文/秦莉 編輯/長歌

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越追求生活質(zhì)量，不僅希望吃得美味，而且還要吃得健康。不少愛吃西點的小伙伴喜歡在家烘焙美食，相信大多數(shù)人都是出于健康的考慮。買來的西點大多高糖多油，膳食纖維又太少，即使是號稱“全麥、低糖”，脂肪含量也在10%左右，含糖量也在8%左右。想吃到真正的低糖、低脂的健康西點，當(dāng)然得自己動手制作啦！

麥麩蘇打能量棒

麥麩含有可溶性膳食纖維、蛋白質(zhì)、卵磷脂和維生素，具有人體必需的營養(yǎng)元素。麥麩含有豐富的膳食纖維，具有降血糖、降低膽固醇的功效；麥麩中的氨基酸含量較高，對兒童的生長發(fā)育有很重要的作用。

小蘇打是一種弱堿性膨松劑，具有和胃、護(hù)胃的功效，在適量食用之后起到中和胃酸、抑制胃酸分泌過多、緩解胃痛胃酸癥狀的功效。

平均每根香蕉含有3克膳食纖維，香蕉可以讓人產(chǎn)生飽腹感。用香蕉在能量棒中代替部分糖和脂肪，這樣既減少卡路里的攝入，又增加營養(yǎng)。

下面就讓我們開動起來，制作低糖低脂、低卡路里、高纖維的減肥零食——麥麩蘇打能量棒吧！

★ 制作準(zhǔn)備

工具準(zhǔn)備：鐵勺、攪拌盆、保鮮袋、西餐刀。

原料準(zhǔn)備：香蕉2只、麥麩100克、肉松20克、堅果20克、蔓越莓干10克、咖啡粉15克、鹽2克、小蘇打2克。

★ 操作過程

步驟1：將2只香蕉去皮，放在盆中，用鐵勺壓成泥。

步驟2：在攪拌盆中，先放入切碎的堅果和蔓越莓干，再放入其他原料，用鐵勺順時針拌勻，成麥麩團(tuán)。

步驟3：將麥麩團(tuán)放入保鮮袋中，用大刮板整形出直角邊，方便最后切塊。

步驟4：將保鮮袋包好的麥麩面坯放冰箱冷藏30分鐘，讓面坯稍稍钖置和定型。

步驟5：從冰箱中取出，切相同大小厚薄的片狀，平鋪在烤盤上。

步驟6：放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤約15分鐘后取出，翻面再烘烤10分鐘。家用烤箱溫度多有差異，需要根據(jù)實際情況調(diào)整。

★ 小貼士

1. 香蕉選擇稍熟一點的，便于操作。

2. 因為蔓越莓干烤焦后會有苦味，所以烘烤時要特別注意，烤到餅干周圍呈現(xiàn)黃色即可。

3. 餅干完全冷卻后，放密封盒里保存，以免受潮回軟。

蔓越莓酸奶蒸蛋糕

蔓越莓富含花青素、維生素C、黃酮類、單寧酸等人體所需的微量元素，具有抗氧化能力和清除自由基的功效，可以美白皮膚，能有效抑制幽門螺旋桿菌在腸胃中依附，提高身體免疫力，預(yù)防心血管老化等。

酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，具有促進(jìn)胃酸的分泌、潤腸通便降血脂、降低膽固醇的作用。酸奶所富含的高活性無機(jī)礦物質(zhì)、微量元素鋅及維生素A、維生素E能緩解痘痘、滋潤皮膚，使皮膚白皙而美麗。

★ 制作準(zhǔn)備

工具準(zhǔn)備：打蛋器、軟刮、攪拌盆、刷子、鍋具、牙簽。

原料準(zhǔn)備：雞蛋3只、酸奶200克、低筋粉50克、淀粉10克、白砂糖8克、精制油少許。

★ 操作過程

步驟1：用打蛋器將雞蛋打散，加入白砂糖、淀粉、低筋粉，呈“Z”字形攪拌。

步驟2：將一半切碎的蔓越莓干加入糊中。

步驟3：加入酸奶拌勻。

步驟4：將蒸碗底部刷油。

步驟5：將面糊倒入蒸碗，表面撒剩下的一半蔓越莓干。蓋上保鮮膜，用牙簽將保鮮膜戳幾個小孔。

步驟6：鍋里水開后，放入蒸碗。開中火蒸30分鐘，中途不要揭開鍋蓋。

步驟7：取出放涼，切塊即可。

★ 小貼士

1. 雞蛋使用前需溫水浸泡、廚房用紙擦干表面水分。此款蛋糕的雞蛋無需打發(fā)。

2. 做蛋糕時，低筋粉稱重前需過篩，增加細(xì)膩的口感。

3. 加入低筋粉后呈“Z”字形攪拌，不會使面糊上勁。

4. 蒸之前蓋保鮮膜是為了防止鍋內(nèi)水蒸氣滴入蛋糕面糊內(nèi)，戳幾個小孔可以使面糊受熱均勻。