(湖北科技職業(yè)學(xué)院,湖北 武漢 430074)

“現(xiàn)代學(xué)徒制”作為一種新型的現(xiàn)代職業(yè)教育制度已成為我國職業(yè)教育改革的一個熱門詞語，在國家政策制定和學(xué)術(shù)研究方面都得到了廣泛的關(guān)注?，F(xiàn)代學(xué)徒制課程體系是指校企雙方依據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作的目標(biāo)而設(shè)計(jì)開發(fā)的一系列課程組成的有機(jī)整體[1]。構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系能夠推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)實(shí)施的進(jìn)程，它對于實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)起到關(guān)鍵性作用。高職國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)是近幾年開設(shè)的新興專業(yè)，專門培養(yǎng)國際海乘高素質(zhì)技術(shù)技能人才。對于高職國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)(以湖北科技職業(yè)學(xué)院為例)而言，如何重構(gòu)課程體系，提升每門課程的針對性和適用性，是提高國際海乘人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

一、構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系的基本要求

“招生即招工、入校即入廠、校企聯(lián)合培養(yǎng)”是現(xiàn)代學(xué)徒制的主要特征。構(gòu)建現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系應(yīng)遵循這一主要特征，做到與校企聯(lián)合培養(yǎng)的基本要求相適應(yīng)、與行業(yè)企業(yè)用人需求相適應(yīng)、與學(xué)徒認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律相適應(yīng)。

(一)與校企聯(lián)合培養(yǎng)的基本要求相適應(yīng)

現(xiàn)代學(xué)徒制要求學(xué)校與企業(yè)、企業(yè)與學(xué)徒、學(xué)校與學(xué)徒需簽好“三份協(xié)議”，企業(yè)與學(xué)校實(shí)行“雙主體”育人，那么從招生、人才培養(yǎng)、就業(yè)等環(huán)節(jié)都要求企業(yè)全方位、全過程參與，課程的設(shè)置、開發(fā)、實(shí)施、課程體系的構(gòu)建都由“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)共同完成。由此，我們在構(gòu)建課程體系的時候既要考慮到校企雙方各自的要求，又要找到雙方的契合點(diǎn)，搭建實(shí)用的課程平臺以滿足校企聯(lián)合培養(yǎng)的基本要求。

(二)與行業(yè)企業(yè)用人需求相適應(yīng)

首先，課程體系的設(shè)置應(yīng)與國際海乘行業(yè)通用的、公認(rèn)的專業(yè)理論知識相對接，通過設(shè)置專業(yè)基礎(chǔ)平臺課程模塊，例如旅游學(xué)概論、郵輪概論、郵輪服務(wù)心理、郵輪服務(wù)地理等課程，培養(yǎng)的學(xué)徒具有行業(yè)通用的基礎(chǔ)理論知識，以此滿足國際海乘行業(yè)對專業(yè)人才的基本需求。其次，我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的落腳點(diǎn)是要符合用人企業(yè)的要求，那么我們設(shè)置的每門課程都應(yīng)該具有較強(qiáng)的針對性，尤其是專業(yè)核心課程的設(shè)置更應(yīng)面向具體崗位工作任務(wù)的用人需求，我們引導(dǎo)企業(yè)參與進(jìn)來通過設(shè)置崗位群技術(shù)技能模塊，可以有針對性地使師傅帶領(lǐng)徒弟學(xué)習(xí)和掌握該企業(yè)的崗位本領(lǐng)，師傅的業(yè)績考核要跟崗位工作任務(wù)的授課任務(wù)完成與否相掛鉤。

(三)與學(xué)徒認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律相適應(yīng)

課程體系的設(shè)置應(yīng)重視學(xué)生的職業(yè)成長規(guī)律和認(rèn)知規(guī)律，注重學(xué)生(徒)實(shí)踐能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)。我們可以充分發(fā)揮校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的功能，按照服務(wù)工作崗位的難易程度，通過學(xué)期遞進(jìn)的思路由易入難設(shè)置課程體系，以此來與學(xué)生(徒)的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律相對應(yīng)。同時，對學(xué)生(徒)的個人發(fā)展需求進(jìn)行充分考慮，可以將多樣化的課程設(shè)置在拓展課程模塊中，使學(xué)生(徒)以自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃為根據(jù)對其進(jìn)行自由選擇[2]，以彰顯學(xué)生的持續(xù)競爭力。

