刀明清

摘 要：采用資料法、實(shí)地調(diào)查法等研究手段，在介紹有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，系統(tǒng)分析了寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、發(fā)展情況及存在問(wèn)題，提出了促進(jìn)寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：有機(jī)茶產(chǎn)業(yè);發(fā)展研究;寧洱縣

文章編號(hào)：1004-7026（2020）11-0097-03 ? ? ? ? 中國(guó)圖書分類號(hào)：F326 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1 ?有機(jī)茶概念

有機(jī)產(chǎn)品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)，通過(guò)合法的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書的產(chǎn)品[1]。有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)方法生產(chǎn)加工的茶葉，在生產(chǎn)過(guò)程中完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)，符合國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有機(jī)食品頒證組織發(fā)給證書。

有機(jī)茶立足于純天然、高品位、無(wú)污染、原生態(tài)，是由獲得國(guó)家授權(quán)、有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)按照認(rèn)監(jiān)委發(fā)布有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB 19630.1-4—2005》和《NY5196—2002有機(jī)茶》等認(rèn)證的可以讓消費(fèi)者放心的高品質(zhì)產(chǎn)品。李陽(yáng)等（2013）[2]通過(guò)酒石酸鐵比色法、香芙蘭素比色法、HPLC法、ICP法，對(duì)有機(jī)綠茶與3種普通綠茶茶葉中的茶多酚、兒茶素含量的比較研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)綠茶的茶多酚和兒茶素含量分別比普通綠茶低17.55%和12.9%，游離氨基酸低于普通茶葉，重金屬含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通茶葉，有機(jī)茶葉總體品質(zhì)更好。

2 ?寧洱縣發(fā)展有機(jī)茶的優(yōu)勢(shì)條件

2.1 ?自然條件優(yōu)勢(shì)

寧洱縣轄區(qū)總面積3 670 km2，山區(qū)面積占96.8%，森林覆蓋率77.15%，年均氣溫18.2 ℃，無(wú)霜期334 d，年均降雨量1 398 mm，年均日照時(shí)數(shù)1 921.9 h，海拔在551.7～2 851.1 m之間，是典型的山地立體季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，日溫差大、年溫差小，空氣清新、水質(zhì)純凈、雨量充沛、山高霧繞。土壤肥沃疏松，一般土層深度在1 m以上，富含有機(jī)質(zhì)，土壤特性十分利于茶樹生長(zhǎng)和茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。生物多樣性顯著，動(dòng)植物種類豐富，對(duì)生態(tài)環(huán)境的凈化能力較強(qiáng)，大氣、水、土壤等生態(tài)環(huán)境始終處于優(yōu)良狀態(tài)。

2.2 ?歷史文化優(yōu)勢(shì)

寧洱縣是普洱茶的故鄉(xiāng)，是普洱茶的核心原產(chǎn)地和集散中心，是茶馬古道的源頭。早在宋朝時(shí)期，寧洱就是著名的“茶馬市場(chǎng)”。自清·雍正七年（1729年）設(shè)普洱府起，至今已有291年歷史。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，鑄就了普洱茶這一馳名中外的歷史品牌，孕育了底蘊(yùn)深厚的普洱古府文化、普洱茶文化、民族文化和民間文化。2015年，“茶馬古道源頭地理標(biāo)識(shí)”落地寧洱縣。茶馬古道從寧洱起源，通往全國(guó)，走向世界，融匯了地方民族風(fēng)情、華夏精神和西方文明，孕育了內(nèi)涵豐富的茶馬古道文化，被稱為“南方絲綢之路”。

2.3 ?地理交通優(yōu)勢(shì)

寧洱縣位于云南省南部，普洱市中部，地跨北回歸線，南臨東南亞周邊國(guó)家，距泰國(guó)曼谷1 424 km，距省會(huì)昆明市373 km，距普洱市政府駐地46 km，是滇南乃至中國(guó)連接?xùn)|南亞的交通要道、昆曼國(guó)際大通道、玉磨鐵路與大普鐵路交匯站點(diǎn)。優(yōu)越的地理及交通為寧洱縣茶葉生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)及物流發(fā)展提供了極大便利。

3 ?寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

3.1 ?寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

寧洱縣有豐富的綠色生態(tài)資源，茶業(yè)是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和主要特色支柱產(chǎn)業(yè)，是全縣農(nóng)民的穩(wěn)定收入來(lái)源。寧洱縣委、縣政府始終堅(jiān)持生態(tài)、綠色、有機(jī)發(fā)展理念，創(chuàng)新茶葉發(fā)展模式，把茶產(chǎn)業(yè)作為群眾脫貧致富和提升縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)予以培育和壯大。

