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        “著火”的自熱火鍋

        2020-05-18 09:19:22樊樹林
        食品與健康 2020年2期
        關(guān)鍵詞:底料火鍋零食

        樊樹林

        快速的生活節(jié)奏,讓自熱火鍋成了許多人,特別是孤獨(dú)進(jìn)餐者的“小確幸”。自熱火鍋里的食材均為獨(dú)立包裝,可以避免食材之間相互串味。自熱火鍋不用炊具、餐具、火鍋底料,比傳統(tǒng)意義上的火鍋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,人們可以更方便地食用?!皼]有什么孤獨(dú)和煩惱是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓?!边@是網(wǎng)絡(luò)上的關(guān)于火鍋很經(jīng)典的營銷語。自熱火鍋的流行不是一種簡單的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象,而是特定社會(huì)形態(tài)下,人們對(duì)于食物喜惡和進(jìn)食方式變化的折射。

        自熱火鍋的科技含量并不高深,類似的自加熱方便食品早在幾年前就出現(xiàn)了。不過,當(dāng)自加熱與火鍋“聯(lián)姻”,傳統(tǒng)餐飲完成了小吃零食化變身,吸引了不少消費(fèi)者的目光。自熱火鍋利用的是發(fā)熱包的生石灰、碳酸鈉和水進(jìn)行化學(xué)反應(yīng),提供最初的熱量,再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續(xù)氧化放出熱量。

        近日,一輛滿載著2噸自熱方便火鍋的貨車在運(yùn)輸過程中突然起火。事實(shí)上,有關(guān)自發(fā)熱食品的安全性此前就曾引發(fā)不少爭議。有人認(rèn)為,一旦操作不當(dāng),自熱火鍋有可能引發(fā)燙傷事件,給食用者帶來身體、精神上的雙重傷害。也有新聞報(bào)道稱:消費(fèi)者因使用自熱火鍋,引發(fā)燃?xì)鈭?bào)警器持續(xù)報(bào)警。生產(chǎn)廠家表示,煙感器報(bào)警是因?yàn)榘l(fā)熱過程中產(chǎn)生的微量氫氣。

        由于自熱火鍋銷量頗佳,從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的,許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的公司,也在自家天貓旗艦店里賣上了自熱火鍋。在京東APP以“自熱火鍋”為關(guān)鍵詞搜索,可以看到共有300余個(gè)品牌提供相關(guān)產(chǎn)品。自熱火鍋行業(yè)的粗放型發(fā)展,給一些商家?guī)砹素S厚的利潤。

        然而,想要避免自熱火鍋由驚喜變驚悚,相關(guān)管理部門需念好緊箍咒。

        1.國家市場管理部門要針對(duì)自熱火鍋這一新生事物進(jìn)行規(guī)范,對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行嚴(yán)格框定,壓縮劣質(zhì)商品的生存空間。

        2.作為“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下誕生的一種新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),行業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)應(yīng)該鼓勵(lì)商家進(jìn)行資源整合,以形成規(guī)模效應(yīng),這樣不僅有利于抵御市場的風(fēng)險(xiǎn),而且還能為打造出優(yōu)質(zhì)的品牌奠定基礎(chǔ)。

        3.因?yàn)樯婕肮舶踩?,自熱火鍋的使用空間應(yīng)該限制在一個(gè)合理的區(qū)間內(nèi)。目前,我國的民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī),廣西也禁止在動(dòng)車上使用自帶加熱的食品。

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