張莉華,陳少軍,肖尚月,何 雄
(1.浙江醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校食品學(xué)院,浙江寧波 315100;2.浙江醫(yī)藥高等專(zhuān)科學(xué)校中藥學(xué)院,浙江寧波 315100)
保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格、課程設(shè)置和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)體系等方面的建設(shè)尤為重要[1]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2017 年我國(guó)約有2 317 家保健食品生產(chǎn)企業(yè),假設(shè)每家企業(yè)每年平均需求1 名保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生,每年就需要2 000 多人。但目前全國(guó)開(kāi)設(shè)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)高職高專(zhuān)院校共9 所(含1 所有意向開(kāi)設(shè)的學(xué)校),且招生規(guī)模普遍較小,一般為最多為60 人/年,專(zhuān)業(yè)對(duì)口畢業(yè)生的缺口較大。隨著2016 年新的食品安全法的實(shí)施,以及國(guó)家健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和國(guó)家政策法規(guī)的不斷完善,保健食品行業(yè)也不斷發(fā)展,對(duì)從事保健食品行業(yè)人員的要求也不斷提高,對(duì)高職院校培養(yǎng)對(duì)口專(zhuān)業(yè)人才也提出了新要求。如原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局于2016 年7 月1 日開(kāi)始實(shí)施的《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》[2],2016 年11 月14 日公布實(shí)施的《保健食品注冊(cè)審評(píng)審批工作細(xì)則(2016 年版)》[3],2016 年 12 月 29 日發(fā)布實(shí)施的 《保健食品注冊(cè)申報(bào)服務(wù)指南》[4],2016 年11 月28 日公布、2017 年1 月1 日開(kāi)始實(shí)施《保健食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》[5],2017 年5 月2 日發(fā)布實(shí)施的《保健食品備案工作指南(試行)》[6]等,均體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)保健食品行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理的重視。
高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才必須密切關(guān)注政策的變化、行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)的新需求,才能培養(yǎng)出行業(yè)和企業(yè)所需的畢業(yè)生。目前,關(guān)于保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才需求的相關(guān)研究和報(bào)道還比較少,相關(guān)研究主要以廣東和天津兩地為主[1,7-9]。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪、專(zhuān)家訪談等形式在全國(guó)范圍內(nèi)尤其是開(kāi)設(shè)有保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的院校地區(qū)進(jìn)行了多角度多層面的企業(yè)調(diào)研[10],以期進(jìn)一步了解企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才的具體要求,為培養(yǎng)更符合社會(huì)需求的保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才制訂專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。
此次調(diào)研目的在于更好地了解全國(guó)保健食品企業(yè)對(duì)人才的需求狀況,了解保健食品企業(yè)崗位設(shè)置和需求、具體崗位工作任務(wù)和要求,了解保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)現(xiàn)狀,尋找學(xué)校的教育教學(xué)工作與用人單位需求之間的差距,明確保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)崗位及崗位職業(yè)能力要求,為保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)修訂奠定工作基礎(chǔ),提供相應(yīng)數(shù)據(jù)依據(jù)。
主要采用網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)踐專(zhuān)家訪談會(huì)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)研3 種方式進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)資料的收集。
兼顧不同區(qū)域、不同規(guī)模,技術(shù)密集型和勞動(dòng)密集型的大中小型生產(chǎn)、研發(fā)、零售、檢驗(yàn)、技術(shù)服務(wù)等各類(lèi)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才有不同需求的企業(yè)。調(diào)查被訪者是企業(yè)的各業(yè)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、一線(xiàn)技術(shù)人員等,反饋的信息具有代表性、專(zhuān)業(yè)性和真實(shí)性。