2017年，寧洱縣榮獲中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)合作經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)旅游發(fā)展專業(yè)委員會(huì)主辦的“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”稱號(hào);同年，云南省農(nóng)業(yè)廳授予寧洱縣等10個(gè)縣為云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶產(chǎn)業(yè)“十強(qiáng)縣”，云南省普洱茶（集團(tuán)）有限公司等20個(gè)茶葉企業(yè)為“二十強(qiáng)企業(yè)”。

截至2019年末，寧洱縣共有茶園2.2萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量11 308 t，年產(chǎn)值23.82億元，有茶葉加工廠103個(gè)，農(nóng)民茶葉專業(yè)合作社129個(gè)。2007年普洱茶（集團(tuán)）有限公司在寧洱建立了1 666 hm2的有機(jī)茶生產(chǎn)基地。目前，全縣已有7家企業(yè)獲得有機(jī)茶生產(chǎn)、加工和銷售的有機(jī)認(rèn)證，3家企業(yè)正處在有機(jī)茶轉(zhuǎn)換階段，有104.67 hm2茶園進(jìn)入有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換期，獲得認(rèn)證的有機(jī)茶園面積已達(dá)2 149.02 hm2，主要分布在全縣7個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。

3.2 ?寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效

寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的發(fā)展，特別是“十三五”以來(lái)快速發(fā)展，取得了一定成效，主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

（1）生態(tài)效益。加快大葉群體種現(xiàn)代茶園仿古改造工作，積極探索綠色、有機(jī)立體生態(tài)茶園建設(shè)模式。以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的理念引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，因地制宜，科學(xué)規(guī)劃，加大力度扎實(shí)推進(jìn)仿古型生態(tài)茶園高密度留養(yǎng)改造工作，積極打造“茶中有林、林中有茶”的仿古生態(tài)茶園，全面促進(jìn)茶園生態(tài)環(huán)境改善，提升規(guī)模化生態(tài)茶園的景觀價(jià)值。

（2）產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值逐年增加（圖1、圖2），綜合效益得到提升。從2013—2019年的茶園改造面積增長(zhǎng)情況看，有機(jī)茶園改造增長(zhǎng)較快，從2013年的533 hm2增長(zhǎng)到2019年的2 436.3 hm2，增長(zhǎng)比率超過(guò)300%。有機(jī)茶的產(chǎn)量也逐年增加，2019年比2013年的增長(zhǎng)比率超過(guò)300%。從有機(jī)茶產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益分析圖看，有機(jī)茶產(chǎn)量逐年增加，保持28%左右的比率增長(zhǎng)。

3.3 ?有機(jī)茶種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值在7年時(shí)間增長(zhǎng)較快的原因分析

（1）地方財(cái)政加大對(duì)有機(jī)茶種植的投入。2013—2019年地方財(cái)政補(bǔ)助累計(jì)6 500多萬(wàn)元，2015年和2017年是寧洱縣有機(jī)茶發(fā)展的黃金年，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值達(dá)到歷史的最高峰。

（2）通過(guò)招商引資或融資方式引進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)。為了快速發(fā)展小微企業(yè)，從2013年開始，寧洱縣共引進(jìn)20戶小微企業(yè)，其中有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)2戶，普洱茶（集團(tuán)）有限公司是引進(jìn)有機(jī)茶生產(chǎn)企業(yè)中規(guī)模最大的。

（3）加工設(shè)備的更新和擴(kuò)建。寧洱縣6戶有機(jī)茶企業(yè)對(duì)原機(jī)器加工設(shè)備進(jìn)行技術(shù)更新改造，3戶有機(jī)茶企業(yè)對(duì)原生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行擴(kuò)建，提升有機(jī)茶加工能力。

（4）注重提高產(chǎn)品質(zhì)量。在寧洱縣范圍內(nèi)推廣生態(tài)治理，采取種植綠肥、安裝殺蟲燈、放置黏蟲板等綠色防控措施，加大違禁農(nóng)藥化肥管控，鼓勵(lì)茶農(nóng)使用無(wú)毒無(wú)害的有機(jī)肥料、生物防治劑，從茶葉基地源頭保障茶葉產(chǎn)品的無(wú)公害、有機(jī)品質(zhì)，切實(shí)推進(jìn)茶園的生態(tài)、綠色、有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，提升茶葉的品質(zhì)效益。

