譚宇霖

摘 ? ?要：從室內(nèi)設(shè)計的相關(guān)理論角度分析，不同的餐飲空間其所選用的不同文化風格以及呈現(xiàn)特征，也有利于更好的空間設(shè)計與相應情境環(huán)境的促進效應。本文結(jié)合于客家文化在餐飲空間設(shè)計中的相應呈現(xiàn)，分析客家文化在現(xiàn)代餐廳空間中的設(shè)計應用，以此來體現(xiàn)客家文化與餐廳空間設(shè)計中的深度融合。

關(guān)鍵詞：客家文化;餐廳空間設(shè)計;呈現(xiàn);應用

1 ?引言

隨著中國社會的發(fā)展以及時代的不斷進步，當前的消費模式也逐漸發(fā)生了重大的轉(zhuǎn)變。在以往的消費過程中，人們更多的只是重視于物質(zhì)上的消費，但隨著人們的精神文化以及新時代社會意識形態(tài)的不斷轉(zhuǎn)變，當前的消費者對于環(huán)境中的文化氛圍、藝術(shù)氣息、場所精神等等相應方面也有了較高的要求。因此，在現(xiàn)代的餐廳空間設(shè)計中，便需要融入更多具有精神層面的東西。而將相關(guān)的客家文化精神呈現(xiàn)——客家文化裝飾紋飾，運用在當前的餐飲空間設(shè)計中，既能夠體現(xiàn)出充分的地方特色，同時也能體現(xiàn)出餐廳空間在繼承傳統(tǒng)文化的過程基礎(chǔ)上所表現(xiàn)出來的創(chuàng)新模式，以此體現(xiàn)出更多的現(xiàn)代化設(shè)計文化內(nèi)涵。

2 ?客家文化在餐廳空間設(shè)計中的呈現(xiàn)

在我國的傳統(tǒng)文化之中，客家文化具有有豐富多樣的傳統(tǒng)文化特征及呈現(xiàn)。而諸如此類的這些傳統(tǒng)文化中，不僅僅是關(guān)乎于國家或朝代，同時也關(guān)乎于相同民族的文化背景以及世代以來形成的地域特征。而在我國的傳統(tǒng)文化中，其最具有顯著特殊性地域文化的，便是客家文化。

在當今的時代中，客家文化也一直得到了客家人良好的堅守與傳承。但在未來的發(fā)展過程中，依然需要人將其弘揚出去，客家文化中的豐富內(nèi)涵以及精神呈現(xiàn)，都是中國傳統(tǒng)文化多樣性的具體來源。而客家文化作為中國傳統(tǒng)文化中的重要部分，客家人也有責任、有義務(wù)將其傳播出去，同時在更多的方面上呈現(xiàn)出其新時代下的相應現(xiàn)代化融合發(fā)展。在新時代下的客家文化，其文化的弘揚以及傳承并不局限于是一種土樓或者是圍墻的傳播，還是要通過更多的設(shè)計呈現(xiàn)相應的精神特征。

在當今的餐廳主題空間設(shè)計中，基于時代的變化以及人們審美需求的不斷上升，單純的主題餐廳消費模式已經(jīng)不能夠再滿足消費者在感官以及心理情感上的功能需求。因此，在當今的餐飲空間設(shè)計中，也更要重視于情景與情感之間的環(huán)境相互連接以及高效融合。實現(xiàn)感官與味覺觸感之間的相互融合，以此來達到相應餐廳設(shè)計空間環(huán)境感。

當前的消費者在其消費觀念中更加注重于餐廳環(huán)境以及其他方面的文化特征、文化內(nèi)涵、環(huán)境氣息、藝術(shù)氛圍、精神呈現(xiàn)表等功能性作用，但是現(xiàn)在的大多數(shù)主題餐廳其實都很難滿足這樣的具體消費需求。但是很多的現(xiàn)有的餐廳空間設(shè)計在呈現(xiàn)方面，大部分都是模仿現(xiàn)有的餐廳主題設(shè)計。其目的也只是為了吸引消費者的短期關(guān)注程度與獵奇心理。

從審美學的設(shè)計角度出發(fā)，在具體的餐廳空間設(shè)計上，不僅要考慮到如何將空間設(shè)計呈現(xiàn)出設(shè)計感，同時還要在更多的角度上體現(xiàn)出獨特的文化內(nèi)涵特色，從而使得消費者能夠置身其中，逐漸改善自身的審美疲勞意識感。因此，在未來的餐廳空間設(shè)計中，打破現(xiàn)有的單調(diào)簡化或者是華而不實的氛圍，也是設(shè)計在未來歸于本質(zhì)的必然發(fā)展趨勢。

將客家有文化合理的運用到當今的餐廳空間設(shè)計中，不僅是對于客家文化，的大力宣傳與傳承，同時也是在一定程度上賦予現(xiàn)代空間餐飲空間設(shè)計的主題靈魂以及深厚的文化內(nèi)涵，使之能夠更符合現(xiàn)代設(shè)計與傳統(tǒng)文化的交融發(fā)展趨勢.

