李振興

作為“零食第一股”，來伊份近期被曝出“凍薪裁員”、“優(yōu)化員工”的傳聞。3月22日，來伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，來伊份進(jìn)行組織架構(gòu)調(diào)整，是正常的組織結(jié)構(gòu)優(yōu)化，符合公司戰(zhàn)略發(fā)展方向。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這是來伊份希望尋求線上突破而做的鋪墊，作為第一家上市的零食品牌，由于未能抓住互聯(lián)網(wǎng)紅利，來伊份先后被三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥绕放瞥?。伴隨線下運(yùn)營(yíng)成本越來越高，加之新冠肺炎疫情影響，線上線下融合趨勢(shì)明顯，來伊份需要加快調(diào)整以適應(yīng)線上發(fā)展，這樣才不會(huì)掉隊(duì)。

優(yōu)化調(diào)整組織架構(gòu)

對(duì)于此次優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，來伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)記者稱，此次人員調(diào)整是正常的組織架構(gòu)調(diào)整，來伊份計(jì)劃減少非必須領(lǐng)域的人員投入，同時(shí)加大高素質(zhì)信息化技術(shù)人才、線上業(yè)務(wù)人員等的招聘力度。目前，來伊份已經(jīng)與有異議的員工達(dá)成和解，來伊份的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)一切正常。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認(rèn)為，來伊份作為一個(gè)以線下為主的企業(yè)，人員較多。由于疫情影響，店面受到較大沖擊，線上銷售卻迎來大漲，所以來伊份加快在線上的布局，就需要對(duì)人員和組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。

據(jù)了解，來伊份2016年上市，成為中國(guó)零食上市第一股，目前在全國(guó)共有2800家門店、7000名員工。店面主要集中在華東地區(qū)以及北京等大城市，是中國(guó)零食連鎖經(jīng)營(yíng)模式開創(chuàng)者，其中88%的店面為直營(yíng)店面。

不過，來伊份的電商收入占比較小，已成為其短板。2019上半年，來伊份線上電商實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入2.2 億元，雖然比2018年同期增長(zhǎng)19.8%，但僅占來伊份2019年上半年20.38億元營(yíng)收的11%。

這一數(shù)據(jù)與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手良品鋪?zhàn)?、三只松鼠相差甚遠(yuǎn)。數(shù)據(jù)顯示，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠線上銷售占比分別為近50%和80%。徐雄俊表示，“良品鋪?zhàn)?、三只松鼠在線上渠道快速發(fā)展，因此實(shí)現(xiàn)了對(duì)來伊份的超越。”

線上線下融合發(fā)展

疫情爆發(fā)，使來伊份的線上短板問題日益顯現(xiàn)。近期，來伊份開始發(fā)力線上，形成了與線下店面融合發(fā)展的經(jīng)營(yíng)模式。

據(jù)了解，來伊份依托線下店面，和線上的旗艦店、來伊份App、社區(qū)團(tuán)等平臺(tái)構(gòu)建O2O模式。消費(fèi)者進(jìn)入相關(guān)應(yīng)用后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)定位離消費(fèi)者最近的來伊份店鋪，消費(fèi)者根據(jù)自己的需求下單付款，騎手會(huì)直接將零食送到消費(fèi)者手中。此外，為滿足消費(fèi)對(duì)民生商品的需求，來伊份還上線了米、油、新鮮水果、短保面包、衛(wèi)生紙、牛肉等商品。

通過到店自提模式和送貨到家模式，來伊份充分將線上線下的發(fā)展融合。疫情期間，來伊份App外賣業(yè)務(wù)訂單量增長(zhǎng)了6倍。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，來伊份原來的銷售主要以線下店面銷售為主，線上銷售基數(shù)較小，疫情期間銷售從線下轉(zhuǎn)移至線上，所以來伊份線上銷售訂單才會(huì)大幅增加。

來伊份相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，未來在線上來伊份將以自營(yíng)App為核心，打造閉環(huán)私域流量池，結(jié)合微淘、抖音、社群等多渠道內(nèi)容營(yíng)銷手段，加速?gòu)姆N草到消費(fèi)的銷售轉(zhuǎn)化，構(gòu)建“家庭生活生態(tài)大平臺(tái)”。

犧牲利潤(rùn) 防止掉隊(duì)

在朱丹蓬看來，來伊份優(yōu)化員工也是無奈之舉，因?yàn)閬硪练菖c三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥牟罹嘣絹碓酱?，若不加快融合，來伊份可能?huì)掉隊(duì)。

據(jù)了解，來伊份曾在2000年代初，以創(chuàng)新的連鎖形式銷售零食創(chuàng)造過不俗的業(yè)績(jī)。2010年成為世博會(huì)特許商品，2012年收入已近28億元。2012年，三只松鼠剛剛成立，良品鋪?zhàn)右仓怀闪⒘藘赡?。三只松鼠?chuàng)始人章燎原曾表示，來伊份創(chuàng)新的連鎖店渠道模式是其在21世紀(jì)前十年高速發(fā)展的根本原因。

不過，近幾年來伊份落后了，且差距在加大。2019年，三只松鼠實(shí)現(xiàn)上市，銷售額突破百億元。2020年初，良品鋪?zhàn)右矊?shí)現(xiàn)了上市，市值超過250億元。然而目前，來伊份的市值卻只有43.91億元。雖然來伊份的收入從2010年的17.96億元增長(zhǎng)到2018年的38.91億元，但相比于2018年三只松鼠的70億元和良品鋪?zhàn)拥?4億元，來伊份被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩開。

由于與對(duì)手相差甚遠(yuǎn)，來伊份不斷犧牲利潤(rùn)進(jìn)行“補(bǔ)課”。2016-2019年前三季度，來伊份凈利潤(rùn)分別為1.34億元、1.01億元、1010.9萬元和1506.72萬元。對(duì)此，來伊份董事長(zhǎng)施永雷表示，由于互聯(lián)網(wǎng)的介入，休閑零食行業(yè)的行銷模式發(fā)生了一些變化，企業(yè)在轉(zhuǎn)型的過程中會(huì)犧牲一部分利潤(rùn)去重新組建原來缺乏的基礎(chǔ)設(shè)施。

值得注意的是，三只松鼠和良品鋪?zhàn)佣家淹瓿缮鲜?，且百草味已?jīng)被收入百事旗下。在徐雄俊看來，來伊份目前最實(shí)際的目標(biāo)是趕上百草味，但百草味被百事收購(gòu)，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道布局、資本支撐等各個(gè)方面都占據(jù)了優(yōu)勢(shì)，來伊份追趕百草味等零食頭部企業(yè)的難度會(huì)越來越大。