食材明細(xì)

茼蒿半斤，蒜5 瓣，面粉、淀粉、鹽、食用油、香油適量。

制作流程

1.茼蒿洗凈后，切段，控水晾干。

2.將蒜剝好后，搗成蒜泥備用。

3.加入適量食用油，將晾干的茼蒿攪拌均勻，防止成坨。

4.加入適量淀粉后，再加入面粉，面粉與淀粉的比例為2：1，使得每片葉子上都粘有面粉。

5.蒸鍋中加入適量水，大火燒開，將拌好面粉的茼蒿放入蒸屜，蒸5～6 分鐘后取出。

6.將鹽、蒜泥、香油倒在茼蒿上，攪拌均勻后即可食用。

溫馨提示

1.茼蒿蒸好后，不需要燜；

2.茼蒿蒸好取出后，最好趁熱加鹽攪拌，此時鹽容易化開；

3.茼蒿加鹽、蒜泥和香油攪拌時，最好放入盆中，利于攪拌均勻，然后再裝盤食用。

營養(yǎng)點評

“蒸茼蒿”等同大家常吃的“糊塌子”，應(yīng)屬主食類。其中的茼蒿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C 和膳食纖維等，具有很好的抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、預(yù)防慢性疾病的作用。此外，茼蒿中富含的葉綠素和葉黃素，可有助于預(yù)防老年眼底黃斑部退行性病變。大蒜是我們常用的調(diào)味品，大蒜的加入，既能增加菜肴的風(fēng)味，又能起到殺菌的作用。大蒜中所含的蒜素具有很好的抗氧化、預(yù)防腫瘤、調(diào)節(jié)血脂、改善免疫力等作用，為了充分發(fā)揮大蒜中蒜素的作用，最好的食用方法是將大蒜搗碎，放置幾分鐘后再食用。