從情感與環(huán)境角度來說，情景交融的模式及符合消費者的心理觀念、消費心理學、環(huán)境心理學、人體工程學等等相關(guān)的理論概述，同時傳統(tǒng)文化與餐飲空間的融合還能夠體現(xiàn)出未來餐廳空間設(shè)計中的更多體驗消費可能性。從這一角度出發(fā)，將各家文化的具體元素運用在當前的餐廳空間設(shè)計中，也具有著一定的應用性意義。

在客家文化中具有很多的不同代表性環(huán)節(jié)，比如其中的文化精神呈現(xiàn)角度，便是以客家文化獨有的圖騰以及圖案為具體的裝飾紋樣代表意向。因此，在現(xiàn)代的餐廳空間設(shè)計上將客家文化元素進行重組、解體、重構(gòu)、再應用等等，在餐廳空間設(shè)計上也是未來室內(nèi)設(shè)計與空間設(shè)計中的另外一個新角度。

3 ?餐廳空間設(shè)計中的客家文化應用

基于中國歷史的發(fā)展背景以及發(fā)展形勢，客家文化的裝飾紋樣也都有著相應的深刻文化底蘊。其形式豐富、內(nèi)涵充分、在很多方面上都能呈現(xiàn)出客家文化的地域文化特色以及精神素養(yǎng)，同時在很多的相應裝飾紋樣中也基于客家人對于萬事萬物的期待也是美好愿望。

在這樣的成就和歷史發(fā)展的時期中，很多裝飾紋樣也形成了客家文化強調(diào)的獨特藝術(shù)形式。在一定的角度上，這些裝飾紋樣也呈現(xiàn)出了客家文化以及客家人對于生活的智慧、文化、心理符號、道德內(nèi)涵、素質(zhì)、民主、生活、社會、以及特殊的思想模式等等。

而將相應的客家文化裝飾紋樣應用在餐廳空間的設(shè)計中，主要能夠表現(xiàn)在以下的5點方面：主要在于墻面、天花、地面、隔斷、柱子。

在具體的墻面裝飾中，則是體現(xiàn)出了整體餐廳空間設(shè)計中的環(huán)境特色，客家裝飾紋樣在墻面中的表現(xiàn)形式多種多樣，可以通過壁紙、裝飾畫、裝飾線腳等方式來實現(xiàn)，從而形成整體的特色性的餐飲氛圍。餐廳空間作為以座椅為主的行為空間，天花則是整個空間中最容易進入人們視線的區(qū)域，天花也是具有著大面積欣賞功能的內(nèi)部空間之一。天花能夠讓人在感官上得到極大的滿足，因此設(shè)計中不僅要考慮到相應的功能分區(qū)以及功能的耐用性，同時還要考慮到相應的審美應用性及意識導向性，以此來體現(xiàn)出整體和諧感。

在天花上運用的客家裝飾紋樣主要有：萬字紋、菱形紋、云紋、回紋、卷草紋或經(jīng)過簡化變形的紋樣等。

結(jié)合客家裝飾紋樣在地面設(shè)計中運用的形式豐富多樣，有方形、多邊形、圓形、橢圓形等，紋樣內(nèi)容以花卉變型和抽象幾何紋樣居多，如蓮花、牡丹、菊花、回紋、漩渦紋、云紋等。

在傳統(tǒng)的餐廳空間設(shè)計中，隔斷一般是用來分割或者是區(qū)分的功能性區(qū)域，通過合理的安排形成整個空間中的層次感，而在一個運用幾何裝飾紋樣的隔斷中加入動物或植物裝飾紋樣在其中加以點綴，必能體現(xiàn)出地方特色。

對于裝飾柱可以根據(jù)地方特色餐飲空間中的需要改變它的位置、大小，所以有的時侯可以把贛南客家裝飾紋樣用在排列有序的裝飾柱上作為地方特色餐飲空間界面處理的重點，也可與照明設(shè)計相結(jié)合，易取得獨特的效果。

4 ?結(jié)束語

綜合以上所述，客家文化在當今的餐廳空間設(shè)計中，不僅局限于相應的藝術(shù)表現(xiàn)形式。通過客家文化與餐廳空間設(shè)計之間的有機結(jié)合，也能夠讓更多人在現(xiàn)代的餐廳空間設(shè)計之中，認識到客家文化的具體精神代表。同時也通過客家文化的相應精神呈現(xiàn)，在具體的情境式、體驗式消費過程中，通過最直觀的感受，體驗到現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計中的獨特性以及現(xiàn)代性。客家文化在現(xiàn)代餐廳空間設(shè)計中的呈現(xiàn)與應用，既能夠傳播與弘揚客家文化，同時又能夠讓現(xiàn)在的餐飲空間設(shè)計提升到一個新的設(shè)計高度之中。這樣的設(shè)計與應用不僅是設(shè)計在未來發(fā)展趨勢中逐漸歸于本質(zhì)的必然性發(fā)展，同時也是傳播傳統(tǒng)文化的另一種深刻的創(chuàng)新性途徑之一。

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