文/彭新蕊

說(shuō)到雞蛋的吃法可謂是多種多樣，蒸、煮、煎、炸樣樣都行，要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)能夠保留最全面的還是水煮雞蛋?？山鼇?lái)，有些人發(fā)現(xiàn)在吃水煮雞蛋時(shí)，總能看到雞蛋蛋黃上有一個(gè)小黑點(diǎn)，到底還能不能吃？

出現(xiàn)這種現(xiàn)象后，大家需仔細(xì)看小黑點(diǎn)的位置，究竟是在蛋黃還是在蛋白上。如果是蛋黃有黑點(diǎn)，多是因?yàn)殡u蛋在受精后的受精卵，不會(huì)對(duì)身體健康造成威脅。并且，黑點(diǎn)的面積不會(huì)很大，這種現(xiàn)象非常常見(jiàn)。

一旦蛋白上出現(xiàn)黑點(diǎn)，成片成片的出現(xiàn)，大家就不要食用了，很有可能是雞蛋出現(xiàn)變質(zhì)后的結(jié)果。如果整個(gè)蛋黃都呈現(xiàn)出青黑色，多是因?yàn)橹箅u蛋時(shí)間過(guò)久，蛋黃產(chǎn)生了硫化氫。食用這樣的雞蛋，唯一不好的地方就是口感會(huì)差一些，但沒(méi)有安全問(wèn)題。

對(duì)于整個(gè)雞蛋烹飪的時(shí)間，只要大家在水煮時(shí)把雞蛋煮到10分鐘以上，蛋黃、蛋白都已經(jīng)凝固，說(shuō)明達(dá)到了滅菌的目的。

追求口感的人，則注意煮雞蛋的時(shí)間，把雞蛋冷水下鍋和水一起加熱，煮上10分鐘，燜上2分鐘，口感營(yíng)養(yǎng)俱佳，還有安全保證。