文/子興

【藥材】當歸15克。

【食材】牛腩500克，水發(fā)香菇25克，清湯100毫升，植物油10毫升，蒜、姜各5克，料酒、老抽各10毫升，白砂糖、胡椒粉各3克，香油3毫升，鹽3克，味精1克。

【做法】

步驟1：牛脯洗凈，入沸水中汆燙，撈出瀝干，切條；香菇泡發(fā)，去根，掰成小塊；當歸洗凈，裝入紗布包；蒜、姜洗凈，切碎。

步驟2：炒鍋置火上，入油燒至五成熱，放蒜、姜爆香，放入牛腩、香菇、料酒、老抽、白砂糖翻炒10分鐘，注入清湯，煮沸后，倒入砂鍋，加入當歸，置小火上燜煮2小時至肉爛熟，撈去紗布包，加味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，淋入香油即可。

【功效】養(yǎng)血活血。適宜生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

【禁忌】牛肉為發(fā)物，故患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者忌用。

【食法】吃肉飲湯。