調(diào)研內(nèi)容主要包括企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才需求及對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才的基本知識(shí)、能力和素養(yǎng)要求;企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生培訓(xùn)情況,對(duì)從事相關(guān)崗位工作的學(xué)歷、職業(yè)證書(shū)等方面的要求,對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)課程、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)效果的意見(jiàn)、建議等。
此次企業(yè)調(diào)研綜合考慮到行業(yè)現(xiàn)狀、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、院校分布及所調(diào)研專(zhuān)業(yè)的就業(yè)方向等,在全國(guó)范圍內(nèi)尤其是東部地區(qū)、中部地區(qū)、西部地區(qū)119 個(gè)保健食品類(lèi)大中小規(guī)模企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研,主要涉及的行業(yè)有保健食品制造、保健食品批發(fā)、保健食品零售、商業(yè)服務(wù)等。
調(diào)研企業(yè)地域分布見(jiàn)圖1,調(diào)研企業(yè)行業(yè)分布情況見(jiàn)圖2,調(diào)研企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分布情況見(jiàn)3。
圖1 調(diào)研企業(yè)地域分布
圖2 調(diào)研企業(yè)行業(yè)分布情況
圖3 調(diào)研企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分布情況
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示,90%以上的被調(diào)研企業(yè)每年都有保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)用人需求,但人員需求數(shù)量不均衡(見(jiàn)圖4),這可能與調(diào)研企業(yè)的類(lèi)型、勞動(dòng)強(qiáng)度、企業(yè)規(guī)模大小有關(guān)。中小型企業(yè)人才需求量相對(duì)較少,大中型企業(yè)對(duì)人才需求量相對(duì)較大,每年需求10~20 人以上的企業(yè)占23.9%,需求在21~50 人的占15.1%,50 人以上的有3.2%。
調(diào)研企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人員需求人數(shù)見(jiàn)圖4。
圖4 調(diào)研企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人員需求人數(shù)
調(diào)研企業(yè)能為保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生提供崗位情況見(jiàn)圖5。
圖5 調(diào)研企業(yè)能為保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生提供崗位情況
由圖5 可以看出,調(diào)研企業(yè)能為保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生提供的就業(yè)崗位包括保健食品檢驗(yàn)、生產(chǎn)、質(zhì)量管理、銷(xiāo)售、銷(xiāo)售服務(wù)、研發(fā)助理、健康管理師等。
不同類(lèi)型崗位對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)員工需求情況見(jiàn)圖6。
圖6 不同類(lèi)型崗位對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)員工需求情況
對(duì)各企業(yè)專(zhuān)業(yè)相關(guān)崗位的人員需求情況進(jìn)行調(diào)研,并將同類(lèi)企業(yè)相同崗位信息進(jìn)行匯總,計(jì)算出比例,目的在于整體把握企業(yè)需求較大的崗位。由圖6 可以看出,所調(diào)研的企業(yè)需求的崗位類(lèi)型較多,主要崗位類(lèi)型為保健食品檢驗(yàn)崗位(具體包括理化檢驗(yàn)人員、微生物檢驗(yàn)人員、儀器分析人員)、保健食品車(chē)間生產(chǎn)人員、保健食品銷(xiāo)售人員、保健食品生產(chǎn)質(zhì)量管理人員等。
調(diào)查結(jié)果顯示,企業(yè)認(rèn)為生產(chǎn)、檢驗(yàn)、研發(fā)、質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)與銷(xiāo)售知識(shí)是比較重要的。需要畢業(yè)生熟悉本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和安全消防等知識(shí);掌握與專(zhuān)業(yè)相關(guān)的化學(xué)、微生物、食品添加劑等基礎(chǔ)知識(shí);掌握保健食品生產(chǎn)單元操作基本知識(shí)和理論,掌握典型生產(chǎn)工藝、熟悉常用生產(chǎn)設(shè)備的工作原理、操作與維?;局R(shí);掌握保健食品原料、半成品、成品檢驗(yàn)的基本理化和方法,熟練操作紫外、氣相、液相、原子吸收等常用分析檢驗(yàn)儀器;掌握保健食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與策劃的基本知識(shí)。
