徐華琳

摘 要：這些年來，我國食品行業(yè)發(fā)展迅速，各種食品技術(shù)和化學(xué)技術(shù)也有了很大的進(jìn)步，人們對(duì)于食品安全問題更加重視，有關(guān)部門也在大力發(fā)展食品安全檢測工作，這對(duì)于后期食品安全的管理具有重要意義和作用。

關(guān)鍵詞：食品安全;檢測;發(fā)展;管理

Abstract：Over the years， the rapid development of our countrys food industry， a variety of food technology and chemical technology has also made great progress， people pay more attention to food safety， the relevant departments are also vigorously strengthen the food safety testing work， for the later food safety management has important significance and role.

Key words：Food safety; Detection; Development; Management

1 目前我國食品安全情況

1.1 不具備專門的食品安全知識(shí)

目前，我國的食品安全管理工作并不到位，大多數(shù)人不具備食品安全知識(shí)，很多人對(duì)食品安全基本知識(shí)不夠了解，不了解導(dǎo)致食品腐敗的具體原因。由于錯(cuò)誤食用食物，導(dǎo)致了一系列的食物中毒事件，給家庭和自身身體健康帶來了嚴(yán)重影響。因此，食品安全管理部門必須做好食品安全知識(shí)的傳播工作，讓更多人重視食品安全問題[1]。

1.2 食品安全問題層出不窮

當(dāng)下，我國經(jīng)常受到食品安全問題的困擾，這對(duì)于整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是不利的需要引起廣大群眾的重視。①食品加工或者輸送過程中安全防范不到位，導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題。②食品生產(chǎn)過程中過量使用農(nóng)藥或者激素等，使食品安全質(zhì)量大打折扣。有些企業(yè)盲目的提高生產(chǎn)效率，并且過分看重經(jīng)濟(jì)利潤，隨意添加一些不合格物質(zhì)，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的生命安全。③生產(chǎn)設(shè)備不完善，有些工廠呈家庭作坊式，沒有配備相關(guān)的衛(wèi)生設(shè)備和生產(chǎn)裝置，造成食品的生產(chǎn)過程不夠安全。④有些企業(yè)通過不正當(dāng)競爭來獲取生產(chǎn)資料，生產(chǎn)出的產(chǎn)品不合格，而消費(fèi)者不具備食品安全意識(shí)，容易導(dǎo)致食品安全事故的發(fā)生[2]。

2 食品安全檢測發(fā)展方向

2.1 不斷健全食品安全檢測法

當(dāng)下，我國也頒布了一些法律政策，進(jìn)一步健全食品安全檢測法，以提升食品安全，提升人們的健康水平。如頒布了具體的食品安全檢測法，設(shè)立了專門的檢測機(jī)構(gòu)，監(jiān)督食品生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)行為，強(qiáng)化生產(chǎn)人員的責(zé)任意識(shí)。所以有關(guān)部門在開展監(jiān)督工作時(shí)要將責(zé)任落實(shí)到具體的人員身上，全面調(diào)查食品來源[3]。

2.2 不斷提升食品安全檢測技術(shù)

要解決不安全食品問題，需要政府設(shè)立規(guī)范科學(xué)的食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，采取適合的食品安全檢測技術(shù)，確保食品安全監(jiān)督工作的有效開展。如氣相色譜技術(shù)操作比較方便，它可以檢驗(yàn)出不種食物中的成分，具有較為廣泛的運(yùn)用前景;液相色譜技術(shù)可用來于檢測食品中的藥物，可以便捷有效地檢測出食物中的農(nóng)藥或者食品添加劑等成分;此外還有超臨界色譜技術(shù)等。工作人員在完善食品檢測體系時(shí)必須把握好食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向，做好自我監(jiān)控和監(jiān)督工作[4]。

2.3 及時(shí)有效解決檢測技術(shù)中的不足之處

目前，我國食品安全檢測法越來越完善，食品安全檢測法的創(chuàng)新和發(fā)展有利于食品安全檢測工作的有效進(jìn)行，但是食品安全檢測技術(shù)在實(shí)際運(yùn)用中還存在一些不足之處，導(dǎo)致我國食品安全問題頻頻出現(xiàn)。食品安全管理部門應(yīng)提高對(duì)食品安全檢測技術(shù)的重視，進(jìn)一步完善食品安全檢測技術(shù)。工作人員要及時(shí)有效解決食品安全檢測技術(shù)存在的缺陷，并且建立全面具體的評(píng)估體系，科學(xué)規(guī)定食品添加劑的使用劑量和食品保鮮時(shí)間等，緊跟時(shí)代發(fā)展，不斷更新和完善檢測評(píng)估體系，營造健康安全的食品生產(chǎn)環(huán)境[5]。

2.4 學(xué)習(xí)其他國家的先進(jìn)技術(shù)

雖然我國食品安全檢測技術(shù)有了一些起色，但是與發(fā)達(dá)國家相比還是明顯不足，我國比較關(guān)注食品安全檢測技術(shù)的研究工作，而沒有關(guān)注食品安全檢測技術(shù)的運(yùn)用價(jià)值。今后我國要虛心學(xué)習(xí)其他國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷縮小與其他國家之間的技術(shù)差距，將食品安全檢測技術(shù)更好地運(yùn)用于社會(huì)生活中[6]。

2.5 彌補(bǔ)原有法律與技術(shù)的缺陷

要建立全面有效的食品安全評(píng)估制度，進(jìn)一步完善食品安全法律。工作人員要積極研發(fā)不同的檢測設(shè)備與技術(shù)，大力提高食品檢測的精準(zhǔn)度和效率，有效運(yùn)用先進(jìn)的檢測技術(shù)，進(jìn)一步提高食品安全檢測速度與效率，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持久有效發(fā)展。檢測方式要依照具體情況進(jìn)行選擇，食品檢測部門還要有高度的責(zé)任意識(shí)，不斷完善我國的食品安全檢測制度[7]。

2.6 強(qiáng)化人民群眾的食品安全素質(zhì)與法律觀念

必須強(qiáng)化人民群眾的食品安全意識(shí)及其法律意識(shí)。工作人員也要提高食品安全防治能力，有效確保食品的安全性和有效性，設(shè)立健全的食品生產(chǎn)體系。消費(fèi)者還要努力學(xué)習(xí)有關(guān)維權(quán)知識(shí)，遇到不健康或者不安全的食品時(shí)要及時(shí)舉報(bào)，規(guī)范食品環(huán)境[8]。

3 結(jié)語

食品安全問題給人們的生命安全和健康帶來了嚴(yán)重影響，它還會(huì)影響社會(huì)的長治久安，食品安全管理部門必須重視對(duì)食品安全的監(jiān)督和管理。針對(duì)食品安全監(jiān)管缺陷，找到切實(shí)有效的解決方法，改善食品的質(zhì)量，營造一個(gè)健康安全的食品生產(chǎn)環(huán)境。

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