二、基于現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)目標(biāo)的科學(xué)定位

明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)對于課程體系的構(gòu)建起著重要的指導(dǎo)作用。湖北科技職業(yè)學(xué)院(以下簡稱“我?！?基于綜合考慮，選擇武漢香海船務(wù)有限公司作為現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)班的合作企業(yè)。根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系的基本要求，先做好國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)人才需求市場調(diào)研。其次，做好畢業(yè)班的人才培養(yǎng)方案執(zhí)行情況總結(jié)。最后，我們與實(shí)踐專家一起共同研討，將國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為：本專業(yè)主要面向國際豪華郵輪、國內(nèi)外內(nèi)河游輪，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，具有良好職業(yè)素養(yǎng)，具備較強(qiáng)英語語言應(yīng)用能力，能夠適應(yīng)國際郵輪前廳、客艙、餐飲、酒吧、娛樂等部門服務(wù)與管理工作需要的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建的實(shí)踐探索

(一)課程體系構(gòu)建思路

圍繞現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)目標(biāo)，我校與武漢香海船務(wù)有限公司合作，依據(jù)課程體系設(shè)置基本要求進(jìn)行學(xué)徒班課程體系開發(fā)。首先，通過對具體崗位(群)的工作過程進(jìn)行分析，確定崗位(群)的工作任務(wù)和內(nèi)容，對每項(xiàng)工作任務(wù)進(jìn)行職業(yè)能力分析[3]。然后，依據(jù)學(xué)生(徒)的認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律分學(xué)期設(shè)置對應(yīng)的課程。初期以企業(yè)文化、溝通技巧、團(tuán)隊(duì)精神等職業(yè)素養(yǎng)課程為主，培養(yǎng)聽指揮、懂禮儀的“學(xué)生(徒)”；中期主要學(xué)習(xí)郵輪專業(yè)基礎(chǔ)知識專業(yè)技能，成為“現(xiàn)代學(xué)徒”；后期通過職業(yè)拓展課程開發(fā)學(xué)生(徒)的個人興趣，增長實(shí)踐本領(lǐng)，成為能教新人的“小師傅”。

(二)課程設(shè)置依據(jù)分析

本專業(yè)畢業(yè)生主要從事郵輪前廳、郵輪客艙、郵輪餐飲、郵輪康樂、郵輪免稅店銷售員等職業(yè)崗位(群)的工作，其典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析如表1 所示。

表1 課程設(shè)置依據(jù)分析表

(四)現(xiàn)代學(xué)徒制模塊式課程體系的構(gòu)建

基于郵輪行業(yè)企業(yè)調(diào)研，我們分析了學(xué)生就業(yè)崗位，包括橫向、縱向、遷移崗位群，針對崗位進(jìn)行職業(yè)能力分析，確定本專業(yè)的專業(yè)核心課程，并基于學(xué)生的能力遞進(jìn)，構(gòu)建了學(xué)徒生崗位基本素質(zhì)課程、學(xué)徒生專業(yè)技術(shù)技能基礎(chǔ)課程、學(xué)徒生核心職業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程和學(xué)徒生職業(yè)拓展能力課程四大模塊，詳見表2。該課程設(shè)置緊貼郵輪崗位的實(shí)際工作過程，教學(xué)安排較為合理，突出實(shí)踐教學(xué)比重，提高學(xué)生的實(shí)操能力。

表2 國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)課程體系

1.“學(xué)徒生崗位基本素質(zhì)課程模塊”主要培養(yǎng)以社會主義核心價值觀為基礎(chǔ)的職業(yè)素養(yǎng)，分為公共平臺、企業(yè)文化平臺和英語口語平臺。其中，公共平臺主要是思政、體育、心理健康、辦公軟件等課程；企業(yè)文化平臺主要通過行為養(yǎng)成、職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)、素質(zhì)拓展、SIYB創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等課程使學(xué)徒感受合作企業(yè)的企業(yè)文化和職場氛圍，師傅幫助學(xué)徒進(jìn)行職業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，使其明確職業(yè)發(fā)展方向。英語口語平臺對于國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)的學(xué)生(徒)來說非常重要，這是學(xué)生(徒)邁向國際豪華郵輪公司的敲門磚，為了提高學(xué)生(徒)的英語口語水平，我們開設(shè)了“郵輪英語”“郵輪面試英語”等26個學(xué)分的課程，其中“郵輪英語視聽說”采用的是3A酒店英語教材，因?yàn)槟壳霸卩]輪招聘初試中，將給予持有3A酒店英語認(rèn)證的應(yīng)聘者英語面試資格，且優(yōu)先聘用。

