黃曉東

摘 要：隨著現(xiàn)階段科技速度越來越快，各種不同的食品添加劑的發(fā)明以及應(yīng)用，使得食品在保鮮程度以及保質(zhì)時間上面得到進一步延長，對食品的風(fēng)味、外觀以及營養(yǎng)成分有一定的影響。但部分食品添加劑具有一定的毒性，如果在食品保鮮過程中，大量地添加了不正規(guī)的食品添加劑，將會造成人體食品添加劑攝入過多影響身體的健康。本文以水產(chǎn)品當中的食品添加劑應(yīng)用為論點中心，討論現(xiàn)階段水產(chǎn)品當中的食品添加劑種類，總結(jié)食品添加劑的使用會帶來的問題，提出對應(yīng)的解決措施，以達到提高食品添加劑應(yīng)用有效性的目的，從而避免食品添加劑對水產(chǎn)品的影響。

關(guān)鍵詞：食品添加劑;水產(chǎn)品;應(yīng)用分析

引言：

食品添加劑作為現(xiàn)代食品生產(chǎn)過程中所必須添加的一種物質(zhì)，在人們的生活食品中扮演了非常重要的角色，不僅能夠起到保質(zhì)、保鮮、提味的作用，還可以改變食物的結(jié)構(gòu)，使其味道更佳豐富。但并不意味著在水產(chǎn)品的加工過程中，可以隨意的使用食品添加劑。主要因為食品添加劑，在水產(chǎn)品當中的應(yīng)用表現(xiàn)出不穩(wěn)定性高等特點，如果隨意的使用食品添加劑，將會導(dǎo)致部分人員因食品添加劑與水產(chǎn)品所含的化學(xué)物質(zhì)進行反應(yīng)，產(chǎn)生出有毒有害物的物質(zhì)，影響食用人員的身體健康。

1.食品添加劑的種類介紹

食品添加劑作為食品加工過程中所使用的一種物質(zhì)，在現(xiàn)階段水產(chǎn)品的加工過程中，根據(jù)不同的應(yīng)用，將食品添加劑的種類進行劃分。本文簡要介紹食品添加劑的分類有哪些？

在我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB—2760當中，將食品添加劑按照使用功能分類為：抑酶劑、發(fā)泡劑、膨松劑、抗氧化劑、增味劑、水分保持劑、乳化劑、護色劑、甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、增稠劑、食用香料以及穩(wěn)定劑。

在水產(chǎn)品的加工過程中，較為常見的有抗氧化劑、食用香料、水分保持劑以及穩(wěn)定劑。這些食品添加劑的有效應(yīng)用，可以使得水產(chǎn)品在長時間的運輸過程中的保質(zhì)期和保鮮程度進一步提升，確保水產(chǎn)品的鮮活。避免水產(chǎn)品在死亡過后，其體內(nèi)的酶對產(chǎn)品進行分解，造成水產(chǎn)品發(fā)臭的情況產(chǎn)生。

2.食品添加劑在水產(chǎn)品加工過程中存在的問題

雖然食品添加劑在水產(chǎn)品加工中的使用，可以進一步延長食品的保質(zhì)期，提升食品的保鮮程度，但在實際應(yīng)用過程中卻存在許多的問題。本文簡要對這些問題進行介紹與分析，希望相應(yīng)的加工企業(yè)要重視這些問題產(chǎn)生的情況，降低食品添加劑使用所帶來的風(fēng)險。

2.1 使用人員的水平不高

現(xiàn)階段大部分食品企業(yè)在食品添加劑的加入中，基本上都是靠機械完成的，而很多基層工作人員要負責(zé)相關(guān)機械的使用與維護。比如，在對應(yīng)機械里加入水產(chǎn)品食品制造需添加的食品添加劑。

而由于相應(yīng)工作人員大多數(shù)是來自農(nóng)村地區(qū)，整體文化水平不高，容易因為機械上所標注的相關(guān)信息無法理解而導(dǎo)致食品添加劑投放錯誤，導(dǎo)致水產(chǎn)品在加工環(huán)節(jié)的食品添加劑中的成分添加錯誤，造成水產(chǎn)品保鮮質(zhì)量下降，影響水產(chǎn)品的運輸與保存。