與知識(shí)要求相對(duì)應(yīng)的要求畢業(yè)生具備一定的專(zhuān)業(yè)能力,主要包括:具備對(duì)保健食品市場(chǎng)信息進(jìn)行收集、分析及應(yīng)用的能力;具備保健食品生產(chǎn)能力,能夠根據(jù)生產(chǎn)工藝要求與操作規(guī)范進(jìn)行保健食品片劑、硬膠囊、軟膠囊、口服液、粉劑及其他一般食品形態(tài)等的生產(chǎn)操作;具備保健食品質(zhì)量管理能力,能夠發(fā)現(xiàn)、判斷并處理保健食品生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題;能夠完成工藝文件的編制與歸檔;具備保健食品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰Γ荒軌蚴炀毷褂贸S脵z驗(yàn)儀器,對(duì)保健食品的感官、理化、微生物、功效成分等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn);能夠正確處理檢測(cè)數(shù)據(jù),正確表達(dá)分析結(jié)果,并能對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判斷和分析,且能正確撰寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告;具備一定的保健食品市場(chǎng)拓展、商務(wù)談判、銷(xiāo)售能力;能夠參與新產(chǎn)品、新技術(shù)的研發(fā)工作。
保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)崗位對(duì)員工除了專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和職業(yè)能力外,還需要的綜合素養(yǎng)要求調(diào)研情況。
企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)員工綜合素質(zhì)的要求見(jiàn)圖7。
圖7 企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)員工綜合素質(zhì)的要求
由圖7 可以看出,保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)類(lèi)崗位對(duì)員工綜合素質(zhì)有一定的要求。企業(yè)普遍認(rèn)為,比較重視員工的實(shí)踐能力、自主學(xué)習(xí)能力、溝通表達(dá)能力、創(chuàng)新能力、適應(yīng)環(huán)境能力、組織管理能力和統(tǒng)計(jì)分析能力。另外,企業(yè)認(rèn)為對(duì)學(xué)生而言,最重要的素質(zhì)還包括良好的職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)合作精神和對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度。
企業(yè)生產(chǎn)中采用標(biāo)準(zhǔn)情況見(jiàn)圖8。
圖8 企業(yè)生產(chǎn)中采用標(biāo)準(zhǔn)情況
通過(guò)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)中采用標(biāo)準(zhǔn)情況的調(diào)研(見(jiàn)圖8)表明,絕大多數(shù)(占比73.11%)企業(yè)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的采用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(占比16.81%),這符合保健食品行業(yè)的現(xiàn)狀,保健食品中的很多項(xiàng)目。比如,保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范、保健食品注冊(cè)與備案管理辦法、水分、灰分、重金屬、微生物等的檢測(cè)都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),必須按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)和檢測(cè);而一部分保健食品沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)會(huì)建立相應(yīng)的經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)招聘對(duì)畢業(yè)生學(xué)歷要求情況見(jiàn)圖9,企業(yè)中目前從事保健食品相關(guān)工作人員學(xué)歷情況見(jiàn)圖10,企業(yè)對(duì)目前高職高專(zhuān)層次畢業(yè)生素質(zhì)的滿(mǎn)意度情況見(jiàn)圖11。
圖9 企業(yè)招聘對(duì)畢業(yè)生學(xué)歷要求情況
圖10 企業(yè)中目前從事保健食品相關(guān)工作人員學(xué)歷情況
圖11 企業(yè)對(duì)目前高職高專(zhuān)層次畢業(yè)生素質(zhì)的滿(mǎn)意度情況
通過(guò)對(duì)畢業(yè)生學(xué)歷要求情況(圖9)和滿(mǎn)意度情況(圖10)的調(diào)研發(fā)現(xiàn),60.98%被調(diào)研企業(yè)在招聘時(shí)會(huì)考慮招聘高職高專(zhuān)的學(xué)歷人員,招聘大學(xué)本科學(xué)歷和研究生學(xué)歷的企業(yè)分別占比82.11%和36.59%,這樣會(huì)形成良好的人才梯度,有利于企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展。而目前從事保健品相關(guān)工作學(xué)歷情況分析(圖11)可知,目前從事保健品相關(guān)工作學(xué)歷前4 位的分別是大學(xué)專(zhuān)科、大學(xué)本科、中專(zhuān)、高中、碩士研究生。可見(jiàn),高職高專(zhuān)畢業(yè)生畢業(yè)后就職機(jī)會(huì)和空間相對(duì)比較好。而且各企業(yè)對(duì)高職高專(zhuān)畢業(yè)生整體比較滿(mǎn)意(占比57.98%)。