2.“學(xué)徒生技術(shù)技能基礎(chǔ)課程模塊”主要培養(yǎng)學(xué)生(徒)掌握國際郵輪行業(yè)共同需要的專業(yè)技術(shù)技能知識，側(cè)重專業(yè)基礎(chǔ)課程，例如“旅游學(xué)概論”“郵輪概論”“郵輪服務(wù)禮儀”等。我們開設(shè)了“郵輪服務(wù)心理學(xué)”，通過從心理學(xué)角度幫助學(xué)生探究游客心理，從而樹立良好的服務(wù)態(tài)度和健康的服務(wù)心理。同時，我們通過開設(shè)“現(xiàn)代酒店管理”課程，以突顯郵輪被譽(yù)為“流動的五星級酒店”的思想，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店服務(wù)行業(yè)的理論知識和實(shí)踐操作，為部分學(xué)生想去酒店企業(yè)工作打好基礎(chǔ)。

3.“學(xué)徒生核心職業(yè)能力學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程模塊”主要培養(yǎng)學(xué)生(徒)掌握國際郵輪企業(yè)核心崗位的技術(shù)技能，側(cè)重專業(yè)核心課程。該模塊我們運(yùn)用了學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程開發(fā)的方法，召開實(shí)踐專家研討會，討論了國際郵輪企業(yè)核心崗位的用人標(biāo)準(zhǔn)和崗位群的核心能力，分析了目標(biāo)崗位的典型工作任務(wù)和職業(yè)能力，從而設(shè)置了郵輪前廳、客艙、餐飲、休閑娛樂、免稅店、營銷等課程，學(xué)生(徒)在師傅的指導(dǎo)下進(jìn)行崗位分析與自我定位，掌握崗位技能。

4.“學(xué)徒生職業(yè)拓展能力課程模塊”主要從可持續(xù)發(fā)展的視角來培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)拓展能力，我們根據(jù)學(xué)生(徒)的職業(yè)興趣和職業(yè)生涯規(guī)劃，通過開設(shè)一些課程，例如“旅游文化與審美”“茶文化與茶藝”“郵輪港口航運(yùn)地理”“旅游電子商務(wù)”等，開闊學(xué)生視野，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)。另外，“郵輪考證綜合實(shí)訓(xùn)”是針對“海員證”開設(shè)的一門實(shí)訓(xùn)課，我們鼓勵學(xué)生考取海員證，為面試登上國際豪華郵輪做好準(zhǔn)備。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系構(gòu)建的思索與展望

(一)學(xué)徒生未來職業(yè)發(fā)展的分流探索

我校國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)自2018年實(shí)行單獨(dú)招生以來，招生形勢大好，2018級國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)學(xué)生有209人，我們尊重學(xué)生的興趣開設(shè)了郵輪“英才班”，主要面向英語口語較好，愿意上郵輪的學(xué)生開設(shè)。“英才班”遵從上文所論述的課程體系，在教學(xué)實(shí)施中由校企共同委派“雙導(dǎo)師”對學(xué)徒生進(jìn)行在崗個性化培訓(xùn)。我們打算從2019級實(shí)行更細(xì)化的分流，新生大一入學(xué)時即進(jìn)行“英才班”招生項(xiàng)目的宣傳；校企共同成立考核小組，參考高考分?jǐn)?shù)，通過面試對學(xué)生進(jìn)行考評，擇優(yōu)錄取學(xué)員。同時，在普通班也可以實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制，即在學(xué)徒生職業(yè)拓展能力課程模塊中開設(shè)三個平臺，即郵輪營銷、涉外旅游、國際酒店，在第四學(xué)期開始分流，分流后與新的合作單位開展現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)，以此來滿足學(xué)徒更加個性化的選擇，學(xué)徒生未來職業(yè)發(fā)展的分流課程平臺如表3所示。

