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        醉金陵,酒釀元宵

        2020-05-11 12:08:14瑞安翠湖山
        投資與理財(cái) 2020年5期
        關(guān)鍵詞:劑子酒釀速食

        瑞安翠湖山

        如果將過年比作一場高潮迭起的晚會,那么元宵節(jié)就是它的壓軸部分。

        兩岸紅燈射碧波,一支蘭槳蕩銀河,十五月圓,十里秦淮,一夜金陵。借一夜?fàn)N爛燈火,給這個盛大的節(jié)日畫上圓滿的句號。

        而南京人在過元宵的儀式感上,除了擠人頭賞花燈外,還必不可少一碗溫?zé)岣侍鸬木漆勗?。白花花軟綿綿的小團(tuán)子,伴著淡淡的酒香,溢出一整個年的甜蜜。

        說到酒釀元宵,自然是繞不開這酒釀來。

        “賣酒釀,賣桂花酒釀——”在很多南京人的童年記憶里,總能聽見這樣的吆喝聲。賣酒釀的師傅騎個自行車,酒釀掛車后,車把手那掛個喇叭循環(huán)響著……每每聽到就會勾起全身上下的饞蟲,纏著媽媽買一碗大快朵頤。

        除了街頭叫賣的小商販外,每逢元宵節(jié),外婆的酒釀缸子就滿當(dāng)起來。米飯拌上酒曲,捂在被子里發(fā)酵,一天查看好幾次,直到飯窩窩里滲出奶汁似的米酒,揭蓋,滿室酒香,久而久之成為了記憶深處的家味。

        待到元宵節(jié)一早,外婆便會早早起來,和面搓小團(tuán)子。燒水待團(tuán)子浮起后,加入酒釀,再來一勺桂花蜜,瞬間廚房被桂花香和酒釀香蒸騰著,不必三催四請,我們小饞蟲早就尋著味兒溜到廚房,端起碗吸溜一口,連汁帶團(tuán)子一同滑進(jìn)嘴里,滿滿的幸福感油然而生。

        現(xiàn)在隨著速食市場的發(fā)展,商場里出現(xiàn)了越來越多的即食酒釀元宵,只是好看的皮囊之下,總少了些讓人意猶未盡的老味道。

        這個元宵節(jié),放下冷凍柜里的速食,自己親手做一碗帶著掌心溫?zé)岬墓鸹ň漆?,元宵犒賞家人,為團(tuán)圓佳節(jié),更添幸福滋味。

        自制酒釀

        食材準(zhǔn)備

        糯米250g、酒曲3g、純凈水適量。

        制作步驟

        1、糯米浸泡3個小時以上,將水分濾干后,糯米上鍋蒸20分鐘。

        2、待其晾涼后(約30攝氏度),放2g酒曲,攪拌均勻后倒入少量純凈水,水不要溢出糯米。

        3、用手指在糯米中間戳一個洞,糯米表面再撒上剩下的酒曲,用保鮮膜密封。

        4、由于酒釀的發(fā)酵環(huán)境要保持溫度在30度左右,所以我們可以在它的外面罩上一層保暖的衣服,在陰涼干燥處靜置三四天,酒釀完成。

        酒釀元宵

        食材準(zhǔn)備:

        糯米粉200g、白砂糖和干桂花適量;

        制作步驟:

        1、小碗內(nèi)放2茶匙白砂糖,加溫開水化開;

        2、準(zhǔn)備200g糯米粉,將化好的溫糖水倒入后攪拌均勻,隨即揉成面團(tuán);

        3、將面團(tuán)揉成長條后捏成劑子,隨后將劑子搓成小顆的湯圓;

        4、燒一鍋開水,水煮開后,下入湯圓至浮起;

        5、倒入半碗酒釀和1茶匙白砂糖,攪拌均勻后,待小火煮沸后,即可起鍋裝碗;

        6、最后,碗中加入適量干桂花,更添風(fēng)味。

        春節(jié)是溫情脈脈的加油站,忙碌一年的人們可以因此歇一歇,一碗香甜軟糯的酒釀元宵,正將縈繞于心的幸福味道重拾。

        重要的是,在這情誼融融的節(jié)日里,不單要有美食,還缺不了熱鬧的人氣。

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