23:40趙心銘
        今日財富 2020年20期
        關(guān)鍵詞:餐飲企業(yè)餐飲業(yè)顧客

        趙心銘

        隨著經(jīng)濟的發(fā)展和科技的進步,以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為媒介的貿(mào)易方式逐漸滲透到人們?nèi)粘I钪?,并與衣食住行等基礎(chǔ)生存需求緊密相關(guān)。本文將通過電子商務(wù)與餐飲業(yè)的適用性,移動電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀進行分析,并就如何使移動電子商務(wù)更好應(yīng)用于餐飲業(yè)提出建議。

        “民以食為天”,國家的繁榮富強和社會的和諧穩(wěn)定基于人民的幸福生活,而餐飲業(yè)的發(fā)展無疑是人民幸福生活的基本保障,也是國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支撐,但目前我國餐飲業(yè)的正面臨著如何實現(xiàn)進一步發(fā)展的重要挑戰(zhàn),根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)表明,截至2017年,我國餐飲企業(yè)多達25884個,從業(yè)人員為2232258人,約70%為私營餐飲業(yè)企業(yè),餐飲業(yè)企業(yè)存在小,散等弊端,此外,整個行業(yè)盈利公司只有40%左右,另外30%只是勉強保本,而剩下的30%就是虧損,盈利能力較弱。企業(yè)規(guī)模小而數(shù)量多,盈利能力弱,菜色品種多且質(zhì)量不一,消費者偏好不同,使得整個餐飲業(yè)呈現(xiàn)出競爭激烈,盈利較少,食品質(zhì)量良莠不齊等問題,難以滿足大眾隨著物質(zhì)生活水平的日益提升而產(chǎn)生的對餐飲業(yè)健康,美味,便捷,衛(wèi)生的新要求。傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式受到?jīng)_擊,急需新的運作方式。

        電子商務(wù)是得益于第三次科技革命網(wǎng)絡(luò)技術(shù)迅速發(fā)展從而誕生的以信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為手段,以商品交換為中心的商務(wù)活動。并隨著科技進步的日新月異,移動電子商務(wù)作為電子商務(wù)新的一種發(fā)展模式,而電子商務(wù)的發(fā)展無疑是互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和普及所帶來的新型經(jīng)濟發(fā)展模式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布第43次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》。截至2018年12月,我國網(wǎng)民規(guī)模為8.29億,全年新增網(wǎng)民5653萬,互聯(lián)網(wǎng)普及率達59.6%,較2017年底提升3.8%。我國手機網(wǎng)民規(guī)模達8.17億,全年新增手機網(wǎng)民6433萬;網(wǎng)民中使用手機上網(wǎng)的比例由2017年底的97.5%提升至2018年底的98.6%,手機上網(wǎng)已成為網(wǎng)民最常用的上網(wǎng)渠道之一。因此,利用手機、PAD、掌上電腦等移動通信設(shè)備,通過有線、無線通信技術(shù)的支撐,在有線無線混合的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下完成快速、便捷商務(wù)活動的移動電子商務(wù)成為當今各種傳統(tǒng)行業(yè)實現(xiàn)變革一種良好選擇。

        此外,雖然電子商務(wù)市場廣闊,發(fā)展前景良好,技術(shù)先進,但其仍未能得到更加廣泛的應(yīng)用,如何推動移動電子商務(wù)的進一步普及,如何使移動電子商務(wù)更好的惠及人們?nèi)粘I畹姆椒矫婷?,也是移動電子商?wù)發(fā)展的重要目標。

        因此,將具有廣闊發(fā)展前景的移動電子商務(wù)良好的應(yīng)用于需要變革和創(chuàng)新的餐飲業(yè),從而推動兩種產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展,是值得思考和實踐的好選擇。

        一、移動電子商務(wù)和餐飲業(yè)的適應(yīng)性

        (一)移動電子商務(wù)和餐飲業(yè)都是服務(wù)業(yè)

        而服務(wù)業(yè)的典型特征就在于經(jīng)營靈活,以顧客為中心。相較于其他產(chǎn)業(yè),餐飲業(yè)更致力于了解客戶的需求和消費者偏好,強調(diào)顧客服務(wù)與關(guān)懷,為了滿足顧客對健康衛(wèi)生,美味便捷的新要求,餐飲業(yè)更容易的改變傳統(tǒng)的經(jīng)銷模式,經(jīng)營方式更加靈活。而新興的移動電子商務(wù),依托于其強大的技術(shù)基礎(chǔ),能夠更加包容的滿足顧客各種方面的需求,以以人為本為經(jīng)營理念,注重顧客體驗,關(guān)注顧客的滿意度。而將移動電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲業(yè),則是基于移動電子商務(wù)的高包容度以及對于顧客需求的關(guān)注,從而使餐飲業(yè)從業(yè)人員能夠更好的了解消費者的需求從而促進餐飲業(yè)發(fā)展。

        (二)移動電子商務(wù)和餐飲業(yè)可以相互補充,謀求共贏

        從移動電子商務(wù)對餐飲業(yè)的補充來看。中國的餐飲業(yè)具有弱,小,散等缺陷,餐飲企業(yè)眾多,盈利能力有限,企業(yè)分散,多為個人經(jīng)營。從餐飲業(yè)對移動電子商務(wù)的補充來看。餐飲業(yè)可以推進移動電子商務(wù)這種新型商務(wù)活動模式的普及,使其通過從應(yīng)用于餐飲業(yè)的實踐經(jīng)歷中得到如何更好的應(yīng)用于其他傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的經(jīng)驗,從而有利于移動電子商務(wù)進一步拓寬發(fā)展市場。

