蔣娟

摘 ?要：中國(guó)素有禮儀之邦的稱號(hào)，禮儀在任何場(chǎng)所都發(fā)揮著重要作用。餐桌禮儀不管是對(duì)幼兒還是成人都有著不可磨滅的社交性。很多幼兒園開(kāi)始重視餐桌禮儀，但是出現(xiàn)難以堅(jiān)持或者難以自然融入孩子生活習(xí)慣的問(wèn)題。本文以幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣為出發(fā)點(diǎn)，詳細(xì)探討了幼兒餐桌禮儀的相關(guān)教學(xué)策略，以期為幼兒教育的后續(xù)工作提供參考思路。

關(guān)鍵詞：幼兒;餐桌禮儀;教育;實(shí)施策略

引言

餐桌禮儀反映了一個(gè)人的基本教養(yǎng)。從小培養(yǎng)幼兒的餐桌禮儀，幫助幼兒像成年人一樣獨(dú)立快樂(lè)地吃飯，從而獲得成就感，有利于幼兒建立良好的交際能力，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，同時(shí)也提高幼兒的人格。

一、餐桌禮儀的重要性

在餐桌上可以看出一個(gè)人的素養(yǎng)和品質(zhì)，學(xué)習(xí)餐桌禮儀，有助于建立良好的人際關(guān)系，幫助人們相互溝通，而且也為自身的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。隨著社會(huì)的發(fā)展以及人們對(duì)素質(zhì)要求的不斷提升，人們對(duì)個(gè)人言談舉止的評(píng)價(jià)也無(wú)處不在。幼兒園要了解社會(huì)發(fā)展的需要，重視禮儀教學(xué)，培養(yǎng)幼兒的餐桌禮儀習(xí)慣，讓幼兒們從餐桌細(xì)節(jié)上要求自己，讓餐桌禮儀真正融入孩子的生活，而非束縛。

幼兒的可塑性較強(qiáng)，如果我們注意培養(yǎng)幼兒的文明禮儀，那么幼兒就會(huì)養(yǎng)成良好的禮儀習(xí)慣，他們的未來(lái)也會(huì)受益。如果在這個(gè)階段忽視對(duì)幼兒的禮儀教育，他們就會(huì)養(yǎng)成不良習(xí)慣。餐飲禮儀作為社交禮儀的重要組成部分，是幼兒園禮儀教學(xué)的關(guān)鍵內(nèi)容。

二、幼兒常見(jiàn)不良就餐習(xí)慣分析

日常生活中幼兒不良飲食習(xí)慣通常表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

喂食現(xiàn)象：喂食是指孩子吃飯時(shí)父母追著孩子吃飯，有些孩子甚至還沒(méi)有掌握餐具的使用，在幼兒園還需要照顧者喂他們。此外，一些孩子由于自身的不良習(xí)慣，經(jīng)常需要在戶外吃飯，同時(shí)邊玩耍邊吃飯的現(xiàn)象也很普遍。

挑食現(xiàn)象：很多幼兒都有一定程度的挑食現(xiàn)象，有的不吃蔬菜，有的不吃雞蛋，有的不吃水果，影響了幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

棄食現(xiàn)象：幼兒心理不成熟，加上父母在家的驕縱，使得孩子認(rèn)為食物可以隨意丟棄不吃，從而造成食物的浪費(fèi)。

三、幼兒餐桌禮儀教育的實(shí)施策略

（一）創(chuàng)設(shè)優(yōu)良教育環(huán)境

幼兒園是系統(tǒng)培養(yǎng)幼兒生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)習(xí)慣、行為習(xí)慣的重要場(chǎng)所。因此，在幼兒餐桌禮儀教育中，教師應(yīng)善于利用潛移默化的環(huán)境作用，為幼兒創(chuàng)造接受教育的良好氛圍，從而有效幫助幼兒在日常生活中逐步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和品德?；顒?dòng)室是孩子們最常去的地方，教師可以安排和改造活動(dòng)室的具體環(huán)境，豐富原有單調(diào)乏味的課堂環(huán)境。例如，在墻上張貼正確的進(jìn)食行為的相關(guān)圖片，鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)掌握正確的進(jìn)食行為模式，或者營(yíng)造生動(dòng)逼真的就餐氛圍，養(yǎng)成主動(dòng)進(jìn)食而不是由照顧者喂養(yǎng)的重要飲食習(xí)慣。