企業(yè)中保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)崗位技能型人才比例情況見(jiàn)圖12,企業(yè)根據(jù)職業(yè)技能鑒定要求組織培訓(xùn)和鑒定考核情況見(jiàn)圖13。
圖12 企業(yè)中保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)崗位技能型人才比例情況
圖13 企業(yè)根據(jù)職業(yè)技能鑒定要求組織培訓(xùn)和鑒定考核情況
調(diào)研的119 家企業(yè)中,技能型人才占20%的企業(yè)最多,占比36.59%;技能型人才占50%以上的企業(yè)次之,占比25.2%;技能型人才占10%的企業(yè)約有20.33%。說(shuō)明保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)崗位比較需求技能型人才,學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)技能培訓(xùn)和動(dòng)手能力培養(yǎng),并且教學(xué)和職業(yè)證書(shū)相結(jié)合,如健康管理師等。近年來(lái),國(guó)務(wù)院取消了一批職業(yè)資格證書(shū),其中涉及到公共營(yíng)養(yǎng)師、食品檢驗(yàn)工等,都與保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)有關(guān),這給高職學(xué)生的職業(yè)資格證書(shū)培養(yǎng)提出了一定挑戰(zhàn),在這種形勢(shì)下,加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)顯得更為重要。
保健品開(kāi)發(fā)與管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生不僅可以在校學(xué)習(xí)和職業(yè)證書(shū)相結(jié)合,而且在企業(yè)工作過(guò)程中,45.53%的被調(diào)研企業(yè)根據(jù)職業(yè)技能鑒定要求組織員工培訓(xùn)和進(jìn)行鑒定考核,31.71%的企業(yè)結(jié)合其他技能需求組織培訓(xùn),74.8%的企業(yè)認(rèn)為技能鑒定結(jié)果是影響晉升和工資水平的重要因素。
企業(yè)技能鑒定結(jié)果對(duì)晉升和工資水平影響情況見(jiàn)圖14。
企業(yè)對(duì)教師具備專(zhuān)業(yè)能力或素質(zhì)的建議見(jiàn)圖15,企業(yè)對(duì)提高教師專(zhuān)業(yè)能力或素質(zhì)途徑的建議見(jiàn)圖16,企業(yè)對(duì)校企合作的建議見(jiàn)圖17。
從企業(yè)的角度出發(fā),企業(yè)認(rèn)為高職教育不單單只是學(xué)歷教育,還應(yīng)更加注重職業(yè)技能的訓(xùn)練,這也對(duì)教師提出了更高的要求。87.8%的企業(yè)認(rèn)為高職院校的教師應(yīng)具備豐富的行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn),其次是豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和熟悉保健品企業(yè)的質(zhì)量管理,最好是雙師型教師。校企合作方面認(rèn)為訂單班和學(xué)徒制的形式都可以,并不抵觸教師到企業(yè)頂崗鍛煉或企業(yè)技術(shù)人員到院校兼職教學(xué)。
圖14 企業(yè)技能鑒定結(jié)果對(duì)晉升和工資水平影響情況
圖15 企業(yè)對(duì)教師具備專(zhuān)業(yè)能力或素質(zhì)的建議
圖16 企業(yè)對(duì)提高教師專(zhuān)業(yè)能力或素質(zhì)途徑的建議
圖17 企業(yè)對(duì)校企合作的建議
當(dāng)前,健康中國(guó)已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略,食品與健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展黃金期,保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)工作要想適應(yīng)當(dāng)前快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)形勢(shì),必然要在人才培養(yǎng)方面進(jìn)行改革,加強(qiáng)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng),以更好地服務(wù)于行業(yè)企業(yè)。
《普通高等學(xué)校高等職業(yè)教育(專(zhuān)科)專(zhuān)業(yè)設(shè)置管理辦法》中明確規(guī)定保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)屬于食品藥品與糧食大類(lèi)。根據(jù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)要服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的要求[9],保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)首先要滿(mǎn)足為食品藥品與糧食產(chǎn)業(yè)服務(wù)的要求。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)家健康戰(zhàn)略愈發(fā)突出,國(guó)民營(yíng)養(yǎng)及健康管理的問(wèn)題越來(lái)越重要,保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)要與國(guó)家健康戰(zhàn)略契合,注重培養(yǎng)能夠進(jìn)行保健食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、研發(fā)助理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
