黃 璇 ，姚亞鈴 ，李 闖 ，張 旭 ，蔣桂韜 ，胡 艷 ，戴求仲 *

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術研究室，湖南長沙410131；2.湖南家禽安全生產(chǎn)工程技術研究中心，湖南長沙410128；3.懷化市畜牧水產(chǎn)事務中心，湖南懷化418000）

磷是骨骼和蛋殼重要組成部分，為蛋禽所必需的常量礦物元素[1]。磷可分為植酸磷和非植酸磷，植物飼料中2/3 的磷以植酸磷形式存在，不能被禽類利用[2]，因此飼料中磷大多以無機磷酸鹽形式添加。諸多研究表明飼糧中非植酸磷水平過高、過低或鈣磷比例不合理都會影響蛋禽的產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量[3-5]，因此研究蛋鴨飼糧中適宜非植酸磷水平尤為重要。目前關于蛋鴨非植酸磷研究并不多見，《肉鴨飼養(yǎng)標準》（2012）推薦北京鴨和番鴨種鴨產(chǎn)蛋期非植酸磷需要量均為0.38%；張罕星等[5]指出福建山麻鴨產(chǎn)蛋高峰期非植酸磷推薦量為0.33%～0.38%。臨武鴨屬于肉蛋兼用型品種，不適用于上述標準和研究結果。因此本試驗通過研究不同非植酸磷水平日糧對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨的產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血液生化指標的影響，評價30～38 周齡臨武鴨非植酸磷需要量，進而為蛋鴨飼料精細配制提供理論參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧與設計 待試29 周齡臨武鴨開始進入高峰期。將健康、體重和產(chǎn)蛋率相近250 羽臨武鴨分為5 個組，每組5 個重復，每個重復10 只，進行為期63 d 的飼養(yǎng)試驗。試驗日糧營養(yǎng)水平參照本課題組制訂的《臨武鴨營養(yǎng)需要》（DB43/T 869—2014）[6]。飼糧中非植酸磷水平分別為0.20%、0.25%、0.30%、0.35%和0.40%，其他營養(yǎng)成分保持一致。先將食鹽、硫酸亞鐵、硫酸錳和多維等小宗原料混合均勻后，各組飼糧再按照配方添加磷酸氫鈣和石粉，最后在車間與玉米、豆粕和次粉等大料混合制粒。飼糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 日糧組成及主要營養(yǎng)成分（風干基礎）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗鴨飼養(yǎng)于湖南省畜牧獸醫(yī)研究所水禽試驗場，均采用雙層金屬立體籠單籠飼養(yǎng)。每日飼喂2 次，自由飲水和采食。試驗期間，按照常規(guī)飼養(yǎng)方法和免疫程序免疫接種。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能 試驗期間分別記錄每個重復產(chǎn)蛋總數(shù)、總產(chǎn)蛋重和不合格蛋數(shù)，每周記錄每個重復采食量并計算平均日采食量。試驗結束后統(tǒng)計產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重、合格蛋率和料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì) 試驗期間每4 周從每個重復采集1 次蛋樣（各4 枚蛋），用于檢測蛋重、蛋形指數(shù)（游標卡尺）、蛋殼厚度（數(shù)顯千分尺）、蛋殼強度（蛋殼強度測定儀）、蛋黃顏色（蛋品分析儀）、蛋白高度（蛋品分析儀）、蛋白比例、殼重比例、蛋黃比例。蛋形指數(shù)=縱徑長/橫徑長；蛋白比例=蛋白重/蛋重×100%；殼重比例=蛋殼重/蛋重×100%；蛋黃比例=蛋黃重/蛋重×100%；哈氏單位 =100×log（H － 1.7W0.37+7.57），H 為蛋白高度（mm），W 為蛋重（g）。

1.3.3 血清生化指標 試驗結束當天，每重復選2 只接近平均體重的試驗鴨，翅靜脈采血5 mL，靜置2 h，3 000 r/min 離心10 min，制備血清備用。血清中血鈣、血磷含量以及堿性磷酸酶（AKP）活性均使用全自動生化分析儀（URIT-8000，優(yōu)利特，美國）進行檢測，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.4 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0 軟件進行單因素方差分析（One-Way ANOVA），差異顯著者再進行Duncan's 法多重比較。結果均用平均值±標準差表示，P＜0.05 表示各組數(shù)據(jù)差異顯著。

2 結果與分析

2.1 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響 由表2 可知，飼糧非植酸磷水平對平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重和料蛋比均無顯著影響。與0.20%非植酸磷組相比，其他4 組合格蛋率分別提高了1.37%（P＞0.05）、2.15%（P＜0.05）、2.05%（P＜0.05）和1.24%（P＞0.05）。

2.2 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨蛋品質(zhì)的影響由表3 可知，各組間蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃色澤、蛋白高度、蛋黃比例、殼重比例、蛋白比例、哈氏單位和蛋殼強度均無顯著差異。0.30%、0.35%和0.40%非植酸磷組蛋殼厚度顯著高于0.20%和0.25%非植酸磷組，0.35%非植酸磷組蛋殼厚度最高，較0.20%和0.25%非植酸磷組分別高出4.48%（P＜0.05）和4.75%（P＜0.05）。

2.3 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨血清生化指標的影響 由表4 可知，與0.20%非植酸磷組相比，其他4 組血清中堿性磷酸酶活性分別降低10.24%（P＞0.05）、50.45%（P＜0.05）、55.26%（P＜0.05）和51.98%（P＜0.05）。0.20%非植酸磷組血清中磷含量最低，其他4 組磷含量分別提高了30.89%（P＞0.05）、51.21%（P＜0.05）、46.34%（P＜0.05）和 49.59%（P＜0.05）。