（二）提高幼兒的道德認(rèn)知水平

兒童的理解能力是有限的，教師可以通過(guò)觀看視頻和講故事等方式讓兒童直觀地理解禮儀知識(shí)。同時(shí)，幼兒在進(jìn)餐中出現(xiàn)問(wèn)題，教師要抓住時(shí)機(jī)為孩子解決，培養(yǎng)幼兒正確的進(jìn)餐行為。例如，可以舉行辯論，老師提出問(wèn)題，由孩子們討論如何解決問(wèn)題。通過(guò)辯論，可以加強(qiáng)幼兒之間的溝通，豐富幼兒的禮儀意識(shí)，提高他們判斷飲食禮儀的能力。

（三）發(fā)揮榜樣的力量

對(duì)于幼兒階段的兒童，他們往往具有更多的學(xué)習(xí)能力和模仿能力，并且在日常生活和學(xué)習(xí)中，他們的思維也更加活躍，主觀情感的表達(dá)也更加強(qiáng)烈。鑒于這一特點(diǎn)，教師在對(duì)幼兒進(jìn)行餐桌禮儀教育時(shí)，可以充分發(fā)揮班級(jí)榜樣的力量。

1. 運(yùn)用更優(yōu)秀、更具感染力的文學(xué)形象感染兒童，使他們主動(dòng)走近良好的生活習(xí)慣。例如，在故事課上，老師可以生動(dòng)地描述幼兒“漏水弟弟”的故事，引導(dǎo)他們認(rèn)識(shí)到像故事中的弟弟一樣浪費(fèi)食物的錯(cuò)誤，并積極糾正錯(cuò)誤的進(jìn)食行為。

2. 充分發(fā)揮生活榜樣的力量，引導(dǎo)幼兒向表現(xiàn)優(yōu)異的孩子學(xué)習(xí)。例如，在課堂上，孩子肖明用左手拿著碗，飯菜沒(méi)有掉在桌子上，這時(shí)，老師可以在課堂上表?yè)P(yáng)肖明，同時(shí)鼓勵(lì)其他孩子學(xué)習(xí)，幫助孩子在學(xué)習(xí)模仿時(shí)掌握正確的進(jìn)食姿勢(shì)和飲食習(xí)慣。

3. 充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。教師生活中的言行舉止及其態(tài)度，都會(huì)潛移默化地影響著幼兒。因此，教師的榜樣力量更具有引導(dǎo)性和學(xué)習(xí)性，在一日生活中，教師要注意自己的言行，為幼兒們做好榜樣。

（四）積極評(píng)價(jià)，促進(jìn)內(nèi)化

在幼兒學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)的過(guò)程中，教師應(yīng)積極評(píng)價(jià)幼兒的餐桌禮儀行為，讓幼兒感受到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣。積極的評(píng)價(jià)方法可以使幼兒了解禮儀知識(shí)的重要性，同時(shí)在一個(gè)愉悅的氛圍中完成餐桌禮儀的養(yǎng)成。教師還可以讓幼兒之間相互評(píng)價(jià)，增加幼兒之間的交流，不僅有利于創(chuàng)設(shè)輕松愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，更有助于幼兒之間的相互學(xué)習(xí)，從而提高對(duì)正確餐桌禮儀的理解，更加強(qiáng)化了餐桌禮儀的行為習(xí)慣，為長(zhǎng)久的餐桌禮儀行為和內(nèi)在提升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)論

餐桌禮儀在人的一生中都具有重要意義。在幼兒的一日生活中，教師要善于創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的情境，將餐桌禮儀教學(xué)融入幼兒學(xué)習(xí)的各個(gè)方面，并為他們樹(shù)立良好的學(xué)習(xí)榜樣，進(jìn)一步提高兒童餐桌禮儀的學(xué)習(xí)效果。最后，餐桌禮儀需要教師長(zhǎng)期的堅(jiān)持與養(yǎng)成，孩子才能在環(huán)境中與自我成長(zhǎng)中養(yǎng)成終生受用的餐桌禮儀。

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