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        2020-05-04 08:53:25
        餐飲世界 2020年9期
        關鍵詞:畜肉魚塊老抽

        苕粉炒臘肉

        主料:臘肉150克、蒜苗30克、苕粉150克。

        輔料:花椒1克、干辣椒5克、姜蒜片5克。

        調料:味精2克、白糖2克、香油1克。

        制作步驟

        1.將臘肉煮制15-20分鐘,改刀成片備用;

        2.苕粉加水后入平底鍋煎至成熟,切成菱形塊待用;

        3.起鍋加入少許色拉油下入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香;

        4.加入臘肉炒至出油,下紅苕粉、蒜苗翻炒;

        5.下味精、白糖、香油調味,出鍋即成。

        魚肉富含的蛋白質,可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時候,也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質,肌纖維構造比較短、結締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。

        啤酒生焗皖魚

        主料:皖魚500克、啤酒350克。

        輔料:金針菇50克、干蔥50克、大蒜30克。

        調料:鹽2克、味精2克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5克、香辣醬15克、干鍋醬10克、生抽5克、老干媽10克、蠔油5克、老抽2克。

        制作步驟

        1.將皖魚宰殺,改刀成塊,金針菇、干蔥改刀備用;

        2 .魚塊用鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香辣醬、干鍋醬、生抽、老干媽、蠔油、老抽腌制;

        3.魚塊拌勻,腌制15分鐘待用;

        4.砂鍋加入少許蔥油,下入大蒜、干蔥炒香;

        5.加入金針菇,下入魚塊碼好;

        6.加入啤酒,蓋上蓋,焗15分鐘即成。

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