3 討 論

3.1 日糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響 磷是蛋禽必須的礦物元素，參與蛋殼構成，磷缺乏和過量都會對蛋禽的生產(chǎn)性能和蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生不良影響。在蛋禽方面，飼糧非植酸磷水平在0.20%～0.40%對京紅蛋雞[7-8]和產(chǎn)蛋高峰期山麻鴨[9]的產(chǎn)蛋性能均無顯著影響，但0.35% 非植酸磷水平組破蛋率最低。另外任海英等[10]對籠養(yǎng)蛋鴨（北京金定鴨）研究發(fā)現(xiàn)，日糧有效磷水平為0.37%時，蛋鴨產(chǎn)蛋率、平均蛋重和日產(chǎn)蛋重最高，而軟破蛋率最低。本試驗結果表明，飼糧中非植酸磷水平為0.30%～0.35% 可顯著提高合格蛋率，但在鈣水平為3.45%，非植酸磷水平為0.40%，不合格蛋率卻增加，這說明非植酸磷水平過高，鈣磷比例過低（8.63:1），可引起蛋殼質(zhì)量下降，因此磷水平過高時鈣磷比例失衡，鈣吸收受阻，蛋殼變薄變軟，容易導致軟皮蛋，影響蛋殼質(zhì)量[11]。

表2 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨產(chǎn)蛋性能的影響

表3 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨蛋品質(zhì)的影響

表4 飼糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰臨武鴨血清生化指標的影響

磷在蛋殼無機物中含量不到1%，但決定了蛋殼的彈性和韌性[12]。諸多研究表明，飼糧非植酸磷水平在0.15%～0.30% 對蛋雞殼重比例、蛋殼厚度和蛋殼強度均無顯著影響[3,13]。然而任海英等[10]認為，隨日糧有效磷水平（0.37%～0.55%）升高，籠養(yǎng)重產(chǎn)蛋鴨蛋殼厚度逐漸下降。本研究結果表明，與0.20% 和0.25% 非植酸磷組相比，飼糧非植酸磷水平在0.30%～0.40% 時試驗鴨蛋殼厚度顯著提高，尤其0.35% 非植酸磷水平組蛋殼厚度和蛋殼強度值最大，但當非植酸磷水平為0.40% 時，蛋殼厚度和強度卻有所降低，分析其原因可能在于非植酸磷水平為0.20%～0.25%，日糧鈣磷比（13.88:1～17.40:1）過高，影響試驗鴨對鈣的吸收，減少了蛋殼中鈣沉積，從而導致蛋殼厚度下降。因此，飼糧鈣水平保持穩(wěn)定情況下，磷水平在適宜范圍內(nèi)越高蛋殼質(zhì)量越佳[11]。

3.2 日糧非植酸磷水平對產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨血清生化指標的影響 鈣磷比和磷濃度變化可影響到磷的吸收和沉積，且高磷低鈣會干擾鈣從骨骼脫出到血液中，因此血清中鈣和磷含量可敏感反映機體磷營養(yǎng)狀況，同時在磷缺乏或者鈣磷比例不平衡時，成骨細胞會釋放大量堿性磷酸酶進入血液，導致堿性磷酸酶的活性升高[14]。丁保安等[15]報道，與0.20%非植酸磷組相比，0.25%～0.40%非植酸磷組20～40 周齡北京紅雞血清中磷含量顯著提高，而各組間血清鈣含量均無顯著差異。本試驗結果表明，與0.20% 非植酸磷組相比，0.30%～0.40% 非植酸磷組血清中堿性磷酸酶活性顯著降低而磷含量顯著提高，與孫飛[16]和Sohail 等[17]研究結果一致。在本試驗條件下，飼糧鈣水平為3.45%，非植酸磷水平為0.20%～0.25%，鈣與有效磷比例為13.88:1～17.4:1，鈣磷比例失衡會影響鈣磷吸收以及血清中堿性磷酸酶活性。結合產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)結果表明，飼糧中非植酸磷水平為0.30%～0.35% 時，試驗鴨機體鈣磷營養(yǎng)狀況更優(yōu)，蛋殼質(zhì)量更佳。

3.3 產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨非植酸磷需要量 飼養(yǎng)方式、季節(jié)、飼糧組成和飼喂階段等都會影響家禽磷需要量。Khalaji 等[18]指出，換羽后期老齡蛋雞以蛋重和產(chǎn)蛋率作為評價指標，估算其有效磷需要量為0.17%～0.28%。Sk?ivan 等[19]研究表明，47～59 周齡伊莎褐殼蛋雞要獲得較好產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，飼糧適宜有效磷水平為0.27%～0.30%。張罕星等[5]報道，以骨礦物鹽含量和骨密度作為敏感指標，通過回歸方程計算得出120～450 日齡福建山麻鴨飼糧適宜非植酸磷水平為0.33%～0.38%。另外，NRC 給出肉蛋兼用型鴨產(chǎn)蛋中期（23～45 周齡）非植酸磷需要量為0.38%。臨武鴨屬于肉蛋兼用型品種，若從產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標考慮，建議產(chǎn)蛋高峰期籠養(yǎng)蛋鴨飼糧采用0.30%～0.35%非植酸磷水平，略低于任海英等[10]的籠養(yǎng)重產(chǎn)蛋鴨研究結果0.37%。

4 結 論

本試驗結果顯示，飼糧中適宜非植酸磷水平可以提高產(chǎn)蛋高峰期臨武鴨合格蛋率和蛋殼厚度，保持機體鈣、磷代謝平衡。綜合考慮各因素，在飼糧鈣水平為3.46%條件下，30～38 周齡籠養(yǎng)蛋鴨適宜的非植酸磷水平為0.30%～0.35%。