蔡一芥

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?計算機(jī)軟硬件技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、信息技術(shù)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)的發(fā)展成熟以及在現(xiàn)代教育教學(xué)中應(yīng)用的不斷深入，對教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變、教學(xué)內(nèi)容的豐富、教學(xué)評價體系的完善等具有至關(guān)重要的作用。在明晰現(xiàn)代教育技術(shù)的內(nèi)涵與特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合高職烹飪專業(yè)課程教學(xué)實踐，分析現(xiàn)代教育信息技術(shù)對提高教學(xué)質(zhì)量與效果的影響，探索現(xiàn)代化教育技術(shù)手段促進(jìn)教育質(zhì)量提升的策略。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?現(xiàn)代化教育技術(shù);教育質(zhì)量;提升策略

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2020）17-0188-02

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展以及人們教育觀念、認(rèn)識規(guī)律的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的課程教學(xué)方法和教學(xué)技術(shù)已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代教育的需求，并且因材施教、翻轉(zhuǎn)課堂、微課等一些新型的教學(xué)理念也無法實施，教學(xué)質(zhì)量更是難以保障。因此，作為高職烹飪專業(yè)的教師必須掌握現(xiàn)代教育技術(shù)，適應(yīng)現(xiàn)代教學(xué)改革發(fā)展的趨勢，提升自身的信息化素質(zhì)，才能在教育教學(xué)中更好地利用現(xiàn)代教育技術(shù)豐富課堂資源、創(chuàng)新教學(xué)手段、改進(jìn)教學(xué)評價，從而實現(xiàn)提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

一、現(xiàn)代教育技術(shù)的內(nèi)涵

現(xiàn)代教育技術(shù)是指運(yùn)用現(xiàn)代教育理論和現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行課程教學(xué)、學(xué)習(xí)過程和教學(xué)資源的設(shè)計、教學(xué)素材的采集和利用、多媒體課件設(shè)計與制作?，F(xiàn)代教育技術(shù)以現(xiàn)代科學(xué)方法論為指導(dǎo)，運(yùn)用計算機(jī)技術(shù)、圖形圖像技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子通訊技術(shù)、人工智能技術(shù)、虛擬現(xiàn)實仿真技術(shù)以及多媒體技術(shù)等現(xiàn)代教學(xué)信息技術(shù)。

將現(xiàn)代教育技術(shù)引入高職教育教學(xué)中，與傳統(tǒng)的教學(xué)技術(shù)相比，可以大大節(jié)省教師備課時間、減輕教師負(fù)擔(dān)，激發(fā)學(xué)生興趣、提高學(xué)習(xí)效率，節(jié)約教學(xué)實踐、增加教學(xué)容量。但是現(xiàn)代教育技術(shù)在高職教學(xué)中的應(yīng)用，過度使用和依賴音樂動畫等知識呈現(xiàn)形式，會分散學(xué)生的注意力，忽視了師生之間的互動交流等，這是現(xiàn)代教育技術(shù)在高職教育應(yīng)用中需要引起重視的。

二、現(xiàn)代教育技術(shù)對提高教學(xué)質(zhì)量與效果的影響

以現(xiàn)代教育技術(shù)在蘇州旅游與財經(jīng)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用為例，分析現(xiàn)代教育信息技術(shù)對提高教學(xué)質(zhì)量與效果的影響，具體如下。