表3 學(xué)徒生未來職業(yè)發(fā)展的分流課程平臺

(二)加強(qiáng)課程體系的教學(xué)組織管理

主要包括兩個方面：

一是校企組建課程開發(fā)小組，共同研討確定課程體系，明確學(xué)校和企業(yè)的教學(xué)任務(wù)，即學(xué)校承擔(dān)國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)理論知識學(xué)習(xí)，企業(yè)通過師傅帶徒弟的方式，開展實(shí)踐教學(xué)。在校企雙方“雙導(dǎo)師”傳授知識上，學(xué)校應(yīng)盡快出臺柔性化的教學(xué)組織管理，例如一門課程可以由兩名或三名教師共同擔(dān)任，可以在校內(nèi)和校外交替開展等，從而真正體現(xiàn)“雙主體”育人。

二是我校國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)實(shí)施的是“三雙四階段”人才培養(yǎng)模式，“三雙”指的是雙主體、雙導(dǎo)師、雙身份；“四階段”指的是“0.5+0.5+1+1”四階段工學(xué)循環(huán)遞進(jìn)，校企雙方共同實(shí)施多學(xué)期分段式人才培養(yǎng)模式，從教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)紀(jì)律上注重校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)實(shí)習(xí)的有效銜接，使學(xué)生逐步適應(yīng)企業(yè)崗位的工作環(huán)境。

(三) 充分發(fā)揮校企師資隊(duì)伍的作用

“雙導(dǎo)師”是現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的重要保障，課程體系的實(shí)施有賴于每一位校內(nèi)教師和每一位企業(yè)師傅的傾心投入。首先，校內(nèi)教師在提升自身理論知識修養(yǎng)的同時，要加強(qiáng)實(shí)踐動手的能力培養(yǎng)，鼓勵教師赴校企合作企業(yè)頂崗實(shí)踐或掛職鍛煉，我校要求教師每五年內(nèi)必須要在企業(yè)頂崗實(shí)踐六個月，該條件也作為教師晉升評職稱的重要條件。其次，對于企業(yè)師傅除了要嚴(yán)格把關(guān)遴選德高技精的師傅外，還要制定相關(guān)的培訓(xùn)交流、考核和激勵制度來提高師傅的教育教學(xué)水平和保障師傅的切身利益。例如我們可以開展“雙導(dǎo)師”教學(xué)交流會，雙方互相取經(jīng)，各取所長。師傅的考核除了課酬、獎金等物質(zhì)激勵外，也要充分發(fā)揮精神激勵的作用，比如我們可以將師傅的考核和學(xué)生的素質(zhì)考核相結(jié)合，根據(jù)用人單位錄用的人數(shù)多少來決定下屆是否續(xù)聘企業(yè)師傅等。

(四) 制訂合適的現(xiàn)代學(xué)徒制考核方式

要充分發(fā)揮學(xué)校與企業(yè)、教師與師傅、學(xué)生與教師/師傅在課程考核中的共同作用，形成“企業(yè)+學(xué)?！薄敖處?師傅”“學(xué)生+教師/師傅”多元化評價體系。首先，在學(xué)校考核方面，教師重點(diǎn)考核學(xué)生的出勤情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、理論知識掌握情況等方面。其次，在企業(yè)考核方面，由師傅對學(xué)生的實(shí)踐動手能力、實(shí)踐效果等進(jìn)行考核。最后，學(xué)生也具有評價教師和師傅的權(quán)利，我們會通過定期召開學(xué)生懇談會的形式，了解學(xué)生的所思所想，參考學(xué)生對教師和師傅的意見和建議，以此來促進(jìn)“有效課堂”建設(shè)。

專業(yè)課程體系的構(gòu)建是推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的重要環(huán)節(jié)。作為一種新型的、現(xiàn)代化的教育教學(xué)改革制度，現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系在一定程度上實(shí)現(xiàn)了深化校企合作、實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源優(yōu)勢互補(bǔ)，提升學(xué)生(徒)職業(yè)技能等作用，但在實(shí)際教學(xué)過程中，國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程體系，仍存在著如校內(nèi)與校外的課程對接不夠深入、輪崗課程安排不夠合理、相關(guān)課程改革及內(nèi)容缺乏細(xì)化要求等問題，仍需進(jìn)一步研究探討，從而確?，F(xiàn)代學(xué)徒制度充分發(fā)揮培養(yǎng)技術(shù)技能型海乘人才的作用。