企業(yè)不僅要求學(xué)生具備一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能,同時(shí)還要具備一定的職業(yè)素養(yǎng),對(duì)待工作要認(rèn)真、踏實(shí),能吃苦耐勞,能合理處理人際關(guān)系,快速適應(yīng)陌生的工作環(huán)境,具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)、組織協(xié)調(diào)能力,具備一定的學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力。對(duì)于保健食品這個(gè)特殊的行業(yè),目前又處在“保健”市場(chǎng)亂象整治的特殊階段,保健食品從業(yè)人員尤其需要有熱愛(ài)健康事業(yè)、敬畏生命、誠(chéng)實(shí)守信的良好品質(zhì),有質(zhì)量意識(shí)、規(guī)范意識(shí),有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,有較好的健康素養(yǎng),因此在教育教學(xué)過(guò)程中更要注重德的教育、規(guī)的意識(shí)培養(yǎng)。
保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位是培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平、良好的職業(yè)道德和工匠精神、較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力,掌握保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能,面向食品制造業(yè)的食品工程技術(shù)人員、檢驗(yàn)試驗(yàn)人員等職業(yè)群,能夠從事保健食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、研發(fā)助理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。
結(jié)合專(zhuān)業(yè)面向、人才培養(yǎng)目標(biāo)及企業(yè)崗位及能力調(diào)研結(jié)果,建議建立“德、規(guī)、技”相融合的人才培養(yǎng)理念指導(dǎo)下的課程體系,設(shè)置藥德教育課程,強(qiáng)化“德”的養(yǎng)成;設(shè)置保健食品質(zhì)量管理、保健食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等課程,強(qiáng)化“規(guī)”的培養(yǎng);加大實(shí)踐教學(xué)課程比例,強(qiáng)化“技”的能力。建議開(kāi)設(shè)的基礎(chǔ)課程包括化學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課程(含“無(wú)機(jī)化學(xué)”“有機(jī)化學(xué)”“分析化學(xué)”等)、“食品生物化學(xué)”“食品微生物學(xué)”“食品添加劑”“保健食品概論”等;專(zhuān)業(yè)核心課程應(yīng)包括“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”“保健食品生產(chǎn)技術(shù)”“保健食品檢驗(yàn)技術(shù)”“保健食品質(zhì)量管理”“保健食品研制與開(kāi)發(fā)”“保健食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)”“保健食品安全與功能評(píng)價(jià)”等;加強(qiáng)素質(zhì)教育課程體系建設(shè)。
由于保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)的崗位都具有較高的實(shí)操性和經(jīng)驗(yàn)性,要求教師應(yīng)具有較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力,還要具備實(shí)時(shí)更新知識(shí)儲(chǔ)備和信息化運(yùn)用能力,才能滿(mǎn)足教學(xué)需要。建議師資隊(duì)伍應(yīng)注重專(zhuān)兼結(jié)合,聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)人員擔(dān)任兼職教師、充分發(fā)揮兼職教師的優(yōu)勢(shì),將其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的管理理念和企業(yè)文化等轉(zhuǎn)化為具有職業(yè)性和特色的教學(xué)內(nèi)容,凸顯職業(yè)教育特點(diǎn)[10]。
企業(yè)對(duì)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的人才需求狀況決定了高職高專(zhuān)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和方向。根據(jù)調(diào)研結(jié)果明確了高職高專(zhuān)保健品開(kāi)發(fā)與管理專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)定位、培養(yǎng)目標(biāo)定位、崗位群及主要崗位、崗位能力,并進(jìn)一步梳理分析得出需要開(kāi)設(shè)的專(zhuān)業(yè)課程。由于保健食品行業(yè)的特點(diǎn)和地區(qū)發(fā)展的不均衡性,各院??筛鶕?jù)自身特點(diǎn)和當(dāng)?shù)乇=∈称沸袠I(yè)的特色進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,培養(yǎng)出“厚德、重規(guī)、強(qiáng)技”符合社會(huì)需求的高素質(zhì)技能型人才。