        (三)移動電子商務(wù)模式使得餐飲業(yè)的經(jīng)營更加靈活,服務(wù)更為周到

        特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等電子商務(wù)的強項使得餐飲業(yè)能夠提供更加便捷且有一定質(zhì)量保證的服務(wù),由此使得餐飲企業(yè)擴大規(guī)模,增強盈利能力變成可能,也使得一些較小的餐飲店可以節(jié)約成本,適當調(diào)整經(jīng)營規(guī)模,并依照低碳經(jīng)濟發(fā)展的要求實現(xiàn)綠色營銷。

        二、餐飲業(yè)發(fā)展移動電子商務(wù)的現(xiàn)狀

        目前移動電子商務(wù)在餐飲行業(yè)已經(jīng)有了一定程度的應(yīng)用,普及性也相對較高,出現(xiàn)諸如“美團”,“餓了嗎”等與人們的飲食密切相關(guān)的移動電子商務(wù)平臺,而這一系列移動電子商務(wù)平臺的出現(xiàn)也在一定程度上反映了移動電子商務(wù)應(yīng)用于餐飲業(yè)的可行性。其優(yōu)勢可體現(xiàn)為,第一,服務(wù)范圍不斷擴大,除飲食外,還擴展到藥品及簡單的生活日用百貨,第二,服務(wù)區(qū)域較大,以店鋪為中心向外延伸大約3km的區(qū)域都已可以銷售的范圍,此外還有專門用于滿足顧客對距離較遠的產(chǎn)品需求的跑腿業(yè)務(wù),送貨上門使得餐飲業(yè)滿足現(xiàn)代社會人們對便捷,可及性的要求,第三,產(chǎn)品的質(zhì)量和屬性能夠較好的反映出來,從而方便消費者選擇更加適合自己的產(chǎn)品。

        但目前,餐飲業(yè)在移動電子商務(wù)方面的應(yīng)用仍有著較大的不足,首先,其應(yīng)用對象仍然相對狹窄,選擇應(yīng)用上述移動電子商務(wù)平臺的大多是較為年輕的消費者,而注冊的店家也相對有限,無法惠及絕大多數(shù)的消費者和中小型餐飲企業(yè)。其次,應(yīng)用意識淡薄,大多數(shù)的餐飲業(yè)店家在注冊平臺后,仍然習慣性使用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式,經(jīng)營者學歷水平低,較難接受新式的經(jīng)營模式也是阻礙移動電子商務(wù)更好應(yīng)用于餐飲業(yè)的重要原因。最后,移動電子商務(wù)平臺并不完善,較高的入駐簽約費用以及20%的抽成對于盈利能力不強的小餐飲企業(yè)產(chǎn)生了較大的經(jīng)濟負擔,進而對食品的質(zhì)量產(chǎn)生影響,其他還有諸如營銷不當,管理能力有限,無法使餐飲企業(yè)形成品牌效應(yīng)等缺陷。

        三、餐飲業(yè)應(yīng)用移動電子商務(wù)的發(fā)展策略

        (一)增強餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的知名度,形成品牌效應(yīng),以拓展其應(yīng)用對象

        通過有效的市場營銷方式擴大餐飲業(yè)移動電子商務(wù)平臺的知名度,并通過高質(zhì)量的服務(wù)和優(yōu)惠的條件樹立起該平臺良好的形象,形成品牌效應(yīng),從而使更多消費者愿意使用該平臺,而增長的顧客群會吸引更多商家的參與,從而使餐飲業(yè)移動電子商務(wù)更加普及。

        (二)注重專業(yè)人才的培養(yǎng)

        目前餐飲業(yè)的從業(yè)者大多為學歷水平較低、接受能力有限的中青年,而這些從業(yè)者無法滿足現(xiàn)代化的餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的需求,對于餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的接受應(yīng)用程度有限。培養(yǎng)專業(yè)素質(zhì)較高,吃苦耐勞,誠信經(jīng)營,擁有探索和創(chuàng)新精神的餐飲和電子商務(wù)復(fù)合型人才是發(fā)展餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的重要條件。

        (三)增強對于餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的應(yīng)用意識

        由專業(yè)的技術(shù)人員對于傳統(tǒng)的經(jīng)營模式進行更新,使商家意識到新型餐飲業(yè)移動電子商務(wù)的便捷,以及其在擴大經(jīng)營范圍,吸引更多顧客方面的強大作用。并逐漸引導(dǎo)中小型商家設(shè)計獨特的標識,從而逐漸提升影響力,形成品牌效應(yīng)。

        (四)完善餐飲業(yè)移動電子商務(wù)平臺

        1.由于我國餐飲業(yè)企業(yè)存在小散弱的缺陷,所以要求餐飲業(yè)移動電子商務(wù)平臺可以將各個小企業(yè)加以整合,形成分類清晰的產(chǎn)業(yè)鏈,并通過適當?shù)臓I銷手段提升小企業(yè)的知名度,從而增強其盈利能力。

        2.針對我國餐飲業(yè)企業(yè)盈利能力不強,而為滿足移動電子商務(wù)平臺的盈利要求從而使企業(yè)負擔較重的問題,可以通過提高門檻,降低抽成等方案進行嘗試,實現(xiàn)餐飲企業(yè)和移動電子商務(wù)平臺的雙贏。

        綜上所述,雖然中國餐飲業(yè)移動電子商務(wù)目前面臨著諸多問題,但從長遠來看其發(fā)展前景廣闊,優(yōu)勢大,可行性強,是適應(yīng)信息化急速發(fā)展的當今社會的重要新型商務(wù)活動模式,其發(fā)展是為了滿足隨著經(jīng)濟社會科技發(fā)展,人們對物欲進一步要求的重要嘗試。(作者單位:廣州中醫(yī)藥大學)

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