2.2 缺乏相應(yīng)的使用認知

部分企業(yè)在水產(chǎn)品的加工過程中，由于對某一些食品添加劑的認知比較陌生，沒有經(jīng)過相應(yīng)的實驗或者是反復(fù)的檢測，就投入到了水產(chǎn)品的加工過程中，容易造成因未知因素或者不可抗力因素的出現(xiàn)，致使產(chǎn)品本身與食品添加劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響水產(chǎn)品本身的質(zhì)量，埋下相應(yīng)的食用安全隱患。造成這些水產(chǎn)品在售賣過程中，由于本身存在使用安全隱患，導(dǎo)致食用者在食用這些水產(chǎn)品過后，身體出現(xiàn)問題，影響食用者的身體健康。

2.3 政府監(jiān)管力度不足

由于食品添加劑在水平產(chǎn)品的加工過程中對產(chǎn)品本身有較大的影響，可以改變產(chǎn)品的外觀、風(fēng)味以及營養(yǎng)，某些黑心廠家在使水產(chǎn)品的加工過程中，過多的使用食品添加劑，以求得更多的經(jīng)濟效益。而由于現(xiàn)階段我國政府監(jiān)管力度不足，在食品加工方面的監(jiān)管有效性比較低， 導(dǎo)致部分加工企業(yè)因監(jiān)管漏洞的存在，在加工過程中大量的使用有毒有害的食品添加劑，使得水產(chǎn)品本身質(zhì)量下降，不僅造成了國家產(chǎn)品信譽度下降的情況出現(xiàn)，還會影響我國產(chǎn)品的經(jīng)濟發(fā)展。

3.提升食品添加劑在水產(chǎn)品中應(yīng)用有效性的方式

為確保食品添加劑在水產(chǎn)品加工過程中應(yīng)用有效性得以體現(xiàn)，本文簡要提出對應(yīng)的方法，希望通過這些方法的有效應(yīng)用，提升食品添加劑的應(yīng)用有效性。

3.1 建立嚴格的監(jiān)管機制

為確保廠家在生產(chǎn)過程中，食品添加劑的應(yīng)用有效性得到提升，相應(yīng)的政府必須要建立食品添加劑監(jiān)管機制。通過在工廠當中設(shè)立對應(yīng)的監(jiān)管人員或者監(jiān)管設(shè)備，對食品添加劑沒環(huán)節(jié)的應(yīng)用進行實時的監(jiān)控。避免黑心廠家在生產(chǎn)過程中，因節(jié)約生產(chǎn)的投入，提升廠家的經(jīng)濟效益而做出錯誤的食品添加劑應(yīng)用的情況。從根源上提升食品添加劑的應(yīng)用有效性，降低水產(chǎn)品因食品添加劑使用過多而造成的本身質(zhì)量下降的概率

3.2 完善食品添加劑應(yīng)用標準

對于一些在食品添加劑使用過程中仍存在盲區(qū)的企業(yè)，為避免食品添加劑的錯誤使用的情況發(fā)生，相應(yīng)的政府衛(wèi)生組織要制定或者完善食品添加劑的相關(guān)標準。確保這部分標準能夠發(fā)放到各大食品加工企業(yè)當中，起到一定的參考作用。避免食品添加過程中，企業(yè)本身對于食品添加劑的認識不足而導(dǎo)致的食品添加劑錯誤使用的情況發(fā)生。

（三）進行相應(yīng)的應(yīng)用教育

為確保水產(chǎn)品加工企業(yè)在食品添加劑使用方面的安全性得以體現(xiàn)，減少影響我國信譽的事件發(fā)生。政府需要對當?shù)氐乃a(chǎn)品加工企業(yè)進行相應(yīng)的食品添加劑使用教育。通過聘請相應(yīng)的食品添加劑研究專家對食品添加劑的使用以及不同添加劑的危害進行介紹與分析，提升產(chǎn)品加工企業(yè)的食品添加劑使用安全意識，避免食品添加劑使用危害的情況發(fā)生。要求各企業(yè)在產(chǎn)品加工過程中要做好嚴格的檢查以及應(yīng)用，避免食品添加劑影響水產(chǎn)品本身的質(zhì)量。

4.結(jié)束語

綜上所述，為確保食品添加劑在水產(chǎn)品當中的應(yīng)用有效性得以體現(xiàn)。在我國的水產(chǎn)品加工過程中，可通過建立嚴格的監(jiān)管機制，完善食品添加劑的應(yīng)用標準，進行相應(yīng)的食品添加劑應(yīng)用教育。確保相應(yīng)的企業(yè)在加工過程中能夠安全的使用食品添加劑，保障水產(chǎn)品的加工質(zhì)量。為我國的水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展做出相應(yīng)的貢獻。

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