崔皓

摘 要：隨著我國的快速發(fā)展，我國的食品安全也越來越受重視。人們更偏好于食用無公害、綠色有機(jī)的食品。人們注重食品安全性的情況也體現(xiàn)了食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)工作的重要性。但我國食品質(zhì)量安全問題卻屢次發(fā)生。為了提高我國食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量以及減少食品安全檢測中的細(xì)節(jié)問題，本文將對我國食品檢驗(yàn)檢測基本現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并提出相應(yīng)的實(shí)施措施，以保障我國食品檢驗(yàn)檢測的準(zhǔn)確性。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測；質(zhì)量控制；細(xì)節(jié)；策略

食品檢驗(yàn)檢測是保證我國食品安全的主要方式，食品檢驗(yàn)檢測具有重要作用，但在實(shí)際的食品檢驗(yàn)檢測的過程中，由于檢測員的主觀想法、檢測儀器的使用不當(dāng)?shù)仍驎?huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確，這可能會(huì)導(dǎo)致不合格的產(chǎn)品檢驗(yàn)成合格食品。這種情況也將影響群眾的身體健康，甚至是造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，為了減少食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測過程出現(xiàn)問題，本文主要描述了食品檢驗(yàn)現(xiàn)狀，并提出相應(yīng)的食品檢驗(yàn)措施，以使食品檢驗(yàn)檢測結(jié)果和結(jié)論更準(zhǔn)確[1]。

1 食品檢驗(yàn)檢測的現(xiàn)狀

1.1 食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制現(xiàn)狀

食品檢測人員對食品的安全與質(zhì)量進(jìn)行檢測時(shí)，由于食品檢驗(yàn)儀器的使用不當(dāng)，實(shí)驗(yàn)過程藥品的純度不確定等問題，都會(huì)導(dǎo)致食品安全質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)論不準(zhǔn)確，這也說明我國的食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量還需提高。例如：當(dāng)檢測人員檢測某一廠家的奶粉中是否含有三聚氰胺時(shí)，需要借助實(shí)驗(yàn)藥品和實(shí)驗(yàn)儀器進(jìn)行高效液相色譜法檢測，但由于實(shí)驗(yàn)試劑添加劑量不準(zhǔn)確，而造成實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論錯(cuò)誤，這就會(huì)讓食品檢驗(yàn)報(bào)告不合格。若食品檢測員得出了錯(cuò)誤的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并且這些錯(cuò)誤的食品檢驗(yàn)報(bào)告作為無誤的檢測報(bào)告進(jìn)行食品質(zhì)量評價(jià)時(shí)，會(huì)對食品質(zhì)量判斷造成巨大偏差，同時(shí)，這也說明食品檢驗(yàn)檢測過程的質(zhì)量控制還有待提高。

1.2 食品檢驗(yàn)檢測過程中的細(xì)節(jié)問題

食品的檢測過程中，工作人員操作方面出現(xiàn)問題，會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測的結(jié)論受到影響。例如：工作人員在定容時(shí)，由于定容方法不當(dāng)、分光光度計(jì)的儀器操作失誤等原因都會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)檢測誤差，進(jìn)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。甚至是會(huì)導(dǎo)致食品檢驗(yàn)不合格的食品流入市場，影響群眾的身體安全。所以，食品檢測過程中要把握檢測細(xì)節(jié)，以免出食品檢測結(jié)論不準(zhǔn)確[2]。

2 針對食品檢驗(yàn)檢測的現(xiàn)狀提出相應(yīng)策略

2.1 加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量可控

在實(shí)際操作過程中要想確保食品檢驗(yàn)質(zhì)量可控，就要求食品檢測員清楚了解操作的每一步驟，同時(shí)，不能遺漏每一個(gè)操作步驟，細(xì)心對待每一步的食品檢驗(yàn)操作，真正提高食品檢驗(yàn)過程的準(zhǔn)確性。

除此之外，食品檢驗(yàn)檢測工作者要對不準(zhǔn)確的食品檢驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行分析、及時(shí)思考食品檢驗(yàn)過程中的哪些錯(cuò)誤操作導(dǎo)致食品檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)論不準(zhǔn)確。食品檢驗(yàn)員反思食品檢驗(yàn)檢測過程中的不當(dāng)操作后要及時(shí)改正，以保證以后食品檢測操作過程中的每一個(gè)步驟都不會(huì)出錯(cuò)[3]。

2.2 減少食品檢驗(yàn)過程中的細(xì)節(jié)問題

食品檢驗(yàn)檢測人員要保證食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性。那也就是說，食品在檢驗(yàn)檢測過程中要減少細(xì)節(jié)性問題。減少食品檢驗(yàn)過程中的細(xì)節(jié)問題有以下措施：食品檢驗(yàn)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)要時(shí)刻督促食品檢驗(yàn)工作者的檢測工作，同時(shí)，食品檢驗(yàn)員也要及時(shí)學(xué)習(xí)各種食品檢驗(yàn)儀器，以保證正確使用食品檢驗(yàn)儀器，有效減少食品檢驗(yàn)過程中細(xì)節(jié)問題帶來的不利影響，提高食品檢驗(yàn)報(bào)告的可信度，對食品質(zhì)量做出更加準(zhǔn)確的評估。

2.3 食品檢驗(yàn)盡量選用檢測機(jī)器代替人工操作

減少食品檢驗(yàn)誤差的有效方法之一盡量使用精確儀器操作代替人工檢測操作。毫無疑問，當(dāng)檢測人員在檢測過程中多多少少會(huì)摻雜主觀因素，影響實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。儀器操作代替人工操作時(shí)，可降低實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確性和人為主觀因素判斷。所以，要想讓食品檢驗(yàn)檢測更加精確，就要讓食品檢驗(yàn)員充分利用儀器。例如，在食品樣品檢測過程中會(huì)使用移液槍吸取少量液體進(jìn)行檢測，但是在使用移液槍時(shí)可能會(huì)因操作不當(dāng)導(dǎo)致吸取的溶液偏多，影響后續(xù)的實(shí)驗(yàn)檢測。若利用排槍吸取溶液準(zhǔn)確度較高，能提高實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確度，讓實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確也更有意義。

3 總結(jié)

食品安全問題直接關(guān)系國民的飲食健康，食品安全檢測工作也成為了保障民生健康、社會(huì)穩(wěn)定的最后一道防線。本文對食品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制進(jìn)行了簡要的論述，并對就食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題進(jìn)行了分析，提出了相應(yīng)的策略，希望本次研究對同行有所助益，也希望能為行業(yè)發(fā)展提供有效助力。

參考文獻(xiàn)

[1]王建軍.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（36）：54.

[2]魏姣姣.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：45.

[3]張紅梅.食品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].農(nóng)家參謀，2019（2）：7.