（一）現(xiàn)代教育技術(shù)對教學(xué)手段的影響

隨著計算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展，現(xiàn)代教育技術(shù)逐漸成熟，在教育教學(xué)中的廣泛應(yīng)用對教學(xué)手段的影響是顯而易見的。首先，數(shù)字信息的可視化和網(wǎng)絡(luò)傳播，逐步實現(xiàn)了學(xué)習(xí)資源數(shù)字化、知識傳遞信息化、教學(xué)過程智能化、教學(xué)管理現(xiàn)代化的效果。比如教授知識的呈現(xiàn)方式，以計算機(jī)、云存儲、網(wǎng)絡(luò)為存儲，傳遞和呈現(xiàn)的數(shù)字化知識，相比傳統(tǒng)的書本印刷品和光盤等音像教材具有更為豐富多樣、靈活方便、形象具體、生動有趣的特點(diǎn)。其次，以多媒體、錄播系統(tǒng)、電子交互白板等為主的現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備構(gòu)建的數(shù)字化教學(xué)環(huán)境，完全顛覆了傳統(tǒng)黑板粉筆式的單一教學(xué)環(huán)境，通過文字、圖片、視頻、VR交互系統(tǒng)等，讓紙質(zhì)的呈現(xiàn)更為多樣化，實現(xiàn)了以多媒體技術(shù)為核心的智能化環(huán)境的構(gòu)建。再次，現(xiàn)代信息技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，改變了傳統(tǒng)“灌輸式”的被動教學(xué)方式，通過營造引導(dǎo)式的學(xué)習(xí)情境，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，引導(dǎo)學(xué)生自主完成學(xué)習(xí)。

（二）現(xiàn)代教育技術(shù)對教學(xué)過程的影響

現(xiàn)代教育技術(shù)對教師備課、教學(xué)、作業(yè)布置、作業(yè)批改、課后輔導(dǎo)、教學(xué)評價等教學(xué)過程產(chǎn)生了重要的影響。比如在備課環(huán)節(jié)，教師不再局限于翻閱教材和其他教學(xué)資源、傳統(tǒng)的撰寫教案、準(zhǔn)備教具等，而是可以充分利用電腦、攝像機(jī)等設(shè)備制作數(shù)字化課件、微課、動畫等進(jìn)行課程教學(xué)準(zhǔn)備，開發(fā)豐富多彩的教學(xué)資源，形成形式多樣的電子教案。在教學(xué)環(huán)節(jié)，借助職教云等網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺可以大大延長教學(xué)時間，課前教師將各類信息化教學(xué)資源上傳到教學(xué)平臺，學(xué)生可自由下載和學(xué)習(xí)，并針對遇到的問題與老師進(jìn)行實時互動交流;課后，通過教學(xué)評價、學(xué)生作業(yè)點(diǎn)評等加強(qiáng)學(xué)生對課堂教學(xué)知識的印象，并且通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺進(jìn)行作業(yè)的批改與點(diǎn)評，使課后輔導(dǎo)可以隨時隨地進(jìn)行，極大地方便了學(xué)生的學(xué)習(xí)。

（三）現(xiàn)代教育技術(shù)對教學(xué)內(nèi)容的影響

利用現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行課程教學(xué)，特別是數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用可以大大豐富教學(xué)內(nèi)容。一方面，教師可以借助掃描、文字轉(zhuǎn)換等軟硬件設(shè)施，將傳統(tǒng)的課本知識、教案以及以往優(yōu)秀學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行數(shù)字轉(zhuǎn)化，逐漸豐富教學(xué)內(nèi)容。比如在高職烹飪專業(yè)課程教學(xué)中，教師可以將烹飪大師和烹飪技能大賽的優(yōu)秀作品、學(xué)生的優(yōu)秀作業(yè)以及平時自己具體的烹飪過程等進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)化，讓原本僅僅依靠書本的文字和圖片進(jìn)行描述的教學(xué)內(nèi)容，以視頻、動畫、音頻等更為形象的形式得以呈現(xiàn)。另一方面，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在教育教學(xué)中的應(yīng)用，特別是眾多網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、移動教學(xué)App等的出現(xiàn)，可以組建專業(yè)教師群，實現(xiàn)共同備課，讓教學(xué)內(nèi)容更優(yōu)化。此外，可以將校外名師和企業(yè)專家等眾多優(yōu)秀的教學(xué)資源、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)納入課程教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容更貼近行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對接行業(yè)的發(fā)展需求。比如在烹飪專業(yè)教學(xué)中，學(xué)校可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺或者QQ、微信、抖音等直播平臺，將行業(yè)烹飪大師引入課堂，在對學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行指導(dǎo)的同時，也極大地豐富和改變了教學(xué)內(nèi)容。

