王歡 吳享文 韓碩

摘 要：在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展下，食品安全受到我國(guó)人民的高度關(guān)注，對(duì)食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性提出了更加嚴(yán)格的要求。然而在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的時(shí)候，很容易受到各種因素的不利影響，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性無(wú)法得到保障。鑒于此，本文就針對(duì)影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素進(jìn)行分析，并提出一些具體對(duì)策，希望能為提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提供一些有效參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn);準(zhǔn)確性;影響因素;對(duì)策

近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)及科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品及加工食品的種類越來(lái)越豐富，在滿足我國(guó)人民對(duì)食物的需求的同時(shí)，也增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，給食品檢驗(yàn)工作帶來(lái)一定挑戰(zhàn)。一般在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的時(shí)候，無(wú)論是檢驗(yàn)儀器、試劑，或是檢驗(yàn)工作人員的能力素質(zhì)，都會(huì)直接影響食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，難以提供可靠的數(shù)據(jù)信息，給后續(xù)的食品安全管理工作帶來(lái)一定隱患。因此，有必要深入分析影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素，通過(guò)有效對(duì)策進(jìn)行改進(jìn)，使食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性得以有效提升。

1 影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素分析

1.1 環(huán)境因素

根據(jù)以往食品檢驗(yàn)工作的情況來(lái)看，整個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程很容易受到環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性無(wú)法得到保障。常見(jiàn)的環(huán)境因素包括氣壓、濕度、溫度與灰塵等各種物質(zhì)，且這些環(huán)境因素并非是固定的，難以對(duì)其進(jìn)行有效控制，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作的難度進(jìn)一步加大。想要提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性，就必須要對(duì)開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作的環(huán)境進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，盡可能降低環(huán)境因素對(duì)食品檢驗(yàn)的影響。

1.2 設(shè)備因素

儀器設(shè)備是支撐食品檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行的重要基礎(chǔ)，若是儀器設(shè)備的工作狀態(tài)不夠穩(wěn)定，那么食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性也就難以得到保障。就目前來(lái)看，大部分工作人員對(duì)設(shè)備管理工作的重視性不足，未能對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的維護(hù)和校準(zhǔn)，導(dǎo)致設(shè)備質(zhì)量隱患頻繁出現(xiàn)，給食品檢驗(yàn)工作帶來(lái)諸多隱患。同時(shí)，部分設(shè)備的功能無(wú)法達(dá)到食品檢驗(yàn)的要求，使得食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性受到影響，這就需要對(duì)不同的設(shè)備進(jìn)行合理選用[1]。

1.3 人員因素

專業(yè)的食品檢驗(yàn)工作人員對(duì)提高工作效率及工作質(zhì)量都有著較好的積極作用，需要保證食品檢驗(yàn)工作人員能夠熟悉掌握相關(guān)的知識(shí)和技能，否則將直接影響到食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。目前食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)參差不齊，無(wú)法對(duì)各種技術(shù)方法進(jìn)行靈活運(yùn)用，且對(duì)新知識(shí)、新技術(shù)的學(xué)習(xí)積極性不足，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)無(wú)法達(dá)到要求，很容易影響食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2 提供食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的有效對(duì)策分析

2.1 改善工作環(huán)境

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的時(shí)候，室內(nèi)的氣壓、光照、濕度、溫度與顆粒物對(duì)食品檢驗(yàn)工作都有著較大的影響，若無(wú)法對(duì)其進(jìn)行有效處理，勢(shì)必會(huì)影響到食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。為提高食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性，需要積極改善工作環(huán)境，做好事前的檢查和調(diào)整工作。具體來(lái)講，需要根據(jù)食品檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)設(shè)備要求進(jìn)行調(diào)整，確保各個(gè)環(huán)境參數(shù)達(dá)到要求，降低環(huán)境因素對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)室濕度及溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)，使檢驗(yàn)設(shè)備處于最佳的運(yùn)行狀態(tài)，從而保障食品檢驗(yàn)工作的準(zhǔn)確性[2]。

2.2 做好設(shè)備管理

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作的時(shí)候，普遍需要使用大量的檢驗(yàn)設(shè)備，這些設(shè)備的運(yùn)行是否正常直接影響食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，需要對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行嚴(yán)格的維護(hù)和管理，從而降低設(shè)備異常造成的誤差。在進(jìn)行設(shè)備管理工作的時(shí)候，需要對(duì)設(shè)備安裝、設(shè)備使用、設(shè)備維護(hù)等各個(gè)階段進(jìn)行有效控制，避免因人為因素造成設(shè)備管理不當(dāng)?shù)葐?wèn)題。比如在水平檢測(cè)儀器的維護(hù)管理中，需要對(duì)其進(jìn)行日常的開(kāi)機(jī)啟動(dòng)，使設(shè)備的自動(dòng)校正功能處于良好的工作狀態(tài)。若是部分設(shè)備需要進(jìn)行手動(dòng)校正，必須充分了解儀器設(shè)備的說(shuō)明書(shū)，按照要求對(duì)其進(jìn)行合理調(diào)整，使食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性得到保障。同時(shí)，需要將儀器設(shè)備存放在合適的位置，避免設(shè)備受到微塵、光照、溫度、濕度等因素的影響，從而保證檢驗(yàn)設(shè)備的工作質(zhì)量。

2.3 提高人員素質(zhì)

作為食品檢驗(yàn)工作的主要參與者，食品檢驗(yàn)工作人員的能力及素質(zhì)對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性有著直接的影響，需要積極做好人員培訓(xùn)工作，不斷提高食品檢驗(yàn)工作人員的綜合素質(zhì)，使其能夠以良好的狀態(tài)完成各項(xiàng)工作。具體來(lái)講，需要對(duì)食品檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平、職業(yè)能力和職業(yè)道德進(jìn)行培養(yǎng)，使其能夠正確處理各種問(wèn)題，認(rèn)真對(duì)待各個(gè)工作細(xì)節(jié)，從而提高食品檢驗(yàn)工作的效率及質(zhì)量，使食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性得到保障。同時(shí)，食品檢驗(yàn)人員要熟悉操作流程，按照規(guī)范流程進(jìn)行操作，避免因操作不當(dāng)造成數(shù)據(jù)誤差[3]。此外，為促進(jìn)食品檢驗(yàn)人員綜合素質(zhì)的持續(xù)發(fā)展，需要加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員之間的溝通交流，使其能夠相互溝通、相互學(xué)習(xí)，不斷提高自身的能力素質(zhì)，為提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性提供可靠的人才支撐。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，為促進(jìn)食品檢驗(yàn)工作的有效進(jìn)行，使食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性得到保障，需要充分了解食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素，采取合理方法對(duì)其進(jìn)行控制，為食品檢驗(yàn)工作構(gòu)建良好的環(huán)境。具體來(lái)講，需要積極改善工作環(huán)境，做好設(shè)備管理，提高人員素質(zhì)，從多方面提高食品檢驗(yàn)工作水平，實(shí)現(xiàn)提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的目的。

參考文獻(xiàn)

[1]張潔.影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素及提高對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（30）：52.

[2]徐林強(qiáng).食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響因素及改進(jìn)對(duì)策[J].現(xiàn)代國(guó)企研究，2019（8）：207.

[3]曹婭.談?dòng)绊懯称窓z驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（Z2）：26.