4 ?有機(jī)茶發(fā)展存在的主要問(wèn)題

4.1 ?有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢

寧洱縣茶葉生產(chǎn)雖然歷史久遠(yuǎn)，但是有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步晚、發(fā)展緩慢，有機(jī)茶面積小、產(chǎn)量低、產(chǎn)業(yè)化程度低，有機(jī)茶產(chǎn)品的總體直接效益不太理想。同時(shí)，受市場(chǎng)疲軟、融資困難等因素影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難，難于聘用到高端的技術(shù)人才和經(jīng)營(yíng)管理人才，多數(shù)以企業(yè)主自行管理或家庭成員式管理為主。部分企業(yè)主本身素質(zhì)不高、能力有限，企業(yè)在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展有一定難度。

4.2 ?效益優(yōu)勢(shì)不明顯，企業(yè)積極性降低

從生產(chǎn)端來(lái)看，有機(jī)生產(chǎn)成本主要包括生產(chǎn)管理投入、認(rèn)證費(fèi)用、檢測(cè)費(fèi)、轉(zhuǎn)換期損失等。雖然未作精確的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，但茶農(nóng)普遍反映成本顯著高于非有機(jī)茶。其中出口企業(yè)僅檢測(cè)（包括企業(yè)自檢、商檢、認(rèn)證檢）和認(rèn)證費(fèi)用，每年需要10萬(wàn)～20萬(wàn)元。而實(shí)行有機(jī)生產(chǎn)后，由于肥力不足和病蟲害損失等，導(dǎo)致產(chǎn)量減少30%以上。

從銷售端來(lái)看，目前內(nèi)銷市場(chǎng)有機(jī)茶價(jià)格確實(shí)要高于非有機(jī)茶，但沒(méi)有明顯區(qū)分，決定價(jià)格的主要因素還是品牌知名度和感官品質(zhì)。有機(jī)茶出口企業(yè)雖然都有自營(yíng)出口證，但由于缺乏外貿(mào)專業(yè)人才和銷售渠道，只能為外貿(mào)公司“打工”，不能享受出口退稅優(yōu)惠。出口有機(jī)茶價(jià)格雖比低農(nóng)藥殘留的茶葉價(jià)格高20%以上，但仍以低檔大宗茶為主，平均價(jià)格約20元/kg，并且多年沒(méi)有漲價(jià)，有機(jī)名優(yōu)茶出口增長(zhǎng)緩慢。因此，現(xiàn)階段企業(yè)實(shí)行有機(jī)生產(chǎn)主要是為了在內(nèi)銷時(shí)提升產(chǎn)品形象促進(jìn)銷售，在外銷時(shí)保障銷售訂單（低農(nóng)藥殘留的茶葉出口快速減少）。如果純從效益角度考量，企業(yè)積極性并不高[3]。

4.3 ?生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，科研技術(shù)投入不足

由于寧洱縣茶葉產(chǎn)區(qū)多分布在偏遠(yuǎn)山區(qū)，茶園基礎(chǔ)設(shè)施較為落后，絕大多數(shù)茶園抵御自然災(zāi)害能力不強(qiáng)。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)文化素質(zhì)普遍較低，傳統(tǒng)觀念濃厚，茶樹新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研究和推廣力度較小。全縣尚未建立和完善茶園建設(shè)、栽培管理、生產(chǎn)加工、包裝貯存等方面的標(biāo)準(zhǔn)體系，并且在科技研發(fā)、品種選育、技術(shù)支持等方面投入不足，制約了當(dāng)?shù)赜袡C(jī)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.4 ?品牌效應(yīng)不明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

目前，寧洱縣還沒(méi)有一個(gè)專業(yè)的有機(jī)茶交易市場(chǎng)和專業(yè)茶產(chǎn)品銷售管理機(jī)構(gòu)，沒(méi)有充分打開茶葉產(chǎn)品通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行銷售的局面，多數(shù)茶葉企業(yè)還沒(méi)有建立起自己的網(wǎng)上銷售渠道。有機(jī)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)建設(shè)相對(duì)滯后，專業(yè)營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和人員相對(duì)匱乏，銷售不暢。沒(méi)有形成高知名度的“拳頭品牌”，效益不明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。

4.5 ?產(chǎn)品附加值低，有機(jī)產(chǎn)業(yè)鏈短

現(xiàn)階段，有機(jī)茶多為初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，高附加值的精深加工茶制品少。如何拓展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)鏈條、提高經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)?shù)厝孕枭钊胙芯拷鉀Q的問(wèn)題。