（四）現(xiàn)代教育技術(shù)對教學(xué)評價的影響

以信息技術(shù)為核心的現(xiàn)代教育技術(shù)為教學(xué)評價提供了先進(jìn)的平臺和良好的支撐環(huán)境。現(xiàn)代教育技術(shù)在教學(xué)評價中有著廣泛的應(yīng)用，其評價方法主要有工藝學(xué)記錄、學(xué)習(xí)反應(yīng)、信息分析、電子檔案袋、統(tǒng)計軟件和評價研究工具，可以使教學(xué)評價更加簡便和科學(xué)?，F(xiàn)代教育技術(shù)在教學(xué)評價中的應(yīng)用，基本是在傳統(tǒng)的評價技術(shù)的基礎(chǔ)上，借助網(wǎng)絡(luò)化、智能化、多媒體化、數(shù)字化等現(xiàn)代教育技術(shù)系統(tǒng)環(huán)境和軟件，不僅能進(jìn)行大數(shù)據(jù)量的處理，大大減少人力勞動，還創(chuàng)新和發(fā)展了教學(xué)評價的方法和技術(shù)。如在烹飪專業(yè)的教學(xué)評價中，現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用，可以將學(xué)生過程性評價與結(jié)果性評價相結(jié)合，對學(xué)生在課前、課中和課后的學(xué)習(xí)狀態(tài)、學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)表現(xiàn)、學(xué)習(xí)結(jié)果等進(jìn)行綜合評價，構(gòu)建更為科學(xué)、全面的考核評價體系，而不僅僅是依賴傳統(tǒng)的期中、期末考試成績對學(xué)生進(jìn)行考核評價。

三、現(xiàn)代化教育技術(shù)手段促進(jìn)教育質(zhì)量提升的策略

現(xiàn)代化教育技術(shù)手段在教育教學(xué)中的應(yīng)用有利于打破傳統(tǒng)觀念、提高創(chuàng)造意識，拓寬知識視野、夯實創(chuàng)造基礎(chǔ)、轉(zhuǎn)變學(xué)習(xí)方式、培養(yǎng)創(chuàng)造能力，進(jìn)而提升教學(xué)教學(xué)質(zhì)量，為社會培養(yǎng)更多高素質(zhì)的人才?，F(xiàn)代化教育技術(shù)手段促進(jìn)教育質(zhì)量提升的策略具體表現(xiàn)如下。

（一）重視教師現(xiàn)代教育技術(shù)培訓(xùn)，提升教師的信息化素養(yǎng)

教師作為課堂教育活動的組織者、教育任務(wù)的發(fā)布者、教學(xué)內(nèi)容的傳遞者，其現(xiàn)代教育技術(shù)能力和信息化素養(yǎng)的高低，直接決定著現(xiàn)代教育技術(shù)優(yōu)勢能否有效發(fā)揮，因此需要加大對教師的現(xiàn)代教育技術(shù)能力培訓(xùn)。一方面，教師能夠熟練使用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、搜索引擎、課程資源傳遞與共享、多媒體教室的錄播系統(tǒng)、視頻錄制和剪輯軟件等現(xiàn)代教育技術(shù)，進(jìn)行教學(xué)資源的下載、制作、上傳等。另一方面，教師要掌握網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺、交互式電子白板以及QQ、微信等功能，才能更好地設(shè)計課堂教學(xué)過程，有效保證教學(xué)活動的開展，讓課堂教學(xué)高效、有趣。比如網(wǎng)絡(luò)教學(xué)需要教師自己在家制作各類課件、微視頻錄制與剪輯，并上傳到“職教云”網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的“討論”“頭腦風(fēng)暴”“測試”“作業(yè)”等各項功能，才能有效保障教學(xué)質(zhì)量?？傊?，通過開展教師現(xiàn)代教育技術(shù)培訓(xùn)，提升教師的信息化素養(yǎng)，才能為有效提高教學(xué)質(zhì)量奠定堅實的基礎(chǔ)。

（二）師生之間形成有效的互動和反饋

利用現(xiàn)代教育技術(shù)進(jìn)行課程教學(xué)時，需要注意避免的是過于注重教育技術(shù)的展示，而喪失了師生之間的情感交流、信息互動，讓課堂變成冰冷的數(shù)字化知識的展示過程。教師應(yīng)充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，增強(qiáng)學(xué)生在課堂活動中的參與意識，通過視頻、語言交流等方式，既要達(dá)到面對面交流的效果，又能增添趣味性，讓課堂形式變得更為靈活多樣，以保障學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容、難點(diǎn)與重點(diǎn)等更好地掌握。另外良好的互動交流也實現(xiàn)了教師對學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)、知識掌握等情況的實時、全面了解，為教師后續(xù)課程的開展、教學(xué)內(nèi)容的安排、教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計提供必要的指導(dǎo)和支持。

（三）現(xiàn)代化教育技術(shù)手段促進(jìn)教育質(zhì)量的全面提升

利用現(xiàn)代化教育技術(shù)手段提高教育質(zhì)量主要體現(xiàn)在對教學(xué)過程的優(yōu)化和教學(xué)效率的提升兩方面。首先，教師要充分適時、適量地運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)，對課堂教學(xué)過程進(jìn)行全面優(yōu)化。比如通過網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)進(jìn)行教學(xué)資源的搜索和獲取，進(jìn)而形成全方位、開放式的信息化教學(xué)資源，為教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)提供來源豐富且實時更新的專業(yè)知識資源。多媒體技術(shù)在高職烹飪專業(yè)課程教學(xué)中的應(yīng)用，可以打破傳統(tǒng)教學(xué)在食材、場地、設(shè)備等方面的限制，充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，利用視頻和多媒體將烹飪食材的選擇、調(diào)味品的特性和用量、操作過程、操作要點(diǎn)等進(jìn)行全面詳細(xì)、科學(xué)合理的展示與介紹，讓烹飪理論知識更好理解、實踐技能更容易掌握，有利于引導(dǎo)學(xué)生積極地參與課堂教學(xué)當(dāng)中。

其次，有效利用現(xiàn)代化教育技術(shù)手段促進(jìn)課堂效率的全面提升。教學(xué)過程中滲透的現(xiàn)代教育思想，會使師生之間的教學(xué)關(guān)系、課堂教學(xué)的過程、學(xué)生認(rèn)知心理的協(xié)調(diào)等發(fā)生重大的改變，從而達(dá)到提升教學(xué)效率和質(zhì)量的目的。教學(xué)信息資源的多元化，極大地豐富了課堂信息;信息渠道的多元化，增大了課程教學(xué)的受益面;課堂教學(xué)的開放化，促進(jìn)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí);教學(xué)手段的智能化，提高了教學(xué)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量;教學(xué)過程的情景化，優(yōu)化了課堂氛圍。總之，現(xiàn)代教育技術(shù)在課堂教學(xué)中的廣泛應(yīng)用，是實現(xiàn)課堂教學(xué)現(xiàn)代化、促進(jìn)教育質(zhì)量提升的有效途徑。

四、結(jié)語

盡管現(xiàn)代教育技術(shù)對提高高職課程教學(xué)質(zhì)量具有推動作用，但是再先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)也僅僅是一種教學(xué)工具和教學(xué)手段，不能為了技術(shù)而技術(shù)。只有充分利用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)實現(xiàn)高職烹飪專業(yè)課程教學(xué)體系、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，才能讓現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)更好地適應(yīng)高職教學(xué)的需要，切實提高高職烹飪專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡磊，張志慧.開展創(chuàng)造教育“燴制”新型人才：論現(xiàn)代教學(xué)媒體在中職烹飪教學(xué)中的應(yīng)用與實踐[A].國家教師科研專項基金科研成果2018（四）[C]，2019.

[2]高亞慧.科學(xué)運(yùn)用現(xiàn)代化教育技術(shù)，促進(jìn)傳統(tǒng)教育教學(xué)活動[J].長春教育學(xué)院學(xué)報，2016，32（1）：32-33，55.

編輯 陳鮮艷