5 ?促進(jìn)寧洱縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

5.1 ?政府重視引領(lǐng)，打造以有機(jī)為特色的茶葉品牌

做大做強(qiáng)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，需要地方政府的扶持引導(dǎo)。為此，地方政府要意識(shí)到有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要帶動(dòng)作用。積極統(tǒng)籌規(guī)劃，劃撥專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，支持企業(yè)規(guī)模升級(jí)，培育地方品牌，增強(qiáng)有機(jī)茶品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（1）培育1～2家地方品牌企業(yè)，扶持鼓勵(lì)其申報(bào)省級(jí)及以上龍頭企業(yè)，使其真正成為地方有機(jī)茶行業(yè)的領(lǐng)軍者。

（2）打造“普洱山有機(jī)茶”品牌建設(shè)，進(jìn)一步提升寧洱有機(jī)茶的知名度和品牌價(jià)值。

（3）為有機(jī)茶交易配套優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體系，培育大型有機(jī)茶交易市場(chǎng)，組織高水平的茶葉展、茶葉節(jié)等文化主題活動(dòng)，組織各種以有機(jī)茶為主題的商務(wù)活動(dòng)，為打開有機(jī)茶市場(chǎng)配套各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5.2 ?嚴(yán)防監(jiān)管，鑄造質(zhì)量安全高墻

加強(qiáng)有機(jī)茶監(jiān)管工作力度，建議制定《寧洱縣有機(jī)茶管理辦法》，加強(qiáng)對(duì)有機(jī)茶種植、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)的規(guī)范和管理，建立一套覆蓋茶葉生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)管體系，加快有機(jī)茶企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，確保茶葉質(zhì)量安全。加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有茶葉初制、精制加工廠管理，推行茶葉加工全程不落地的標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，推進(jìn)茶葉加工由粗放式向規(guī)范化、精細(xì)化方向轉(zhuǎn)變，有效提升茶葉質(zhì)量安全水平。

5.3 ?加強(qiáng)有機(jī)茶研究，建立有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技支撐體系

要加大對(duì)有機(jī)茶領(lǐng)域科學(xué)研究和理論探討，為有機(jī)茶生產(chǎn)提供技術(shù)保障。要加強(qiáng)寧洱地方特色茶品種選育、高效有機(jī)肥的研制和開發(fā)、茶園水土保持、茶園小氣候效應(yīng)、茶樹病蟲害的綜合防治、有機(jī)茶產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)等實(shí)用技術(shù)研究，鼓勵(lì)科研人員深入有機(jī)茶生產(chǎn)一線開展技術(shù)服務(wù)。同時(shí)，加強(qiáng)茶業(yè)科技教育投入，尤其是加大對(duì)茶農(nóng)文化教育培訓(xùn)的投入，努力提高茶農(nóng)素質(zhì)。

5.4 ?完善電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)

依托電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣建設(shè)，充分利用現(xiàn)有的市、縣電子商務(wù)服務(wù)平臺(tái)，開展與云南普洱茶交易中心、京東、天貓、拼多多等電子商務(wù)平臺(tái)合作，大力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)有機(jī)茶產(chǎn)品線上線下有機(jī)結(jié)合。鼓勵(lì)企業(yè)到全國(guó)大中城市開設(shè)專賣店，進(jìn)超市、鋪賣場(chǎng)、建連鎖，構(gòu)建營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

5.5 ?融合一二三產(chǎn)業(yè)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條

茶產(chǎn)品生產(chǎn)加工單一，產(chǎn)品附加值低，是目前造成有機(jī)茶市場(chǎng)效益含量低的重要原因。目前，寧洱縣茶葉多為初級(jí)產(chǎn)品，品類單一、產(chǎn)業(yè)鏈短且窄。為此，必須加強(qiáng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，不斷延伸和拓展產(chǎn)業(yè)鏈。

（1）積極引進(jìn)有機(jī)茶深加工技術(shù)，加大茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，引入食品、藥品、保健品工業(yè)理念和加工技術(shù)，研發(fā)茶食品、茶藥品、茶用品等新產(chǎn)品，提升有機(jī)茶的價(jià)值含量，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（2）將茶葉產(chǎn)業(yè)與健康、休閑、民族文化、旅游有機(jī)結(jié)合，以茶文化展示體驗(yàn)為核心，以茶、文、旅融合為主線，以優(yōu)美的生態(tài)有機(jī)茶園為要素，加快發(fā)展茶旅觀光休閑體驗(yàn)游，宣揚(yáng)茶文化，展示茶園風(fēng)光，提高有機(jī)茶園的綜合效益[4]。

參考文獻(xiàn)：

[1]國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì).中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展報(bào)告[M].北京：中國(guó)質(zhì)檢出版社，2014.

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